官府菜，粵菜，本幫菜，無論從造型擺盤，還是價錢品味都在鄂菜之上，所以他們湖北師傅們也不少有了「瞻望」。
看到這幫師傅們做的菜，湖北師傅以前的牛氣一下子沒有了。一個個撇著嘴，灰頭土臉的不知所措，站在一旁發愣。其實我倒覺得他們做的湖北菜不錯，原汁原味很有特色。別忘了簡單才是最真實的美，當人們吃慣了大魚大肉，總會有人想嘗嘗素菜的味道，來清清腸子。
攝影棚里的大師傅們怡然自得，不停的在炫耀著自己的菜品，後廚內一幫小廚師們在嘰嘰喳喳的議論個不停！我就是其中一個。只不過此時我是個「牆頭草」，迎合著他們的「不滿」，多听听，多漲漲經驗罷了。
他們川菜師傅倒是很淡定，始終站在包廂的最後邊，兩手插在胸前，一句話不說。也許他們所做的菜品跟其他的並不「爭寵」，沒必要「爭風吃醋」。
官府菜跟粵菜到一起確實有些重疊，因為大部分食材和做法相同，關鍵是霍雲飛非說這次做的是兩道簡單的港菜，把我弄得暈頭轉向，若是這樣，那什麼又是官府菜呢？
粵菜的師傅們顯然沒有發揮好，被拍照過關的留下的沒有幾道菜品，粵菜師傅都正在愁眉苦臉。
「那個，劉師傅，我覺得這個菜是不是可以做的更好」。
「啊，這個鮑魚太小一點了，大一點的鮑魚用來照相不是浪費了得嗎，真的做出來就好多了啦」。
「啊，這樣啊」。
（粵菜，即廣東地方風味菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，是我國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。粵菜的主要性格為︰取之自然，烹之自由，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱「潮汕菜」）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表。菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創新，依食客喜好而烹制。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，女敕而不生，油而不膩，有「五滋」(香、松、軟、肥、濃)、「六味」(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。粵菜著名的菜點有︰雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝等）。
粵菜師傅們好似一頭冷汗，顯得並非那麼鎮定。
「他們這菜做的太次了」。
霍雲飛扭過臉來小聲的對我說道。也可能是我對熱菜的鑒賞還不夠，我看什麼都覺得不錯，認為今天試菜的所有菜品都很棒，盡管有很多是生的沒有做熟，想嘗嘗都不知道是什麼味兒。
「川菜」。
「到」。
「不錯啊，看起來非常棒，紅紅亮亮的顏色絕對到了，就是能不能不要太辣，怕咱們這邊的客人接受不了」？
「呵呵，總廚，不辣就不是川菜了」。
「咱們這里的人群就喜歡吃個辣味兒，而不是真正的辣，再說他們湖北菜，還有湘菜明天就過來，專門請的，都帶辣，所以說我希望這個味道綜合一點」。
「行行，總廚，這個都可以再商量」。
總廚扭扭肚子，一撅，微微放下筷子準備走人，這次的菜品就已經全部檢驗完畢了，總廚也吃飽了，我們也吃飽了……
說點題外話，其實我們現在吃到的所有菜品，無論是五星級酒店，多麼多麼豪華的食府，酒樓，都不是它的原味，我們已經做不出美味的菜品來了，真正好的菜品倒是在一些有特色的小作坊里，倒是他們還在堅持不懈的努力著，打我學廚師那會兒開始，我所學到的菜品都是被簡化了的，很多為了更加美觀，很多為了增加味道，廚師們發散思維，大膽想象。為了吸引客人的眼球和胃口，土豆絲可以和魷魚魚翅一起炒，蝦仁可以做成是酸不溜秋的，而其真正原來的味道卻被我們丟下，丟下，漸漸得丟的一干二淨……
倡導「果烹」，倡導「原味烹飪」，給我們一個原汁原味的美食世界吧。
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