和大部分的美式牛排餐廳一樣，keens steakhouse菜單的種類的樣式都比較有限。
午餐菜單只有短短的一頁，就算是晚餐菜單，開胃菜主菜甜品什麼的全部加在一起也沒有多長。
這其中，各種牛肉和各種土豆加在一起就佔了三分之一。
美式牛排餐廳還有一個特點，就是餐具都比較「簡樸」沒有什麼美感可言，切牛排的刀具也比較粗獷。
keens steakhouse菜單上特別標注，餐廳里所有的牛肉全都是純手工挑選，並獲得usda認證的prime級別。（注1）
除了掛滿天花板，不知道原來屬于哪位名人雅士的陶制煙斗之外，顏灩點菜的時候還發現了一個比較奇怪的地方。
牛排點的肉菜餐單上面，第一個力推的肉居然不是牛肉，而是「」（菜名叫「我們的傳奇羊排」）。
除了這個羊排，其他肉都是非常常規的名字。
「這里的羊肉真的有到傳奇的程度嗎？」顏灩並沒有到一家牛排店去吃羊排的習慣。
「我沒有吃過，推薦這家店的人也只說了（紐約西冷）和filet mignon（菲力），我也還是第一次來，不敢給吃貨妄作推薦，你看看你平時喜歡吃什麼部位的肉，再決定。」齊亦實話實說。
既然齊亦也不知道有哪些好吃的，顏灩就決定還是找服務生推薦比較靠譜。
最後，兩個人點了lincoln-s oysters （林肯生蠔），（蟹肉雞尾酒），keens’（招牌菠菜泥），還有五層熟的兩人份的紅屋牛排（）。（注2）
紅屋牛排上來的時候，分量有點驚人，而且牛肉就是牛肉，一大盤子直接上來，沒有配菜也沒有擺盤。
需要配菜的話要自己另外單點。
服務生會把客人單點的菠菜泥之類的配菜，還有鹽和胡椒當著客人的面，根據客人的要求加到肉里面，當然你自己加也是可以的。
「我的生物鐘告訴我，現在是早餐時間，我的男朋友告訴我，現在是晚餐時間。你說是我的生物鐘比較厲害，還是我的男朋友比較厲害呢？」顏灩對第一個上來的蟹肉雞尾酒非常滿意。
蟹肉雞尾酒其實和酒並沒有什麼關系，就是把蟹肉沙拉裝到了雞尾酒的杯子里面拿上來。
在這家餐廳，使用同樣做法的，還有冰蝦雞尾酒（）。
墨爾本和國內的時差只有兩三個小時，顏灩之前並沒有去過需要日夜顛倒的地方。
這「一大清早」的，就開始吃牛排大餐，對于顏灩來說，絕對還是人生的頭一次。
「我覺得，你的生物鐘和你的男朋友，都沒有你的胃厲害。」齊亦對顏灩的吃貨屬性很有信心。
「你說的有道理，這樣的話，我覺得我需要祈禱一下我的腸子也一樣英勇無敵。」顏灩看到第二個上桌的超大一盤底下放著冰塊的生蠔，發出了由衷的感慨。
「這樣的祈禱，你可以等吃完之後再做嗎？畢竟我可能會因為當心你的腸子而不願意離開你的酒店半步。」齊亦又開始把話題帶到昨天沒有能夠完勝的討論上了。
「哎呀呀，爺爺，您都一把年紀了，可以不要這樣嗎？」顏灩已經預感到，齊亦接下來要把每一個話題都扯到他想要聊的地方去。
顏灩原本還以為齊亦是覺得吃飯的時候提起腸子會影響食欲，才說讓她等吃完之後再做祈禱的。
「你以為我想嗎？誰讓你明天就要走的！你難道不會想要時時刻刻和我在一起，不要浪費接下來的每一秒鐘嗎？」齊亦覺得自己的要求是極其正當的。
「我如果說真話，你會相信嗎？」顏灩有點好笑地看著齊亦。
「我覺得你現在的樣子，不像是準備要說真話的。」齊亦沒有直接回答顏灩的問題。
「我說不說真話是我的事情，你願不願意相信是你的事情，我問的是你會不會相信。」顏灩看著齊亦，等著齊亦的回答。
「看來，我已經沒有除了說相信之外的第二種選擇了。」齊亦很快就決定讓步，他又不是來惹顏灩不開心的。
「相信就對了，我和你說，我呢∼特別想要時時刻刻和你在一起，我就是發自肺腑地擔心，美男在側，我會圖謀不軌。你在我心目中是男神，是可遠觀而不可褻玩的。為了防止你被我玩壞了，我必須得趁早離開。」顏灩繼續自己插科打諢的本事。
「所以，你的意思是，你以後就只打算遠遠的看著我？」齊亦有點不敢相信自己的耳朵，他不擔心顏灩褻玩，他擔心的是顏灩不玩。
「怎麼可能？我很快就會讓你走下神壇，從男神直接淪落為小齊子。」顏灩時常會有些神邏輯，就像現在這個時候。
「直接變太監？」齊亦決定添點油、加點醋，讓顏灩的邏輯變得更離譜一點。
「哈哈，爺爺，我喜歡你現在這麼幽默的樣子。」顏灩笑的很是開心。
「哪里幽默了？我並沒有給自己的未來設定一個身殘志堅的目標。」齊亦一臉嚴肅地看著顏灩。
齊亦顯然是心有不滿，但不知道為什麼，看著顏灩笑得這麼燦爛，齊亦也忍不住有點想笑。
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注1︰
美國是牛肉大國，usda（u agriculture，美國農業部）也有著自己的牛排分級標準。從高到低分為prime、choice、select、standard、mercial、 utility、cutter 以及canner這八個等級。
prime的牛肉有著非常漂亮的大理石紋理，脂肪含量高達10%左右。美國的牛肉，能夠達到這個級別的，不會超過2%。
注2︰
【小墨課堂】
牛排的名字像是西冷啊菲力啊，都是牛身上不同位置的肉的音譯。以後有機會再詳細寫一寫。
今天開個特別簡單又實用的小墨課堂。
點牛排，不可避免地還需要面對一個問題︰請問您要幾層熟的牛排？
這個問題很多第一次出國，英語還不錯的人也經常會鬧笑話。
中國人喜歡吃七層熟的牛排。
那麼問題來了，七層熟的牛排英文是什麼呢？
听過好幾個人在餐廳和服務生說要70 percent（70%）的牛排。
人老外根本就听不明白這個意思是什麼，通常會以為你只準備買70%的分量。
而餐廳並不會提供這樣的服務，于是很多人就被拒絕了。
七層這個說法是中國人特有的。
對于老外來說，牛排的成熟度主要是用三個詞匯來表示，rare（一分熟），medium（五分熟），和well done（全熟）。
這幾個單詞本來也有自己的意思，都很簡單，在形容牛排的時候有才有這些特定的含義。
有了這三個，剩下的三層熟和七層熟也就是個排列組合的問題。
三分熟是medium rare，七分熟是medium well。
到keens-s steakhouse點牛排的人，很少會點超過medium的熟度的。
牛排的成熟度越高，牛肉內部的溫度也就會越高，肉汁的增發也就更明顯。
老饕們喜歡點medium rare三層熟的牛排，prime級牛肉，在這樣的成熟度下，那是真正的入口即化。
五分熟的話肉汁還保留得比較完整，牛排內部的溫度會達到140度，是牛排吃貨們能夠接受的最高成熟度。
如果真要點mediunm well七層熟才敢吃的話，味道就會差一些。
至于要吃well done全熟的，建議直接離開，不要玷污了那麼好的一塊肉。
畢竟，牛要把自己的肉長成prime級別，也不是太容易。