西瓜有限，抽到編號的桌數確實很少，二舅父四方拱手表示了歉意。
後廚內，所有西瓜都已經被挖空，擺放在大的闊口粗碗中。挖瓤前就洗得干干淨淨的西瓜皮，旁邊靠著各自切下的那小塊西瓜皮，透亮整齊的排成一排，看著倒是很壯觀。
這些西瓜要怎麼做成菜？後廚里的其他人都在心里猜測，一時卻都猜不出來。
眼看著二舅老爺走了進來，點頭表示可以上菜了，他們直接就懵了。
難道是要把這西瓜皮抱出去給客人們吃？
小姐不是說這西瓜皮不能吃麼？小姐還說，這西瓜皮里面的白色那層倒是可以做菜，但味道很一般。所以應該不是用這層皮來做菜才對。
可不是的話，二舅老爺都說上菜了，二東家怎的還沒有動靜？
在他們一片狐疑的時候，雲霞和二舅父還有潤兔爹站到雞湯罐子前，炖雞湯的火勢已經被控制的很小了，慢煨著。
打開砂罐的蓋子，三人同時深吸了一口，個個臉上都露出滿意的笑容。
「大叔，我聞著比那天品的還香呢。」雲霞笑著說，臉頰上的梨渦也欣然綻放開來。
站在灶台對面的明光也湊近聞了一口，實在是香。這濃郁的香味很快飄散在後廚中，剛才還在狐疑的其他人在香氣中突然就想明白了，心中也有了更大的底氣，還擔心甚麼嘛，大小姐、二舅老爺和二東家自然會把一切都辦好的。
我們只需要干好安排的活就行。
潤兔爹明顯也很歡喜，他拿勺子開始舀砂罐里的雞湯。
接下來，後廚里的其他人終于知道最後這道菜是怎麼制作的了。只見二東家把雞湯和著雞肉塊，都直接灌入了離砂罐最近的一個西瓜內，等大小姐說差不多了，二東家便把先前從這個西瓜上削下的那個蓋子給蓋回去了。
乍一看，還是一個完好無缺的綠皮瓜。
還能這樣做菜？大家都覺得這種操作法新奇有趣，太讓他們長眼了。
「現在手里沒有事情的人都過來，我們一起做西瓜雞。」潤兔爹招呼後廚里的其他人。他話音一落，好幾個廚娘和墩子、雜役都圍攏過來。
大家都興致勃勃地要來參與制作，唯恐落于人後。
「把雞湯和雞塊都舀進去，到這個高度就行了。然後蓋上蓋子燜一會，便按著我手上的桌號上菜。」二舅父又跟大家交代了一番。
離二舅父最近的那個叫繡娘的廚娘手腳極為麻利，已經拿起了大勺子開始舀雞湯，邊舀邊嚷嚷好香啊，聞著都覺得幸福。
「專門給咱們酒樓的人留了三個西瓜雞，後廚有一個，等會大家可以嘗一嘗，保證比現在聞到的還要香。」雲霞笑著接過繡娘的話說。
她的話音落，後廚里歡呼聲一片，緊接著是大家的道謝聲。
繡娘大著膽子問雲霞︰「大小姐，西瓜雞這個吃法是您想出來的吧？」剛才二東家和大小姐說話，她依稀听了一耳朵。
雲霞點點頭道︰「是啊，不過我也是受了大叔做的荷葉蒸牛肉丸這道菜的啟發。雞肉湯通過西瓜燜煮一會，就能把西瓜的清香味吸入雞湯中，吃起來別有一番風味。」
另一個廚娘雙眼發亮，語氣崇拜地說︰「大小姐您一定是仙女下凡，才能想出這麼好的妙招。」
後廚里的其他人都附和著這廚娘的話，就連潤兔爹也跟著把頭點得頻頻。
二舅父則笑著看著自己外甥女，自豪之色寫滿臉龐。
雲霞擺著手說︰「我可不是仙女下凡，是我娘生的。」
她的話把後廚眾人都逗笑了。大家有說有笑地干著活，沒一會兒西瓜雞都做好了。
傳菜的小二們魚貫入內，先從最先做好的西瓜雞開始抱著往外上菜，二舅父攥著編號紙條，跟著他們，一邊唱號，一邊上菜。
「明光，我們出去看看情況去。」雲霞走到明光身邊低聲跟他說。
「好，走吧。」明光二話沒說就跟著出來了。
兩人決定先到樓上去看看，樓上的雅間有些關著門，有些開著門，無一例外的都是歡聲笑語，觥斛交錯聲不斷。
酒樓準備的酒是京城中最有名的玉瓊春，是雲霞力主在開業典禮上用最好的酒，雖然玉瓊春很貴，但看見食客們喝得盡興，雲霞覺得這個錢用得值。
在一個敞開著門的雅間門口，雲霞停住了腳。
見雲霞住腳，明光也停了下來問她︰「怎麼了，是看見什麼了嗎？」
「沒有，我就是想進去問問他們滿不滿意。」雲霞朝里面努努嘴。
原來她是想調查食客們食後的感覺如何，很不錯的決定，明光眼中亮光閃閃，馬上點頭同意︰「行，我們一起進去問問。」
說完，明光站開一步，讓雲霞先進去。
雅間里的人自然是認得雲霞的，紛紛起身跟她打招呼，李小姐長，李小姐短的寒暄了幾句。
等雲霞說明來意後，內中坐在主位上的那位年長者立馬拍著胸脯說︰「滿意，太滿意了，老夫今天酒喝得盡興，菜吃得夠味，就說句倚老賣老的話，老夫曾經吃過的酒樓不少，今天算是吃得最快意的一次。」
年長者的話音落，一個年輕後生站起來說︰「叔父所言極是，佷子對今天的每道菜都非常滿意，尤其是酒，香醇濃烈，喝得開懷，大家說是不是？」
他旁邊幾個後生臉上有明顯的喝酒後上頭的現象，但並沒有大醉，所以都能清醒地回應說菜好吃，酒好喝，美得不行。
看著眼楮的幾位，想著那些喝得叫好的，還有大聲行酒令喧嘩的賓客們，明光認識到雲霞當初力排眾議的決斷是多麼正確。正如雲霞所說的，口碑最重要，就算貼錢也要給大家獻上最好的。
離開這個雅間，他們又去了另一個雅間，正好踫見小二上了西瓜雞來。這一間是被抽中的幸運者。
飯桌上的菜都已經吃了大半了，西瓜雞一上來，食客們都驚呼出聲。
「請問李小姐，這是什麼瓜？我從未見過。」主位上的人指著西瓜雞直接問雲霞。
雲霞笑著回答道︰「這種水果名叫西瓜，里面盛的是雞湯，列位可以用湯勺舀出來晾一晾，再作品嘗。」