第二日，換了桃符,燃放鞭炮,開始重新營業。
因提前已經告訴了開業日子，昨日他又派曲池特地去通知了幾個相熟的大客戶,因此鞭剛響起不久，趙員外就上門︰「雲翼啊,你這總算是開業了！這幾天給我憋的！」
穆雲翼站在門口，笑容可掬地拱手，把他迎到里面的貴賓區,然後拿過商益遞過來的菜單︰「員外且看看,需要什麼點心,茶還是大紅袍麼？」
趙員外驚奇地接過菜單，原本不管是茶樓還是酒樓,都是用紅紙寫了菜名，貼于木板掛在牆上，名為水牌，穆雲翼這菜單卻是大張的宣紙，上面寫著碧螺春、大紅袍等名目，後面標明價錢，三頁茶水單，三頁糕點單，後面還有一頁是干果炒貨，全都是工整的蠅頭小楷，上下空白的地方，還有簡畫，或是牧童吹笛乘水牛，或是蜻蜓倒立小荷角，或是明月松間照清泉，雖然只是簡單地幾筆寫意，卻極為傳神，配了上面剛正工整的書法，著實讓人眼前一亮。
這些宣紙都是經過特殊裱糊的，粘在麻布硬紙上面，裝訂在一起，上下再用木板包了綢布做封面，上面繡著「悅然茶樓」四個字，也是穆雲翼的手筆。
趙員外翻看幾頁，里頭的茶點大多都是吃過的，只額外添了一些杏仁、核桃，便隨便點了幾樣，然後又反復翻著這菜單，頗有些愛不釋手︰「雲翼啊雲翼，單是你這菜單子，就值一百兩銀子！那些都跟這個一樣麼？」
穆雲翼說︰「這菜單一共做了七份，內容都是一樣的，只是插圖配畫略有不同。」
趙員外趕緊說︰「快拿來我看！」
穆雲翼就把其他幾分菜單都拿來給他看來，每看一頁，趙員外都嘖嘖稱奇︰「唉，跟你這里一比，其他幾處都成了大俗的蠢物了，你不知道，這幾天我憋得實在沒招了，就去東邊的角青茶樓，他那個名字起得倒雅，因他那里位于城東，東方屬木，不敢跟青龍沾邊，只掛上角木蛟的號，因此得了這麼個名字，里頭的擺設倒也還罷了，前些日子也請了個說書先生，在那里講白蛇傳，我因你這里就不開業，就去他那里坐了一下午，卻是干巴巴的味同爵蠟，不說別的，雲翼你說得夢話也比他更有趣些！」
一句話把旁邊的人都說的笑了起來，有的人就問︰「小先生你們這里前幾天到底犯了什麼事？我听說又死了人，又都被岳捕頭帶到衙門過堂的。」
穆雲翼擺擺手︰「李掌櫃的夫人來找他，一不小心犯了心疾，夜里過去了，她那丫鬟不知道，又看不出傷病，還以為是人害的，就嚷了出來，其實也沒什麼，你看我們不都全須全尾好好地在這里呢麼，要是真有事，這茶樓還能重新開業？」
又有人問︰「那原來的李掌櫃到底哪去了？今日怎地不見？」
穆雲翼說︰「應該是被東家帶回陳家去了吧，唉，世家大族里頭的事，咱們也不好打听，只把營生做好，其他不該管的咱都不管，陳家畢竟是齊國公的後人，萬一多嘴，問出點禍來，豈不是糟糕至極？你說呢？」
那人尷尬地住了嘴，訕訕地點頭︰「是，是。」
隨著巳時臨近，店里頭的人越來越多，本來店里死了人，大家還都在觀望，站在門口不願意進來，不過有趙員外、範舉人這些相熟的大步流星往里走，逐漸地其他人也都沒了忌諱，紛紛進來跟穆雲翼打招呼，入了座，點了茶，相互閑聊，或者是打趣起哄，讓穆雲翼早點開講。
這時正是甲班當值，安小北站在門口負責招呼客人，並且挨桌收錢，交到櫃台，商益把事先裁好的紙條拿出來，在上面寫了時間，錢數，雙方簽字，以作憑證，晚上打烊之後要對賬，事實上正常的管理應該是賬、錢、貨，三家完全分離，不過現在攤子小，人手也不夠，穆雲翼就沒那麼弄，只把錢單提出來，賬、貨還在一起。
江春水帶著馬樂挨桌倒茶，拿點心，稱干果，忙得腳打後腦勺，白娃和曲池在後院劈柴燒火，不時地還要提著大食盒到隔壁邱掌櫃店里頭買點心。高以純帶著高以清，計春時、計秋時，也都在跑前跑後地幫忙，高學紅今天沒來，這幾天都帶著墨香在家里把所有的被子都漿洗一遍，然後重新絮上棉花，該縫的縫，該補的補，尤其是計家兄弟和馬樂的被子太薄，高學紅娘兩個連被子也沒帶來，穆雲翼讓她全用李掌櫃家里剩下來的被褥重做，一家人務必要弄得全都保暖才好。
到了巳時，也就是上午九點鐘，穆雲翼一拍醒木，整個茶樓里立刻安靜下來，全都坐直了听他說書。穆雲翼上來先講了一段《畫皮》，運用了後世之中一些講鬼故事的手法，听得幾個膽小的臉色發白，大部分人是贊嘆不已︰「正是畫人畫虎難畫骨，知人知面不知心！」
《畫皮》不長，不過穆雲翼又即興發揮了一些正邪斗法，飛劍斬尸的橋段，把原來的一小段故uo妒牆擦艘桓齠嗍背劍??彌諶舜蠛艄?? br />
高以純他們還是頭一次在中場和下听穆雲翼說書，也是听得入神，當講完之後，高以清更是激動地歡呼起來︰「元寶哥哥講真的太好了！」
穆雲翼把他們兄弟倆招呼過來，跟趙員外等人見面︰「這是以純哥，當初就是他從大野地里把我撿回來，又從自己口糧里，每天擠出一個窩頭給我，要不然我也活不到今天，這是小五。」
趙員外幾人上下打量高以純，範舉人把扇子刷地一下合攏︰「看著就是個重情重義的好孩子！過去總听雲翼念叨他以純哥、以純哥，咱們耳朵都要听出繭子來了，今天總算見到真人了，你現在跟雲翼來城里了，那就好好跟他在這過，若有什麼困難，只管去街口那邊府里找我。」
高以純沒想到這幾個平時高高在上的大人物竟然這般和氣，頗有些受寵若驚，拉著弟弟給幾位老爺鞠躬行禮。
趙員外說︰「你救了雲翼一命，他也記掛在心里頭呢，我听說你們高家容不下他，還曾想把他的戶籍轉到我這里，就給我做個遠房的族佷，他卻不肯，說是舍不下你們兄弟倆，你們也算是相依為命了，以後切不可生分了，辜負了這份兄弟情義。」
高以純一听這話，登時感動得鼻子一酸，差點落下淚來，他听穆雲翼說起過這趙員外，他幾個兒子里，既有舉人又有秀才，更兼家財萬慣，良田千頃，在整個望城縣也是數得上號的富戶，他想要把穆雲翼辦到他們家去，穆雲翼竟然都不肯，他哪能不激動，只哽咽著說︰「我以後一定會對雲翼好的。」
又說了會閑話，便到午飯時節，大多數客人都走了，只有少數嘮嗑嘮得興奮地不肯分開，一群人仍然聚在一起討論畫皮故事，由此說到誰誰家里如何如何，家長里短，雞毛蒜皮，兀自說得面紅耳赤，紛爭不已，中午就要了一壺茶，各自吃著花生瓜子充饑，等待下午听三國。
中午換班，安小北坐進吧台里算賬、出貨，商益站在外邊收錢，白娃和曲池在前台忙活，江春水跟馬樂在後院里頭做午飯，一切都有條不紊地走進正軌。
當天晚上，打烊之後，穆雲翼把單據都拿出來對賬，又稱了剩下的干果點心，少了三兩多杏仁，多了一斤多花生，而且實際收到的銅錢，比賬面上多了二十七文，用行話說是叫跑了單子。
穆雲翼把六個人都叫到一起，挨個單子查對，又讓他們努力回憶，杏仁是貴重東西，每次要都是一兩、二兩地拿，最終是白娃，因為客人多，並沒有用稱去稱，直接用盤子舀的，連續幾盤，就差了這麼多，他不服氣地撅起嘴︰「以前李掌櫃在的時候，也是這麼抓的，李掌櫃也沒說啥，況且客人那麼多，又要的歡，我就著急了……」
穆雲翼沉著臉說︰「李掌櫃已經被活活打死了，你也要追隨他去麼？」
白娃被他這麼一下，又想起現在自己的處境，便紅了眼圈︰「好啦好啦，都是我的錯，從我月錢里扣好啦。」
白娃性格有點女性化，平時愛耍小性子，不過說到底也就是個三十四歲的孩子，穆雲翼也不會跟他一般見識︰「這事也不全願你，當時出貨的小北也有責任，我說過，每從你那里拿出一粒瓜子也是得跟賬上對得嚴實合縫的，不能有半點馬虎，這事你也得付責，丟了三兩四錢的杏仁，就按三兩算，就是九文錢，從你月錢里扣六文，從白娃月錢里扣三文，你們有意見麼？」
安小北趕緊說沒有，白娃驚訝地瞪大了眼楮，本來還以為過去跟穆雲翼關系不好，現在穆雲翼掌權，肯定要被處處針對給小鞋穿，因想到這一層，以後的日子肯定艱難無比，他才委屈地要哭，沒想到穆雲翼竟然連跟他最好的安小北也要扣，還比自己扣得更多，不禁有些不敢相信。