東西是張禹親自送來的,他和趙成軍商量過了,將周游收到川海酒樓顯然是不可能了,畢竟人家要錢有錢,似乎還有什麼他們不知道來的來頭。
既然如此……
別人不來,那我們還不能不去嗎?
張禹做了思想斗爭,終于決定來周游這邊,拜師!
「怎麼是你來了!」
周游在看到張禹的時候,也是一愣,他只是給趙成軍打電話要點食材,畢竟今天村子里面沒有集,所以想要買全,肯定要跑一趟市里,與其去市里買,還不如給川海這邊打個電話送點呢。
「這不是閑著嘛,過來看看!」
張禹還是第一次來周游這邊,只是在注意到攝像頭之後愣了愣,然後又看到了幾個熟悉的面孔!
這是……
何老師?
黃老師?
臥槽!
什麼鬼?
而等到搞清楚之後,張禹整個人是激動的,果然周游有什麼他們不知道的背景嗎?
張禹送來了材料,劇組的工作人員趕緊幫忙卸了下來。
龍蝦,鮑魚,螃蟹,乖乖,應有盡有。
不過大家在看到幾只羊羔之後,立馬表示想吃烤全羊。
「吃烤全羊吃烤全羊!」
白露畢竟是南方人,對于烤全羊有種特殊的幻想,就像是南方人去西京必點羊肉泡饃,大家對于沒吃過,亦或者很少見的東西,大都帶著幻想。
「烤全羊有什麼好吃的,那就是一坨肉啊!」
「是啊,我覺得吃螃蟹吧!」
「我覺得吃鮑魚!」
一個個都開始發表自己的意見了。
白露撇撇嘴,道︰「你們是不是對周游的廚藝有什麼誤解?烤全羊哎……別人做的可能就那個樣子,但這是周游做的啊!」
此話一出,討論的人瞬間停下了,一個個眼冒金光。
對啊!
這可是周游啊,別說一只全羊了,一碗面或者蒸個饅頭或許都比普通人蒸出來的香吧!
最終,還是黃老師站出來說了一句。
「這是白露和李芯的踐行酒,大家听她們兩個的!」
是啊!
這是兩人的踐行酒,其他人可不會走啊。
而黃老師這句話,本來是收尾的,誰知道卻讓白露和李芯嘴角發苦,心道您能別提走的事情嗎?
確定了要吃的東西,白露立馬催促起來了。
「周哥,要快啊,傍晚六點的車!」
周游看了看時間,道︰「怕是來不及了啊!」
「啊,不行,不管如何,吃不到我不走了!」
「那你最好別打擾我!」
「唔,我乖乖的!」白露立馬乖巧了,雙腿並攏,坐在椅子上,像個寶寶。
而周游這邊,則是將幾只小羊羔拿了出來。
張禹在一旁說道︰「店里也有做烤全羊的想法,不過客意願不是很強烈,趙老板和牧場那邊有聯系,紅牛還有羊肉之類的都是從那邊拿的!」
「這幾只是今天早上送來的新鮮的,都是沒結婚的羊娃子!」
所謂沒結婚的羊娃子,其實就是沒長大的羊,一般說的是六個月以下的羊,這種樣肉質女敕,羶味兒小,甚至近乎沒有,頗受歡迎。
「行吧,那就烤了!」
本來周游也在想做什麼,炒菜其實有點累,關鍵是人太多了,幸好白露替他做了決定,這幾只烤全羊下來,足夠吃了。
「怎麼做?」
張禹顯然是準備打下手,而且正好看看周游的手法。
「咱們這里雖然沒有 坑,但有悶爐,那就兩種都來吧,悶爐和明火,試試不同口味!」
外面喊了一聲,亭子那邊開始生火,而周游這邊,先將三只羊拿了進來,然後開始準備香料和材料!
「你先改刀!」
「好!」
張禹拿了把菜刀,然後在羊身上改成間隔一公分大小的直刀。
而周游這邊,則是拿出了草果、小茴香、良姜、桂枝、當歸、花椒等等!
每一種香料都有相應的重量,改完刀的張禹在一旁看的很認真,將這些步驟和份量全都記了下來。
將這些材料混合到一起,就變成腌料,三只羊被抹的嚴嚴實實,然後用保鮮膜將其封住。
「先腌制三十分鐘!」
洗完手,周游又開始搗鼓刷料。
所謂的刷料,就是烤的時候需要在表層刷的秘制料,明火火烤的時候,一般喜歡用孜然,胡椒,鹽,辣椒粉混合起來,這種是撒的料,而不是刷的料。
花生醬,雞粉,肉桂粉,孜然粉,芝麻油,黃油等等,按照一定的比例調和,就變成了秘制刷料!
將一切準備工作做好,羊也腌的差不多了。
撕開保鮮膜,拿出一只來,悶爐也已經熱起來了,將羊穿過鐵鉤掛起來!
「這兩只拿出去,一會兒直接用明火烤!」
悶爐烤羊比較簡單,畢竟可以設定溫度,但明火烤就不同了,對于火候的把握要非常到位。
而一個從來沒明火烤肉過的人,一般很有可能會出現表皮焦而里面夾生的尷尬情況。
燒烤架子已經架好了,下面的無煙煤燒的正旺。
而其他人也全都圍了過來。
工作?
這個時候還工作個毛線!
團隊內大都是南方人,還真沒怎麼見過烤全羊的過程。
羊穿過鐵棒,四肢也全都綁好了。
糖糖突然來了一句︰「小羊好可憐!」
眼淚汪汪的!
霍芸愕然,難怪自己女兒問這是不是小羊,早知道就說不是了!
一旁小青禾過去拍了拍她安慰道︰「別哭別哭,一會兒可好吃了!」
一句話,直把糖糖徹底整哭了。
可能在她心中想著,小羊都已經這麼可憐了,竟然還要吃它的肉!
「哇,這是什麼啊,好香啊!」
羊剛剛掛上去,就開始發出滋啦啦的聲音了,不過這個時候還早呢,所以白露將視線落在了一旁的小碗上。
周游道︰「蜂蜜和紅糖水,這邊是各種香料碾成的粉末混合的鹽巴!」
周游簡單介紹了一下,烤全羊是個技術活,尤其是這種明火烤,更加費時費力,眾人一開始還有興致,但慢慢的也無聊了。
不過有黃老師和何老師,不一會兒就又唱又跳。
但沒過一會兒,羊肉的香味兒就飄出來了。
「嗯,好香啊!」
「是啊,你看你看,這油水都滴到火堆里面了!」
「這表皮,簡直了!」
白露佔據了最佳觀察位置,直勾勾的盯著全羊,時不時擦擦嘴角。
突然手機鈴聲響起,白露看到備注,臉色一變,終究還是接了,沒等對方說話,急道︰「哎呀唐姐,我又中毒了,毒發了,今天走不了,明天吧!」
啪!
電話掛了!