午飯剛過，眾位大廚便各自找地兒歇著去了
後廚的其他雜役小廝也都紛紛自尋空閑，或是拼著凳子瞌睡或是三五成群吹牛打屁，再要不就是蹲在牆根兒底下邊曬太陽邊賭錢2m
幾位大廚的徒弟倒是頗用工夫
圓子專心的雕著他的蘿卜，二狗默不吭聲的練著各式刀法，只有小五依舊可憐兮兮的干那永遠干不完的雜活！
唉！真搞不懂張大廚到底是怎麼帶徒弟的，前世小五就如此悲催，如今依舊是雜役的命！
溫柔搖了搖頭，心中難免替小五憋屈
「柔兒，你跟爹來一下」溫守正飯後喝了一杯茶，這會兒倒是分外精神，看樣子是要開始教溫柔廚藝了
「石頭，你去歇著去吧，這兒交給柔兒就行了！」溫柔跟著溫守正進了小廚房，見到方大石正忙著收拾灶台，溫守正吩咐道
「師父，那我先出去了」方大石看了看溫守正，又看了看溫柔，心知肚明，明擺著師父要教溫柔手藝了唄，雖說自己是溫守正的開門弟子，可畢竟不是自己人，現如今人家閨女來學廚，自己還是識趣點騰地吧！
「爹，你怎麼讓石頭哥走了？一起教多省事？」溫柔看著方大石離去的背影，實在是不明白
「這小子，跟著我學得夠多了，來別磨蹭了，爹今日先教你最基本的刀工！」溫守正說著，順手操起一把菜刀，比劃著和溫柔講解道
「刀工，顧名思義就是切菜的技術咱們做菜的人使刀，就是要根據烹調與食用的需要將各種食材加工成一定形狀使之成為搭配菜肴所需要的基本形狀」溫守正說著，順手取過一只土豆，「刷刷」幾刀，就將土豆削了個干干淨淨
「比如這只土豆，如果不用刀切，只能蒸煮，而改刀後，不僅便于烹飪，食用方便，而且烹調時易于著色入味，受熱均勻，成熟快」說著橫豎兩下，將這只土豆切成了均勻的四瓣
「食材經過刀工處理，變得粗糙，特別是表面光滑的原料，易于黏漿掛糊，附著力強，加熱後，能最大限度地保持食材中的水分，使成菜鮮女敕適口；食材經刀工處理後，能形成各種不同的行態，富于變化，能增加菜肴的品種，使菜肴豐富多彩；另外食材切割後，能形成美麗的刀紋和形態各異的圖案，增加菜肴的風味特色；就是這下腳料，經過刀工處理，也能彌補其形狀不規格的缺陷，使物盡其用，節約原料！所以，烹飪任何菜肴都很難離開刀工這道重要的工序」溫守正一邊說一邊演示，信手將這只土豆一半切片，一半切絲一半切冬一半雕刻
溫守正整個動作一氣呵成，如行雲流水，不滯于物
溫柔看在眼里，記在心里她前世也沒少看爹切菜，現在看來仍然感覺如此震撼
「這刀法，主要可以分為︰切片削剁剞劈剔拍剜旋刮食雕十二種技藝，平日常用切削剁，今天爹就來教你切」溫守正說罷，又拿了只土豆，一手扶在土豆上，一手操刀，抬眼示意溫柔近前細看
溫柔心領神會，走近了瞪大眼楮
「切，看似簡單，實則大有學問.直切︰左手按穩食材，右手持刀，筆直切下，著力點在刀刃，前後力量一致熟練後，迅速加快，形成「跳切」「溫守正邊說邊示範，左手按穩土豆，根據每刀切下後土豆的厚薄長短形狀，不斷後移；右手持刀，運用腕力，隨著左手的移動，緊跟著一刀一刀直切下去
「柔兒，來，你試試！」溫守正說罷，將菜刀遞給了溫柔
溫柔接過菜刀，雙手都在顫抖了
自打重生以來，多少次魂牽夢縈的刀具，如今當真握在手上，溫柔竟不敢輕易下刀了
上次和高大廚比試，溫柔終于沒敢動刀，而是交給方大石去切
前世的技藝還在嗎？若是未曾隨著重生一起帶來，要如何是好？
若是技藝還在，那爹豈不是要嚇一大跳……
溫柔憂思重重，雙手舉著的刀，竟似有千斤之重，一直遲遲未敢動手
「柔兒，別怕，這沒外人，來試試看，慢慢切」溫守正鼓勵道
溫柔眼神迷離，抬頭望著身邊的父親，抿著嘴，重重的點了點頭
手還是不由自主的抖
溫柔索性閉上眼楮，深深吸了一口氣，冷靜片刻，再次提起刀
手中的土豆仿佛溫熱的起來，雖光滑，卻不滑手
溫柔穩穩的切下了第一刀
完整的一個圓片，薄如紙片，均勻利索
「柔兒，好樣的！」溫守正贊道
溫柔的心緩緩的下落，方才緊張的情緒隨著第一刀的下切，立時蕩然無存
手下的土豆菜刀案板仿佛就是前世自己熟悉的老朋友，那溫度形狀尺寸……無一都是那麼的合適
「唰唰唰唰！」溫柔滿懷信心，前世那感覺，居然還在！
溫柔手起刀落，不等溫守正再次鼓勵，一只土豆在手中轉了一個圈，方才還是一個整體，再看時，已是片片齊整的躺落
溫守正眼都直了！
張著嘴，半天說不出話來
「爹，爹！」溫柔放下菜刀，將土豆片輕輕拍平，置于盤中伸手在溫守正發直的眼前晃了一下
「柔兒，你……快來，再給爹切一個！」溫守正抑制不住內心的驚喜，隨手拿起桌上的一根黃瓜，遞給溫柔
「爹，還是切片嗎？」溫柔縷了縷耳邊的發絲，笑著問道
「切絲，你會嗎？」溫守正听得溫柔這麼一問，頓時來了興致，索性加大難度
「我試試吧！」溫柔輕輕緩了口氣，小心的提起刀，一刀刀斜斜的細密的落在翠綠的黃瓜上
這黃瓜新鮮脆直，溫柔刀法極快，待切成片又改成細絲，竟沒流出一點兒汁水
驚得溫守正連連搖頭，又轉了幾個圈，一時把身邊能拿的都給溫柔切了
不多時，溫柔的面前就擺滿了青椒亮豆片藕條黃瓜絲南瓜絲千張絲雞肉塊魚片等等
溫守正看著溫柔，高興地哈哈大笑
「爹，切了這麼多菜，你看土豆干絲，還有雞塊魚片什麼的，怎麼辦翱」
「傻丫頭，這還用說，統統帶回家去，這些都是下腳料，扔了也浪費！」
溫柔︰「……」
……………………
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