食療功效︰1.補氣健脾，止咳化痰。2.適用于咳吐白痰、口干、咳嗽痰少。食之可利氣潤肺。
口蘑宜忌︰.口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
8、南瓜——胃病患者的福星
據《本草綱目》載，南瓜「甘溫、無毒，補中益氣」。
【南瓜時間】
南瓜又名俗名倭瓜、番瓜、北瓜，為葫蘆科植物南瓜的果實。原產于南美洲，後傳入中國。南瓜的果肉、種子均可食用。現我國各地均有種植。
南瓜性溫，味甘，歸脾、胃經。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動.幫助食物消化；南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素b12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效；南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質；南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
【廚前密語】
1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。
2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。
4.瓜適量，洗淨切片，用鹽腌6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘.
【好菜妙制】
頭牌菜品︰南瓜團子
主料︰粳米1000克,糯米1500克,南瓜1000克,紅豆沙1750克
調料︰香油10克
制作步驟︰
1.將南瓜刨皮洗淨，切片蒸熟，冷卻待用。
2.取瓖粉（粳米、糯米粉）1000克左右制成熟芡，然後將芡，南瓜一同和入瓖粉擦透，搓條摘坯50只，每只包入豆沙餡心25克，收口捏以，口向下放置。
3.生坯排入方格，上籠蒸熟，出籠時涂上麻油即成。
親嘗體驗︰口感軟糯甜香，南瓜味濃，為冬令佳點。
美容餐︰豆漿南瓜湯
主料︰豆漿250克,南瓜250克,百合(干)30克
調料︰蜂蜜15克
制作步驟︰
1.將南瓜去皮去籽切成塊；
2.干百合浸泡1夜後洗淨；
3.湯鍋上火，倒入500克清水，放入南瓜和百合；
4.大火燒開後轉小火炖至南瓜熟軟，倒入豆漿；
5.煮沸後調入少許蜂蜜即成。
美容智囊︰美容養顏，減肥食譜。
食療匯︰紅棗炖南瓜
菜系及功效︰哮喘食譜脾調養食譜氣血雙補食譜補虛養身食譜
主料︰南瓜300克
輔料︰棗（干）25克,赤砂糖20克
制作步驟︰
1.將南瓜洗淨切小塊，放入砂鍋中；
2.紅棗洗淨去核，放入砂鍋；
3.加適量清水，並放入紅糖；
4.炖至南瓜熟透即可。
食療功效︰本品具有健脾和胃、祛風散寒、補中益氣、止咳平喘之功效，適于脾氣虧虛型哮喘者食用。
綠豆南瓜湯
主料︰南瓜500克
輔料︰綠豆50克
調料︰鹽5克
制作步驟︰
1.干綠豆用清水逃遁駢泥沙，濾去水；
2.趁水未干時加入精鹽拌合均，略腌3分鐘後用清水沖洗干淨；
3.老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗干淨；
4.南爪切成約2厘米見方的塊備用；
5.鍋內注入清水約500毫升，置大火上煮沸；
6.先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水；
7.再沸，即將南瓜塊下入鍋內，蓋上蓋，用小火煮沸約30分鐘；
8.至綠豆開花即成，吃時可加精鹽調味。
食療功效︰用于夏季傷暑心煩、身熱、口渴、尿赤或兼見頭昏、乏力等癥，有一定療效。
南瓜宜忌︰脾胃濕熱，胸脕脹閉者，不可食用。
9、石花菜——夏日防暑必備蔬
《本草便讀》載石花菜「清肺部熱痰；導腸中濕熱，陰虛濕熱、痔血等癥，皆可用之」。
【石花菜時間】
石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆女敕，既可拌涼菜，又能制成涼粉。
石花菜性寒、味甘咸，歸肝、肺經；石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用；它能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。
【廚前密語】
1.不可久煮，否則會溶化；
2.石花菜泡發後可作涼拌菜，也可醬腌；
3.涼拌當添加姜末或姜汁，以緩解寒性；
4.將石花菜加水熬煮成湯汁後過濾，放在冰箱中冷藏成凍，在切成塊加冰水或糖即可。經常食用可以使肌膚的油脂分布趨于平和，不易長出小痘痘。
【好菜妙制】
頭牌菜品︰涼拌石花菜
主料︰石花菜250克
輔料︰黃瓜100克
調料︰醬油10克,醋15克,花椒油2克,香油5克,鹽3克,大蒜（白皮）5克,雞精2克
制作步驟︰
1.先用40∼50c的溫熱水浸泡2小時；
2.然後用清水洗淨，除去石花菜上的雜質；
3.大蒜切成碎末；
4.黃瓜切成細絲；
5.將清洗干淨的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。
親嘗體驗︰色澤新鮮、味道咸鮮且爽口。
美容餐︰桂桃凍
主料︰糖桂花5克、核桃仁250克。石花菜15克、女乃油109克、白糖50克、菠蘿蜜10克。
制作步驟︰
1、先將核桃仁加水磨成漿。
2、炒鍋置火上，加清水250克和石花菜燒至熔化，加入白糖拌勻。
3、將核桃仁漿和石花菜、白糖汁混合拌勻，放入女乃油和勻後置火上加熱至沸出鍋，倒入鋁盒內，待冷後放入冰箱冷凍。
4、凍好後，用刀劃成菱形塊入盤澆上桂花、菠蘿蜜，再澆上冷甜汁或湯水即成。
美容智囊︰養血明目，美容養顏。
食療匯︰仿制海蜇絲
主料:石花菜25克叉燒肉100克榨菜50克
調料:香油10克醬油10克豬油（煉制）15克各適量
1.首先用冷開水浸著大菜絲，1小時後倒去冷水；
2.再用新鮮的冷開水浸著，約浸40分鐘後取起；
3.在菜絲已變成初爽之絲條，將之切成約3厘米長段，瀝干水候用；
4.榨菜洗淨，切成絲，用少許砂糖拌勻；
5.叉燒切絲；
6.這時將大菜絲放置大碗中，以麻油、熟油、生抽醬油等拌勻榨菜絲、叉燒絲；
7.加下大菜絲內拌勻，置在碟上，即成一款爽口仿制海蜇絲。
食療功效︰便秘調理，清熱去火食譜。
石花菜佛手蚌肉湯
主料︰石花菜（干）30克,河蚌250克,石花菜30克
輔料︰蜜棗10克,陳皮6克,佛手6克,
調料︰鹽3克,味精2克
制作步驟︰
1.蚌肉、石花菜、瓊枝先用清水浸泡、洗淨；佛手、陳皮洗淨。
2.把石花菜、瓊枝、蚌肉、蜜棗、佛手、陳皮放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，加鹽、味精調味供用。
食療功效︰此湯菜具有清熱消痰，軟堅散結，行氣解郁的作用。
石菜花宜忌︰豬肝與石菜花搭配易兩敗俱傷。石菜花縴維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應，會降低人體對這些元素的吸收；另一方面，豬肝中的銅、鐵元素會使石菜花中的維生素c氧化為月兌氫抗壞血酸，而失去原來的功能。石菜花＋西紅柿二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。石菜花＋雞肉︰雞肉有填精補髓、活血調經的功效，和菜花同食，對預防乳腺癌等有一定的功效。
10、馬鈴薯——功能多樣的糧食蔬
據《本草綱目》載︰馬鈴薯性甘、平，有補氣、健脾、消炎、解毒之功效。
馬鈴薯，又名土豆、洋芋，屬茄科，多年生草本塊睫類蔬菜。馬鈴薯呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質，是一種可以作為糧食的蔬菜，所以我們稱其「解飽又解饞」。在法國，馬鈴薯被稱作「地下隻果」，其營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二面包」的稱號。它原產于南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。
馬鈴薯性平，味甘其主要成分為澱粉，並含有豐富的維生素c和鈣、鉀等人體必需的元素。土豆中維生素c的含量豐富而且較耐加熱，經測試，土豆在蒸40分鐘後，維生素c僅損失1/4，比其他蔬菜損失的少多了。
馬鈴薯含有的大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。馬鈴薯含有的大量膳食縴維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；馬鈴薯能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。馬鈴薯同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；馬鈴薯含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
【廚前密語】
1.凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2.土豆適用于炒、炖、燒、炸等烹調方法。
3.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
4.土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5.人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
【好菜妙制】
頭牌菜品︰蛋女乃土豆餅
主料︰土豆（黃皮）200克
輔料︰雞蛋75克,牛女乃50克,小麥面粉10克
調料︰鹽2克,白砂糖10克,雞精2克
制作步驟︰
1.將雞蛋去殼，入碗打散；、
2.加入牛女乃、鹽、糖、雞精，拌成蛋女乃汁；、
3.將土豆蒸熟去皮，搗爛成泥；
4.土豆泥加入面粉、蛋女乃汁搓成粉團；
5.將粉團加工成直徑為1厘米的小圓球，用手輕輕壓扁；
6.入油鍋煎至兩面呈金黃色，盛起排放碟上即成。
健康提示︰蛋女乃土豆餅以土豆為主，加入雞蛋、牛女乃，使營養更加豐富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的點心。
親嘗體驗︰清香軟糯，咸甜適口。
美容餐︰洋蔥炒土豆片
主料︰洋蔥（白皮）150克,土豆（黃皮）500克
輔料︰芹菜35克,香菜5克
調料︰植物油100克,鹽3克,胡椒粉1克
制作步驟︰
1.將洋蔥剝去老皮洗淨，切成碎末；
2.香菜、芹菜摘洗干淨切成碎末備用；
(