「五叔，要記得豆子一定要挑選鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質大豆，還有顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆，而顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質大豆是不能拿來用的，會影響整個的口感
明錢一邊看著明玉將豆子慢慢的放進石磨的洞眼里一邊的解說著。♀
所有的動作都和之前做豆腐一般。磨漿、加水煮漿，然後加入石膏粉等待凝結。
「五叔，這豆漿豆花都是可以食用的，等你學會了做這些，之後做豆腐和豆干都很容易，但是」明玉望著明錢，嚴肅的說道
看到明玉嚴肅的樣子，明錢也忍不住一陣緊張，急忙問道
「但是什麼？小玉快說
「我雖然整個步驟都要做完了，不管什麼人只要看一遍基本都會，只是這里面我添加了一樣東西，相信五叔認不出是什麼吧
明錢點了點頭然後一臉疑惑的望著明玉，等著她接下來的話
「我敢教給你，就不怕你學，你將來只要不讓人知道這關鍵的東西，你也不用擔心別人學會這手藝，但是，其實這手藝的前面部分我已經賣給了鴻韻樓，所以將來五叔就算會了這東西，這些你也不能拿出來賣，否則後果不是我們能夠承受的了的
「那為啥還要教俺呢？」面前疑惑的問道
「這些手藝我雖然賣給了鴻韻樓，但是我要教你的那門手藝卻沒有賣給鴻韻樓，只是要經過現在這些的工序，所以我要告訴你這件事情，也是怕你將來不知道，當然，如果將來鴻韻樓不在了，或者鴻韻樓允許他人也做這些的時候自然是可以的
「哦，原來是這樣呀，呵呵，那俺知道了，這事一定不會犯的
「那好，咱們繼續做下面的步驟把，晚點我再將這關鍵的東西告訴你是啥
明玉拿出了許多浸泡好的白布出來，先鋪了一層在模子的里面，然後用勺子舀了兩大勺放到模子里，接著又鋪上一層白布，再次放入兩大勺的豆花，就這樣一直的重復，直到弄完。♀然後蓋上板子，用石頭壓在上面。
「這是為了壓出里面的水分，每一層的量盡量保持一樣，這樣出來的厚度才能夠差不多，半個時辰後就壓好了。大家現在可以先去干些別的，晚點再過來看這東西
當然，這里的大家不包括陳家兄弟和陳家二老。難得空閑，慕容老頭和蒼寂夜兩人自然不會這麼浪費這美好的時光。
「丫頭，家里不是有那烤好的老鼠干嗎，弄些來下酒唄慕容老頭一臉獻媚的跑到明玉面前說道
雖然吃了豆花還有豆漿，不過那畢竟是甜食，吃多會膩。而蒼寂夜則是知道有老鼠干這樣東西，卻沒有嘗試過，一听慕容老頭提起，既然也不願放棄，所以也上前慫恿道
「小師妹，反正剛好有時間，不如多做幾個菜，等會也好吃午飯不是
其實蒼寂夜本來也不是每日吃三餐的人，只是來到明玉家這段時間養成的。明玉看著家里來了明錢，而正好也閑著，過不久也到午飯時間了，也不推辭，手腳利索的開始忙碌起來。
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