民以食為天,又有說法愛美之心人皆有之!
不論是帥哥還是靚女,總歸是視線的焦點,尤其是在一群村民之中,周游這個個子和長相,簡直太鶴立雞群了,那些年長一點的,家里有未婚女孩子的,恨不得趕緊上去要個聯系方式!
什麼?
廚子?
別逗了,不管什麼行業,做到極致,那就不單單是職業了。
而周游的手藝,大家都嘗過了,星級大廚都比不過。
幸好兩世為人,不然被幾百人盯著,還真有點受不了,饒是如此,周游也長舒一口氣,以此來平復自己的心情。
龍須面是一開始定的菜單,是專門要做給老爺子的。
而想要做出龍須面,有三點最為重要!
這其一就是和面!
面要和的光滑柔軟並且有韌性,而且也要軟硬適中,不能留下氣泡。
這第二就是抻面,也叫做抻條!
就是抓住面的兩頭兒,均勻用力,上下抖動,交叉換位,反復交叉!
長條上桉,兩手按條,左手向里,右手向外,搓條上勁,提起兩頭,一抖一抻,再上桉板,對折繼續!
一般一抖一抻一折就是一扣,而龍須面的標準,是十四扣,也就是說,需要拉出一萬多條才算!
而第三點,就是油炸了!
這點最主要的就是油溫,不能高,也不能輕,最好是83.1415926,一分不能多,一分不能少,同時也得小心翼翼,因為面太細了,一旦動作大一點,或者重一點,肯定會斷掉。
同時,也不能太久,只要面出現乳黃色,要趕緊撈出來。
很多人只知道過壽要吃面,但村子里面大都是隨便做點手 面,今天還是第一次見識到真正的龍須面。
而會吃的人簡單說了一下龍須面,頓時驚呆了。
「一根面能拉出上萬條?」
「乖乖,我也是做面行家,做個拉面都費勁!」
「還能和頭發絲一樣細?」
一個個竊竊私語,而這個時候,周游也已經打開了端過來的面盆。
下一刻,眾人便看到一個光滑無比的面團出現了。
「我的天,這面團,好白好光滑啊!」
「這怎麼揉的啊!」
很快,周游就將面抻開了,然後對折,繼續,再對折,再繼續!
那面條在周游的手中,就像是擁有無限可能,從一開始的 面杖粗細,慢慢變成了格拉條,再變成尼龍繩,再變成毛線,還在繼續!
「天吶,還要繼續?會不會斷了啊!」
「這面里面放了什麼啊,怎麼感覺韌性這麼好!」
「我家里親戚在市區賣拉面,這都快毛細了!」
已經十扣了,面已經細的很多人看不清了,隨便一抖,那面就像是絲線一樣,令人震驚。
「原來面還可以變得這麼細啊!」
「這面里面是不是摻和什麼東西了!」
「不會有膠水吧!」
「用電腦子好不好,膠水摻進去,拉幾下就要拉不動了好吧!」
「哈,我也只是開個玩笑!」
十四扣了!
隨手一抖,在外人看來已經是蛛絲模樣了。
王書明深吸口氣,只覺得自家村子真出牛人了,這手藝……絕對是星級酒店主廚水準!
龍須面十四扣,不是什麼人都能做到的,尤其還是在這種環境。
但是……
顯然還沒完呢!
周游還在繼續!
又是三下,十七扣了,這一下,面真的像是頭發絲一樣細了,不,應該是比頭發絲還要細。
這個時候,一個針眼里面恐怕能穿進去好幾根。
周游瞥了眼旁邊的油鍋,隨手將面輕輕放了進去,然後趕緊用快子慢慢攪動,緊接著立馬撈了出來!
眾人只覺得那面放進油鍋,連一分鐘都不到就撈出來了,白白的絲線已經變成了令人流口水的乳黃色,那色澤,真就讓人想吃一口!
面已經做好了,而其他材料也早就準備好了,很快,一碗龍須面做好了,周游將其端給王老爺子,順便說了兩句囑咐的話!
「好好好!」
老爺子眉開眼笑,用快子夾起,一點點往上夾,那面竟然一點也沒有斷,然後吸 一聲,直接進嘴了。
「爸,味道怎麼樣!」
「爸,什麼味道啊!」
幾個兒子女兒舌忝了舌忝嘴唇,眼巴巴的看著。
「爺爺,香不香!」
王少康也湊到跟前,其實已經聞到香味兒。
老爺子畢竟即將八十歲了,牙口沒有那麼好了,慢慢咽下去,深吸口氣︰「好吃,來,大家都嘗嘗!」
說是大家都嘗,其實能吃到的不多,甚至于王家很多自己人也沒吃到。
但凡事吃到的,皆是露出震驚之色,這是面?這他媽是面?
老爺子吃完長壽面就撤了,其他人的熱鬧則還在繼續,畢竟席還沒結束呢。
而就在此時,突然有孩子大叫著大黃發瘋了,一時間亂套了!
眾人尋過去,便見王家養的那條黃狗在地上蠕動,嗓子里面還發出嗚咽的聲音。
有人看到了旁邊倒的骨頭,大驚道︰「不會是吃骨頭卡到了吧!」
煮肉的時候,是連著骨頭的,後來把肉拆下來,骨頭被孩子嗦的包漿了,最終倒在了角落,而此時,角落的骨頭已經被扒拉開了。
有村民趕緊過去抓住黃狗,然後強行扯開了嘴巴,發現果然是被卡主了。
廢了一番功夫,終于把一根大骨頭給摳出來了,那黃狗嗚咽一聲,夾著尾巴跑了。
「哈哈,小周的手藝實在太好了,狗也受不了啊!」
「說實話,這骨頭我都嗦的干干淨淨了!」
「哎呀,肉我倒是不惦記了,可我好想吃龍須面啊!」
「滾啊,你不說還好,一說我也想吃!」
「行了,今天可吃了不少,肚子還能裝下嗎?」
被這麼一提醒,很多人模模肚子,別說,今天還真有點撐了,關鍵是王家太大氣了,後面人少了,定的桌還沒吃完,很多人甚至厚著臉皮吃了不止一桌,也有人拿著袋子裝了點。
「所以……接下來該誰家了!」
好家伙,剛一頓吃撐了,還沒消化呢,就已經開始想下一頓了!
「牛二,你該結婚了吧!」
被突然@了,憨憨的牛二撓撓頭,訕笑道︰「難找哦!」
一旁大媽拍拍胸脯︰「包在我身上,不過結婚請小周沒問題吧!」
話都說到這份兒上了,牛二果斷應下了!