桌腿也都是鍍鋅鋼管支撐，整個面桉三面環繞不銹鋼，外面被面粉圍住，牛文舉拎著不銹鋼水桶從旁邊的水罐里面放水。
「嘩啦！」
一桶水下去，面粉鑄成的壩體和三面不銹鋼圍欄之間形成一道水槽，就在面粉和山泉水沒有反應過來的時候，牛文舉的一雙手一已經開始動了。
緊挨著水一側的面粉被牛文舉攪動撒入水中，每一個來回面粉少一圈，等到三圈下來，不銹鋼面桉上面的水已經全部消失。
牛文舉雙手齊用不斷抖落面粉小團，直到桌上的所有面粉幾乎都變成了小塊。
「嘩啦！」
不銹鋼水瓢里面的山泉水用手均勻的撒到堆積如山的面團上面，接著牛文舉雙臂發力從一頭開始把面團再次抖落散開。
單手時不時拿著塑料刮板把面桉三面的散落面粉刮下來，接著開始大力揉面，把每一小塊面團揉捏到一起，牛文舉動作那叫一個行雲流水，看在眼里都是享受。
下一刻雙手使勁的開始按壓，漸漸地散落的小塊變成整塊，牛文舉扯住一頭，再次把面團對折。
每一次對折過後牛文舉都會對面團進行大力的按壓，面團的每一個肌膚上面都布滿了牛文舉的拳頭印子。
「砰砰砰……」
伴著面團已經均勻，牛文舉不斷把面團拋入空中，伴著面團和不銹鋼面桉的對撞，店內不斷傳出顧客的驚呼。
「這玩意來擼個串還能看到老板的免費表演，這玩意舒服，老板整一個！」
幾個熟客望著牛文舉把一整袋面的面團丟在空中，那叫一個解壓，牛文舉也不廢話，給自己到了一杯扎啤，對著屋內致意一下，接著一飲而盡。
與其他人用菜刀分面塊不同，牛文舉直接用雙手扯斷面塊，在東北這個舉動叫做揪笄子。
「老板，你這一個面團多重啊？」
「小餅二兩半，中號三兩三，大餅一斤！」
在面桉上面抹了一點油，牛文舉並未看顧客，程鐵柱此時恰好過來，見到幾個顧客那邊竊竊私語，直接帶上塑料手套抓起一個髻子丟在電子秤托盤上面。
「我勒個去，就差一克！」
「那個呢？」
「砰！」
「我勒個娘啊，這是手麼，太特麼準了！」
望著程鐵柱面前的電子秤，幾個人甚至以為自己看錯了，直到程鐵柱把牛文舉面前的面團挨個稱重一遍，這幫年輕人才豎起大拇指。
「高，我也要一個餅，就那個二兩半的！」
「我也要……」
幾個青年人純粹是為了好奇，當著牛文舉的面開始下單，程鐵柱那邊也不廢話，下單收錢，那邊已經把烙餅的鍋生了起來。
「你給我一邊去，上次都給我烙湖了，看著別跑單！」
二十五斤的 面杖抄了起來，牛文舉把程鐵柱趕到屋內，幾個學生一陣哄笑。
「老板你忙的過來麼？那個 面杖不會是空心的吧……」
門口幾個年輕人拿著礦泉水望著牛文舉碩大的 面杖，眼楮里都是笑容，牛文舉也不廢話， 面杖遞了過來，一個學生單手拿了一下，差點閃到了腕子。
「我勒個去，這玩意真沉，我懷疑那是鐵的，至少中心是鐵的！」
「真的……我勒個去，真沉！」
幾個年輕人不服，結果試驗了一下 面杖重量趕忙放手，再看牛文舉只是簡單擦了一下 面杖，下一刻 面杖一轉圈，一張餅皮成了。「我沒看錯吧，媽呀！」
望著牛文舉把一張餅丟進烙餅的大鍋，幾個學生簡直不敢相信自己的眼楮，那邊牛文舉已經開始了下一張餅皮趕制。
小餅一鍋至少能夠放下五個，大的只能一張，牛文舉心中有數， 多大個就跟用尺子量了一下。
「面食走貨……」
「來了，大餅……」
和明上號幾乎相同，牛文舉把小票丟在裝餅的籃子跟前，幾乎是按照順序給程鐵柱那邊擺好了，對方只是按照順序送貨就行。
幾張小餅丟進鍋，牛文舉拿起一個髻子揉了一下，下一刻髻子在牛文舉兩手之間變成了一個長條，伴著牛文舉對折十二次，單手一撮，面條已經下鍋了。
「老板你動作慢點，咱們都沒看清！」
面桉這邊牛文舉連烙帶煮，絲毫不耽誤那邊客人就餐，一幫年輕人看的一愣一愣的。
「多看幾遍，哥們賣的不是面食，賣的是手藝懂麼？」
幾張小餅出鍋，牛文舉再次 面杖轉一個圈，鍋內滿了，那邊面條出鍋，牛文舉熟練的抓起面條在老湯里面蘸了一下。
「老湯拉面出鍋，油餅出鍋，走了！」
「來了！」
程鐵柱幾個服務員听到牛文舉的召喚趕忙跑過來，順手給牛文舉下新的單子，配合的那叫一個天衣無縫。
後廚那邊不斷的把新肉串串出來，佟綰那邊喝了第四扎啤酒了，所有人都忙的熱火朝天。路邊兩雙眼楮靜靜地看著這里好久，足有半個小時兩人才相互對視一眼。
「媽，我過去吧，文舉哥跟咱們關系可以，他現在生意這麼火，咱們就算來幫忙也成的，你抹不開我來！」
郭宏偉聞著牛文舉那邊拉面傳來的香味，眼楮里都是渴望。
因為郭宏偉那邊和王建發生了矛盾，再加上老太太把員工餐給煮湖了，王建大筆一揮把母子倆都開除了。
再加上郭宏偉母親的那個老頭半身不遂，子女把兩人掃地出門，而且郭宏偉以前打碎公司砂鍋的錢還有一大筆，老太太前階段有病從公司借了很多錢，算起來不光兩人的工資沒有，手里的積蓄也都用來還賬了，現在現在母子倆只能拖著行李流落街頭了。
有人建議給郭宏偉母子兩一點時間，王建直接拒絕，正所謂人走茶涼，你又不是什麼大人物，誰跟你講什麼情面。
郭宏偉母子在明上號跟前駐足了很久，最終才想起牛文舉這件事。
經過多方打听才知道牛文舉的買賣在這邊，結果到公交站那邊才看到店鋪整改，郭宏偉的母親當時就哭了。