第124章 龍魚油VS香草束
竹筍，有道是「至鮮至美，蔬食一品」。
常見的，分為春筍與冬筍兩種︰
每逢春雨，新筍出泥，撥開竹殼後的春筍女敕如白玉，口感爽脆；
寒冬臘月，深藏土底的冬筍外觀上更顯豐腴，滋味細膩柔女敕。
春筍與冬筍，這兩者好比小家碧玉與閨中少婦，食客們各有所愛。
除這兩者外，炎炎夏日亦有應季的竹筍。
生產于雲嶺地區的甜龍竹筍，便是七八月份上市的竹筍之一。
面對夏苗詢問的目光，洛何講解道︰
「竹筍自帶一股苦味，廚師需要多加一道「去苦」的工序。
但甜龍竹筍無須去苦，甚至不需左料，清炒便能體味出鮮甜。
我讓寵獸去山中采摘的，就是甜龍竹筍。」
甜龍竹？
夏苗對此物了解不深，但不妨礙自己用料理折服這位少年。
「看得出來，你是真的很想贏姐姐。」
夏苗眼波流轉，輕笑道︰「那姐姐也得拿出點真本事。」
只見她取出一罐蜂蜜，洛何有些意外︰「殺手蜂蜜？」
「答對了，可惜沒有獎勵。」
夏苗將蜂蜜細細刷在砧板上的牛肉表面。
蜂蜜能起到女敕化肉質的效果，從而使減少炖煮時間。
旋即，她戴上透明手套，揉搓牛肉。這一工藝名為‘滾揉’，目的是縮短腌制期、提升成菜的女敕度。
完成這一步驟後，夏苗月兌下手套、洗淨雙手，握住一柄刀身尖銳雪白的西式主廚刀，眼神閃爍著微光。
寒光一現。
快得幾乎看不見，她便已將砧板上的成塊牛肉，切割成小塊牛排。
這是刀工已經臻于化境，處理食材快、準、穩的表現。
洛何忍不住出聲贊嘆︰「好精湛的刀工。」
夏苗沒有理會，點燃灶火，手持平底鍋，將牛肉在高溫的鍋上各面封煎至變色，
牛肉在油鍋中呲呲冒煙，表現泛起焦褐色，空氣中飄起誘人的香味。
夏苗嗅著香味，嘴角不由自主地揚起，講解道︰「在油鍋溫度達到140度到160度之間，牛肉會發生‘美拉德反應’，提升風味與香氣。」
洛何像個在旁觀摩的幫廚，點頭道︰「類似的還有焦糖化反應，可以用作甜品領域，和美拉德反應一樣屬于褐變現象。」
「不錯嘛，有點底子。」夏苗笑眯眯地說，「幫我拿一下餐盤。」
洛廚子已經很久沒有給人打過下手，眼下觀摩夏苗的法式做法，倒也很感興趣，遞上餐盤。
夏苗將封煎過後的牛排取出，往殘留鍋底的焦褐層倒入食醋，焦香濃郁的香氣剎那間彌散開來。
「這些鍋底留著，等下炖肉的時候倒進去。」夏苗嗅著香味，感嘆道︰「這些可都是精華。」
寵獸空間傳來感應。
小九放出的‘河豚’小車，已經開啟了AI輔助功能，駛向山下申請援助。
洛何心頭一動，看向夏苗，道︰「有什麼我可以幫忙的地方嗎？」
「嗯……那就幫我把洋蔥、胡蘿卜和西芹切碎，等下要用來炒制。」夏苗道。
洋蔥、胡蘿卜和西芹，三種食材用油翻炒、加水炖煮，在西餐做法中極為常見，能起到去腥、提香、提味的功效。
洛何照辦，拿著自己趁手的方頭菜刀，干淨利落將食材處理完畢，引得夏苗頻頻回首。
「他的刀工倒是不錯。」夏苗起了愛才之心，心道，「獵人會中的飼育師本就少，他如果能加入進來，我多個打下手的，也挺不錯。」
鍋中的洋蔥碎、胡蘿卜片、西芹段油亮，隨著炒制逐漸泛出清香。
夏苗將這些蔬菜碎盛出，與剛才的牛肉一同放入炖鍋中，將鍋底焦褐液與紅酒一並倒入。
「接下來，就該放入香料了。」
夏苗取出一袋香料包，看不清內部的原料，卻散發出馥郁的香氣。
洛何一時間竟然也沒能聞出香料的配比，不由道︰「具體是哪些香料？」
「這可是秘密武器。」
夏苗道︰「我把它稱作，‘夏苗的香草束’。」
香草束，是法式烹調中用于炖煮的香草組合，常捆成一束或放在小網兜中，炖煮完成後取出。
香草組合有成百上千種，夏苗對香料的見解，就潛藏在她對香草束的運用當中。
即使是洛何，也無法完全判斷出香草束中香草的配比，沉吟道︰
「我只能聞出百里香、迷迭香和月桂葉……你應該還放了一種香料。」
夏苗驚訝地看了眼洛何，對這位少年愈加欣賞，故作嬌媚，道︰「暫時先不告訴你。
旋即，夏苗往鍋中倒入番茄罐頭，增加湯汁的粘稠度，文火炖煮。
「隨著炖煮，香草束的味道會越來越明顯，足以吸引月下美人盛開。」
夏苗看向洛何，微笑道︰「你的寵獸若再不回來，姐姐可就要帶著月下美人，離你遠去了。」
「不著急。」洛何鎮靜道︰「我要做的菜式，比較簡單，半小時內就能做完，主要考究用油與竹筍。」
「是什麼菜？」夏苗問。
「油燜筍。」洛何道。
油燜筍，江南名菜，特點鮮、甜、香、女敕。
用料上有冰糖、生抽、老抽，要用大量的油來悶煮，是典型的濃油赤醬味型。
夏苗當然听說過這道江南名菜，歪了下頭，道︰「听上去很普通嘛。」
「在原有味型的基礎上，我稍微進行了改良。」
洛何微微一笑，道︰「等下你就知道了。」
油燜筍，主要選取脆女敕的春筍，筍種主要選擇毛竹筍或雷筍，這兩種竹筍僅有在三四月份方有上市。
洛何應時應地，改用雲嶺夏季特產的甜龍竹筍，代替其他竹筍。
甜龍竹筍，顧名思義，滋味鮮甜，其甜味在竹筍中冠絕群雄。
「油燜筍」這道名菜注重用糖，甜龍竹筍的甜味，與其相得益彰。
此外，洛何的用油，是當天從變異龍魚身上新鮮采集的「黃金龍魚油」。
「魚魚還是很厲害的。」
洛何心道︰「至少能保證我在用油這塊，永遠不會輸給其他廚師！」
思忖間，夏苗打開鍋蓋看了眼炖煮的牛肉，霎時間飄起濃郁香味。
鍋中紅酒色澤暗紅，牛肉在濃稠湯汁中文火慢炖，小網兜中的香辛料散發出濃烈的香氣，好似魔女的香囊。
望著這鍋誘人的炖牛肉，洛何心底莫名生出一陣饑渴感，抿了下嘴唇。
「你剛才不是說，沒有聞出最後一種香料是什麼嗎？」
夏苗噙著微笑︰「其實是‘撒爾維亞’，又名藥用鼠尾草，香氣濃烈，有改善食欲的藥用價值。」
世上的天然香料多達一千五百多種，其中大多數又能入藥。
‘香料魔女’對藥理的掌握，是其受到第六局忌憚的主要原因。
夜色中，香草束散發的香味好似柔和的夜曲，夏苗饒有興味，輕聲細語︰
「從你方才表現，姐姐其實對你挺感興趣的……」
相較方才的試探，夏苗這番主動拋出橄欖枝，微笑道︰
「只要你乖乖听話，加入獵人會後姐姐天天給你煲湯喝，怎麼樣？」
洛何尚未作答，夜色下傳來呼喚聲。
扭頭回望。
「嚶！」小九抱著滿懷鮮女敕的竹筍，兩腳蹣跚，慢吞吞地走過來，造型滑稽可愛。
洛何確認一眼，見的確是甜龍竹筍，眼前一亮︰
「來得好，小九！」
洛何站在灶台前，洗淨雙手，收斂心神，眼神逐漸變得專注。
夏苗微微一怔，只覺得他忽然像是變了個人。
趁著料理正文火慢炖，夏苗似笑非笑，抱著手臂，旁觀他的表現。
洛何眼神一凝，道︰
「小九，準備生火！」
……
這兩章寫得很慢……主要是我也不會做，查了好多做菜的資料和視頻QWQ
明天寫完這個劇情！