在得到我的決定之後，宋雲重不再有所顧忌，更遠更廣範圍地到處跑。最後終于選中了在南海黃岐這個毗鄰廣州、被譽為廣州中山九路的經濟繁榮的黃金地帶。
他們選定了一間本來就是做餐廳但因經營不善而向外轉讓的鋪位。經過較長時間的調查與觀察，宋雲重與陳創二人發現，這兒的地頭不是不旺，而且附近的消費能力並不低，還有就是這一間轉讓的鋪位的隔壁就是一間餐廳，而且顧客盈門，生意非常的旺盛。
他們二人分別于不同的時間在這二間餐廳進過餐，發現旺的那一間的味道自然比門可羅雀的那一間要好，而且服務態度也不可同是而語，但價格卻要比那一間要高。
宋雲重與陳創二人一商量，雖然選擇在一間這樣旺的餐廳隔壁來做，其中的壓力可想而知。陳創曾勸宋雲重慎重考慮。但宋雲重想，既然人家能做得這麼旺，為什麼自己就不能呢？而且他到處都看過，最理想的還是這地段。
「你沒看人家飲食一條街等許多都能做到這麼成行成市，而這里正好是商業旺地，而且這左近就只有這兩家，消費絕對未能達到飽和，人家能做得好，為什麼我們就不能做好呢？做飲食的無非就是靠師傅的手藝、服務的態度、價格的適宜以及就餐的環境來贏得顧客。你不會對自己的手藝沒有信心吧？」
陳創笑了笑，說︰「反正我的技藝你都試過，你怎麼看？」
「那就是嘛，我都對你信心百倍，你還擔心什麼呢？」
「話雖這麼說，但考慮周全一些還是沒有害處的。」陳創說。
不過無論怎樣，宋雲重最終還是與那家頻臨倒閉的餐廳簽下了轉讓合同，還將左首一間與之相連的原五金雜貨店的鋪位一並租了下來，然後將中間的那堵牆拆掉，如此一來，原先並不怎麼寬敞的大廳一下子擴充了一倍有余，足可以與隔壁的那間名為「聚豪」的餐廳抗衡，不再顯得小家子氣了。而且還有二樓,可以隨時擴大化,這一點自然極其重要。
然後就是重新裝修，布置、宣傳、招工培訓服務員等式邏輯，足足忙了有近兩個月，才算一切都準備就緒，只等著在聖誕其間開張迎客了。
在給餐廳起名字時頗費了一番周折——不，應該說是費了一番心思與唇舌。鑒于隔壁的餐廳叫「聚豪」，許多人都建議應該有點針對性，也起個什麼「聚財」「聚義」「聚賢」之類，但都一一給宋雲重否定了，陳創與我都幫著想了幾個，不但宋雲重不滿意，連我們自己都覺得不好。但他自己想的也是連自己也不滿意。
我忽然想起有許多的公司或者商店之類的名字都喜歡取老板的名字或意思或從中衍生出來的，就象四野這麼大的一個集團，最初的命名也是根椐宋士臨排行第四，許多人都稱呼他為「四爺」而取諧音而得的。于是便對宋陳二人說︰「不如，就叫運重餐廳嘛，老板是雲重，意思就是好運重疊而來。」
宋雲重皺了皺眉頭，忽然似有所悟，看了我一眼，指了指我，又與陳創對視了一下，陳創也似乎心有靈犀，也指了指我，與宋雲重相視一笑︰「真是踏破鐵鞋。哈哈！」
「真是英雄所見。」宋雲重也哈哈一笑，與陳創二人擊了一下掌，「就這麼定了。」
「就叫運重，還是我醒目。」我尚未醒悟，還以為他真的就采納我的建議，不禁趾高氣揚地炫耀起來。
「傻瓜。」宋雲重卜了我的頭一下。
「就用你的小名，鳳凰！笨蛋。」陳創也損我。
「鳳凰餐廳？」我不禁仔細咀嚼。
「不錯，就叫鳳凰。」
就如此，這個餐廳就以我的小名作為店名了。
餐廳定于年底的十二月二十二日開張，在聖誕節來臨之前的三天。目的當然是想趁聖誕節與元旦這兩個節日來吸引顧客。當然，在未開張的籌備階段，宣傳功夫已經做得相當充分了，不但張貼海報，派發宣傳單張等等，不可謂不落足心思了。
可是，到開張後我們才發現，原來做了那麼多的廣告宣傳，所收到的效果仍然微乎其微，附近的一眾食客的反應相對的冷淡。
我們選擇的吉時是在早上十點四十分。按我們廣東人對于這時間的詮釋是有著非常好的兆頭的，因為我們廣東人對于十點四十分的讀法是「十點八」，我們選擇這一吉時就是取「實定發」之意。
鞭炮響過，我們所有的工作人員都整裝待發，嚴陣以待。因為不久，就是午飯市開始的時間了。但是，令我們失望的是，除了我們早就知會過的那些陳創的舊同事、朋友以及我與雲重的一些朋友與同學之外，其余來就餐的顧客都是沖著隔壁的「聚豪」而去的，顯然那都是「聚豪」的熟客。我們自然在這開張之初不敢奢望能搶到他們的老顧客，我們只是希望能看到宣傳海報及傳單的那一些人來我們這里「探一下營」就夠了。只要他們能夠抱著那麼一點點的好奇心來我們這兒嘗試一下，我們就有信心讓他滿意而歸。
望著隔壁的「聚豪」門前停車場上的車位都慢慢的停滿了各式各樣的轎車摩托車等，大廳里的上座率應該有近一半了，而我們這里除了邀請來的朋友之外，仍然沒有其他的顧客。更有甚者，有些顧客看見「聚豪」的停車場里的空位已不多泊車也不好泊了，居然將車停到我們這邊來，卻一樣晃著手步向「聚豪」。
直到十二點左右，才有第一對看上去戀人模樣的青年男女在步過「聚豪」時，瞅眼看見里邊的人已熙熙攘攘的，或者是想找個清靜的地方談情說愛吧，徑直向我們「鳳凰餐館」走了進來。
這是我們「鳳凰」真正意義來說的第一對顧客。我們自然半點不敢怠慢。
「歡迎光臨！」
我們門口的恣客小姐笑容可掬地彎腰致禮，並雙手奉上一個紅包。里面是二十元錢和八十元的優惠券。
「喲！這是什麼？」二人有點驚喜。
「我們餐廳今天新開張，你們是我們的第一批顧客，這是我們贈送的禮物，請笑納。」
「真的？」那女的驚喜地連忙左顧右盼，「這是新開張的？難怪，哇！我們是這里第一批顧客哩！」
「謝謝！」那男的接過紅包。
或者是我們的餐廳服務還算可以，而且裝修風格還算符合顧客的胃口吧？我發現那一對第一個走進我們餐廳的那個男子落座後不久，便掏出手提電話打，沒多久又有三幾個看來是他朋友模樣的人步進我們的「鳳凰」餐廳，坐在他們的身旁。
因為我們在開張期間，但凡每天每一頓的飯市的前十位顧客，我們都送有五十元的餐券，作為開張期間的酬賓行動。但饒是如此，我們餐廳的生意仍然是冷冷清清的，莫說要與隔壁相爭，就是想讓隔壁注意一下我們，我想那都是一個奢望而矣。
我們知道事情不能急，得一步一步來，只要將功夫做足，以誠待客，以信待客，面包會有的，顧客會有的，自然，鈔票也是能賺得到的。
但是，隨著開張後的這一月份過去，因為酬賓禮券不再派送，先前還過得去的人氣漸漸地冷卻了起來，與隔壁相比，簡直慘不忍睹，更莫說賺錢了。
是我們的服務不行嗎？還是我們的菜色、味道等及不上人家？我們自然到隔壁就過餐，也詢問過到我們來這兒捧場的有限幾個老顧客，答案都不是。
我們于是在春節期間又恢復剛開張之時的酬賓禮券。但仍然沒有多大起色，而且比開張之時還及不上。不用說，餐廳的經營自然是虧本了。
如此慘淡經營著繼續支撐了兩個多月，那一個作為我們「鳳凰」的第一個顧客的提醒，才令我們的生意有了轉機。
那是一個下著綿綿細雨的暮春時分的一個傍晚，那一對手拉著手的青年男女撐著一把花傘步進了我們的「鳳凰」。
因為是我們的老顧客，所以與我們已經是非常的熟絡，只是他們二人已經有好長一段時間沒有來光顧我們了。
客人不多，而且又是老主顧，我也經常在他們來就餐時坐到他們的桌子邊，與他們拉一會話套一點近乎吧。這次也一樣，我坐到了他們的桌子邊。
「高先生有好一段時間沒來了。」
「是啊，出差了一段時間。」
「難怪這段時間沒怎麼見你。」
「生意……還好吧？」他環顧了一下四周，還是客氣地問道。
「唉！越來越難做，我都不知道是什麼原因，按理說，我們這兒的菜色味道等應該不比別的地方差吧？」
「當然不是，不但沒有比隔壁的差，而且款式比他們要多呢！特別你們的招牌菜酸梅扒鴨，我最喜歡吃了。這不，剛出差回來，就來你們這解饞了。先幫我點一個扒鴨再說唄！」
「那你說，我們這兒缺的是什麼呢？」我邊寫菜單邊和他閑聊。
他沉吟了一會，說道︰「人氣。你們這兒缺的就是人氣。」
「誰都知道啦！有人氣就是有生意了嘛！這還用說的。高先生真會說笑。」我笑道。
「你別以為我是信口開河尋你開心，我說的意思是，做飲食這一行，特別象你們現在這種情況，隔壁本來就做旺了，你才開張跟人家搶生意，人家的客人一般都不會買你的帳。知道這其中原因嗎？」
我搖了搖頭。
「或者你們一開始時想，只要自己的裝修格調高雅，自己的服務熱情周到，自己的菜式豐富好味價格合理，就不愁沒有顧客，就不愁搶不到人家的客人，對嗎？」他似乎洞察一切。
我點了點頭。這時宋雲重也踱了過來，坐在我的身邊。
「在你的競爭對手這方面的設施與你相差不是太明顯的時候，你們的這些東西沒有多大的用處。首先，第一個，顧客的心理大都喜歡熱鬧，從眾。吃飯也一樣，人家的老顧客不用說，在這一家吃開了，一般不會到另一家新開張的地方來，因為他們在這一地方習慣了，不但味道等已經熟悉，而且這氣氛也是一個重要的因素。第二，這是比較主要的，他們在這一家業已滿座沒有座位的情況下，或者曾想過到另一家來，但假如一看到你們這里顧客疏疏落落冷冷清清的話，他會情願選擇與人搭台都不會到另一家里來。因為他們認為，象這麼冷清的餐廳，其中的東西大都是不新鮮的。因為頭幾天買回來的東西賣不完，肯定留到及後的日子，如此一來，就不衛生不新鮮了。」
「可是，我們一般都是當天采購的呀！過夜不新鮮的我們大都留給自己的後勤人員煮來吃或者干脆倒掉的。」我辯解道。
「我相信你們，但是，這要得到大多數人也相信才行呀！但凡象你們這種情況，不說人家的老顧客不買你們的帳，連新顧客來到你們這里毗鄰的兩間一看，都肯定選擇人多光顧的這一間。一來他們看到兩間同為做飲食的店相差這麼大，他們心里肯定先入為主地認為這顧客少的這一間的味道比不上隔壁的，二來他們也會想當然地認為你們的味道縱使不錯，但食物絕對不怎麼新鮮。他們雖然兩間都沒有光顧過不知道孰優孰劣，但他們會相信大多數人的選擇。」
「依你看，我們該采取什麼方法才能讓人氣旺起來呢？」宋雲重插口問道。
「說實話，我也不知道我的方法管不管用，但不怕跟你們說，我原先也曾想過頂替你的前任老板來租這一間做飲食的，但慚愧，我沒錢，想找人合伙又一時找不到，沒想到就給你們捷足先登了。」那人笑了笑說道，「相信你們有所不知，在你們之前，這一家餐廳已經是三易其主了，都想分一杯羹，都是沒佔到什麼便宜，三家所做的時間加起來都撐不到一年半，你們是第四家了。」
宋雲重笑了笑說道︰「那你為什麼不等到我們這第四家撐不下去的時候再來接手，反而為我們支招呢？」
那人笑道︰「要做生意到哪里都有得做，我看你們不象有些商人一樣，為了牟利不擇手段的坑人來達到自己的賺錢目的，你們還是有商業道德的。而且我也自忖沒能力來做起這一間餐廳，就算能湊夠錢把店開起來了，也絕對撐不過這前期的虧本期。」
「你何以知道我們就沒有不擇手段的坑人呢？」宋雲重笑道。
「我的一個同學的妹妹就在你們店里做服務員，你們的情況我還是有點知道的。」那人笑道。
「誰呀？」我問道。
他笑了笑沒有回答。
「那你說，我們該怎麼樣才能擺月兌目前的狀態呢？」宋雲重對那人道。
「那看你們怕不怕虧本了，而且看你們準備虧多長時間了。」
「做這一行的先期不虧本就能一下子做旺，那是很少有而且很幸運的。我們當然有足夠的心里準備。而且我們現在就是在虧本經營，當然不會在乎再虧多一點，只要虧得有價值。」宋雲重幫他將酒杯中的啤酒斟滿，自己也拿過一個杯斟上，並朝他舉起來。
「好，有魄力！就象下棋一樣，在雙方膠著狀態之下或者在關健時刻，是不用計較一兵一卒的得失，不計較眼前的利益，棄子搶攻，到最後自然能一舉收復失地，贏得最後的勝利。」他與宋雲重踫一下酒杯，說道。
「那麼我們洗耳恭听你的高見。」
「以你們現在的情況，關健就是造人氣。」
「造人氣？怎麼造？」
「你們現在不是沒有人來吃飯嗎？那就請一些人來吃飯，每天每一頓，都請他媽的幾十人來吃飯，給外面的人造一個錯覺，那麼人們就會消除那一種戒備心理，踏進
你的門口，因為你們的環境你們的服務你們的菜式口味以及消費價格等等各項軟硬件設施都經得起考驗，那麼，你們的口碑就慢慢傳出去，自然就慢慢聚攏真正的人氣，吸引到新顧客，達到預期目的，再慢慢鞏固、發展，真正與隔壁分庭抗禮。」
話說到這兒，我們自然已經明白了。
「只是，這個過程可能很漫長，而且風險也比較高。如果資金實力不足，恐怕最終也會功敗垂成。走這一步棋需要三思而後行。」他又坦陳個中利弊。
錢自然不是問題，只要找到問題的癥結所在，事情就好辦了。我們當然義無反顧。
「真的非常多謝你的指點，請問你肯幫我們的這個忙嗎？」宋雲重對那人說。
「你的意思是……」他這回反而有點不明白。
「我們請你吃飯，請你帶些人來吃飯。」宋雲重微微笑著說。
「這怎麼好意思呀？這個點子是我出的，這不是變成我早有預謀騙子吃騙喝嗎？」
「男人老九，別那麼婆媽行不行？」宋雲重仍然微笑著說。
男人們的交往在我們女人的眼里往往顯得簡單而爽快明了，許多時候，如果放在我們女人中間，往往要吱吱喳喳婆婆媽媽有一番解說或爭辯的
事情，在他口中一句「男人老九」之後，就一切都迎刃而解了。
在接下來的一段時間里，這個高先生每天都不定量而且在外人看來象是不經意地帶一些人來我們餐廳就餐，十來個或者二三十個不等，當然，我們也私下里請一些相熟的朋友，讓他們也帶上一些親朋戚友來我們這里就餐，所以我們餐廳里的人氣自然就相對旺了起來，從而慢慢的吸引了不少的其他顧客，當然也包括隔壁「聚豪」的一些顧客。雖然他們都在「聚豪」就過餐，但每個顧客的飲食口味與習慣都不同，自然有些人認為我們的味道更能適合他的胃口，當然會來捧我們的場了。
如此慢慢的，我們就已經不再需要請人「做媒」也終于能在每天的飯市以及晚上的宵夜茶市里，擁有了與隔壁不相上下的顧客，在這一附近的飲食行業，可以說只我們這兩家做得如此興旺了。以致招致及後相繼有兩家的餐廳也在我們這一條街離我們不遠處開業，但始終都是做不起來，做了幾個月後維持不下去，又轉租出去，幾經易主，最後銷聲匿跡了。
而在「聚豪」的後勤部鬧出了幾次的「塌場」事件後，那許多的老顧客都紛紛轉到了我們這邊來，相比之下，我們已經遠遠超過了他們的生意額了。
或者「聚豪」的廚房部里面就存在著諸如陳創所說的那些「剝削」弊病吧，在我們的生意漸趨穩定、興旺之時，他們廚房里的幾個師傅紛紛辭工不干了，或者在別的地方找到了更高薪的工作，也或者跟廚房大佬發生矛盾吧？反正來來往往的換了兩三批，換來換去的，令到原先那些招牌菜式也都變了口味，那些嘴刁的顧客自然不賣帳了。後來兩個老板之間都產生了矛盾拆股，原先那個帶藝入股的老板（好象陳創一樣的入股形式）退出了。這樣一來，他們的生意更是一落千丈。因為原先那些師傅走後都還有這個大廚出身的老板在支撐，他一走，無疑等于釜底抽薪。
而我們吸取陳創所說的那些行業教訓，廚房部不搞承包，工人的關系都是我們自己直接管轄，由陳創負責管理，連采購都是由宋雲重親力親為。因此我們的後勤是非常的穩定。
如此，我們從上一年的年底到次年的五月初，由連月虧損的狀態開始漸漸地扭虧為盈，到七月份，真真正正的出現了顧客盈門，財源滾滾了。不管午飯晚飯以及夜宵，似乎都是賓客滿座。特別是夜宵，大廳里坐滿人不說，連擺放門前開闊地帶里的幾十桌也座無虛席（後來因城監干涉，改為遷上樓頂露天夜宵），一直延續到凌晨兩三點我們才收市打烊。
你們千萬別小看這餐館的夜宵完全就是大排檔的性質，它一晚的收入相當可觀，它的營業額有時可以抵得上午晚兩個飯市的總和（當然利潤是稍有不及的，畢竟飯市的利潤相對來說要高一點），有時甚至有過之而無不及。
如此不知不覺的到年底，我們「鳳凰」的開張一周年紀念之後，我們進行年度結算，不但將上半年所虧損的掙了回來，就連最初投入的本錢也差不多賺回來了。
宋雲重並不是那麼容易知足的人，因為他父親在他創業之初就明確跟他表了態，而且在不久之前，四野與外國的大企業那曠日持久的合作談判終于塵埃落定，在行業擴充的事情上，那是肯定要付之行動的。因此，鑒于「鳳凰」的成功之路，宋雲重在父親的支持下，雄心勃勃的要大干一場。
在「鳳凰」穩定發展，財源滾滾的運行之下，又大半年時間過去，宋雲重的「鳳凰」分店已經在佛山、大壢、鹽步等「鳳凰」總部的幾個周邊城鎮相繼開業，並且正在桂城籌備著一座大型的夜總會。當然這分店的規模都要比它的總部「鳳凰餐廳」大，因為餐廳最初的開業之時並沒有太大的信心，不敢一下子做得太大。
憑著四野的雄厚實力的支持，我的丈夫在生意場上大展拳腳，左右逢源，這似乎是順理成章的事了，這里就不再多費唇舌一一述說了。(小說未完待續）
作者︰程雙紅（程子君.程曉楓.梅映雪.梅虹影.當年明月.君臨天下）
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