蘇格蘭除了悠揚的風笛、格子花紋的裙裝、甘冽香醇的威士忌之外，還有一道地域色彩特別濃郁的國菜「哈吉斯」。
這道菜有人愛，有人嫌棄，與羊內髒有關，制作出來的賣相差強人意。
「哈吉斯」的通常做法，是將羊的肝肺心煮熟、切碎，與洋蔥、羊油還有燕麥一起混合，攪拌時加入細鹽、胡椒還有豆蔻皮等一些香料粉。
為了讓餡料更好的混合，形成特別的味道，麥斯將餡料加入煮羊雜的高湯烹煮。
將餡料充分攪拌後，沒有急著將餡料放入羊胃。
而是先將羊胃切成數塊，用羊筋縫合成細小的袋子，將餡料放入袋子里，如此再放入蒸籠里進行蒸煮。
擺盤的時候，在旁邊搭配擺放馬鈴薯泥和蕪菁甘藍泥。
麥斯對這道菜充滿感情。
當初，自己在蘇格蘭邂逅了一個漂亮美麗的姑娘，她是農場主的女兒，也是這麼多女朋友當中少數幾個沒有結過婚的女孩。
那份感情一陣珍藏在自己的心底，如今情緒狂涌，在這一道菜里完美綻放。
調制好了蔬菜汁，滴在盤子里，仿佛是鋪滿綠茵的芳草地，袖珍的羊肚像極了原野上的牛羊。
麥斯小心翼翼地準備每一個細節，從擺盤的謹慎，能看出其專注程度。
馬龍忍不住暗嘆，從未見過麥斯如此認真。
以前總是一副隨意自在的態度，如今看來，那是因為他沒有全神貫注，其他比賽，不值得他使出所有的才華。
棋逢對手，才能激起斗志。
如果說傳統哈吉斯的賣相，讓部分人覺得搬不上台面，但經過麥斯一雙巧手制作傳來的創新哈吉斯，讓人眼前一亮。
他充分考慮到首輪失敗的原因，與外觀造型有關，所以加入了很多美學元素。
在這一刻，麥斯作為虎榜第一的實力完全展露無遺。
舞台上雖然有人表演，但觀眾們被麥斯在操作台上的每個動作吸引。
廚藝的美妙之處，在于充滿了創造力。
宛如沙畫展現出來的生命力，任何人都不知道麥斯下一步，會構造出什麼樣的世界。
當麥斯完成作品的瞬間，場外的觀眾和評委都忍不住發出驚嘆，麥斯制造了六個微型的世界，每一份哈吉斯作品，都展現出了不一樣的風貌。
農場、山川、河流、海邊、叢林、原野……每一個風貌仿佛都能引起人暢想，是否發生過一段感人肺腑或浪漫迤邐的愛情故事。
也只有麥斯這種情場高手，才能做出這等變化豐富的作品。
喬智並沒有留意麥斯在做什麼，他用心地烹飪羊雜湯，采用最樸素的方法。
羊雜湯雖然在國內並不罕見，但羊雜湯的味道卻是千差萬別。
喬智采用的自然不是尋常的烹飪方法。
相傳晚清時期，老佛爺曾對一道菜偏愛，持續十多年一直每天都會喝，後來廚師將秘方傳給了徒弟，徒弟酒後一不小心說漏嘴，老佛爺勃然大怒，廚師和徒弟都被砍掉了腦袋。
這位讓御廚掉腦袋的菜正是宮廷秘制羊雜湯。
其實不僅外國人覺得動物內髒登不上大雅之堂，華夏的達官貴人也不會食用，像鹵煮、牛雜、羊雜這種食物，只有最貧困的百姓才會享用。
宮廷羊雜湯配方能瞞天過海，自然有獨到之處，最神奇的便是那超越羊雜本身的味道，擁有一種與頂級食材媲美的高級感。
除了宮廷羊雜湯之外，喬智選擇了一個糕點，門釘肉餅。
據說，曾經御膳房給老佛爺做了一種有肉餡的圓餅，老佛爺很是喜歡，便問其名稱，御廚一時語塞，忽然靈機一動想到這種肉餅與宮廷大門上的門釘頗為相似，于是便回答說是門釘肉餅。
至于里面的肉餡，則是用羊雜制成。出鍋的瞬間，玻璃房內充斥著一股奇特的香味，有面食的甜糯，也有混合著香料的肉香。
都是宮廷制法，搭配在一起給人毫不突兀的感覺。
喬智在擺盤上也做了細致的構圖，將羊雜湯擱在精致的瓷器當中，將一塊肉餅切成四瓣，堆疊成假山。
用勾芡好的醬汁，從上而下潑灑，宛如一道溪水滑落。
醬汁因為勾芡得很濃稠，緩緩流淌，形成了一種動態的視覺效果。
此外，還有冬瓜雕刻而成樓宇，蘿卜雕刻而成的小魚，各類花朵至少七八個品種，構成了一幅精致的園林構圖，充滿了東方的美感。
不僅有宏觀的結構，還有細節之處，若是細看的話，取了故宮後花園的一景。
當然，喬智知道這些外國評委對華夏的文化估計也不是很熟，但他還是盡心盡力地完成了這道華夏風格很重的一道菜。
太多的華夏元素，具有一定的風險性。
但喬智覺得，面向國際的賽事之中，作為一名華夏廚師，必須要承擔一定的風險，將華夏文化在國際上推廣。
喬智在五十分鐘之內完成了六個作品，讓在場或者通過直播觀看比賽的廚師感覺震驚莫名。
捫心自問，以他們的雕刻功底，這麼短時間內，完成一個都有些艱難。
鏡頭掃過六個盤子，所有人都露出了震撼之色。
最驚人的不是精巧和恢宏，而是六道菜的布局全部都是宛如一個模子刻出來的，無論是亭榭水閣，還是花草游魚，都是一模一樣。
如果將麥斯充滿想象力的擺盤，看成浪漫主義情懷。
那麼喬智這種嚴謹而不失靈氣的擺盤，浸透著莊重雍容的大國氣度。
不一樣的風格，不一樣的菜系，在這一刻呈現在評委和食客們的眼前。
「這是虎榜最巔峰的比賽！」馬龍激動不已，「即使龍榜的比試，也不過如此。」
黛芬尼也頷首同意，「他們都擁有在龍榜佔據一席之地的實力，實在太震撼了，這兩道美食，讓我產生不忍破壞的感覺。 」
喬智觀察著蘇格蘭美食，從布局來看，麥斯利用哈吉斯和蔬菜汁，勾勒出是一座連綿的山脈平面圖。
品嘗了一口「哈吉斯」，濃郁的羊雜香氣在口中爆炸開來，再用哈吉斯蘸了綠色的蔬菜汁品嘗，擁有第二重滋味。
雙重味道疊加，可以用炸裂來形容。
羊雜的味道很純美，混合蔬菜汁之後，產生了一種平衡的口感。
最精妙的是兩種截然不同的汁液在舌尖交融，讓原本敏銳的味蕾，開始解析其中的配方和奧秘。
持續了十多秒，給出的答案是，無法解碼！
果然遇到了高手！
劉達研發多年的中式連鎖餐飲秘方，能被喬智解析出來，說明他的味覺有多麼可怕。
但面對這道菜竟然束手無策，說明麥斯在調味上的能力，已經達到玄妙、精深的境界。
喬智對食材和香料很熟悉，造成無法解析的原因是，麥斯在自己的菜當中融入了自己獨一無二的風格。
以心入廚，麥斯在境界上和喬智處于同一水平。
麥斯也開始品嘗喬智的作品。
放在西方人的眼中，作品似乎有些呆板，沒有自由主義元素，但那肉餅堆疊而成的假山，還在緩緩流動的醬汁，為整個作品增加了靈氣。
麥斯品嘗這道菜，先喝了一口羊雜湯，隨後吃門釘肉餅。
他心中產生懷疑，這真的是羊雜湯的味道？
與方才那道牛肚湯，充滿牛肚的香氣相比，羊雜湯似乎沒有羊肉的味道。
不對，當肉餅餡料和湯汁踫撞之後，形成了一個奇怪的化學反應。羊雜的味道，變得濃郁起來。
分開品嘗，無論是湯還是餅都沒有羊雜的味道，但混合之後，會有一種羊雜香氣充斥口腔的美妙。
「實在太棒了！」
麥斯內心嘶吼，汗毛孔都豎起來。
他為擁有這樣的對手，而感到興奮。
喬智開始對麥斯的作品進行評點，「這是一道充滿感情的作品，讓我情不自禁地想起了初戀的感覺。不過，我的作品也不會差，甚至能給品嘗者帶來更多的感悟。」
麥斯接過話筒，「必須得承認喬智是近十年以來，接觸過最強大的對手，他雖然年輕，但作品大氣厚重，而這道菜充分地展現了對食材的熟悉。但，我認為這一回合，將會是我獲得勝利。」
面對兩個選手的自吹自擂，郜小白尷尬地笑了笑，「進入第二輪，還真是硝煙四起，火藥味很濃。但我們也看到了變化，他們已經有種惺惺相惜的感覺。結果如何，還是得交給我們 的五位評委，相信他們會給我們帶來公正的結果。」
馬龍與其他四名評委分別品嘗了兩道菜，然後私下開始激烈的討論。按照常理，評委們打分以自己的意見為主，但他們對如何給分產生了迷茫。
這兩道菜各有千秋，但絕對都在一個層次、水平。
馬龍取過話筒，停頓許久，艱難地說道︰「實話實說，這兩道菜都處于很高的水準，但放在一起品嘗，還是會有差別。
喬智的作品，層次豐富，創意十足，而且味道鮮明。而麥斯的這道菜輕快活潑，讓人從食物中感受到了充沛的情緒。
最終我們一致認為，這一輪的比賽結果，喬智獲得49.9分，而麥斯獲50分。
我們希望兩人重新回到起跑線，在第三道菜上放開手腳，拋棄雜念，釋放自己最大的能量。」