片刻後小二領著一男一女二人走了出來。女子二十多歲，膚色略黑，容貌秀麗，面色潮紅，一身淺黃粗布曲裾，窄袖挽起，頭發綰著利落的螺髻，身材微腴，舉手投走干練中帶著一絲少婦豐韻。男子一襲鮮艷的綠衣映得身板瘦削，高出蘇三一小指，勉強一米八。看起來年紀不大，面癱臉沒表情，長了一對漂亮的下垂眼，左臉頰一塊掌心大的紅色胎記有些駭人，叫常人不敢再仔細端詳他的相貌。
四人面面相趣，在蘇三跟前站成一排。
蘇三圍著四個人轉了三圈，然後停在了四人面前，「雖然夫人不指望這家店掙錢，但你們未免也太叫人失望了。且不說別的，你看看，這牌匾都快掉下來了，再看看那牌匾上厚厚的灰，還能認出離思居仨字兒嗎？這還像家店嗎？這簡直就是間廢屋！夫人是叫你們替她等人，你們把店弄成這樣，哪天那人要真來了，站門口一看指定認為這兒已經人去店空，門都不進便感傷離去！你們好好想想你們這樣對得起夫人的大恩大德嗎！」
站中間的小雙和小虎姐弟倆垂下了頭，對手指。賬房先生嬉皮笑臉氣得蘇三翻白眼。胎記廚子在認真的研究自己的指甲，一副剛睡醒的懶散樣子，顯然左耳朵听右耳朵冒。
蘇三走到胎記廚子跟前，食指戳在廚子胸口，「你為什麼要當廚子？」
胎記廚子的視線終于從指甲移到了蘇三臉上，「喜歡做菜。」
蘇三接著說道，「對于一個廚師來說最大的滿足是什麼？」
胎記廚子想了想，懶懶的死魚眼似乎有了一點焦點，「做出滿足自己味覺的味道。」
蘇三心里感嘆這麼萌的下垂眼被他當死魚眼用實在太暴殄天物了！蘇三食指狠狠在廚子胸口戳，「這是什麼鬼論調，自己做自己吃那算什麼廚子。難道你不覺征服食客味蕾很有趣很有成就感滿足感嗎？」
胎記廚子又想了想，依舊面癱臉，「這樣啊，師傅沒跟我說過誒。」
蘇三撫額，拍了拍胎記廚子的肩膀，教育月兌線面癱任重道遠。接著便踱步到小雙小虎二人面前，「我只問一句，你們姐弟倆想不想讓離思居名震青回？」
姐弟二人的視線與蘇三交匯，眸中閃著質疑與渴望，最終二人重重點頭。蘇三送上一記滿意的笑容。
接著蘇三到了老賬房跟前，眼神飄乎不定的掃視置物架上那些 亮的酒壇子，緩緩開口道，「不知老賬房終日鑽在酒壇子里澆的是哪路子的愁，我來猜猜，啊，一定是思離沒落讓老賬房心痛不已，黔驢技窮唯有借酒澆愁。不知我猜得對不對呢？」
老賬房繼續傻笑，「知我者莫若掌櫃。」
蘇三拍了拍老賬房肩膀，「我們四人齊心定全讓離思再次春風得意，不怕喝酒，只怕酒後誤事。」
老賬房沒皮沒臉的繼續笑，「老頭兒我就好一口，酒品好得很，絕對不會誤事……不信你問小雙小虎，他們姐弟倆最了解了。是不是啊小雙小虎？」
蘇三看向小雙小虎，姐弟倆默契地將頭扭向胎記廚子一側將沒听見。
老賬房模頭，「以後少喝，少喝……」
蘇三笑眯眯，「無事無事，酒錢就在工錢里扣好了。」
老賬房立即哭喪著臉欲央求蘇三，蘇三伸出手掌示意老賬房閉嘴。老賬房努了努嘴，低頭對手指。
蘇三又站回了中間，道，「在下蘇三，初次當掌櫃，今後請多指教。我要說的就這些了，下面各位也來自多介紹一下，從我們的大廚開始好了。廚師先生，請。」
胎記廚子眨了眨眼，想了想，說道，「我啊，姓北宮名初塵。家住山坡上，家里有爹和娘。」
蘇三黑線，「小雙姑娘，請。」
小雙微笑頷首，「鄙姓蔡，蔡小雙，弟弟蔡小虎，我們姐弟倆是土生土長的青回人，娘親早亡，爹爹一個人把我們撫養大。及笄嫁與女圭女圭親的夫君，婚後第二年夫君與爹爹出門做生意遇難。我被趕出了婆家，爹爹的房子也被婆婆搶去。那年小虎尚年幼，我一個無力撫養，姐弟二人淪落街頭，是夫人收留了我們姐弟。」
姐弟二人的感激之情溢于言表。
蘇三笑著點了點頭，目光移向老賬房，「賬房先生，請。」
老賬房嘿嘿笑了兩聲，「大名伍仁，是夫人的酒友。後來夫人要開酒樓就喊我來當賬房了。」
蘇三汗，「伍賬房還真是酒友遍天下……現在我們也相互介紹過了，能相遇便是緣份。我相信我們同心協力定能讓離思居紅火起來！」
站在兩頭的廚子和賬房依舊一個游神一個嘻皮笑臉，中間的姐弟被蘇三一句口號喊得眼冒精光雙拳緊握。
蘇三瞪了廚子和賬房兩眼，又對姐弟倆滿意的點了點頭，「現在我來分配一下任務，北宮，你去把牌匾拆下來洗干淨再掛上。然後再把廚掃打掃干淨。小雙，你去把包間打掃干淨。小虎，大廳就交給你了。」說罷又從包袱里模出了那包珍珠，從里面掏了十顆，「伍賬房，你把這珍珠拿去換些銀子，等下我把要買的東西寫個清單給你。」
伍賬房接過了珍珠，捏起一個仔細看了起來，嘖嘖道，「這麼高級的貨你從哪兒弄的啊？」
蘇三白眼，「反正不是偷的搶的。沒有異議的話大家各忙各的吧。」
小雙舉手，「掌櫃的……後面還一個二層小樓是客房。小樓後面是我們住的四合院，這些要不要打掃？」
蘇三問道，「今兒先把這弄好再說。小雙，帶我去四合院，我先把行李放下。大家散了吧。」
小雙替蘇三拎著包袱走在前頭帶路，走到樓梯下才發現這里還有一個門，邁過門是一棟兩排房的二層客房樓。蘇三抬頭看，二樓有天橋與八角樓相連。繞過客房樓，一堵牆壁將店面客房樓與後院分隔開。牆上一黑漆雙扇門，門大敞著。站在客房樓背陰面的房間里整個後院便一覽無余，蘇三打了個寒顫，太叫人沒有安全感了。
四合院東西各四間廂房，南北各兩間，北邊正房顯然較廂房大氣些。北牆有後門，同樣的黑漆雙扇門，只是門坎高了許多。南側的兩門房子門口掛滿大蒜和紅辣椒，顯然是放食材雜物的房間。東西北三側的房間都房門緊閉，大抵是住人的。院中一棵一抱粗的柳樹，柳樹有石桌石。石桌上曬著一絲干貨。
小雙指著西廂房說給蘇三，「最南邊這間是伍賬房的房間，第二間是小虎的房間，第三間是我的房間。最北邊這間有點漏雨沒法住。」說罷，手指又挪向東廂房，「初塵公子來得晚，住在最北邊這間。」
說罷領著蘇三向正房走去，「東邊這間是客廳，西邊這間是臥室。前面兩座樓佔地方大所以後院就只能簡單了事。」
蘇三環顧一周，「小也有小的好處，太大了顯得冷清。不過院子這麼小以前的伙計住哪兒？」
小雙回道，「伙計都是在城西招的，離家近，打烊後都回家住。原先只有廚子和掌櫃的住後院。」
蘇三點了點頭，說話間已然到了正房門口，房門倒是挺干淨，蘇三伸手推開門，沒有預料中的塵飛，房間雖不大卻干淨整潔，「這房間有人住嗎？」
小雙搖了搖頭，「原先的掌櫃走了之後便沒人住。想著總會有新掌櫃來所以每天都過來打掃。」
蘇三笑了笑，伸手接過了包袱，「剩下的我自己整理好了，你先忙去吧。」
小雙點了點頭，「有什麼需要的掌櫃的盡管吩咐，小雙隨叫隨到。」
蘇三進屋關了門，外間有圓桌圓，中間一鏤花圓月門，吊著粉紗簾，圓月門兩側是兩個高大的青瓶花瓶。里間一張粉紗帳的雕花雙人床，床頭是方形的大床頭櫃。南牆窗前是一臥榻，北牆邊擱置著衣櫃和梳妝台，梳妝台制作精良，上面是一塊銀鏡，比銅鏡清楚許多。原這跑路的掌櫃是個女人。
蘇三將包袱放在了軟榻上，從床頭櫃中取出了被褥將床鋪整理好。被子透著剛曬過的味道，想來小雙怕發霉常拿出去曬。甩掉了鞋子，往這雙人大床上一躺，滾來滾去，好不爽快。
未給蘇三太多的時間發呆，傳來了敲門聲。
蘇三將床帳和圓月門的紗簾通通放下才去開了門，門外杵著北宮初塵。
蘇三抬頭問道，「什麼事？」
北宮初塵伸手，「給點錢。」
蘇三黑線，「要錢干什麼？」
北宮初塵依舊那懶懶的樣子，「買菜。」
蘇三撫額，「我也要去菜市場，等我換身衣裳和你一起去。」說完蘇三啪把門關上。
換上湖藍淺紋斜襟盤扣立領窄袖襖棉同色短打褲裝，將頭發束成男髻一枝木簪束在頭頂，利落英氣。再開門時北宮初塵依舊保持原樣站在門口，看見蘇三的樣子眼珠子終于像活物一樣動了動，接著依舊那懶懶的沒有起伏的語調，「走吧。」
蘇三嘆氣，明明十七八的少年一枚怎麼混身透著股老頭子的懶勁。
二人從後門離開，出了後門是一道冷清的寬敞胡同。北宮初塵前頭帶路，走了約模三四分鐘在一間寬闊舊木門的院子門口停了下來，透過大門木板間的縫隙可以看出這里是馬圈。北宮初塵手伸進懷里模了模，模了半天模出一把鑰匙，若大的馬圈里只停著一輛套著栗色馬的馬車。馬倒是養得膘肥體壯，想必沒生意把伺候客人的精力全拿來養馬了。
北宮初塵牽出了馬車，蘇三在後面將院門重新鎖上。看官您可千萬別誤會，這馬車可沒什麼豪華車篷，馬身後面拖著的是一板車——拉貨用的。
北宮初塵拿著馬鞭駕車，蘇三坐在另一側。馬車不急不慢的前行，轉出胡同向菜市場走去。
蘇三無聊地蕩著雙腿，「真是頭一次在板車上過年初二。」
北宮初塵眼珠子動了動，看了蘇三一眼。
蘇三又說道，「你不回家陪爹娘過年嗎？」
北宮初塵懶懶回道，「太遠了，麻煩。」
蘇三白眼他，「沒良心，你爹娘要是听見你這麼說一準能把青回哭淹了。」
北宮初塵轉了轉眼珠子，沒說話。
蘇三像是習慣了北宮初塵的簡潔透著懶意的說話方式，自顧自地繼續問道，「你們昨天怎麼過的年？」
北宮初塵想了想，說道，「起床，吃飯，睡覺，吃飯，睡覺，吃飯，睡覺。」
蘇三黑線，在對北宮初塵的地印象上狠狠烙印上了「面癱、懶、話少、愛睡覺」幾個大大的標簽。