今天做了太多事,舒涵已經累得不行了,但是為了做好烤全豬,為了打響這個品牌,她必須打起十二分精神。
烤全豬是現代最著名的地方特色菜,並且是「滿漢全席」中的主打菜肴之一
在上世,舒涵見過少數民族的一個小伙子做過,那烤熟的肉,肥而不膩,勾人味蕾,吃了還想吃。
她有過目不忘的本事,加上她當時感覺新奇,就用了點心思,把烤全豬那些腌制和做法,全部熟記于心。
今天,她要大顯身手。
在古代,在這個物質貧乏的年代,生活條件本來就不好,想吃到大魚大肉,那是很多人夢寐以求,想吃而又吃不到的。
這頭野豬,應該有些年頭,沒有乳豬那麼容易烤熟,但是原生態放養的野豬肉比飼料圈養的好吃,有清甜的味道。養足年份的,肉質是有嚼勁,吃在嘴里回味無窮。
這樣的好事,舒涵打算讓她的合作伙伴張老板過來見識一下,如果把烤全豬這道菜推廣出去,酒樓的生意肯定要蒸蒸日上、紅紅火火,她又可以大賺一筆。
舒涵讓藍天馬上去請張老板過來,藍天點頭,轉身就去辦事了。
這丫頭滿腦子都是賺錢的法子,真是個財迷,藍天不得不佩服舒涵,除了功夫不及自己,其他方面,他是自嘆不如。
來到張老爺子的府邸,黃昏日暮,天氣有些涼,舒涵在院子里架起了柴火,紅紅的火苗染紅了半邊天,所有人圍在院子里,形成了一個大包圍圈,都聚精會神地看著舒涵表演,全場一片肅靜。
張老爺子和宰相大人,以及七王爺九公主坐在最前排,好奇的的目光一直鎖定在舒涵身上,滿心歡喜地期待著她的新成果。
舒涵想到自己畢竟是個女人,有些事情不能表現得太女漢子,要裝作柔弱點,她吩咐旁邊的廚師,將洗淨的乳豬從內腔劈開,使豬身呈平板狀,然後斬斷第三、四條肋骨,取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨,挖出豬腦,在兩旁牙關各斬一刀。
沒一會,張老板趕來了,圍觀的人自動讓出一條路出來,張老板與張老爺子和幾位分別打了招呼後,就與張管家挨著坐下,視線瞬間便被這整頭豬給吸引了。
張老板專心修煉美食,可以是美食界的精英,可他從未見過這樣的做法。
一頭整豬,要想烤熟入味,做到好吃,不是一般人能夠做到的,真是讓人不可思議。
但是,他相信舒涵,一定會帶給他驚喜,這個丫頭太不尋常,別人做不到的事情,她總是輕易而舉的做到,因為她本身就不是一個尋常人。
所以,不能按正常的思緒,去衡量她,如果舒涵沒有十成的把握,她絕對不會這樣去做,既然她決定要做,就一定會做到完美無瑕。
舒涵不怕別人偷師學藝,故意在眾目睽睽之下烤豬,讓大家參觀她烤豬的全過程,如果沒有她手上的這些調料,相信即使知道烤豬的過程,也沒有人達到她這種境界。
舒涵獨自去了廚房,從空間里拿出香料,取了一些靈泉水,張老爺子的廚房佐料也不少,她也拿了一些,除香料和糖水外,全部調料拌和,一切準備齊全。
張老爺子家的所有廚師全都在門外等候,舒涵打開關閉的門,讓廚師把這些調料搬至院中,然後用香料勻涂豬內腔,腌30分鐘即用鐵鉤掛起,滴干水分後取下,將除香味料及糖水外的全部調料勻抹內腔,腌20分鐘後叉上,用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
舒涵見藍天和七王爺的眼楮發亮,視線一直停留在她身上,反正需要人手幫忙,就讓二人加入進來,九公主嚷嚷著也要加入,不管舒涵同不同意,她馬上跳出來,這里弄弄,那里看看,感覺太有趣了。
在舒涵的吩咐下,將燙好的豬體頭朝上放,用排筆掃刷糖水,用木條在內腔撐起豬身,前後腿也各用一條木條橫撐開,扎好豬手。
然後,藍天與七王爺及幾個廚師把整頭豬抬到柴火上面的鐵絲網上炙烤,九公主也上前幫忙,將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣,然後將豬身遍刷植物油,將爐炭撥成長條形通烤豬身。
舒涵是個指揮官,在旁邊發號施令, 藍天專心做事,九公主樂在其中, 連心高氣傲的七王爺,也興致勃勃不停地忙碌著,收獲著勞動的喜悅。
同時轉動叉位使火候均勻,漸漸地豬通身成大紅色便成,色澤紅潤,光滑如鏡,一股子肉香味慢慢溢出來,氤氳在整個院子里,勾引著所有人的味蕾。
院子里所有人的視線,一眨不眨的集中在烤豬身上,皮脆柔女敕,這種香酥的感覺,讓人難以忘懷,從外到內,都是香噴噴的,他們忍不住直流口水。
「干女兒,烤熟了沒有?我已經等不及了,可以吃了嗎?」
一道聲音霍然響起,張老爺子早就等不及了,他擦擦嘴角的口水,看著吃不著,真是太折磨人了。
舒涵沖張老爺子笑了笑,對大家揮揮手,「馬上可以食用了,請大家到餐廳等候!」
「終于可以品嘗了!」
大家歡天喜地地直往餐廳涌去,沒一會餐廳里的桌上坐得滿滿當當的,就等著美食上桌。
其實,舒涵今天做的是最簡單的一種烤豬,還有一種就是把豬肚子里面灌滿香料,再用鐵絲把豬肚子縫起來,再把豬架在火上烤,用木柴慢慢烤,要烤上好長時間,制作出來的烤豬才是最好吃的。
因為今天時間太緊,大家的肚子早就咕咕叫了,所以舒涵才選擇了最快最簡便的方法,但是這種做法,已經把大家震撼到了。
舒涵把烤肉分成好幾份,每一桌都有幾大盤,廚師給每桌上了其他菜,可那些菜紋絲未動。
張老爺子感覺用筷子吃的不夠盡興,直接用手抓,肉質香女敕,味道可口,忍不住邊吃邊贊,「好吃好吃!」
一群官兵都是粗人 ,紛紛效仿張老爺子的吃法,大口吃肉大碗喝酒,仿佛有了騎著馬匹馳騁草原的豪情壯志,這樣的生活,才是大家所向往的。
「舒姑娘是神廚,在下佩服!」
不知是哪個帶頭一喊,所有人都紛紛站起來,喊姑娘神廚,在下佩服,呼聲震天,唯有官兵頭領沒有說話,臉色陰晴不定。
槍打出頭鳥,舒涵的崛起,必定引來一些人的不滿和嫉妒,官兵頭領正在醞釀著一場陰謀,只是在等待合適的時機。
不經意間,舒涵剛好抬眸,感受到一股異樣的目光,雖然一閃而逝,但她還是捕捉到了,她暗中仔細打量官兵頭領,這人長得尖嘴猴腮,一看就知道不是好人,她心中便多了一份警惕。
「舒姐姐,我太喜歡你了!」
從來不吃肥肉擔心長胖的九公主,品嘗過烤肉後,她的手就不停的伸向那盤烤肉,加上這里面有自己的汗水和功勞,味道更是與眾不同。
七王爺的手同樣停不下來,按理說皇宮里什麼美食沒有吃過,怎能怎麼能夠與烤豬肉相比,他不顧形象地大快朵頤。
酒樓張老板親口品嘗烤肉後,知道這道菜是道名菜,舒涵專門請他來,一定有喜事發生,這一趟真是收獲滿滿。
張老板的酒店遍布全國,外面有好多家分店,一定要把這道菜推廣出去發揚光大,有了舒涵的合作,相信酒店的生意必扭轉乾坤,火到爆棚,他必定大賺一筆。
杯盤狼藉後,大家都吃得撐死了,官兵相互攙扶著醉醺醺地紛紛離開,舒涵也起身告辭,讓藍天送她回去,七王爺深邃的聲音響起,「我送你回去,好嗎?」
「不用特意勞煩你,藍天順路,我和藍天一起走!」
舒涵想也不想,直接拒絕了七王爺的要求,七王爺身份高貴又怎樣?
在舒涵眼中,七王爺就是她的好朋友,根本沒有把他當作王爺看待。
舒涵喊藍天的名字,都喊得那麼親密,七王爺听起來很刺耳,心中非常排斥這個人,情緒無端變得很煩躁。
「七王爺和九公主,明天與我一同回京!」宰相大人雖聲音不大,但語氣堅定,不容置疑。
今天七王爺和九公主差點就出事了,為了避免這樣的事情再次發生,他也不想被連累至死,現在最好的辦法,就是把他們盡快帶回京,他就萬事大吉了。
「您先回京,給父皇母後報個平安,我不回去!」
七王爺和九公主听說明天要返京,他們異口同聲地反駁,感覺還沒有玩夠了,加上這里有他們心心念念的人兒,還沒有拿下,怎麼可能走了呢?
舒涵和藍天剛走到門口,就听見張老爺子嚴厲的聲音,「不是我不留你,是你們太大膽頑皮,連狼谷也敢闖,如果你們有三長兩短,我打算用這條老命,為你們殉葬。
還好老天有眼,讓你們平安歸來,不管你們怎麼想,這事必須听我們的安排,我也一起上京城!」
張老爺子對倔強的七王爺和任性的九公主沒轍,無奈之下,才想出這個法子,他只能同他們一起返京,逼迫七王爺和九公主離開這個危險之地。
七王爺和九公主當然不願意了,可不願意也沒有辦法,九公主就不一樣了,她大喊大叫著。
見無人搭理她,只好把一切希望寄托在舒涵身上,張老爺子最听從舒涵的話,有舒涵幫忙,一定可以說服面前這個倔強的老頭。
「舒姐姐,救命!」
舒涵正要走出大門,听見九公主殺豬般的求救聲,她只好停下腳步轉過身來,一時間她也不知如何說什麼好。
七王爺和九公主私闖狼谷,這次確實是他們做的不對,如果不是舒涵及時出手,後面真的不堪設想,他們也不可能站在這里說話。
舒涵也不敢貿然開口留下他們,萬一他們再來一次冒險,出了問題,誰來負責?誰又能擔得起這個責任?
皇帝疼失愛女和兒子,非得把她滿門抄斬不說,狼谷也有滅頂之災,那後果真是很嚴重。
「舒姐姐,求求你了,我什麼都听你的,再也不惹是生非,讓我留下來,好不好?」
最後大家達成一致,舒涵的天上人間商鋪開張後,七王爺九公主就與宰相大人和張老爺子一起返回京城。