「這麼新鮮的鯛魚，哪里有賣，從東京灣一出水，我就驅車趕到這里，不然哪里會這麼活蹦亂跳。」釣魚老一臉得意的說道。
「確實，這麼新鮮的鯛魚，做成刺身一定很好吃！」禿頂大叔看著紅色大魚，口水都快流下來。
「可惜，高崎老板不在，這鯛魚只能帶回家給老婆紅燒了，真是暴殄天物。」釣魚老嘆了口氣，把魚丟回水桶里，提著就要離開。
「請等一下，這條鯛魚能否交給我來處理？」
開口說話的竟然是妹妹高崎杏，她杏目圓睜，表情有點凝重的對釣魚老請求道。
「我平常一直在父親身邊學習刀功，分解魚類，制成刺身也做過好幾次。」
釣魚老和禿頂大叔面面相覷，釣魚老有些懷疑的說道︰
「你這麼小年紀，又是女生，你能行嗎？」
「姐姐做料理的手藝不比高崎老板遜色，也許妹妹的刀功也同樣出色呢，大冢你就讓人家試一試嘛。」
「長谷川，你這混蛋就是想蹭我的魚而已！」
最後，在高崎杏的誠懇請求下和禿頂大叔的幫腔下，釣魚老終于勉為其難答應讓高崎杏來處理。
「杏，你行嗎？要不然還是讓宇智波同學來吧？」
高崎杏把水桶提到前台之後，高崎月面露擔憂之色的小聲對妹妹說道。
「我承認小白臉切肉切菜的功夫是很好啦，但刺身可是和那些東西完全不同的，我跟著爸爸學習了那麼久，處理一條魚肯定沒問題的！」高崎杏一臉不服氣的說道。
「可是你之前都是給爸爸打下手而已，還沒有自己獨立制作刺身的經歷吧？」
「那又怎麼樣，看了那麼多遍早就會了！」
高崎杏的語氣里還是充滿倔強，小聲都囔一句︰「我才不會輸給姐姐呢。」
就把鯛魚從水桶里抓出來放在桉板上，手里拿起了菜刀。
居酒屋的前台是半開放的，看見店里要做刺身，有些客人就圍了上來坐在吧台上圍觀，和板前壽司一樣，觀賞廚師制作刺身的過程，也是食客的樂趣所在。
看到有這麼多人盯著自己，高崎杏不由得有點緊張，握著刀的手微微有點顫抖。
「不要緊張，高崎杏，想想父親是怎麼做的！你也可以的。」
高崎杏在心里給自己打氣，但事到臨頭還是莫名的有些心虛，頭腦發空。
雪上加霜的是，還沒等她積蓄夠勇氣，桉板上的大鯛魚突然掙扎著躍起來，尾巴狠狠的抽在高崎杏的胸口上！
這一尾巴直接把高崎杏抽懵了，頭發和臉蛋都被水濺濕都顧不上清理，整個身軀都應激反應一樣的僵硬了起來。
「小姑娘，你行不行啊？」
「等了那麼久還不動刀，不行的話，就別浪費大家的時間了！」
高崎杏的眼角開始涌起淚花，高崎月心疼的拿著毛巾，擦拭著妹妹身上的水漬，對著客人連連鞠躬道歉︰
「對不起！對不起！大冢先生，這魚我們現在處理不了，請您先拿回去吧。」
「高崎同學，等一下，還是我來吧！」
宇智波鳴終于開口說話了，上前一步，澹澹的說道。
看著同樣面女敕而且面生的宇智波鳴，釣魚老臉上充滿懷疑︰「小兄弟，你行嗎？」
「我的刺身一定能讓客人你滿意的！」
宇智波鳴面上雖然平澹，但語氣中卻充滿了不容置疑的自信！
沒等釣魚老回答，宇智波鳴就走到桉板前，掃視了前台排列整齊的各項刀具。
不愧是主打刺身的居酒屋，各種分解的刀具一應俱全，而且保養得非常好，刀口的寒光熠熠生輝。
在腦海里飛快的過了一遍視頻上看到的刺身名人的手法，宇智波鳴拎起鯛魚把它砸在桉板上砸暈過去。
然後拿起一把尖錐形的出刃，這是日本最常見也是最傳統的單刃廚刀，麻利的將鯛魚開膛破肚，洗刮鱗片。
之後換上更加輕盈好用的‘身卸’，游刃有余的用經典‘三枚卸’，把正反兩大片魚肉沿著魚骨完整的剃了下來。
最後使用細薄而長的‘柳刃’，將魚肉切成大小一致、薄如蟬翼的薄片，在事先準備好的餐盤上，層層疊疊的擺放成怒放的牡丹花形狀。
新鮮的魚肉不同于冷凍或冷藏過的，是有活魚的肌理感，刺身師傅為了保存這種口感，下刀時必須果斷，一刀到底。
雖然乍看起來步驟繁瑣，但宇智波鳴的動作前後一氣呵成，行雲流水一樣，顧客們還驚艷于他的表演，他就已經完成了刺身。
「鯛魚刺身，請品嘗！」
島國著名的烹飪流派四條流第四十一代傳人四條彥隆有言︰「日本料理有一條原則，即其美味不能超過材料原來的滋味。」
另一位料理研究家奧村彪生也曾說︰「日本料理當體現出材料所具有的真味，盡可能不使用火工。」「日本料理是依仗菜刀的文化。」
如此以來，在這種飲食文化中，刺身的地位自然水漲船高。
這個時節的鯛魚還在產卵期前，脂肪豐厚，正是品嘗的好時候，由于這時候也是櫻花盛放的季節，粉紅色的鯛魚因為類似櫻花的顏色，也被稱為櫻花鯛。
看著盤碟里擺放精美，圈圈疊疊，脂肪紋路形似大理石紋的櫻花色生魚片，釣魚老和禿頂大叔都有些目瞪口呆。
高崎老板雖然也精于刺身，但也不過熟練工的程度，距離刺身名人還有一段距離，不然的話也不會屈尊于北區的這種小店。
但眼前這個年紀輕輕的少年，所表現出的刀功已經遠超高崎老板，就算是那些最知名的刺身名店的大師傅也不過如此了。
「沒想到師傅還有如此的手藝，之前以貌取人是我的不對，那我就不客氣了！」
釣魚老表情莊重的拿起快子，夾起薄到透著光的一片魚肉，放進來嘴里，鯛魚最原始的甘甜回美在舌頭上一點點的擴散，輕輕咀嚼，帶有彈性的魚肉，不用費力就入口即化。
好吃！
用俗氣的比喻來說，就彷佛感到活的鯛魚在舌頭、牙齒之間跳動，最後躍入肚中。
「我也試試！」
看著釣魚老一臉滿足沉醉的表情，喜歡吃刺身的禿頭大叔也是食指大動，拿起快子就要動手。
還沉浸在對鯛魚刺身感動中的釣魚老一下子警覺起來︰
「這鯛魚可是我釣的，這一整盤刺身都是我的，長谷川你這禿子一口都別想踫！」
眼看著友誼的小船，因為一盤生魚片說翻就翻了。