第二種蔬菜，就是辣椒及青椒。
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物，為一年或多年生草本植物。它原來生長在中南美洲的熱帶地區。歐洲人殖民到美洲後，辣椒在1493年率先傳入歐洲，大約1583年－1598年傳入日本。
比較公認的中國最早關于辣椒的記載是明代高濂寫的《遵生八箋》（1591年）︰「番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀」。據此記載，通常認為，辣椒是在明朝末年傳入中國。
辣椒傳入中國有兩條路徑，一是聲名遠揚的絲綢之路，從西亞進入新疆、甘肅、陝西等地，率先在西北栽培；另一條是經過馬六甲海峽進入南中國，在南方的雲南、廣西和湖南等地栽培，然後逐漸向全國擴展。
到乾隆年間，貴州地區開始大量食用辣椒，緊接著與貴州相鄰的雲南鎮雄和湖南辰州府也開始食用辣椒。相較之下，四川地區食用辣椒的記載稍晚，目前見于記載的最早可能是在嘉慶末期。同治以後，四川食用辣椒才變得普遍起來，以至「山野遍種之」。
據說，1912年，美國制藥師斯科維爾發明了測定辣度的方法。辣度數值越高，辣椒就越辣。我國一些名牌辣椒的辣度如下︰四川海天椒、黃金椒10.6萬，貴州七星椒6.0萬，湖南小米椒3.0萬，雲南朝天椒2.25萬，陝西線椒1.5萬。
青椒，別名大椒、燈籠椒、柿子椒等，又叫甜椒、菜椒。青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，用作蔬菜食用而不是作為調味料。青椒是辣椒的一種，經過長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生了體積增大，果肉變厚，辣味消失，心皮及子房腔數增多等變化。它翠綠鮮艷，不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。現實時空里，中國于100多年前引入青椒。
另兩種，說是蔬菜，不如說是作物更妥當。
一種是馬鈴薯。馬鈴薯是茄科茄屬的一年生草本植物，其塊睫可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋等。
馬鈴薯原來生長在秘魯、厄瓜多爾、哥倫比亞熱帶高原地帶和智利北部南回歸線南北的高原地帶。16世紀時西班牙殖民者將其帶到歐洲，1586年英國人在加勒比海擊敗西班牙人，從南美搜集煙草等植物種子，把馬鈴薯帶到英國。17世紀時，馬鈴薯已經傳播到中國。
荷蘭人斯特儒斯在1650年訪問荷蘭佔領下的台灣，他注意到荷蘭人引進的馬鈴薯已經在台灣種植。
馬鈴薯在近百余年內雖然成為西方世界各國人民最主要的輔助食物，但歷史上由于馬鈴薯味淡，遭到了歐亞人民的長期「歧視」。
「貧民悉以為食。亦多飼豬」。「其深山苦寒之區，稻麥不生，即玉黍亦不殖者，則以紅薯、洋芋代飯。」「洋芋，種時用草薪，經火燒，則大獲。夏種秋收，春種夏收。」綜觀許多方志及其他記載，凡土壤貧瘠，氣溫較低，其他糧食作物不易生長的高寒山區，卻成了馬鈴薯傳播繁衍之區。三百余年內對我國瘠土的利用，發生很大的功效。
另一種重要作物，就是花生。花生，又名長壽果、番豆、落花生、長生果等。花生為豆科作物，是優質食用油的主要油料品種之一。
一般認為，花生原產秘魯和巴西，在秘魯沿海地帶的史前廢墟中發現大量古代花生，可追溯到至少公元前500年，古印第安人稱之為「安胡克」。同時，中國也有可能是花生原產地之一。1958年的浙江吳興錢山洋原始社會遺址中，和1961年江西修水縣山背地區原始社會遺址中都曾發掘出炭化花生種子。此外廣西、雲南、江西等地也曾報告過于花生形態極為相似的野生植物。2007年經西安文保中心專家確認，距今2100年前的漢陽陵從葬坑出土的農作物里，已經出現了花生。
然而今天廣泛種植的，則是南美引進無疑。明末清初，中國沿海地區花生種植較為普遍，多次從南美洲引種花生品種。福州王世懋的《學圃雜疏》，原序寫于萬歷丁亥1587年︰「香芋、落花生產嘉定。落花生尤甘，皆易生物，可種也。」具有確定年份的證據是嘉靖戊戌1538年的《常熟縣志》的物產之中已經列有落花生。
《美洲作物的引進、傳播及其對中國糧食的影響》一文認為，我國第二個長期糧食生產的革命，開始在16世紀，美洲傳入的四種農作物，花生、甘薯、玉米、馬鈴薯，傳入中華四百余年來，對沙地、瘠壤、不能灌溉的丘陵、甚至高寒的山區的利用，作出了很大的貢獻，成為我國重要的糧食，食油來源。這四種美洲作物長期間對我國農業生產的積累影響，不得不說，是「革命」性的。
黃復華在用自己的努力，加速在大明推廣和傳播這四種優秀的作物。而西紅柿，辣椒和青椒，無疑也是很好的蔬菜和調料。在黃復華的明朝資金來源中，它們也有著重要的作用。
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船頭輕輕踫在石拱橋下，沒于水下的青石台階上，引起小船一陣輕晃。
「方公子，我們到了。」說完，船家一個健步踏上岸去，把手中的纜繩系在岸邊露出水面的木樁上。
方以智一把掀開布簾，彎腰走出船艙，立于船頭，四下打量這繁華之地——江南名鎮七寶。
方以智，字密之，生于1611年，安徽安慶府桐城縣人。
方氏是桐城地區的名門望族。曾祖父方學漸，曾受學于泰州學派，精通醫學、理學，並且學習諸子百家，融會貫通，自成體系，著有記錄赴東林講學的《東游記》等。祖父方大鎮在萬歷年間，曾任大理寺左少卿，著作數百卷。方學漸的耿定理，《明儒學案》把他列入《泰州學案》。外祖父吳應賓，精通釋儒，著有《學易全集》、《三一齋稿》等。父親方孔炤，萬歷四十四年（1616年）進士，通醫學、地理、軍事，並且較早地接觸西學，主張研習經世致用的知識。
方以智自幼秉承家學，接受儒家傳統教育，他從小由母親和姑姑方維儀，當時有名的女詩人，一起撫養長大。除了家學，他所授業的老師也都是當時的著名學者。由于其祖輩都直接或間接和東林黨有關系，他從小也養成了關心時世的習慣。十四歲時，曾徒步到數百里外的考場參加會試，以此來磨煉意志。
從去年起，在為祖父守孝一年後，方以智開始載書泛游江淮吳越間，遍訪藏書大家，博覽群書，四處交游，結識學友。
「百年上海看外灘，千年上海看七寶」。七寶鎮的形成，可以追溯到晉代著名的文學家陸機、陸雲二兄弟。兩兄弟出身于三國時期東吳的顯赫貴族，祖父就是大都督，丞相陸遜。後來，二陸被司馬穎殺害，臨刑前，陸機曾悲嘆「欲聞華亭鶴唳，可復得乎？」，留下了「華亭鶴唳」的典故。後來，其後裔在松江立香火祠，名為陸寶院。陸寶院三移其址，因為吳越王錢贈經留言，而改稱七寶寺，最後遷到了蒲匯塘之北，「鎮無舊名，緣寺得名，寺無他重，因鎮推重」，于宋初形成了七寶鎮。
明太祖時，松江府管轄華亭（即松江縣）、上海兩縣，明嘉靖二十一年，又割華亭、上海分置青浦縣，此時，七寶鎮屬于青浦縣。到了明萬歷元年，又以蒲匯塘和橫瀝河為界，七寶鎮分屬華亭，上海、青浦三縣分治。具體分設為南為華亭縣，北為青浦，過橫瀝河為上海縣。
雖然三縣分治，但七寶鎮的地域劃分在明代已十分明確。東到橫涇（現新涇港），西到小淶港，北到觀音堂（滬青平公路），南到顧司徒廟（顧戴路）。這一鎮域歷經幾百年，直到現在都沒有很大的變化。七寶是個典型的江南水鄉，河道縱橫，橋梁林立。鎮中有自西而東的蒲匯塘，為太湖水系之一，在明朝時闊約十四丈，深達二丈，是全鎮的干流。鎮的左邊有南北向的橫瀝塘，北接吳淞江，南連黃浦江。在明代，七寶已是經濟發達，賦稅倚重之地了。「田賦百萬，非一令所能經理」，所以將七寶分為三縣分治，各收賦稅。
商業繁榮，勢必促進文化發展。明代，七寶「科甲蟬聯不絕」，先後出了六名進士、十六名舉人、八名明經、兩名武舉。「人材輩出，科第蟬聯不絕」，「名臣大儒，布滿朝野」。至于能詩善書、名醫巧匠，更代不乏人。元代著名書法家、翰林學士趙孟頫（子昂），著名藏書家楊維楨（廉夫）等人，或來七寶以詩畫會友，或結廬僑寓于鎮。