因為硬柴的火勢一直都很高，壓不下去，所以對于有些菜，很考驗溫度的遞增和遞減這些變化。
菜的口感會隨著溫度的轉變而產生層次感。
如果一直旺火 燒，講真，那就有點像酒店那些流水線似的快餐菜了，不管啥食材，吃到嘴巴里，基本都是同一個口感。
沒意思！
而且，如果是煎魚或者煎蛋啥的，架在這旺火上，那就更是扯澹了！
所以說啊，兩種不同的柴禾，都有各自的優缺點。
不管是哪一種，這里面都不排除炒菜的鍋在炒完上一道菜之後得刷一遍。
擱在現代，刷完鍋很簡單，直接端起來往水池子里一倒，再往水龍頭底下沖一下，就ok了。
可這種柴火鍋就不行了啊，那可是瓖嵌在灶台里面的，想要撬下來得老費勁兒了。
再者，正在燒的鍋，鍋底特麼都是紅的，你敢撬？
所以，說一千道一萬，燒柴火鍋，最好是給自己找個幫手，一個人少太費勁兒了。
找個人幫你一起塞柴火，幫忙遞點蔥姜蒜頭啥的，還能呱唧呱唧家常，多好！
所以現在，鄭小琴扮演了這個角色，楊若晴很高興。
楊若晴拿出兩根肋排出來用清水洗干淨，準備剁成手指長短的小塊。
鄭小琴在那里準備柴禾，她既然塞柴禾，那用的肯定是松毛和樹葉枯枝這些了，不需要用到硬柴。
「晴兒姐，我給你剝蒜頭，刨生姜。」
「好 ，都在你後面那只籃子里呢，你拿。」
楊若晴將剁好的怕排骨堆放到一只大盆里，待會再鍋里熱水燙去浮沫再用。
然後，她轉身去水缸旁邊的另外一只水桶里撈了四條大鯽魚上來。
「小琴，待會鍋里水開了你幫我把排骨放下去燙，我先去後院水井那邊把魚殺了，洗干淨就回來。」
「好 ，晴兒姐你去吧！」
關于晌午的飯菜，楊若晴是這麼打算的，主打是孩子們的吃食。
兩條鯽魚熬出湯來，將鯽魚渣渣撈走給貓吃，往鯽魚湯里放小青菜葉子，荷包蛋，還有豆腐和蝦仁。
這道菜非常的鮮美和滋補，高蛋白，高鈣，非常適合孩子們吃。
排骨紅燒，微微的辣，到時候放到砂鍋里去燜煮，等到要出鍋前的十來分鐘，放一碗紅薯粉圓子下去一塊兒燒。
紅薯粉圓子是這一帶的特色菜，有是做的不是圓子，而是一塊塊，一條條的，叫紅薯粉燜子。
燜子里面一般加蔥花，而圓子里面，可以加入適量的糯米飯，總之，用嘴簡單的食材，能搗鼓出很多種花樣的美食出來，這就是莊戶人家的智慧。
雖然比不得那些城里的豪門貴族吃的花樣多，但莊戶人家也有莊戶人家的樂趣在，並因此養育了一輩又一輩的兒女。
在兒女的心目中，也會因此留下一段記憶，一段屬于童年的記憶，故鄉的記憶。
以及一種鐫刻進記憶深處的味道，那就是媽媽的味道！
「晴兒姐，別搞太多菜，隨便整兩個能下飯就行了。」鄭小琴看到這鍋台上的盆里是排骨，楊若晴手里拎著鯽魚。
看來不僅要做鯽魚豆腐湯，還得做紅燒鯽魚，太多了……
楊若晴笑著說︰「不妨事兒，你專心幫我塞柴火就行了，其他事兒不要你操心！」
隨便搞兩個菜咋吃啊？不說家里還有這麼多人，就算只有四嬸一個，這些菜也都不夠四嬸 的。
再說了，既然邀請人家來家里吃飯，而且還是兩個小家伙主動邀請的，楊若晴咋地也要整出一桌豐盛的飯菜來，這可是為自己兒子們撐面子哦！
楊若晴很快就把四條鯽魚給處理好了，臨走之際，看了眼水井旁邊，大媽王翠蓮打理的這一塊塊小菜園，里面的菜長勢真的很不錯啊。
于是楊若晴又拿著籃子，掐了兩把小青菜，砍了一顆包心菜，拔了兩根青皮大蘿卜，順手給洗了，刨了皮，這才起身回灶房。
而此時灶房里，排骨已經完成了燙水，鄭小琴把排骨撈起來放到盆里備著，又在那里埋頭切生姜。
生姜已經切了小半碗了，大蒜也拍了小半碗，干辣椒，八角啥的，也都準備齊全。
不僅如此，燙完排骨的鍋里那些帶著血沫子的水也都舀干淨了，鍋底擦得干干淨淨的，讓人一看就忍不住生出想要燒菜的沖動！
「哈哈，你這下手打的可真齊全，我輕松多了。」楊若晴笑著，將手里的東西放到一旁，然後卷起袖子，上前來準備從第一道菜開始燒起……
才用了半個時辰，一桌飯菜就已經擺到了隔壁飯堂的八仙桌上。
因為天氣太冷了，所以現在吃飯基本都在後院灶房隔壁吃，很少去前院堂屋。
而此時，駱鐵匠和楊華忠他們也都早就回來了，之前上晝，他們都忙自己的活計去了。
這會子回來，大家伙兒一塊兒來了後院飯堂。
團團圓圓一左一右牽著姜瀾的手，三個小家伙，六條小短腿，那是走得雄赳赳氣昂昂啊。
尤其是圓圓，邊走邊跟姜瀾那說︰「姐姐，你多吃點，我娘做的菜好好吃呀！」
團團也不甘示弱，「我給姐姐夾菜，姐姐不要客氣。」
姜瀾看著左右兩邊這兩個小弟的話，高興的咧著嘴笑。
「我才不會客氣呢，我肚子大大，能吃下一頭牛！」
三個小孩子的對話傳到後面一眾大人的耳中，大家都笑了。
駱鐵匠說︰「咱家這兩個，這是把你們平時招待客人在飯桌上說的那些話給听進去了！」
楊華忠也點頭笑說︰「口氣都一個樣！」
大家都笑，敢情這小孩子哈，別以為他們什麼都不懂，其實啥都沒能逃過他們的眼，沒能逃出他們的耳。
之前的姜瀾，就是最好的例子……
劉氏笑眯眯打量著面前的三個小孩子，然後興奮的扯了扯孫氏的袖子說︰「看看這三個孩子，多要好啊，要不結個女圭女圭親得了！」
孫氏听到劉氏的提議，真是哭笑不得。
「四弟妹，你瞎說個啥呢，小孩子一塊兒玩鬧，用不著整那麼復雜！」
即便是家里的姐弟仨，從小到大孫氏和楊華忠都沒想過給他們結女圭女圭親的，因為不想限制孩子們日後的成長和選擇。
至于花兒？
那是跟大安在長久的相處中，生出的青梅竹馬的感情，根本就不是女圭女圭親！