雖說是擺攤，但需要準備的東西依然很多，比如一些準備明天在吊爐里烤制的鵝、鴨子和五花肉。
還有每天炒飯要用的米飯，也需要提前蒸好。
當然最重要的還是面條。
蘇記的伊府面，向來都是手工和面，一代一代都是這麼傳承下來。
這段日子，哪怕是蘇記生意火爆情況下，馮一帆也都是堅持每天自己親手做面條。
也是幸好堅持每天和面做面條，才能夠保證面條的供應充足，沒有出現一個中午把面條給賣光的情況。
這一方面是因為蘇記的伊府面，是先煮後進行油炸，所以面條是能夠存放的。
另一方面，當然也是因為蘇記每天中午營業時間有限，不至于出現把準備面條給賣光的情況。
饒是如此，有那麼幾天里，也是險些就出現了面條賣光斷檔的情況。
為了擺攤的時候，不會出現面條不夠用的情況，馮一帆在休息兩天里也是做了些面條。
而今天晚上的備貨，馮一帆也是讓徒弟林瑞峰從和面開始。
「和面現在對你應該不難，但是這個伊府面的難點，不在于和面上，而在于你需要掌握好雞湯加入的量上，你一定要記住，用雞湯代替水，但不能加入太多，否則可能會影響到面條勁道。」
馮一帆也是很認真教授林瑞峰，教給他面粉中加入多少雞蛋，加入多少雞湯。
這個配比，也算是馮一帆多年來自己模索的經驗。
真的要說起來，可能和蘇記前一代人做面條配比都會有所區別。
這個也算是一種個人的理解了。
林瑞峰按照師父指點，加入雞蛋雞湯開始和面。
好在林瑞峰自己家是做早點的，他從小也是跟著父母學習過如何和面，所以他上手也是非常的順利。
馮一帆教給徒弟說︰「你記住了，揉面一定要努力，要揉的面團均勻，表面一定要非常光滑，不能有任何坑窪的地方。」
等面團揉揣足夠光滑後，接下來便是用一根很大的 面杖開始 面皮。
「你一開始不能這樣整個去 面皮，你就把面給分開來，分成一個一個小團單獨去 和切。」
林瑞峰可是經常看師父做的，所以是知道師父每次都是用一根很長 面杖，然後依次把整個面團給 平。
而且馮一帆不但是 得均勻平整，而且能夠 得非常薄。
之後再進行交替對折，最後再去切的時候，出來的面條也是粗細均勻。
馮一帆還是很清楚，徒弟不可能辦到自己那樣。
所以為了讓徒弟在自己離開後，也能夠把攤子干下去，不至于沒有面條用，馮一帆也是給徒弟準備了面條機。
不過他沒有直接把面條機拿出來，而是先讓徒弟手 和手切。
雖然效率上是明顯不如師父，但林瑞峰非常認真，還是成功將第一批的面條做出來。
馮一帆比較滿意點了點頭，然後才把面條機給拿出來。
「面條機，算是現在比較便利的工具? 你也應該看到過? 我之前也用過這個，等之後我走了，你也可以用它? 這樣可以給你節省時間? 也可以讓你的面條粗細均勻? 那樣面條會更加美觀。」
林瑞峰點點頭說︰「師父，我明白的。」
面條切好後，接下來便是放在鍋里煮，煮的過程中稍稍加入一點點鹽，然後不能完全把面條煮熟? 而是要煮到八九成便撈出來。
撈出的面條瀝干水分後? 便下入油鍋中進行炸制。
「你要注意，炸的時候油溫不能太熱，大概三四成的油溫下去? 要慢慢把水分給炸出來，如果想要面條保存久一點，可以在定型後? 再復炸一遍。」
其實到了這一步，做出來的這伊府面，幾乎是和方便面一模一樣。
當然，正常情況下，伊府面因為沒有經過面餅壓制，所以做出來不像是方便面餅那樣好看。
不過馮一帆在制作過程中，也還是會進行一些整形。
煮好的面條他會給盤起來，盤成一團再進行炸制，這樣一來看上去也很美觀。
當然對徒弟，馮一帆沒有這麼高的要求。
「你不需要像我那樣做整形，不過你一定要記住一點，那就是做好煮好的時候，按照一碗一碗的量給分好去炸，這樣之後你再次煮面的時候可以節省時間，記住一點，不要嫌棄前期工作繁瑣。
正是因為前期的繁瑣，才能讓你再之後成菜的時候可以輕松很多，明白嗎？」
一邊炸著面條，林瑞峰也是一邊答應著︰「知道了師父。」
師徒倆在後廚里忙碌中，馮若若、楊小溪和陳瑤霏在前邊吃了一陣點心後，三個小姑娘又是一起跑進了後廚里來。
看到爸爸正在教小林叔叔，三個小姑娘也是湊過來在旁邊看著。
听到小林叔叔回答的話，三個小女孩也是有樣學樣跟著回答。
「知道啦師父。」
听到聲音，馮一帆和林瑞峰師徒都是扭頭一看。
看到三個小女孩站在料理台對面。
見到爸爸和小林叔叔看過來，馮若若和兩個好朋友也都是笑起來。
楊小溪和陳瑤霏還是有些擔憂，兩個小女孩擔心打擾到馮爸爸和小林叔叔，所以見馮爸爸看過，兩個小女孩趕緊躲到馮若若身後。
馮若若可是一點不害怕的，她知道爸爸不會責備自己，爸爸對自己特別好。
所以見到好朋友躲在身後，馮若若笑嘻嘻護住好朋友。
「爸爸，我和溪溪、霏霏和小林叔叔一起听你上課呀。」
馮一帆听了女兒的話，看到楊小溪和陳瑤霏有一點點小膽怯的樣子，自然是笑著點頭︰「好，你們和小林叔叔一起上課。」
隨後，馮一帆又對徒弟說︰「你別愣著了，繼續。」
林瑞峰自然是繼續干活，在師父的指點下，也算是干得有模有樣。能把面條給炸好，也能把一些配料處理好。
當然，對林瑞峰來說難點在于，明天要去烤制的鵝、鴨子、五花肉處理上。
需要把內髒處理干淨，還需要在鵝和鴨肚子里填上腌料，之後還需要破開口子給封住。
然後需要進行吹氣，要讓皮和肉稍稍分離一些。
這樣做之後，還需要涂抹上脆皮水，然後需要靜置一夜去風干。
馮一帆可以說是毫無保留，把各種細節都給徒弟說得很清楚，保證徒弟是听得明明白白，對一些疑惑也是給出解答。
林瑞峰學得很認真，因為他知道這一切都是干貨，是真正的好東西。
最後馮一帆還親手烤制了一只鵝，準備要晚上給孩子們做晚餐。
「這個烤鵝啊，和烤鴨子還是有區別的，我這只呢，是昨天處理過，而且涂抹過了脆皮水的，現在放在烤箱里進行烤制。」
因為吊爐沒有搬回來，所以馮一帆也只能是用廚房里的烤箱。
「你要記住了，因為不是用吊爐，在家里烤制呢，就需要翻面的，所以預熱過後，先放進去烤制一面，之後拿出來翻個面再烤制另外一面，必須要烤到兩面都呈現出非常漂亮的深褐色。」
在這個烤制過程中，馮一帆依舊帶著徒弟著手準備其他東西。
比如鱔魚也是需要提前燙殺，之後將鱔魚脊背、魚骨、月復部給分離開。
「你要記住，這鱔魚也是渾身是寶，所以這個燙殺過程你一定要好好學，之後在做炒飯的時候，其實也可以來一個鱔絲炒飯，還有你還記得我教過你的，臍門煨面，可以充分利用鱔魚。」
林瑞峰跟著馮一帆學了這兩個多月，越是跟著師父學，他越是覺得仿佛永遠都學不完，師父實在是有太多手藝可以學。
而且師父總會創造出一些新奇的搭配，關鍵是各種搭配起來一樣的美味。
像是在做鱔絲面的時候，因為馮一帆追求精品，所以通常都只用鱔背的肉，這樣一來鱔魚月復部就會被剩下來。
為了不浪費，馮一帆便在白煨臍門的基礎上，做出了一道臍門煨面。
真的也算是一絕，沒有多余的調味，就是單純以來胡椒調味。
而其中最關鍵的除了臍門外，馮一帆孩子其中加入一點蝦油，增添了整體的香味。
然後這一碗面呈現出的是，一碗非常漂亮的白湯。
仿佛是一碗毫無雜色，用牛女乃煮出來的面條一樣，吃起來也是一場的鮮美，單純咸鮮和胡椒的微微辣味，也是讓很多客人非常喜歡。
就像是師父所說的那樣，在林瑞峰看來任何一種食材在師父手上都可以物盡其用。
多種多樣的搭配，層出不窮的變化。
林瑞峰才會覺得，在師父這里似乎永遠都學不完。
至于鱔絲炒飯，也是馮一帆獨創出的另外一種獨特看炒飯。
而這個炒飯，最關鍵的一點是，去擺攤的時候，用鐵板來做是真的絕佳。
提前燙殺分離出來的鱔背，放在鐵板上進行油煎，然後與炒飯混合起來，煸炒過後香味可真的是非常美味。
「這些東西，我之前都跟你說過，明天我們去擺攤的時候，我再具體教你如何去操作。」
想了想，馮一帆認真對徒弟說︰「給你20天時間，希望你能夠學會。」
林瑞峰听說只有20天，心里還真的是有那麼一點點的擔心。
「師父，20天是不是少了點？我擔心到時候可能會學不會啊。」
馮若若听到了小林叔叔的話，立刻說︰「小林叔叔，你不可以學不會呀，你要認真跟爸爸學的，一定要學會呀。」
陳瑤霏接著舉起小拳頭說︰「小林叔叔加油。」
楊小溪也喊道︰「小林叔叔加油。」
林瑞峰扭頭看向三個小女孩，看到三個小女孩對自己期待，還有-給自己鼓勵加油的神情，他獲得了極大的激勵。
馮一帆笑著拍拍林瑞峰︰「街頭擺攤，一個鐵板可以做的東西特別多，所以你一定要熟練掌握鐵板烹調。」
林瑞峰認真點頭︰「好的師父，我一定會努力。」
接下來，馮一帆依舊是繼續帶著徒弟備料。
這個過程實際上非常繁瑣，而且可以說是非常的枯燥。
但想要吃這碗飯，就必須要經歷這一切，要耐得住這個寂寞，忍受得了這份枯燥，才能夠真正實現自我突破。
在師父指點下，林瑞峰也是非常認真，按照師父的要求去備料。
這個過程中，林瑞峰確實能夠學到很多的東西。
而林瑞峰也很清楚，師父教給他的這些東西，都是非常實用，可以讓他無論何時何地，都能夠去謀生的手段。
為了不辜負師父期望，林瑞峰非常認真，每一個步驟都會努力去嘗試。
做錯了，很自然會受到馮一帆的批評，甚至是責罵。
馮若若有時候看不過去，可憐小林叔叔，就會幫著小林叔叔跟爸爸說上幾句。
「爸爸你不要那麼凶啊，小林叔叔都很努力啦。」
楊小溪和陳瑤霏在旁邊，也都會幫忙說幾句，希望馮爸爸不要那麼凶，要溫和一些對待小林叔叔。
馮一帆在孩子們面前，還是很快就轉變出笑容來。
「好好，我得三個小寶貝說了，那我就不再凶小林叔叔了，但是小林叔叔也要認真一點，不可以總是犯錯。」
林瑞峰也是非常認真點頭答應著，接下來也會更加認真備料。
恰在此時，差不多烤鵝已經烤好了，馮一帆便從烤箱里把烤鵝拿出來。
烤鵝呈現漂亮的紅褐色，端出烤箱的時候，誘人的香味令三個小女孩已經迫不及待想要去吃了。
「爸爸，快點呀，我和溪溪、霏霏都要吃。」
「馮爸爸這個好香，溪溪想吃。」
「馮爸爸，霏霏也想吃。」
馮一帆端過來，笑著回應︰「好好，都可以吃，不過要等一下，現在很燙的，我們稍稍放涼一點點再吃，好不好？」
三個小女孩自然是立刻答應︰「好。」
等稍稍放涼了一下，馮一帆首先破開鵝的月復部，將鵝身體里的汁水倒出來。
然後將鵝全部給剁成小塊，並且就連鵝頭和脖子也都給剁開。
碼放在盤子里，再去準備了一小碟的梅子醬，之後給三個小女孩挑選了三塊最好的鵝肉，蘸上梅子醬給她們嘗嘗。
「來吧，嘗嘗看。」
三個小女孩每個人吃了一塊，這一口下去，烤鵝本身會很油膩，但是搭配上梅子醬便不再油膩了，三個小女孩吃得是滿臉笑容，真是覺得非常好吃。
馮一帆將烤盤清理一下，用烤盤里的烤鵝湯汁，準備給女孩們炒一份炒飯。