求推薦票，求三江票
撒尿蝦，又被叫做瀨尿蝦，北方則一般把這種蝦叫做皮皮蝦或者琵琵蝦。這種蝦在沿海地區都大量產出，實在是人們喜聞樂見的海鮮類食物之一。可能是由于這種蝦經常會射出一線水柱，由此得名撒尿蝦。
而牛丸其實就是牛肉丸的簡稱，屬于香港的特色小吃之一，不過一直流行于街頭，普通人經常把它做為宵夜的零食。
這兩樣原本是最常見的小吃，在史蒂芬周的精心打造之後，合二為一，準備做為他們沖擊香港飲食界的主打產品。
普通牛丸是將牛肉絞軋成餡兒，手工團制成丸狀，這一次史蒂芬周沒有使用絞餡機，更沒有使用菜刀將牛肉剁碎，而是選擇了棒打
挑選上好的精牛肉，切成一尺長八寸寬一寸厚的肉方，由火雞與羅泰分別手持兩根由棗木精刨而成的方柱體短棒，持續不斷地用力擊打肉方，需要擊打上幾萬次，一直到將牛肉方擊打成肉糜為止。
火雞天生臂力驚人，羅泰勝在力道持久，兩人打出來的牛肉糜，在鵝頭看來根本沒有什麼分別，可是史蒂芬周用手指細細地捻過之後，卻面露驚喜地大聲叫好。
在史蒂芬周看來，火雞打出來的牛肉糜汁水飽滿，牛肉的縴維已經完全粉碎，做出牛肉丸一定非常富有彈性，嚼頭十足。
而羅泰打出來的牛肉糜則與火雞打出的完全不同，由于羅泰的力量均衡穩定，牛肉的縴維雖然也已經被打碎，卻絲毫沒有散亂，而牛肉的汁水則完全被羅泰打入了牛肉糜之中，如果用這種肉糜制成牛肉丸，除了彈性同樣十足之外，顏色則依然會保持牛肉的鮮亮，更加具有賣相。
听完史蒂芬周的點評，羅泰心底頓時樂開了花，竟然在牛肉糜的制作過程中超過了火雞，也就意味著羅泰在完成撒尿牛丸的任務上擁有了一個完美的開局。
接下來在腌制牛肉糜的過程中，史蒂芬周雖然將其他人都趕出了制作間，卻專門把羅泰留了下來，更是讓羅泰有些心花怒放。
史蒂芬周則直言不諱地告訴羅泰，每個廚師獨家秘制的腌肉湯料一般是不會外傳的，因為一道菜的提味有五成要靠這種秘制的湯料，不過既然羅泰說過是來找史蒂芬周學藝的，而史蒂芬周又看羅泰特別投緣，更是為了感謝羅泰給了史蒂芬周創造了再造神話的機會，所以史蒂芬周決定與羅泰共同持有這種秘制湯料的配方。
一個小時之後，羅泰無比的後悔在上一次抽獎中沒有抽中廚藝八級。
雖然靠著不錯的記憶力，羅泰記下了制作秘制湯料的每一個步驟，可是由羅泰經手熬制出來的湯料，經過史蒂芬周的品嘗之後，只給出了一個評價，那就是羅泰今後不用擔心被餓死了，他擁有了一個前途廣大的職業，那就是今後可以到養豬廠為豬配食了。
羅泰終于領略到了史蒂芬周響譽香港美食界的毒口，惡毒的評價配上史蒂芬周面無表情鄭重其事的樣子，羅泰瞬間就想捧面奪路而逃，再也不願意站在史蒂芬周的面前。
當史蒂芬周將滾熱的湯汁澆到牛肉糜之上時，突然爆發出來的香氣讓羅泰忍不住狂吸一口氣，那直透靈魂的味道居然可以令人不忍呼出，直到幾乎要憋出內傷，才留戀地斷斷續續小口呼氣。
操作間里的香氣將火雞和鵝頭勾引地在房間外面上躥下跳，最後兩人終于不願再遵守史蒂芬周的禁令，直接撞門而入，鵝頭更是在沖進來的第一時間，就想伸手抓起一把肉餡塞到嘴里，全然不顧肉餡依然是生的。
肉餡制作完畢之後，接下來就是撒尿蝦的處理了。
史蒂芬周親自到市場上挑選了一批鮮活的撒尿蝦，放入過濾這後的清亮海水之中養了八個小時，以便讓撒尿蝦將月復內的食物殘渣排放干淨。
然後將撒尿蝦從水中撈出，用剪刀剖開蝦殼，完整地取出蝦肉。
這一步驟依然是羅泰勝出，甚至羅泰取蝦肉的手法還要超過曾經擁有食神稱號的史蒂芬周。
當然，這是因為羅泰將操控飛刀的手法用在了剖殼取肉方面，這次的成功充分證明了羅泰的一個猜想，用功夫做廚子，果然很有搞頭。
取到蝦肉之後，還需要將蝦肉用刀細細地切成大小劃一的碎丁，這個時候非常考驗刀功，因為蝦肉十分女敕滑，用刀不好，特別容易將蝦肉切得七零八落，碎不成形。
在這一環節，同樣是羅泰高調勝出，以羅泰可以將飛刀控制在毫米範圍內高速移動的能力，菜刀在他手中就好象擁有了生命一般，密如疾風驟雨般的落刀，蝦肉被均勻地切成了兩毫米大小的碎丁，整齊劃一，就似乎用尺子比著量出來的一般。
史蒂芬周拉著羅泰的雙手一陣猛看，許久之後才仰天長嘆一聲︰如果我擁有這麼犀利的一雙手，哪里還會輸給那個可惡的唐牛啊。
蝦肉切好之後，剩下的依然是炒制，這個工作仍然是只有史蒂芬周與羅泰在操作間內完成，其他人照舊被哄了出去。
切好的蝦肉被史蒂芬周放入炒鍋中，用急火快速炒制，各種調料分不同的時段被史蒂芬周放入炒鍋之內，與蝦肉完美地融合在一起，炒鍋里的蝦肉逐漸變成了糯糯的糊糊狀。
經過爆香之後的蝦肉糊糊迅速被倒入一塊方形的托盤之中，隨著逐漸冷卻，蝦肉糊糊變成了略微有些透明的蝦肉凍。
將成形的蝦肉凍倒出，鋪放在條案之上，利用輕柔地刀功將蝦肉凍切成均勻的凍肉丁，一塊塊好似水晶一般的凍肉丁整齊地擺放在那里，等著被放入牛肉丸中做餡心。
這個時候撒尿牛丸其實就已經制作完畢，將牛肉糜團成丸子，將蝦肉凍點入其中做餡心，這些工作已經沒有了什麼技術含量，在火雞與鵝頭兩人的招呼聲中，幾十個小弟一起上陣，不到一個小時，熱氣騰騰的撒尿牛丸就已經新鮮出爐了。
場上每個人都小心翼翼地捧起盛放著一粒撒尿牛丸的小碗，滿臉陶醉地呼吸著撒尿牛丸散放出的幽幽香氣。
史蒂芬周說了，就靠著這麼一碗爆漿撒尿牛丸，就可以火遍香港，兄弟今後雖然不可能人人都變成李家成，但是從此以後安安心心做個富家翁，絕對是沒有問題的。
現在就到了今後兄弟們能不能過上史蒂芬周所說的日子的關鍵時刻了。
只要這個爆漿撒尿牛丸真的能象史蒂芬周說的這麼好吃，那麼也許日後兄弟們真的不用在砍砍殺殺，每日里頂風冒雨的出來擺攤了。
大家象托著自己的幸福一般，將撒尿牛丸輕輕托起，緩緩地放到了口中，然後就這麼輕輕一咬。
滋
每個人的口中都噴出了一道白亮的蝦汁，除了史蒂芬周與羅泰提前有了準備，躲到了桌子下面，其他人全部中著，被對面的人噴了個滿頭滿臉。
可是沒有人會在乎臉上流淌的蝦汁，因為口里那一瞬間爆發出來的美味，深深刺激著舌頭上每一處的味蕾，令大家全都陷入了一種如夢似幻的感覺之中。
借用鵝頭的一番話︰從來沒有試過這麼清新月兌俗的感覺，牛肉的鮮味，撒尿蝦的甜味，完美地結合在一起，甚至可以讓人嘗出極品南非鮑魚的味道，正所謂，人生得吃一口爆漿撒尿牛丸，便可以重新回味初戀時那種甜蜜到心底的感覺。
好容易從這種前所未有的美味中回過神來，現場便如爆漿撒尿牛丸一般被引爆了，每個人都在叫喊著什麼，可是卻沒有人能夠听清自己說出的話，從大家興奮的表情上就可以看到，所有人都在喊著一句話︰發了，我們大家發了，這下是真的發達了