第五十一章汽鍋雞
「只是他**因為是寡婦，平日不太出門性子也嚴，也不太愛旁人打擾她兒子讀書。你哥是去討論學問
，應該會讓去的。」張把式繼續說道。
夏二郎又不著痕跡地詢問了張把式一些關于錢家的事，張把式也把自己知道的都跟夏二郎說了。夏二
郎听了都仔細記在心里，準備回去給二姐說去。
漸漸地樹下等車的人越來越多，夏二郎也不好在打擾張把式，剛好自己也問得差不多了，就主動告辭
了。
「二姐，我回來了，這是你定做的陶罐，我給你拿回來了。」夏二郎提著四個壘在一起的陶罐，氣喘
吁吁地回了家。今天他就是打著拿陶罐的旗號，出門去鄰村打听錢家的事的。
「你那回來了啊，快放下，很重吧。」夏曉晴從弟弟手里接過陶罐，把它們放到了廚房，並讓夏大姐">
幫忙用水清洗干淨。看夏大姐">洗了起來，夏曉晴沖弟弟眨了下眼，示意他跟著自己往廚房外走。
「你都打听啥了，快給我說說。」夏曉晴把弟弟拉到羊圈前，仔細詢問起來。
「張把式對錢家也不太熟，大多都是听坐車的人閑聊時說的。」夏二郎把從張把式那里打听到的，一
一說給二姐听了。
夏曉晴從弟弟的話里听出了以下幾個重點，錢母寡居多年，性子嚴肅，對孩子期望很高，管教也嚴格
，平日不太與外人來往。
夏曉晴按仔細分析著，寡居多年又不愛與外人來往，多是性格孤僻。錢家旺一個十幾歲的孩子，每天
被留到家里看書，而不出門和朋友玩耍，要不就是過于孝順，要不就是性格懦弱，這兩種個性都不太
好，特別是對于當他老婆">的人來說。錢家有二十畝地，在鄉下地方來說也算是小康水平了，只是那錢
家旺一心考學，萬一屢次不中，這點家產還不夠他出外考試的路費。夏曉晴一尋思，頓時就覺得那錢
家嫁不得了。夏曉晴決定有空就去給周嬸吹吹風，讓她把話傳到母親耳朵里。
「二妞，你在干啥咧，你的陶罐我給洗好了，你不是等著要用嗎？」。夏大姐">站在廚房門邊說道。
「哦，我這就來。」夏曉晴趕緊結束和弟弟的談話，往廚房走去。
夏曉晴定做的這幾個陶罐，其實嚴格的說應該是汽鍋，就是雲南的特色菜汽鍋雞用的那種陶鍋。
自從家里養了雞，夏曉晴就打起了它們的注意，她自從來了古代就沒吃過雞肉，早就饞得慌了，之前
才買回來的時候，夏曉晴就讓夏大姐">做了吃，夏大姐">節省慣了沒舍得，說想留著下蛋。夏曉晴忍了一
個多月，實在是忍不住了，再加上自己的養殖場也辦了起來，以後不愁沒有蛋吃，幾經糾纏終于把夏
大姐">工作做通，讓她同意吃雞了。
夏曉晴在前世的時候，就最喜歡吃汽鍋雞，每次去吃雲南菜時，都會點上一鍋。夏曉晴後來還專門在
網上訂購了汽鍋，就自己在家做汽鍋雞吃。古代做飯、炒菜都是用鐵鍋，夏曉晴在前世已經習慣了用
陶罐小火煲湯，只是這古代的灶眼都十分的大，實在是不適合把陶罐放在上面，夏曉晴就只好忍了下
來。
只是事關平日不容易吃到的雞肉，夏曉晴就不想將就了。她專門畫了圖紙，和夏二郎一起拿到鄰村的
匠人那里，定做了四個大小不一的陶土汽鍋。
夏曉晴前世在網上訂購汽鍋的時候，研究了很久，把汽鍋的歷史、用料、作用都研究一遍，所以大概
知道它的加工過程。汽鍋的用處十分廣泛，不僅可以用來做汽鍋雞，還可以用來做其他各種的蒸菜，
汽鍋可以一個鍋單獨使用，也可以幾個鍋重疊在一起使用。
當時匠人看到夏曉晴畫的圖紙感到十分的奇怪，他從來沒有見過在底部挖孔的陶罐，也不知道這樣的
罐子這麼放到火上燒煮。夏曉晴給匠人仔細講解了圖紙，讓他照著做，但是夏曉晴留了個心眼，並沒
有告訴匠人這罐子的用法，她想自己說不定以後就會用這個賺錢，還是先保密為好。
夏曉晴燒了水試了試定做的汽鍋，和前世用過的差不多，陶土的顏色看上去都是一樣的，匠人很負責
把汽鍋的邊緣打磨得很平整，上汽也正常看來應該是沒問題了。
夏曉晴讓二郎去後面雞圈抓了雞，拿過來讓夏大姐">幫忙殺雞。夏大姐">動作熟練打理起來，沒一會就收
拾好了一只雞。
「大姐">，把雞下水都留著，這些都是可以做菜吃的。」夏曉晴看到夏大姐">準備把雞內髒拿出去扔掉，
趕緊出聲讓她留下。
「這能吃，以前沒看過別人做來吃啊。」夏大姐">為難地看著手里的雞下水，但還是給妹妹留下了。
「你放著吧，等會兒我來做，保準好吃。」夏曉晴胸有成竹地說著。
夏曉晴把大姐">收拾好的雞肉，洗淨後在砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內，然後蓋好蓋
子，把汽鍋放到放滿水的鐵鍋上，用砂布將隙縫堵上，不讓蒸汽漏出來，再把火點上慢慢蒸煮。
蒸汽通過汽鍋中間的導汽管進入汽鍋，水蒸汽熔入雞肉之中，凝結成鮮美的湯之。汽鍋雞根據選擇雞
肉的老、女敕程度不同，一般要蒸煮3－4個小時左右。
夏曉晴趁煮雞肉的時間，開始準備其他菜肴來，她準備用汽鍋把中午的飯菜全部做出來。夏曉晴在網
上看過一個視頻，視頻里面廚師把幾個大、小不一的汽鍋疊放在一起，每層放入不同的菜肴，根據菜
肴的不同蒸煮時間，分別把汽鍋按先、後順序放上去。等最底層的雞肉熟透以後，上面的菜肴也都全
蒸煮了。
中午的飯菜，夏曉晴早就計劃好了，最下面一層汽鍋用來蒸煮雞湯，第二層汽鍋用來蒸煮米飯，第三
層用來蒸煮用醬腌好的茄子，最上面的那層則用來蒸雞蛋羹。這樣一來，中午就有了兩菜一湯，而且
順帶米飯也蒸熟了。既省了柴、也省了油。
「二妞，這就蒸好了啊，能好吃嗎？湯夠嗎？」。夏大姐">擔心地看著壘起來的四個陶罐，深怕雞湯少了
，一家人不夠吃。
「大姐">，這個陶罐叫汽鍋，專門用來蒸、煮雞湯和蒸菜的。用汽鍋蒸出來的雞湯味道可鮮了，所有精
華都融入湯汁里。」夏曉晴把火調小，用布巾包著手，把汽鍋挨個從大鍋里取了出來，黃澄澄的雞湯
散發出濃濃的香味。
夏曉晴舀了一些，嘗了起來，果然跟前世出鍋時的味道差不多，這下可以放心了，「大姐">，你過來試
試味道。」
夏大姐">接過勺子也嘗了起來，「真的不錯，這雞湯比以前用鐵鍋燒出來的味道好多了。二妞，你先把
大朗的盛出來，等會兒讓二良給他送去。」
「知道了，大姐">。」
午飯的時候，不出意料的夏曉晴的汽鍋菜得到了一致的好評。夏曉晴認真地思考起開飯館的可能性來
，現在養雞場的產量不大，但以後擴大了養殖規模，光靠鎮上酒樓的銷售和集市零售應該是不夠的，
如果能做到產銷一體，就更好了。這樣利潤才可以實現最大化。(！)
第五十一章汽鍋雞
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