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第十六章︰魚丸和炖魚頭

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在回家之前,穆小一還繞到了村長家,給村長也送了兩條肥美的魚,之後才跟夜千柯有說有笑地往家走。穆小一的想法是,反正那水潭應該也沒人知道,以後有的是機會抓魚吃,所以送幾條做人情是應該的。

回到家的時候已經臨近中午,穆小一隨口解釋了魚的來源,而後就拉著夜千柯進了廚房。把廚房的門關好,穆小一神神秘秘對夜千柯低聲道︰「你看著門,不要讓人進來,我進空間里取幾根蘿卜出來。」雖然家里的地窖里也藏了些蘿卜,但是穆小一還是覺得不夠新鮮。

夜千柯一開始還沒有反應過來穆小一口中的空間是什麼意思,過了好一會才想起來之前小一跟他說過的空間法寶,于是點點頭說︰「好。」他話音剛落,穆小一就嗖的一聲不見了,即便已經見過一次,夜千柯還是覺得有些不可思議。

穆小一並沒有在空間里停留,好言好語哄住可憐兮兮的茸茸,他取了蘿卜就立即出了來。出來的第一眼看到的就是夜千柯舉著菜刀切魚的場景,那根本就不是切啊,是剁那迅猛樣嚇得他小心肝顫啊顫的。

「那個,我出來了。」穆小一上前拍了拍夜千柯肩膀,提醒他可以把刀放下了。看到砧板上被剁的快成肉泥的魚肉,穆小一緊張地咽了口口水,他決定以後要對夜千柯好點,以免一不小心把某人給惹毛了,直接把他給剁了。

「回來了啊。」夜千柯笑得溫和,手里還握著鋒利的菜刀,配上砧板上慘不忍睹的魚肉,那樣子說有多驚悚就有多驚悚。

「嗯,那個,刀給我吧,我切蘿卜。」小心翼翼去拿夜千柯手上的刀,穆小一干笑道。

「嗯。」夜千柯干脆地把刀遞給穆小一,柔聲道︰「我已經幫你把魚切好了。」眼里還有些討好的意味。

穆小一抽了抽嘴角,扯出笑說︰「哦,謝謝啊。」心底卻在不斷地吶喊,大哥你這根本不是切好不好,是剁啊,是剁瞄了眼砧板上面目全非的魚肉,穆小一嘆了口氣,一條魚就這麼白白浪費了。突然腦中靈光一閃,穆小一想到了一個兩全其美的好辦法。

「阿大,幫我把面粉拿出來。」穆小一把砧板上的魚肉和攏到一堆,轉頭對站在旁邊的夜千柯吩咐道。既然已經剁成肉泥了,那他干脆就直接釀成魚肉丸子,這樣既不浪費又能吃到好東西。不過他要慶幸了,起碼夜千柯還知道要刮魚鱗。

夜千柯雖然不明白穆小一的想法,但還是听話地去櫥櫃里取出了面粉。

接過面粉放在砧板邊上,穆小一想了想,跑到櫥櫃邊取出一個大碗一個小碗,從下面拿出四個雞蛋。一邊將剁好的魚肉裝進碗里,穆小一一邊吩咐身邊的夜千柯︰「阿大,去擇些青菜洗干淨切好,還有姜。」把魚肉全部裝進碗里後,穆小一又進了一次空間,這次是提了一大桶水出來,專門用來做菜。

夜千柯按照穆小一的話去洗了一大把青菜一塊生姜,拿進廚房的時候就看到穆小一正在打雞蛋。穆小一拿著雞蛋輕輕在碗沿敲了一下,等蛋清流出來後,把還留在蛋殼里的裝到一旁的小碗里面。看到杵在廚房門口的夜千柯,穆小一利落地又打了個雞蛋,對他說︰「你把菜切一下,要切碎。」

「嗯。」夜千柯點頭,走到砧板邊開始切菜。這些在過去的二十多年里都沒有做過的事情,在這短短的幾個月里他已經做得很順手。

蛋清打好了,穆小一在裝魚肉的碗里加入食鹽,然後開始攪打上勁,等到差不多的時候,抓了把面粉進去,同方向地繼續攪打。本來應該是用澱粉的,那樣會讓魚丸更有嚼勁,不過現在自能用面粉將就下了。

魚肉攪拌好的同時,夜千柯也把青菜和姜切碎了。穆小一把切得很碎的青菜葉和姜放進打好的魚肉里,然後攪拌均勻。準備工作做好,穆小一找了干淨的木盆裝上從空間里提出來的清水,左手蘸上清水,抓起一把魚肉,握緊,然後從虎口處讓魚肉流出,接著用右手把流出的魚肉放入裝清水的碗里,這樣魚丸就算做好了。用同樣的方法把所有的魚肉都做成魚丸,接下來就是煮了。做好的魚丸因為加入了碎菜葉的關系,看起來白綠相間,很是誘人。

穆小一先把之前剩下的蛋黃打散,加入面粉後煎成蛋餅,然後把煎好的蛋餅切條備用。這些做好後,剩下的就是煮魚丸了。其實只有前面做丸子的時候麻煩了些,只要做好了後面直接下鍋就行了。

先將鍋里放水,將魚丸放下去,等到魚丸煮熟,就直接撈起來放進冷水里冰著。夜千柯一下就切了兩條兩斤多大的魚,做成魚丸都有滿滿的一盆。穆小一決定今天做一些,留一些過年那天用。接著穆小一又洗了些蔬菜,用大碗裝了一碗魚丸倒進鍋里,把切洗好的青菜也放進去,最後加水和食鹽開始煮。

夜千柯一直站在旁邊含笑看著穆小一做菜,見穆小一蓋上鍋蓋舒了口氣,夜千柯突然想到什麼似的指著砧板上的兩個魚頭,問︰「這個要怎麼辦?」他隱約記得魚頭好像也是可以做菜的。

穆小一順著夜千柯指的方向望過去,看到了兩雙青白的魚眼,心里不由顫了顫。又看到砧板旁邊放著的蘿卜,穆小一一拍腦門大叫道︰「我怎麼給忘了,我是要炖魚湯的」現在魚也沒了,只剩下兩個孤零零的魚頭。穆小一不由嘆了口氣。

夜千柯是玲瓏心思的人,一看穆小一的樣子就知道自己做錯了什麼,不由問道︰「我是不是做錯什麼了?」好看的眉微微皺起,雖然他不明白自己做錯了什麼,但是直覺是做錯了。

「也不算啦。」穆小一挫敗地嘆口氣,反正魚已經沒了,說什麼也沒用。不過想想也是,那麼大的魚是不適合做魚湯。眼楮瞄向砧板上的魚頭,沒有魚,有魚頭也是一樣的。穆小一頓時又精神起來,笑嘻嘻道︰「沒事,魚頭炖湯也一樣」

動作麻利地把蘿卜洗干淨刨皮切成絲,又洗了一塊姜切片。等他切好蘿卜,鍋里傳來清淡的香味,魚丸煮好了。把魚丸撈起裝進大碗里,然後把燙也倒進碗里,接著再把切好的蛋餅往上面一放,魚肉丸子就算做好啦。

魚肉的鮮美,加上青菜的清新,白的鮮女敕,綠的清新,白綠結合的魚丸讓人食指大動。穆小一不由深深吸了口氣,一番功夫沒有白費。

魚丸煮好,接著就是魚頭了。鍋洗淨放入油,油溫至八成熱的時候,放入姜片和魚頭開始煎。魚頭正面稍微煎一下立刻翻到反面煎一下。魚頭不用煎得太老,每面煎一分鐘就可以了,這樣煮出來的燙會呈女乃白色,也不會有魚腥味和浮沫。要知道魚頭是整條魚中腥氣最重的部位,如果不好好去掉腥味,整碗燙的味道都會大打折扣。

魚頭煎好後不用出鍋,直接將魚頭扒到一邊,下入蘿卜炒一下。蘿卜過油後比光用水煮要容易爛,也更好吃。蘿卜也是稍微過下油就行了,接著在鍋里倒入一大鍋水。

穆小一記得之前有見過一個大瓦罐鍋,于是抽了些柴禾出來,讓火變小,接著轉身去找瓦罐。在廚房里轉了一圈,最後在堆放木柴的角落里找到了瓦罐。麻利地把瓦罐洗干淨,穆小一把魚頭蘿卜倒進瓦罐里,添了柴加大火開始煲湯。

夜千柯望著穆小一的一系列動作,疑惑地問︰「為什麼要特意用瓦罐煮湯,用鍋不是一樣的嗎?」。在他看來都是要煮湯,用什麼都是一樣的。

穆小一撓了撓腦袋,解釋道︰「用瓦罐煮出來的燙好喝一些。」至于更詳細的解釋,他懶得和夜千柯說,反正說了他也不會明白。

過了大約二十分鐘,瓦罐里開始傳出濃郁的香氣,穆小一估模著差不多了,于是掀開瓦罐的蓋子,加入鹽。又煮了幾分鐘,穆小一用帕子包住瓦罐,將瓦罐直接從灶台上端了下來。

「好了好了,可以開飯了。」穆小一縮回燙到的手,捏著自己的耳垂道。

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