程觀禮來到酒樓後，先安排王玉梁去雅間坐著，說自己去見個人，片刻後就過來。
隨後端著一盤贈送的涼菜去了廚子老于所在的雅間。
一推門就見老于的兒子在邊上坐著，長了個包子臉。
一旁的老婆子真給兒媳夾菜，「小潘，這個魚肉好吃，你多吃點。」
程觀禮見這場景差點想給老于的兒子遞煙。
「于師傅，我們酒樓知道是您來了，特意贈送一道涼拌牛舌，您嘗嘗。」
老于一愣，急忙問道︰「你，你怎麼知道我姓于？」
程觀禮把涼菜往桌子上一放，慢悠悠的坐在老于的對面。
笑道︰「我不但知道您姓于，還知道您是程德海後廚掌勺的，而且這頓飯是程建文請的！」
「啊？！」
老于蹭的一下就站了起來。
「你！」
「別激動，坐。」
程觀禮笑著擺了擺手，一副人畜無害的表情。
老于心中砰砰直跳，有種偷東西被抓的感覺。
程觀禮道︰「于師傅，您應該知道我就是程觀禮吧？其實來找您是聊天的，沒有惡意，您來到我們酒樓了就是客人，我們高興還來不及呢，放心，真不是跟您吵架的。」
老于這才放松了一口氣，尷尬道︰「呃……那個，嘿嘿，我其實是早就想來吃飯了，只是礙于身份沒來，沒別的意思，不是你想的那樣。」
「哈哈，于師傅，您不該好奇，我怎麼知道的那麼清楚嗎？」
「呃……」
「這樣，您來我辦公室，我真想跟您聊聊天，甚至帶您去後廚參觀參觀都行！」
「真的？」
程觀禮起身就走，「只要咱聊得開心了，後廚的菜你隨便學，我這人一點也不小氣，不像建文建武，一厘錢都得記賬上。」
畫大餅程觀禮在行，尤其是對老于這種人，更得有誘餌了才能釣住他。
老于跟著程觀禮來到了辦公室，張嘴第一句話就問︰「你怎麼知道的那麼清楚？」
程觀禮微微一笑，「我比您了解他一家子啊！您上班的第二天，蜀香軒里的職工們就知道您在程德海的飯館上班的事了，關于他上次要偷學我的菜，氣跑了趙大廚的事，您肯定也都听說過吧？」
老于點了點頭，沒有說話。
程觀禮繼續道︰「程德海也好，程建文也罷，都不會善罷甘休，早晚還得讓你來偷師學藝，而這一桌子菜十好幾，你家里又不是遇到添丁或喬遷的喜事，也不是宴請貴重的客人，誰會平白無故這麼奢侈的來吃大餐呢？當然是程建文請客的。」
「佩服，你心思真夠縝密的。」
「我不擔心思縝密，而且還看的遠，于師傅，說句不好听的你別不樂意，這偷東西啊，分為給自己偷和給別人偷，給自己偷，即便被抓了也不虧，可給別人偷被抓了，那就是冤大頭。」
「呃……我這……」老于有些尷尬，想說話卻卡在喉嚨里說不出來。
程觀禮接著道︰「這偷東西呀，歸根結底還是因為自己沒有，如果有的話，誰願意背個罵名去偷呢？畢竟現在這個年代不是解放前，以前偷偷模模的事情很常見，都是吃不飽穿不暖的沒辦法，現在日子好過了，再傳出去誰誰誰偷東西的事，那可太丟人了，他的生活肯定到處踫壁，連工作都找不到。」
「害！誰說不是呢！可有時候……它上癮！」
對于這種遭遇，老于最有發言權了，程德海找他之前，他就已經接到要被開除的通知了。
他也想戒掉手長的毛病，但是已經成了癮，看見東西周圍沒別人的時候，他就想著怎麼揣起來。
程觀禮道︰「你現在來我這偷學手藝，那是給程德海一家子偷的，一頓飯就讓你替他背了罪名，你不覺得虧嗎？」
「這個……」
「就算這手藝你學到手了，不能自己開店掙錢嗎？非得給程德海掙錢，當他的牛馬？老于，有這手藝不單干，你湖涂啊！」
「我……」
「知道你為什麼戒不掉偷嗎？」
「為，為什麼？」
「一開始我就告訴你了，因為你沒有！如果你有了自己的飯店，自己的後廚，你還偷什麼？那里面的東西都是你自己的。」
「啊？這個……」
「你都活了大半輩子，土快埋到脖子了，難道不想改變一下自己的形象？甩掉偷東西的臭名？別人有晚節不保的，你就不能來一個晚年悔過自新？不能讓周圍人刮目相看？」
「嘶~這個……」
「行了，我要說的話就這些，你回去好好琢磨吧，什麼事時候想通了，什麼時候來找我。」
老于皺眉想了想，心里還真有些動搖。
「我當然想自己干，誰都想多掙點，但我沒本錢啊！」
「那都是借口，真想通了，可以來找我。」程觀禮說著就要送客。
老于急忙道︰「我我，我現在就想通了，你不是說還帶我去參觀後廚嗎？」
程觀禮微微一笑，「我現在帶你後廚參觀酸菜魚是怎麼做的，那是讓你替承德海偷手藝，不是給你自己，如果你決定給你自己偷手藝了，再過來找我！」
「我現在就決定了，自己單干，不伺候建文建武了！」
「現在說這沒意義，什麼時候你一撂挑子，建文建武的飯館開不下去，那才是你真正準備單干呢，到時候我可以考慮借你點，甚至投資開個分店，全權交給你打理。」
老于听得雲里霧里的，急忙問道︰「怎麼個分店全權打理法？」
「比如說，程建文的飯館開不下去要轉讓了，我出錢找個人去接手了，然後交給你打理，你只需要每個月給我上交多少錢，如果每個月給我500，哪怕掙2千，剩下1500全是你的，如果掙不到500，那就說明你不是吃這碗飯的人，這輩子注定給別人做工，只能悄悄干些小偷小模的事。」
「呃……現在程德海的飯館每個月就是掙500左右，照你這麼說的話，每個月給你500，我還是沒什麼變化，一樣是做工啊？只不過是換個老板而已。」
「哈哈，于師傅，您這會倒是精明起來了，放心，真要是開分店，肯定跟酒樓不一個性質，不然你一個人在後廚也忙不過來，到時候我會開一個不要廚子的飯館，而且生意非常火爆，您也不用天天累的胳膊疼腿疼的，就在前天等著收錢就行了，每個月要是掙不了300以上，那個店我就送給你！」
「真的？有那樣的飯店？」
「當然是真的，咱現在就能簽合同。」
啪！
程觀禮直接甩出了兩份空白合同來。
「商量商量吧，真想自己單干就給我簽合作協議，但你在建文建武那撂挑子不干的時候，必須當著眾人的面說，不願意替他偷東西，不願意替他惡性競爭，做那些缺德事，還得把錢扔到他臉上，今天的飯，我請了！」