安慰好查莉婭泰勒已經是兩個小時之後,從她那紅潤的小臉兒和滿足的慵懶能夠看出,秦濤的方式顯然直接有效。
而在查莉婭收拾自己的時候,秦濤卻已經穿戴著圍裙,游走于開放式的廚房之中,專注地處理著一些食材。
不同于美國的飲食單調好做,正宗的中國家庭菜式,看上去雖然簡單,但需要準備的東西也是非常多。
比如秦濤正在清洗的這塊豬肉,如果放在尋常美國家庭,他們是絕對不會嘗試那白花花的肥肉的,但中國家庭卻非常喜歡肥肉相間,兩者融匯而出的別樣口感和香味兒。
而烹制紅燒肉的時候,更是需要準備大量的香料。
比如香葉、八角、桂皮,蔥姜蒜和產自四川的花椒,以及高度白酒和十三香、耗油、生抽、老抽等豐富的烹飪佐料。
經過半個小時的腌制,雖然這些香料的精華並不能徹底入味,但經過上鍋炒制的時候,這些香料就會因為油溫和清水,綻放出令人大咽口水的濃香。
搞定了中午的硬菜腌制,秦濤將其他的食材也是準備妥當。
既然說了要好好犒勞查莉婭,那他就不會敷衍了事。
油麥菜。
在美國家庭之中,因為這種蔬菜會有些發苦,促使他們很少食用。
但在中國家庭的烹飪體系中,土話有說苦味兒下火健康的說法下,豆豉油麥、清炒油麥,經過簡單的烹飪,每每能夠踫撞出別樣的美味來。
再有簡單的番茄炒蛋,以及郫縣豆瓣醬和四川花椒加持的麻婆豆腐,秦濤自認這些菜式勢必會讓查莉婭吃的眉飛色舞。
當然。
只有菜色沒有湯喝,這對任何一個中國家庭而言,都是不完滿的。
秦濤將之前的食材放置在一旁,隨後就開始清洗兩顆僅有巴掌長,看上去鮮女敕欲滴的女圭女圭菜來。
這種蔬菜乍一看與白菜無異,但不管是口感還是賣相,都要比白菜更加精致一些。
秦濤即將準備的湯,是他上輩子老家非常有名,名字卻稍顯土味兒的「爛糊白菜」。
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這盆湯講究一個爛和濃稠,只有白菜處于一個爛與脆之間,濃湯處于一種蓮子羹那樣的狀態,這道湯才會達到一種表象上的完美。
當然。
與頂級廚師相比,這道湯要親民許多,基本秦濤老家的家庭都會做上兩手,只不過因為手法不一,好喝不好喝的差別而已。
至于這最後一道湯,秦濤就放在了最後。
首先。
因為紅燒肉需要烹制的時間略長,他率先處理的是那些蔬菜和豆腐。
但在開火之前,他需要先將米飯煲好。
搞定。
秦濤長長地吐出口氣,站在開放式廚房的灶火前,開始在一側的案板上切蔥姜蒜。
爆炒油麥講究個時間火候,時間長了會老,送進嘴里咬不動,時間短了卻會令油麥特有的苦味兒達到個巔峰。
下一刻。
秦濤點火熱鍋,等到有那麼一縷青煙升騰,他這才將從中國空運的大豆油倒入鍋中。
花椒、八角、桂皮、香葉,以及一小撮香菜和香蔥。
等到這些香料經過炸制發黑,它們融合為一處的獨特香味就縈繞于整個廚房。
撈出。
秦濤先將特制的「香油」倒入一側的空盆中,鍋內留了些底油,手中已經拿起了蔥姜蒜。
倒入。
因為有些汁水,促使和油接觸後響起 啪之聲。
下一步。
秦濤不等這些香料發黑,迅速將油麥倒入了鍋中,左手持鍋把,右手持鐵鏟,雙手登時聯動,火焰瞬間自鍋沿蔓延至整個鍋中。
兩分鐘。
這是秦濤做這道菜的經驗。
起鍋、裝盤。
秦濤的動作行雲流水,沒有一滴湯汁灑落在盤外。
驚了。
不知什麼時候收拾干淨的查莉婭,呆呆站在廚房外的小吧台前。
在她眼中,秦濤似乎化身廚神,給她帶來了驚人的沖擊。
但下一秒,她突然直勾勾地看向那盤賣相非常不錯的蔬菜,咕咚咽了口口水,下意識地就要過去。
然而。
非常專注的秦濤,在接下來的動作發生後,卻讓她徹底目瞪口呆。
只見秦濤迅速刷鍋坐火,等到鍋內的水漬蒸發干淨,拿起一旁放置「香油」盆里的湯勺,往鍋里添了一勺,手中的菜刀當時揮舞了起來。
依舊是蔥姜蒜,依舊是花椒八角。
只不過秦濤這一次的香料要更重一些,他先將花椒碾碎成末,隨後就取來了豆瓣醬,在油溫差不多六成熱左右,放入鍋內炒制。
辣醬獨有的味道,在嗆鼻與濃香中冒出紅油。
秦濤眼疾手快,迅速將一側的豆腐倒入了鍋中。
顛勺。
秦濤的動作沒有一絲遲滯,鍋內的豆腐與豆瓣醬不停地融合著。
當鍋內的豆腐給人以略微的膨脹感,他捏起一撮花椒末,均勻撒入鍋中,又是顛了幾下,第二道菜就宣布完成。
刷鍋、坐火。
秦濤猶如鄉間準備流水席的大廚,僅用了短短七八分鐘的時間,就將一盤純番茄汁,有著別樣香味的番茄炒蛋搞掂。
蔬菜類全部裝盤,秦濤終于長出了一口氣。
為了保證自己的味道俱佳,秦濤拿來一雙筷子,一盤一盤品嘗了起來。
油麥老女敕適宜,苦味兒也不是那麼明顯,不錯。
麻婆豆腐麻味兒滿口,又不失豆腐本身的滑女敕,完美。
番茄炒蛋最重要的就是湯汁,小嘗了一勺,酸甜口令秦濤滿意地眯起了雙眼,美味。
接下來。
當秦濤準備做最後兩道大菜的時候,耳旁卻是響起了弱弱的聲音,以及那只迫不及待地小手。
啪~~
秦濤一把抓住了那只小手,扭頭看向一臉幽怨的查莉婭,哭笑不得地說道︰「燙。想吃,你得用工具,否則會燙到手的。」
查莉婭小臉一紅,卻是不好意思地道︰「你你繼續,我馬上給克里打電話,這頓豐盛的中國盛宴,我不想只有我們兩個來品嘗。」
「行啊。」秦濤輕輕捏了捏她的小臉,但因為手指上粘著些許的老抽,當時就給查莉婭畫上了一撇小胡子。
笑聲響起。
查莉婭少女心作祟,沖著秦濤吐了吐舌頭,轉身就沖出了廚房。
注視著她快步遠去,秦濤感覺到濃郁的家庭氛圍。