含釧就著銀勺子挖了一口，眯著眼，發出一聲滿足的喟嘆。
她沒這麼吃過！
酸乳酪加上新鮮的水果？
這也太解熱了吧！
一路從東堂子胡同走來的黏膩與潮熱，全部消失殆盡。
含釧笑起來，「姚伯，您也是個要進廚房的人吧？」
被稱作為姚伯的中年男子趕忙擺擺手，「奴擔不起姑娘的尊稱，您叫奴老五即可。」
含釧笑著應道，「五伯。」
五伯惶恐地退了又退，躬著腰回答含釧一開始的提問，「奴惶恐！奴在官牙待了快四個月了，因年紀大，先頭在善藥堂做工，後來被人買走後，便又是十來年，前些時日」五伯頓了頓，「前些時日，又是被當時的主家發賣出來的，在官牙里想買奴的人不多。往前在主家確實是在廚房幫廚的小廝，黃二爺听說了奴的來歷，便力薦了奴過來。」
一把年紀被主家發賣了
有點慘了。
含釧笑斂了斂，手里端著冰乳酪西瓜盞，問五伯，「您往前是在哪兒做工來著？」
五伯頭埋得低低的，「不過是京畿周邊的一個小戶人家，說出口，您也不一定認識。」
看五伯知進退又有在藥堂做工的經歷，又有做幫廚的經驗。
又是個男的。
在白家倒也合適。
白爺爺如今是不在膳房做事了，身邊有個能說話的也挺好。
含釧送給五伯一塊兒銀雕的葉子，笑著交待了幾句，「白爺爺與四喜都是省事的，只是如今白爺爺這背還需精心。大郎君身子骨一向是弱的，也勞您費心。家里的嚼用除卻白爺爺給您的錢，我這處每月另外再給您二兩銀子，白爺爺的藥錢、水煙錢、吃肘子的錢且另算，您看成嗎？」
這相當于是當這家的管事！
五伯弓著腰，連連點頭！
含釧再笑起來，「家里頭的爺們都是不管庶務的，在四喜沒成親前，咱們以三個月為限，您將進賬出賬都拿到東堂子胡同的‘時鮮’來，咱們對一對，若白爺爺也認可您，四喜也喜歡您，那我就同黃二瓜說將您的身契遷過來，可好？」
也就是說，還沒定呢！
得試用！
查賬看老實不老實，白家的意見看做事利索不利索，一切都行，才正式遷身契！
這姑娘真精明！
五伯連連點頭。
含釧一連幾日都過來探白爺爺與四喜，問問一日三餐問問吃喝拉撒，見五伯都在調上，便徹底放了心。
這頭放了心，那頭就得用心。
「時鮮」已許久未推出新菜品——拉提依樣畫葫蘆是一絕? 吃過的菜? 靠驚人的嗅覺便可復刻一二，可若是叫他獨創菜品，或依據今兒個的食材來制定菜譜拉提眨巴眨巴小鹿般下垂的大眼楮? 看著含釧很無奈。
掌櫃的? 拉提做不到啊！
如果拉提能說話? 他一定會這麼吶喊——含釧心里這麼想。
含釧學著白爺爺的樣子，一記悶勺敲在拉提後腦勺上，「什麼叫名家？畫別人沒畫過的畫，寫別人沒寫過的詞兒，做別人沒吃過的菜！只知道復刻的叫什麼？叫贗品！叫仿制！叫假貨！一輩子不值錢！」
拉提垂了眼睫? 可憐巴巴的。
小雙兒想幫忙說兩句? 可見自家掌櫃的痛心疾首，又怕說了話就惹火燒身。
資深跑堂小胖雙，決定明哲保身? 死道友不死貧道，讓拉提一個人直面掌櫃的風雨。
含釧教訓了拉提，便提了筆在單子上寫了一個譜兒? 又在「時甜」的檔口加了一道冰鎮酸乳酪果子，「時甜」檔口的單子推給小雙兒，詳細的菜譜兒推給拉提，對小雙兒說，「‘時甜’加一道應季的冰飲，你好好想想酸乳酪怎麼做？果子選什麼？選葡萄？西瓜？蓮子？還是別的，若是都好吃便都加進菜單子里，若是加進去的不好吃，下個月每頓只能吃半碗飯。」
小雙兒︰？？？
不是死道友不死貧道嗎？
含釧轉頭對拉提說，「我已盡力用簡單的字兒寫清楚了，好好認。我不做試菜，得將你必須嘗到菜才能復刻的毛病糾回來照著這單子將這道干菜燜肉做出來，若是你做不出來，小雙兒下個月也只能吃半碗飯。」
小雙兒驚呆了。
合著她才是那倒霉的道友？
為了小雙兒的飯，拉提手里攥著單子，重重點了點頭。
小雙兒選了葡萄、葡萄干、椰子肉、桃肉和西瓜做酸乳酪的底，還額外添加了松仁、瓜子和花生碎，最後特立獨行地舀了一勺甜滋滋的蜂蜜糖，含釧吃進去既有新鮮蔬果的清香，又有干果豐富的油脂香與脆爽的口感，酸乳酪也用得好，口味醇厚且酸甜適口，配上一支銀制大勺，既有粘稠冰涼的酸乳酪漿，又有多樣豐富的果子。
選得挺好的。
「時甜」正式推出蜂蜜乳酪盞，比先前的木薯丸子牛乳茶更受歡迎。
拉提得進度倒是落下了，其實也算做出來了，只是水平不高，放在其他食肆綽綽有余，放在「時鮮」有些不夠看。
拉提自己也知道，埋著頭做，導致食肆每天的伙食都是各式各樣的干菜燜肉。
徐慨隔著四堵牆，都能聞見「時鮮」飄過來的肉香。
四五日沒去「時鮮」了。
自從白家搬出東堂子胡同後，便有些日子沒過去了。
這幾日補前兩日落下的公務，每每補到天黑盡了才返家。
徐慨聞見那肉香，止住了步子。
明明在六部用了晚膳，為何還會餓？
定是「時鮮」的飯菜下了藥。
徐慨沒掙扎，腳步順理成章地轉了一圈，向胡同尾巴前進，繞過影壁，食肆的伙計們打烊後正圍在一處吃飯，一眼便看見含釧端著個小碗，夾翠綠翠綠的青菜絲，徐慨大步流星向前走，隨口吩咐小雙兒，「去給我也拿一副碗筷。」
小雙兒愣了愣，一拍腦袋趕緊先將桌子清理干淨，飛奔去灶屋端了還沒吃過的三盤菜，躬身狗腿，「您請上座！」
諂媚完畢，一轉頭便窮凶極惡地把人都往內院趕，方便給徐慨騰位子，「都吃完了都吃完了吧！鐘嬤嬤您還得告訴奴打算盤！崔二，去！把井口洗了！」
洗什麼井口！？
小雙兒無師自通的佞臣相，讓含釧砸了砸舌。