白芸苓聞言，立刻朝著劉國棟的雙手看過去，起初並無兩樣，不過當她看到劉國棟手上的刀疤時，皺眉道︰「難道，是刀疤。」
「沒錯，就是刀疤。」
劉國棟說道︰「剛才我問那小兄弟幾年，是在問他做了幾年菜，他說有20年了。我問他幾指，就是在問他有多少根手指上有練刀工留下的刀疤，他說十根手指全都有，這辛苦程度，連我都做不到。我問他幾手，是在問他臥刀的姿勢，他說正反手都能握。我再問他飛鳥走獸皆可，是在問他用飛禽珍獸能不能做菜，他說就算是龍和鳳，都能夠料理！」
劉國棟葉秋無不贊賞道︰「這小兄弟也是個妙人，通行話，能夠與我心意相通，知道我在問什麼。」
白芸苓起先還沒覺得什麼，但是听到劉國棟這樣子解釋，心里面也是一驚，這葉秋真是個深藏不露的大廚不成？
「劉伯伯，我去看看。」
想到這兒，白芸苓就要回廚房去，「對了，劉伯伯，你的包廂我給你留著你，你上去坐坐吧。」
「也好。」
劉國棟點點頭，「芸苓，別忘了將那小兄弟做的菜，給我留下一份。」
「好。」
白芸苓答應，就急急忙忙跑回廚房去了。
「這孩子。」
劉國棟搖搖頭。
白芸苓快步走回廚房區，只覺得心兒都快飛起來了。
她知道劉國棟的看人極準，比起他的廚藝來說，更出名的就是他看人的眼光，當年就是靠著劉伯的眼力，自己父親才能夠將酒店做到那麼大的。
不過，葉秋這家伙，真是深藏不露？
……
廚房內。
許大光瞪著眼楮看向葉秋，語氣不善道︰「我不知道你給劉伯灌了什麼迷魂湯，讓我來給你打下手，但是我警告你，要是我發現你不會做菜，立馬給我滾蛋。」
其他人也都是看著葉秋，心里面也不相信，這個看上去普普通通的民工，還這能夠做菜。
「多說無益，看著吧。」
葉秋淡定道，他什麼場面沒見過，小菜一碟啦。
只是這表情十分欠揍，讓許大光看著心里面恨得癢癢。
哼！
等會兒要是發現你不會做菜，老子非等把你打出廚房去！
許大光看向葉秋，眼神當中充滿了懷疑，不過當葉秋拿起菜刀的時候，他心里面就一驚。
這家伙好像只是踫了一下刀，就把菜刀給「粘」了起來。
我靠，這不是長期練習才能夠練出來的頂級刀工——「粘刀」嗎？
許大光眼珠子都快瞪出來了，見到葉秋輕松地拿著刀處理食材，由于手變換太快，那把刀就像是粘在手上旋轉一樣，非常神奇。
其他人也注意到了，不由得停下了手上的工作，目瞪口呆地看著葉秋。
嘩啦一聲。
葉秋便拿著刀，將一條非常難處理的三文魚，肚皮劃開，干淨利落地掏出里面的腸肚，清理完後，然後用刀從尾脊處順著脊椎往上一劃，直接拉到了三文魚的頭骨處，然後刀鋒一轉，整把刀貼著魚身斜切下來，一張完整的魚皮便是月兌落下來，上面沒有帶一絲魚肉，光滑如鏡。
噗噗！
這時候，三文魚還跳動里幾下，以為自己沒死。
簡直就是神乎其神的技藝，實在太令人拍案叫絕了，在場的每個人包括許大光都是看得目瞪口呆，嘴巴張大到可以放下一個雞蛋。
這一手，就讓他們知道了葉秋的廚藝，也讓他們知道了差距。
「太厲害了。」
許大光喃喃道，這就是他夢寐以求的刀工啊。
這時候，葉秋又拿著刀，開始處理起魚肉來，只見他拿著刀抹過三文魚的魚肉，看不出什麼，但實際上已經切成了薄片。
許大光拿起一片三文魚看了看，幾乎薄如蟬翼，差點跪服了。
又吃進嘴里面嘗一下，發現這生魚片竟然沒有一絲腥味，也沒有一絲刀身上的「鐵銹」味，忍不住大叫了一聲好！
這切片容易，但是要使魚肉沒有異味，這可就不簡單了。
許大光眼珠子瞪出。
處理完魚肉之後，葉秋開始處理胡蘿卜、番茄與洋蔥來，只見他幾刀下去，刀光成影，片刻之後便將三種食材雕成了不同的雕花，然後拼盤裝起來，再放上幾片三文魚，滴上幾滴檸檬與醬油，一個冷盤就完成了。
隨後，葉秋又快速的處理了幾個冷盤，無一不是顯示出他那精湛的刀工。
十來分鐘後，冷盤就全部搞定了。
冷盤有︰春色滿園、三花爭艷、四品小菜等等。
三十個冷盤圖案都是沒有一點重復的，用料也不盡相同，但是有一個共同點，做的都相當精美。
許大光看得心服口服，這些冷盤要是讓他一個人來完成，別說是十分鐘了，就算是半個小時，一個小時，三個小時他都搞不定。
這麼精美的圖案的他根本就雕刻不出來。
「刮魚鱗，放生姜去腥。」
葉秋提醒道。
許大光愣了一下，急忙接過食材開始悶頭料理起來，他算是對葉秋服了。
葉秋看了其他人一眼，說道︰「愣著干什麼，都忙起來，宴會快要開始了。」
其他人這才如夢初醒，急忙干起活來，不過這次沒像之前一樣沒頭沒腦的干了，現在有了主心骨，就全都听主廚所說的了。
……
白芸苓站在廚房門口，看著剛才葉秋的刀工表演，看得都入了迷。
等到她回過神來，眼中溢彩流轉，見到葉秋處理完了所有冷盤，這才走進廚房區。
這時候，葉秋正做「油浸脆皮魚」這道菜，這道菜的難點是要將所有魚刺去除清除，還要將魚肉拍上混合粉進行煎炸，每一處都要炸的均勻，不能夠太女敕也不能夠太熟。
葉秋先用刀，將魚肉改十字花刀，麻利的清除魚刺，然後清洗干淨，再用鮮蔬菜加入調料進行腌制，原本需要腌制30分鐘，不過在葉秋的處理下，幾分鐘便能夠入味了。
隨後，將鱸魚的魚肉拿出，均勻的撒上混合粉，來回仔細撒上數遍，等到均勻地裹上粉衣，便將其放入油中煎炸。
數分鐘後，葉秋將煎炸好的鱸魚撈出滾油，淋干裝盤，再點綴上蔥、姜絲、香菜，配上豉油即可。
「試試吧。」
葉秋將炸得金黃的脆皮魚推到白芸苓面前。