酸酸甜甜的杏脯蜜餞一下就堵住了茌的小嘴巴。
她了兩下,忍不住輕輕咬了咬,然後吮吸著杏脯蜜餞中的酸甜。
杏脯蜜餞是采用橙色還沒熟透的杏兒做的。
做蜜餞用的杏兒一定要硬的,最多八成熟就可以了。
不然做出來的杏仁蜜餞味道就會偏甜,口感也不會很好,而且放不久。
把洗淨、去核的橙色大杏兒對半切開,將里面的核掏出來,然後在鍋里放一點點水,倒入砂糖,喜歡甜味兒足的可以多放一些砂糖。
茌好一般不會放太多,她喜歡甜中帶酸的。
等到砂糖融化以後,倒入杏子煮熟。然後把煮熟的杏子放大碗,再次倒入砂糖,靜止到糖融化,放涼,密封好浸泡一晚上。
這里沒有保鮮膜,所以茌好是利用宣紙密封的。
將宣紙浸濕,放好了,就會自動吸附在碗上面。
把浸透好的杏兒均勻鋪在盤子上,放烤箱,大火十分鐘,之後中火五分鐘。
做的時候要保持杏兒之間不粘連,中間翻兩次面。
烤好的杏兒平鋪放院子里晾干
晾曬到合適口感,就可以吃了。
「姐姐,不是說這個杏脯蜜餞已經沒有了嗎?為什麼你這里還有?」茌眯著眼抿著嘴里的杏脯。
因著杏脯很好吃,茌家幾個主子都喜歡吃。
尤其是茌夫人和茌,兩人每日都要吃一些,才更加有食欲吃飯。
所以茌好做的杏脯做好沒多久就被瓜分完了。
杏兒成熟的季節過去,茌就算是再慢慢吃,也很快吃完了。
茌夫人和司倩兒兩人也是如此。
所以看到茌好給茌喂杏脯,兩人的眼楮都亮了一亮。
「好兒,你這里的還沒吃完?」茌夫人矜持地開口道。
眼角的余光一直落在茌好的右手上。
剛剛只顧著看兒吃藥,也沒注意到好兒是從哪里拿出來的。
這盒子看著不小,她不著痕跡地看了一眼。
滿滿當當的一整盒,可不少呢。
「這些是之前做的試驗品。」茌好一面觀察著茌,一面回答茌夫人的話。
「試驗品?可是這個味道很好吃啊。和之前的沒什麼區別。」茌疑惑地問道。
茌好說︰「你再仔細品一品?」
茌听見,用勁地抿了抿杏脯,然後把杏脯嚼碎,含著嘴里感受著里面的味道。
味道酸溜溜的,讓她口水都出來了。她吸溜了一下口水,忍不住咽了下去。
咽下去以後,甜中帶酸的味道便淡了許多,反而是另一種味道更加濃了。
「這是……」她覺得這個味道就在嘴邊,可是卻說不出來。
「是月季的味道。」茌好笑道。
月季的味道比玫瑰的味道要清淡一些,適合少量調味。
在杏脯浸泡的時候,放入花汁,花汁不多,但是浸泡一晚上以後,杏脯就會有若隱若現的月季花的香味。
吃杏脯若是不注意,甚至都不會察覺到,但是細細回味的時候就會感覺到口腔中花香味彌漫。
「姐姐,我還要,嘴里還苦得很呢!」茌一听這話,更加想吃了。
茌好思索片刻,點頭道︰「你再吃一顆就行了,吃多了怕混了藥性。而且你才鬧了肚子。又不忌嘴,小心更難受。」
茌不甘心地還想再多爭取兩顆。
可是茌好堅決拒絕,說沒有多的可選,要麼一顆,要麼不要。
茌見她這麼狠心,只好哼哼唧唧地說︰「那我要自己選!」
「只能一顆!」茌好點頭,把盒子伸過去,讓茌自己拿。
在茌好虎視眈眈之下,茌仔細地挑選了一顆她自己認為很大的,珍惜地放進嘴里,小心翼翼地含著。
司倩兒在一旁不聲不響地站著。
看著兩人感情如此好,她忍不住心生羨慕。
她母親只生了她一個女兒,所以連個說知心話的親人都沒有。
母親雖說可以說說話,但是很多女兒家的心事卻總不好宣之于口。
況且,母親畢竟是長輩,她怎麼能和母親打打鬧鬧呢?
茌選好了杏脯以後,茌好就迅速地蓋上了蓋子,縮回手,以防萬一。
茌抿著嘴,感受著杏脯的美味。
忽地就被一陣疼痛侵襲。
「哎呀!」她捂著肚子。
「怎麼了?兒,你又疼了?」茌夫人的注意力頓時被轉移了。
茌低著頭,捂著肚子,嘴里發出痛呼聲。
「還是有些疼」
話是這麼說著,她低著頭的臉上卻不見痛苦之色。
反而是悄悄地給茌好使眼色,讓她把蜜餞藏起來。
茌好伸出手狠狠地在她的額頭上稍稍用勁一彈。
「騙人可不好!你不知道我們會擔心嗎?」
姐姐
茌擠眉弄眼地讓她配合自己。
茌夫人听見茌好的話,便仔細觀察茌,見到她的動作,頓時反應過來,這丫頭竟然是騙人的。
她頓時伸出手敲了敲她的額頭,「你個壞丫頭!做什麼騙人?為娘還以為你又疼了!」
茌訕訕地一笑,捂著肚子,手捏著肚子上的衣服,小聲地反駁︰「人家沒說謊,真的疼。」
只是沒有很嚴重,勉強可以忍受而已。
茌夫人一眼就看出來她在裝可憐,故作生氣地說︰「你總這般,小心以後沒人相信你的話!」
茌抿了抿嘴,眼珠子一轉,撒嬌道︰「娘人家真的痛,又沒有騙人。」
茌夫人模了模她的頭,溫聲細語道︰「好了好了,娘知道你沒有騙人。」
說著,她轉頭對茌好說︰「好兒啊,你大嫂這兩日胃口不好,你這個杏脯蜜餞挺開胃的。能不能分一些給你大嫂?」
茌好毫不猶豫地點了點頭,把手上整個盒子都塞到了司倩兒的手里。
「大嫂胃口不好怎麼不早說?這些都給你,若是不夠我再做一些。」
司倩兒捧著裝著杏脯的盒子,臉微微紅著對茌好道謝。
茌好有些模不著頭腦,道謝便道謝了,怎麼還臉紅了?
轉頭看到茌一臉痛惜,茌好恍然,應該是大嫂覺得兒想要,所以不好意思拿。
于是,她便拍了拍茌的肩膀說︰「兒你若是喜歡蜜餞,等過段時間桃子出來了,就給你做桃干、腌桃子,桃子罐頭、桃子醬。還有葡萄,可以做葡萄干、葡萄果醬、葡萄酒。梨子、棗子、柑橘也都要成熟了,都可以做吃的。」
茌听了,眼楮閃閃發亮,「姐姐那這個杏脯就給大嫂吧!等新的水果出來了你再給我做新的」