西湖醋魚？
听到這個名字，所有客人全都眼前一亮。
因為他們都知道這道菜。
可能具體不怎麼了解，但這道菜是肯定知道的。
其原因自然是因為大名鼎鼎的西湖。
西湖可以說是全國最著名的湖泊了。雖然有人吐槽西湖可能也許並沒有想象中那麼好。
但不得不承認，它的名氣是相當大。
知道西湖，基本上也就都知道了西湖有一道名菜，叫做西湖醋魚。
一道自己知道的菜，這無疑讓客人們的興致更高。
「西湖醋魚我知道，只是具體不怎麼了解。它用的魚便是這麼大的草魚嗎？」
「這道菜的名氣很大，但可能我吃不來。因為听說這道菜味道酸甜，這種口感我吃不了。」
「西湖醋魚，既然有個‘醋’字，那味道肯定有酸甜味，這都不用听說。不過，酸甜味不代表我們吃不來。我們川菜中的魚香茄子，同樣是酸甜味，大家不也很喜歡吃嗎？」
「魚香茄子？對哦，魚香茄子也是酸甜味。我還真挺喜歡吃魚香茄子的。這麼說來的話，西湖醋魚我應該也會喜歡吃了。」
「其他人做的西湖醋魚我會不會喜歡吃不知道，但老板做的西湖醋魚我肯定喜歡。」
「哈哈！說的也是。老板做的西湖醋魚我肯定也喜歡。」
「……」
王野三個人听其余客人們這樣說，不禁都有些暗自咋舌，這些人都對老板的廚藝相當有信心啊！
不過，這也很正常。
他們今天才第一次來，才在這里吃了一頓飯，都已經對李悠的廚藝相當有信心了。
不過，李悠自己卻是說道︰「也不能這樣說。西湖醋魚的確會有人吃不來，即便是我做的也一樣。它和魚香茄子還是有區別的。」
「話雖是這樣說。不過老板，我覺得你做的西湖醋魚應該大部分人都吃得來。可能只會有很少一部分人吃不來。」
「老板，莫非你打算推出西湖醋魚了？」
李悠點頭，「有這個想法。大家覺得怎麼樣？」
「那肯定相當可以啊！西湖醋魚除了杭城之外，其它地方是不是很少？甚至沒有？別的地方沒有，我們這里有，多好？」
「老板，這絕對可以。這樣我們這些從來沒去過西湖，以後想去西湖也不是太容易的人，也能吃到西湖醋魚這道名菜了。」
「以後網絡上再有人問杭城哪家店的西湖醋魚最好吃的時候，我就告訴他最好吃的西湖醋魚不在杭城，而在我大九龍峽。想想就覺得非常有意思。」
「老板，我們都支持你推出。」
「……」
客人們全都熱情高漲，表示李悠一定要推出。
見客人們如此，李悠哈哈大笑，非常高興，說道︰「既然大家都希望能夠推出，那我就推出。到時候大家也好多一個選擇。」
「哈哈哈！好啊！」客人們全都非常高興，「那老板打算什麼時候推出呢？」
李悠道︰「我今天先把這兩條草魚做來試吃一下。如果沒有問題的話，這兩天就推出。」
客人們全都大喜，表示自己非常期待！
「當然，正常來說，草魚需要先餓養三天，然後才做。這樣草魚能夠排泄干淨體內的雜物，除去泥腥味。不過，為了今天就能夠試吃到，這一次就不餓養三天了。」李悠又說道。
這一點還是有必要和客人們說明一下。
客人們都點頭，還說像這種純野生的草魚，不餓養其實也沒有關系。
李悠點點頭，而後在心里想，兩條草魚，自己、葉笙歌，還有凌小茹三個人吃一條應該就夠了，剩下一條不如請客人們試吃一下，也好看看大家的評價。
于是，李悠表示這里有兩條草魚，做成西湖醋魚後，他們自己吃一條，然後拿一條出來請大家試吃。然後點評一下，看味道怎麼樣？
問大家有沒有興趣？
客人們听後全都極為驚喜。這種好事情還需要問他們有沒有興趣？
這是一個巨大的驚喜好不好？他們當然極有興趣。
于是，客人們紛紛表示這是他們的榮幸，他們非常樂意。
李悠見客人們如此，自己也非常高興，哈哈一笑，又表示，既然這樣的話，那他現在馬上就去做一條出來，然後請大家吃。
客人們連聲說好，都說自己非常期待。
李悠提著魚進了廚房。
至于葉笙歌，則上樓去了。
客人們也先後走進店里。每一個人都非常高興和期待。
其中又要數王野、袁文旭、賴小飛三個人最是興奮。
李悠說的是請大家一起試吃，那他們自然也有份了。第一次來這里吃飯，竟然就踫上了老板請客人試吃新菜。
這運氣也太好了吧？
西湖醋魚，這道菜他們當然也知道。只是還從來沒吃過。
原本以為，只有什麼時候有機會去到了杭城，才有機會品嘗一番大名鼎鼎的西湖醋魚。
沒想到今天在這里就能夠品嘗到了。
而且，大概率還是世界上最好吃的西湖醋魚。
其他客人都這樣認為，他們也覺得可能性很大。
這實在讓人相當興奮和期待！
……
廚房里。
李悠拿出一條草魚交給大白，讓大白將魚殺好。
剩下一條草魚，以及所有的鯽魚則放進了空間魚塘里。
很快，大白將魚殺好，交給李悠。
李悠開始第一次做西湖醋魚這道菜了。
這道菜除了主食材草魚之外，還需要用到老姜、醬油、白糖、醋、料酒、澱粉，還有鹽這幾種調味料。
這些當然都不用特意準備。
開始操作。
將殺好的魚清洗干淨。然後拿一把菜刀，從魚的尾部入刀。用平刀的方式沿著魚 骨一路至魚鰓，最後將魚頭切開。
魚分為左右兩半。
再斬去魚的牙齒。
因為魚的牙齒腥味重，需要去掉。
接下來再對魚身進行劃刀。
各斜劃五刀。
接下來燒一鍋清水，進行非常重要的第二步。
對魚身進行汆水處理。
汆水，是一種常用的食材烹調方法。就是把食材放到沸水里煮一煮。
煮成半熟，又或是全熟的狀態。
有開水鍋汆水和冷水鍋汆水兩種汆水方式。
開水鍋汆水是指將鍋里的水燒得滾開之後，再放入食材。
而冷水鍋汆水，則是指食材和冷水一起入鍋。
大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類食材，在進行烹調的時候都可以進行汆水處理。
蔬菜汆水可以使蔬菜的顏色更鮮艷，質地更脆女敕，減輕澀、苦、辣味等。
而帶有腥羶氣味的肉類汆水，則可除去血污及腥羶等異味。
西湖醋魚的草魚汆水，需要采用開水鍋的汆水方式。
所以，李悠先讓鍋里的清水燒至滾開。
之後將分為兩半的草魚攤開放進鍋里。魚頭對齊，魚皮朝上。
蓋上鍋蓋。
等鍋里的水再次沸騰之後，揭開鍋蓋，撇去浮沫。
再繼續煮。
大概需要再煮三分鐘左右。
可用快子輕扎魚的頷下部位，能夠扎入的時候，就表示魚肉已經熟了，可以出鍋了。
汆水這一步非常重要。一定要掌握好火候。
這一步少一分不熟，多一分則嫌老。都會影響最終成菜的口感。
魚身汆熟之後，出鍋瀝水。
瀝干水後，平攤在盛盤中備用，魚皮朝上。
接下來烹調湯汁。
湯汁是西湖醋魚的靈魂。西湖醋魚好不好吃？在很大程度上都要取決于湯汁烹調得好不好？
鍋內留適量剛剛煮過魚的原湯，依次加入白糖、姜末、醬油、料酒、鹽、醋進行調味。
其中白糖和醋的比例最是關鍵。
只有最為恰當的比例，才能烹調出最為可口的酸甜味。
否則，要麼過甜，要麼過酸。
酸甜度不合適，這道菜自然就難言美味了。
很多西湖醋魚做得不好吃，往往就是糖醋比例沒有把握好。
湯汁的味道調好之後，最後用澱粉勾欠。
勾好欠之後，將湯汁淋在魚身上便大功告成。
最後也可以再撒少許姜末。
這道菜之所以能夠吃出蟹味，姜末是關鍵。
這道菜全程不用一滴油。
從用油方面看，也是一道非常特別的菜。
李悠一番操作下來，無論是魚身汆水，還是糖醋比例的調配等等，每一個細節步驟都把握得非常完美。
最終成菜看上去也非常漂亮，讓人很有食欲。
要讓西湖醋魚這道菜看上去很有食欲是很不容易的。因為這是一道賣相不算高的菜。
但李悠的西湖醋魚賣相很高，看上去也很有食欲。
李悠自己看著也非常滿意。
端出去給客人們吃了。想來客人們都已經等不及了。
……
用餐大廳里。
客人們的確都已經等不及了。大家都在一邊談論西湖醋魚，一邊時不時往廚房方向看。
仿佛已經過了好久之後，終于看到李悠端著做好的西湖醋魚從廚房里出來了。
終于來了。
客人們全都大喜。
等李悠將魚放到一張餐桌上後，所有人都迅速圍了過去。
包括王野、袁文旭、賴小飛三個人。
看著桌上的西湖醋魚，所有人都再一次驚喜不已。
「老板這西湖醋魚的賣相看上去相當高啊！我在網上看過很多西湖醋魚菜品的照片和視頻。那些西湖醋魚看上去賣相都不怎麼樣。這讓我一度認為，西湖醋魚這道菜的賣相本來就不怎麼樣。但是現在，看到老板做的這西湖醋魚之後，才知道原來西湖醋魚的賣相還是可以很高的嘛。」
「所以，我們之前就說了。老板做的西湖醋魚，那肯定會是世界上最好的西湖醋魚。現在僅憑這賣相就可以證明了。」
「……」
「老板果然是最牛批的。」客人們又都在心里這里想。
李悠听客人們各種稱贊，十分高興，哈哈大笑一聲，而後讓客人們不要只顧著看賣相了，都拿起快子開吃，嘗嘗味道怎麼樣？
味道終究才是最重要的。
魚少客人多，那就只能每個人都少吃一點了。
這是沒有辦法的事情。
客人們等的就是李悠這句話。所以，全都沒有客氣。一邊向李悠表示感謝，一邊拿起快子，各自去夾魚肉吃。
將魚肉吃進嘴里後，只覺魚肉非常鮮女敕清香。酸甜味也非常可口，甚至似乎好像還感覺到有一種蟹肉的味道。
非常好吃！
比想象中還要好吃！
……