古今中外，廚師對開胃第一道菜都有很深的研究。
就像是相親時的眼緣。
第一道菜如果能征服對方的胃，那麼後面的菜肴也能順理成章地打高分。
喬智第一道菜選用的是開胃湯。
天氣比較冷，一碗湯可以讓人的身體迅速暖和起來。
食客從食物中汲取的不僅是營養成分，還有熱量。
一道湯讓身體發汗，整個人的精神為之一振，胃口就瞬間打開了。
喬智烹飪的藥膳雞湯，來自于宮廷御膳秘方。
很多人對御膳有誤解。
潛意識認為宮廷御膳房，給皇帝吃的飯菜一定是各種山珍海味。
其實，宮廷御膳有一個原則，那就是以養生藥膳為主。
至于味道的話，並不一定比得上外面的著名酒樓。
而且，很少會使用稀有的食材。
御廚們必須得考慮一個問題。
如果皇帝對某一道食材奇缺的菜肴特別上癮，天天要吃，該如何應對？
因此皇帝吃的菜肴，其實並沒有想象中的那麼稀奇古怪，都是以雞鴨魚肉居多。
為什麼皇帝在用膳時，每道菜只吃一兩口，便作罷。
只因味道很一般。
而且，很多宮廷菜譜很都也流傳到了民間。
現在很多家常菜都是當年御膳房的常見菜。
不過，論到「湯",御膳房烹制的各種藥膳湯，要遠遠高過民間一籌。
自古以來，皇帝都追求長生。
一旦精力不濟，御醫便會過來查看。
根據身體狀況，叮囑御膳房烹飪各種各樣的藥膳湯。
久而久之，各種藥膳湯便成了宮廷御膳，最為神秘且最為強大之處。
比如為了能夠增白美膚，妃嬪們會經常喝混合著美白功效藥材的美白湯。
想要減肥，也有藥膳可以起到效果。元代忽思慧在《飲膳正要》中就曾記述了許多能利水、消腫、減肥、潤五髒的飲食方。
南瓜粥、荷葉粥，都是簡單卻有效的減肥藥膳。
伴隨著一道道熱菜上桌，席間變得逐步熱鬧起來。
喬智親自烹飪每一道菜。
一道菜要分成好幾桌，入鍋的食材相應也較多。
大鍋菜必須要用大鍋鏟。
如何使用大鍋鏟，對廚師而言是一個考驗。
在喬智的手中，超大的鍋鏟宛如手臂的延伸。
力道十足，操控得極為精準。
食材在鍋中翻騰，油花遇見了火苗，會「轟」的一聲發出燃燒聲。
鍋鏟及時運飛出去，將溢出的食材，在空中充分接觸火焰的炙烤。
翻騰過後，重新入鍋。
烹飪食物，要保證足夠的氧化。
又不能氧化太過，讓食材失去獨特的鮮香。
顛鍋、翻鍋是廚師的基本技能。
幾名幫廚在旁邊看得驚呆了。
以前都只知道喬智能一心六用。
沒想到他能將一把大鍋鏟，用到如此精細的程度。
外面有人找到烏晴，湊到她耳邊說了幾句。
烏晴面色不對勁離開。
喬智發現了這個細節。
沒有太過在意，將注意力放在灶台上。
過了幾分鐘，烏晴重新走到廚房，低聲與喬智說道︰「剛才趙老爺子在外面發了大火。」
喬智奇怪道︰「出了什麼事？」
烏姐暗忖喬智挺淡定。
難道他不擔心是自己做的飯菜出現問題？
「今天是除夕夜，大家輪流著舉杯給趙老、金老、唐老三人敬酒，結果老爺子覺得影響他們吃飯……發了火。」烏晴哭笑不得。
喬智恍然大悟，笑道︰「老爺子還真夠小孩子脾氣。」
烏晴誠心夸獎道︰「主要你的廚藝實在太好了。往年也請過有名的廚師做年夜飯，但老爺子還是最滿意你的手藝。」
喬智的廚藝已經得到外面客人的認可，
尤其是趙老爺子的贊許。
否則，大過年的，他也不至于為了滿足口月復之欲，對敬酒送祝福的人大動肝火。
顯然，他覺得享受美食，比接受形式上的祝福要更加重要。
這也是間接證明他對今晚美食的喜愛。
老爺子發怒的時候，趙博然連忙出來收拾攤子。
主動前往每桌敬酒，然後笑著叮囑大家。
今晚讓老爺子痛快地吃一頓，至于拜年的形式主義就算了。
但，壓歲錢一個少不掉。
趙博然心中也暗自苦笑。
父親年齡大了，平時處理問題挺有風度。
沒想到對食物會如此迷戀。
一切只能怪，喬智的廚藝超乎想象。
用心為老人準備，每道菜都酥爛。
也兼顧各類人群的口味。
年輕人吃了，也會覺得眼前一亮。
走南闖北，飯局吃過不少。
趙博然也品嘗過頂級大廚的廚藝。
喬智的廚藝絕對是殿堂級。
趙博然端著酒杯來到牛燁一桌，主動攬住牛燁的肩膀，低聲笑著說道︰「今晚感謝你了，老爺子特別開心。年夜飯結束，你不要急著走，到我的書房坐一坐，我請你喝茶！」
牛燁心中一喜，笑著說道︰「舉手之勞，我也想跟舅舅聊聊。」
趙博然朝牛燁微笑，轉身去了下一席。
牛燁內心振奮不已。
此次自己目的算是達到了。
廚房內，喬智和烏晴的關系已經變得熟悉。
烏晴會主動問喬智細節問題，比如食材下鍋的順序，又或者油溫的控制分寸。
「跟在你身邊，仔細研究。才知道看上去簡單的一道菜，需要多少復雜的工序。」
喬智謙虛笑道︰「過獎了。烏姐，你如果有什麼不清楚的地方可以問我。不過，學習我今天做的這幾道菜，最大的難度，是要有高湯配合。以後你需要給老爺子做菜，可以提前一天跟我聯系，我當甜多熬制一些高湯。你到時候可以去取一些回來使用。」
烏姐驚訝地望著喬智，「這樣合適嗎？」
「偶爾為之，沒問題。」喬智笑著說道。
烏姐先是一愣，旋即哈哈大笑。
喬智說話挺直接。
偶爾為之，意思是說，你別每天到我哪兒借高湯。
還真是一個憨厚的小伙子啊。
廚藝高超，讓人意外。
性格憨厚，讓人捧月復。
當然，憨厚有時候是故意裝出來的。
這個世道，人若是太精明，會讓人敬而遠之。
若是表現得笨拙，讓別人覺得你身上有好處可以獲取，別人就願意主動接近你。
否則，你刻意去接近別人，只會適得其反。
惹
來他人的警惕。
像烏晴這個年齡的女人，若是你表現得笨笨的，會引起她內心深處的保護。
「放心吧，我也沒那麼厚的臉皮，不會經常打擾你。」烏晴望了一眼鍋里，「這是準備做紅燒肉嗎？」
「沒錯，通常來說，紅燒肉會特別油膩，但我今天做的紅燒肉肥而不膩。老爺子吃個四五塊，絕對沒有什麼問題。」
所做的是低脂紅燒肉，也是宮廷秘方。
喬智制作這道菜時，有些神秘。
烏晴一時間看不出門道。
在燒肉的時候，鍋底墊上大蒜，使肉塊吸收了蒜香。
走菜時，用炒香的腌菜墊底，吸收肉的油膩。
這道菜的工藝極其復雜，光熬制就得數小時。
把肉原始的脂香調到極致。
等這道肉上桌，瞬間就吸引了所有人的注意力。
趙老爺子眼楮一亮，與身邊兩位笑著說道︰「你們倆今晚這道菜就別吃了，雖然年齡比我大，但都有高血壓。這道菜如果吃了之後，恐怕明天就得犯病了。」
唐老不悅道︰「這廚師年輕欠考慮，上桌的菜，中看不能吃，是啥意思？」
金老也是無限遺憾，「我為了戒紅燒肉，可是花費了很大的決心。」
趙老爺子夾了一筷子，放入口中，眼楮一亮，「你們可以嘗嘗！雖然是紅燒肉，但又不是傳統的紅燒肉。」
唐老古怪地望了一眼趙老爺子，其實他內心早就忍受不住，「別害我啊！」
金老卻是後怕，當初他就是因為吃了太油膩的東西，導致血壓 升。
如果不是救治及時，極有可能一命嗚呼。
嘴饞，但命更重要。
唐老終于還是沒抵抗得住誘惑，將一塊肉放入口中。
只見他原本皺起的面部肌膚慢慢地打開，眼中散發出驚愕的神采。
「不是豬肉，是鴨肉嗎？如此軟糯，就是紅燒肉的口感。」
「鴨肉，我剛才吃的好像是兔子肉！」
「不對，明明是一種魚肉！」
其他桌上的人，也開始爭論起來。
「不對，是很多肉，一起燒制的！」
趙老爺子終于明白了。
外觀造型跟常見的紅燒肉造型一樣。
但豬肉卻用低脂的肉類代替，烹飪而成。
喬智能將豆制品通過調味，制作成以假亂真的素肉口味。
固然也可以將替代的動物肉調制成豬肉口味。
他並沒有這麼做。
造型相似，口味還是原來動物肉的口感。
喬智將這道菜稱之為「宮廷低脂紅燒多肉。」
難度在于，讓每種肉類的口感獨立。
不串味，又要形成共鳴。
脂肪還是有一些，比起豬肉而言，要少了很多。
一直不敢動筷子的金老終于伸出筷子。
品嘗了一口之後，眼中露出驚嘆之色。
不是紅燒豬肉的口感。
肉炖得糜爛，入口即化。
紅湯的濃香，喚起很多美好回憶。
「能不能給我一碗米飯，我想用湯泡飯。」
金老主動要求。
旁邊立即有人給他盛了一碗米飯。
他最喜歡吃肉湯泡飯。
已經數月與紅湯絕緣，自然戀戀不忘。
如今找到機會，要美美享受一番。