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第五十一章︰灌湯小籠

拂曉興沖沖地朝她說道︰「太後,奴婢正好學了幾道新奇的點心,太後定是沒嘗過,太後若是不嫌棄,拂曉想為太後做點心。」

端木璇頗有興趣地挑了挑眉︰「哦,有哀家沒嘗過的點心,哀家這倒是想見識見識,你去做吧。」

拂曉笑著點了點頭,開心的走出了頤壽宮。

蹦蹦跳跳來到了太後專屬的膳房,幾個御廚正在忙碌著。

一個廚娘看見了站在門口縮頭縮腦的拂曉,便迎上前,「這不是歐陽女官嗎?是不是太後娘娘有何吩咐啊?」

拂曉搖搖手,「不是,今日太後是派我來為她做點心的。」

廚娘一听,諂媚地說道︰「那需要奴婢準備些什麼嗎?」

「我要豬肉,還有豬皮,還有蝦、面粉……」拂曉今日想做灌湯小籠,猶記得她小時候家樓下的那家小吃鋪,那灌湯小籠做得叫個絕,「皮薄、餡香、汁多」,特別是那肉汁,要是外行人定會被慢慢的滾燙湯汁燙一口包,小時候經常上當,每次看到小籠一上桌就會惹不住往嘴里塞,但是這樣做的後果往往就是被燙到,直到大了一些才不會上當了。

只是可能以後都吃不到那正宗的灌湯小籠了,想到這兒拂曉不禁有些傷感。

「好,女官等著,奴婢馬上去準備!」廚娘笑著說道,然後趕忙去準備食材,沒過多久,就看到她把所有的材料都端了出來。

拂曉捋了捋袖子,正打算開工。

「女官還有什麼需要嗎?需不需要奴婢幫忙啊?」那廚娘似乎不願離去,站在拂曉身邊說道。

拂曉看她這副熱情的模樣,也不好拒絕,就說到︰「那你就幫我把這些肉和蝦剁成餡吧。」話音剛落,就看到那廚娘快速地開始剁起了肉,兩條粗壯的手臂配合默契地上上下下剁著肉,讓拂曉不禁暗暗感嘆。

拂曉則是動手和起了面,和面難不倒她,她的外公外婆是東北人,從小到大吃了不少的餃子,所以很小就學著和面了。

和好了面,放在一側餳面,然後開始動手熬豬皮凍,豬皮凍絕對是做灌湯小籠必不可少,也是這可以「出汁兒」的關鍵所在,將豬皮放到水里慢慢熬著。

拂曉忙得熱火朝天時,御廚們也對她做的東西產生了濃厚的興趣,放下手中的活計,紛紛上前看。

「歐陽女官,這豬皮乃骯髒之物我們一般都是丟棄的,你熬它作甚?」一個御廚疑惑地看著正在攪著豬皮湯的拂曉。

拂曉撇撇嘴,道︰「可別小看這豬皮,它可富含豐富的膠原蛋白……算了,說了你們也不懂,反正這小籠出爐了你們就知道了。」

那御廚也不好再說什麼,好奇地看著她。

將豬皮熬得幾乎軟糯,湯也變得濃稠,拂曉將湯倒入碗中,不過豬皮凍要冷卻才能成型,可是這古代有沒冰箱這東西,而且自然冷卻也要時間,這可有點難倒她了。

「女官,怎麼了?」廚娘朝正苦惱地看著碗的拂曉問道。

「我在想怎麼讓這湯快點冷卻下來。」拂曉摩挲著下頜說道。

廚娘听後,連忙道︰「哎呀,女官你不早說啊,這膳房可是有專門的冰窖的啊!」然後將碗拿走了。

真高級啊,竟然有冰窖!拂曉心中不禁感嘆道。

接下來就是 做小籠的面,將餳好的面切成一個個小塊,然後動手 面。

「女官,我們來幫你吧。」御廚們也有了興趣,紛紛上來要幫忙,拂曉也樂得見此,就這樣,膳房投入了做小籠的熱火朝天中。

御廚不愧是御廚,都是首屈一指的做菜高手,連面皮都 得薄厚均勻,肉餡也剁好了,為了味道更加鮮美,加進了蝦仁,豬皮凍也按時結凍了,切成小塊加進去,這樣準備工作就全都做好了。

「女官,你的那個‘小籠’怎麼做啊?」一個御廚虛心地問道。

拂曉將一塊面皮放到掌心,將肉餡包了進去,將面皮周圍捏成小褶子,不一會兒,一個小籠包就做好了。

「這不就是小的包子嗎?」一個御廚驚奇地叫了起來。

拂曉笑著點點頭︰「是呢,就是小型的包子,不過比包子可好吃多了。」

御廚們都躍躍欲試,都開始動起手來包小籠包,御廚們的速度比拂曉快很多,不一會兒就包了差不多一籠屜的小籠包,因為這里沒有蒸小籠包的小籠屜,所以就只能用蒸包子的大籠屜代替了。

小籠包上鍋蒸了差不多十多分鐘,就出籠了。

打開籠屜蓋,一個個小巧的小籠包就呈現在眾人眼中,半透明的面皮中還隱隱可以看到晃動的湯汁,陣陣肉香和面香傳來,讓人很有食欲。

御廚和廚娘們都新奇地看著這一個個縮小型的包子,同時也被那誘惑的香氣弄得口水直咽。

「我做菜大半輩子,這種菜式卻是第一次見,女官真是見多識廣。」一個上了年紀的御廚贊不絕口,看著那些小籠包眼中滿是激動。

用筷子夾了一個小籠包,沉甸甸的湯汁使小籠包的面皮底垂了下去,湯汁似乎隨時都會破皮而出。

「女官,可否讓我……」那個老御廚有些迫不及待,但是礙于面子,有點不好意思地說道。

拂曉將盤子遞了過去,正要提醒他時,卻已經听到了老御廚的痛呼聲。

老御廚看著小籠包小巧,竟然一口就咬了下去,這樣的吃法的後果自然就是被滾燙的湯汁燙到了。

「怎的有那麼多湯汁?」老御廚雖然被燙到了,但是他也不得不承認這小籠包的確美味,肉餡鮮美無比,湯汁飽滿,滿口留香。

「這關鍵之處就是剛剛熬的那些豬皮湯。」拂曉挑眉一笑。

御廚們紛紛驚嘆。

「好了,我要將此呈給太後了,太感謝你們了。」拂曉感激地說道。

御廚們見識過「小籠包」後,就對拂曉產生了一種崇拜感,忙畢恭畢敬將她送出了膳房。

拂曉看著手中的小籠包,心情大好地朝頤壽宮走去。

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