听了姜瑜的話,穆雲翼道︰「這可不行,凡事要想做好，都要將求個心熱手熟,心熱才能專注,手熟才能生巧。明年二月,我們幾個也是要下場考一遭的,也還不知道能不能成,這些日正緊著用功呢，你今日回門,就在這里住一晚,作一兩篇文章，我看看水平如何,若是好的話,趕明兒我去範舉人那里的時候，也把你的文章帶去，請他幫忙斧正。」
姜瑜听了頓時大喜，像他們這樣連童生都不是的小學生，就算是找個秀才知道他們作文，那也是不容易的，鎮上的義塾先生倒是個老秀才，只是迂腐得可以，只要學生反復讀誦，正是書讀百遍，其義自現，就算是講解其中意思也是照本宣科，並且有個規矩，若是請教問題，先要挨五下手板，他們學里有個好學的，每日都要挨打上近百下，一只左手長年都是又紅又腫的。
如今竟然一步登天，能夠得到舉人的指點，就好像後世小學生得個博士教課一樣，他哪能不高興，急忙站起來，向穆雲翼深深一躬︰「那就多謝小先生了。」
中午大家吃了一頓團圓飯，下午高以純去店里忙活，穆雲翼往茶樓去說書，姜瑜夫妻倆就留在松林街，高以恬被高學紅拉著一邊做針線活一邊說話，姜瑜則和商益、馬樂一起在家里做學問。
穆雲翼臨走的時候留了兩個題目，是前年府試的考題，從十月初一開始，穆雲翼就托範舉人和趙員外的關系，把歷年望城縣的科舉考題全都弄來，縣試有時考四場，有時考五場，府試考三場，院試考兩場，穆雲翼又單獨要了前十名的卷子，加在一起，整整訂成了兩本書，把題目拿出來，帶著商益和高以純反復做，跟人家的對比，然後再修改重做，每個月三日去擺放範舉人，把其中做得好的三篇拿去向範舉人請教。
範舉人五十四歲才中秀才，一生的科舉之路極為坎坷，他原來家貧，是中了舉人之後才發達起來的，因此也沒有什麼根基，這個氣勢派頭上，就跟趙員外那些大家族比不了，不像人家閑了時還能听戲吃酒，學業上也不能再進一步，每日到茶樓听書倒是主要營生，往往閑得技癢，又十分看好穆雲翼，因此十分願意教導，穆雲翼又極聰明，尤其是考試上的事，往往是一點便通，更能舉一反三，他不過指點了幾次，那八股文做得竟然是越來越成樣子。
穆雲翼是後世應試教育下出身，從幼兒園開始，一直到大學，將近二十年的時間里，都在學習如何應對考試，尤其文科上凡是死記硬背的東西，他是全拿滿分的，唯有可慮者，便是那八股文，能不能過得，除了自身的水平之外，還要看考官個人的喜好，如果人家喜歡辭藻華麗地，你寫得四平八穩，樸實無華，那就過不得了，如果人家喜歡樸素的，你反而寫的華麗起來也是一樣。
穆雲翼有過去應對文理大綜合九科連考的經驗，如今只一片作文，倒也並不為難，縣試主考是婁縣令，儒學署教官監證，對于婁縣令的喜好，他早已經掌握了，這個縣試倒是十拿九穩的，府里頭對于張知府的事跡，他也通過範舉人等，和往年的考題、判卷風格大致掌握，通過府試也有些把握，唯有院試不好辦，那是由皇上派下來的翰林做學政主持，每年都有變動的，隨意對于考秀才穆雲翼雖然有幾分把握，卻也還是不能十拿九穩，頗有些憂愁，每日得空了，便做那八股文。
晚上，穆雲翼盤完賬回來時，拿了三人的卷子，看了一遍，仍然是商益做得最好，這商益讀書弟子比旁人厚，又有穆雲翼這「名師」指點，做起文章來，首先要做到的是四平八穩，然後再在文字和修飾上進行點綴，就像在完成一件藝術品一樣，不能頭重腳輕，也不能中間塌腰，總要前後關照，左右呼應，層次、調理，最要分明，不能華麗太過，言之無物，也不能太過樸實，土了吧唧，這其中的度，商益掌握的最好，最符合中庸之道。
穆雲翼是個最求完美的人，他寫文章就像畫畫一樣，得突出美感，甚至從中劈開兩般，將文章對折，每一段的行數都是對稱的，而且他兩世為人，經歷過的事情多，各種歷史典故，文章詩詞，很是裝了一肚子，識字量和讀書量遠非現在寒窗苦讀十年二十年的人可比！行文多用四六駢體，像寫相聲的貫口一樣，讓人看著極為舒服，讀起來也是酣暢淋灕，連範舉人都贊不絕口，商益做不到這一點，不過也開始有些這方面的風格。
馬樂學字比高以清還晚，只是他年齡大些，人情世故經歷得多，理解東西比小孩子要快一點，寫出來的文章還頗為稚女敕，字也沒有商益好，能通過縣試的可能性比較小。
姜瑜畢竟比他們讀書的時間更多些，字寫的還不錯，語句也老成些，只是抓不住重點，開頭破題就破的不好，到後面起承轉合，更是有些離題萬里了，穆雲翼提起筆，刷刷刷，寫下十二個題目︰「你以後不用寫文章，只練習破題，明日回家以後挨個做了，然後拿來我看。」
姜瑜不好意思地點頭應著，他只覺得穆雲翼身上的氣勢越發地強盛了，原來自己在他面前只覺矮了一輩，現在簡直要矮上兩輩了，連說話都有些不利索。
忙忙碌碌，轉眼間已經入冬，穆雲翼和高以純這里終于把店面全部裝修好了！
前一天下了一場凍雨，隨後結冰，再吹上一夜的北風，今日就開始逐漸飄起雪花來了。
兩個人的火鍋店正式開業，穆雲翼給起的名字，不叫高記，也不叫穆記，而是叫同福香鍋，用帆布做了幌子，掛在店門前，高以純親自拿了爆竹，在門前燃放， 啪啪，將周圍幾條街的人都吸引過來，清明、谷雨他們四個伙計，都穿著新做的衣服——穆雲翼給他們每人做了兩條工作服，以大紅顏色為主，里頭是白色的打底長衫，外面以紅色為主，上身是繡著雙福圖案的半臂，腰上系著巴掌大的中國結，看上去喜慶得不行，由長得最帥的寒露站在門口，抱拳迎客，眾人都看得十分稀奇，站在稀稀拉拉的零星雪花里頭，聚攏店門口圍觀。
穆雲翼和高以純也都穿了喜慶的新衣裳，站在店門口宣講開業大吉︰「今日來店里吃飯的客人，無論是香鍋還是酒水，一律半價！」他拿過一張他自己畫的宣傳海報，「比如這種茶葉蛋，平日每個五文錢，今日兩文半就能買一個，這樣一個麻辣香鍋，平日要五十文錢，今日只要二十五文，這種全家大鍋，平日要一百文，今日只要五十文。另外本店從京城那邊學來的火鍋，黃銅火鍋，內用火炭，里頭現吃現烤。」他又拿過一張海報，「就是這種，京城里的王公大臣都喜歡在冬天里吃的，把羊肉、牛肉切成薄片，吃的時候在里頭涮上一涮，再蘸上本店特制醬料……」
他這邊說得人流口水，很快就有幾個過去愛吃麻辣燙的主顧過來吃飯，由谷雨帶著進門，繞過屏風，屋里頭壁燈字畫的著實讓人耳目一新，兩條貼牆火炕都燒得燙手，整個大廳里都是熱氣撲鼻，他們各自找桌子做了，谷雨拿過帶著插畫的菜譜給他們看，點了湯料和串數，傳到吧台，因為這邊沒有識字的賬房，穆雲翼把曲池調過來，專門在吧台里記賬，開了單子，傳到後廚，因為之前租的小吃部還在營業，計寶根夫婦暫時月兌離不開，就讓高學紅過來幫忙，這會接了單子，開始拿過砂鍋盛湯，再按照客人制定好的串加入進去，放在灶上煮得滾開，撒了芝麻，讓清明用鐵鉗端走。
不多時穆雲翼事先發帖子請得客人也都到了，範舉人、魏舉人，趙員外，還有趙員外的兩個秀才兒子，他們六個人一桌，由小滿引進樓上包房，從後院拿了燒好的紅炭拿進來，填進火鍋里，又添了熱水。他們選了一組魚羊二仙鍋，主要是以魚肉和羊肉為主，再配上粉條、豆皮、蘑菇、魚丸、干螺之類，大大小小，裝了二十盤，擺了滿滿一桌。
然後邱掌櫃、翁掌櫃等跟穆雲翼關系不錯的商賈們一個包房，其中就有姜長有，穆雲翼和高以純決定，以後同福香鍋店用的油都由他送，今日又能在這里跟這麼多掌櫃的在一起同桌吃飯，若能拉近關系，定了主道，以後的油又能不少賣呢，得到消息之後，心里頭連著興奮了幾天，連帶著看高以恬都有些順眼了。他們點了一組狗肉白菜鍋，以狗肉和干白菜為主，各種配菜也有二十盤。
第三個屋里頭是岳捕頭、羅捕頭帶著六個捕快，他們點了一個酸菜白肉鍋，以酸菜和切薄的白片豬肉為主，這年頭豬肉比牛羊肉貴，他們吃東西不講究風情口味，只要帶勁，穆雲翼特地囑咐了，他們的鍋里多加了一勺子葷油，油膩膩的，正和他們的口味。
說起來衙役也是賤籍，不能參加科舉，不能有正戶的待遇，而且這東西傳輩，爹做衙役，兒子還要做衙役，孫子還要做衙役，足足孫孫，無窮匱也。待遇自然也是不好，一般的捕快每個月才二錢銀子，比安小北他們還少，捕頭是四錢，好在平時跟商戶們搞好關系，白吃白拿一些外財，過得倒也還算寬松，但要想更好，卻也不能了，像今天這樣的肥肉油湯隨便吃喝，他們就算是逢年過節也是吃不到的。
穆雲翼和高以純提前就做好了宣傳，茶樓和原來穆家麻辣燙那邊的客人都往這邊來，剛開始還都只是看個新鮮，等有起頭的往里頭進，就都不再猶豫，稀里嘩啦往里頭走，很快二十四張桌子就全都坐滿了，樓上的八個包房也滿了六個，人手不夠，幸好商益和馬樂都在這邊幫忙，高以純又讓人把高春花喊過來幫高學紅在後廚熬湯煮菜。