這個菜炒起來其實簡單，主要是前期處理麻煩，將田螺肉剝出來後，幾十斤滿滿一大盆，最後得到也不過四斤淨肉。
接下來及時多次反復地加鹽抓洗，鹽洗四五次，外加清水洗三四次，將泥沙完全洗淨。
熱鍋放菜油和豬油的混合油，油熱放花椒泡姜泡辣椒豆瓣醬炒出紅油，倒入田螺肉，大火翻炒，炒出少量水分後放鹽，炒水收干後放醬油，小炒至香，放干五香粉，辣椒粉，青紅辣椒，放蒜頭，再放少量鹽和味精，加啤酒燜一會兒，燜到收汁放幾滴香油，撒入蔥花和紫蘇碎翻勻出鍋即可。
「開吃嘍！」幾斤的螺肉加上豐厚的調料，足足鏟了兩大搪瓷盤，與臘豬腿，涼拌魚，麻辣雞，炒雞雜，酸菜燒雞血，拌茄子，拌空心菜，拌黃瓜，拌皮蛋一起，擺滿了八張課桌拼合起來的大席。
「你們喝你們的，我喝中壩酒。」衛爸笑眯眯地模出桂圓酒︰「還是肘子讓飛機給我帶回來的。」
「伯伯我陪你喝！」梁紅主動請纓。
「好好好，啤酒就是沒勁兒。」衛爸當然高興。
「雪珊可真是太能干了，農村灶台也能用得好。」衛媽看得嘖嘖連聲︰「這桌要我來弄，可沒這麼麻利。」
「主要都是涼拌的，調幾種醬料而已，不麻煩。」馮雪珊的謙虛，在其他女生眼里這就有點凡爾賽了。
「來吧，」衛爸將酒杯端起來︰「借著雪珊的席，和同學們喝一杯，歡迎你們以後常來玩，也多幫幫衛非。」
「衛爸您就太客氣了。」梁紅和衛爸小杯踫小杯︰「他幫我們還差不多。」
「今天要感謝雪珊，這麼累還給我們趕出來這一席，這頓大家要吃好喝好，」周至和大伙兒一起端起杯子︰「一來呢是慶祝雪珊正式參加工作；二來算是給宜姐和義兄送行；三來也算是收心宴，接下來幾天就在家里做點閱讀，安心等待開學，拼了這最後一年，干杯！」
「干杯！」
喝完一杯，衛爸笑道︰「我們學校校長參加縣里的大會，听說趙尚中如今可抖起來了，你們A班這學期期末的成績，可是將市一中都甩在了後面，市文教局將之評議為‘夾中現象’，你們可真是了不得。」
「趙尚中他抖啥？」衛媽和趙尚中是老同學，因此稱呼隨便，笑道︰「要我說還是肘子的功勞！」
「阿姨咱們可也不敢這麼說，老師們的工作很辛苦的，他們有不光是帶我們年級，而是全校，」周至趕緊搖頭︰「我就最早那點和蜀都重點中學那點穿針引線的事兒，不值一提。」
「听說縣里要在蜀都開辦事處了？」衛媽的消息竟然比衛爸靈通，估計是經常上街賣雞賣果子的結果。
「嗯，不光是蜀都，還有渝州，粵州，都要開。」
「要是大妹研究生畢業，能夠進夾川駐蜀都辦事處，那就好了。」衛爸語氣里有些透著熱切。
「啥？」周至瞪大了眼，然後忍不住笑出聲來，敬了衛爸一個︰「宜姐的將來豈是縣辦事處的格局？最起碼得是國家駐外大使館，衛爸你別開玩笑了。」
「這怎麼可能？」衛爸搖頭不信︰「這兩年畢業還包分配，結果非要讀這個研究生，出來都不知道怎麼辦呢……」
「這您放一百個心。」周至不知道衛爸現在提這個，是不是想讓自己家幫這個忙，但不是還好，如果真是，那也太滑稽了。
于是笑著安慰道︰「國家不包分配，那是對學生的能力有了新要求，並不是各家單位不要進人了。」
「像宜姐這種品學兼優，年年優干，獎學金拿大份的學生，一旦畢業，各家單位照樣爭搶著要。」周至樂得打跌︰「衛爸你要有心的話，還是多管管衛非，他才是關鍵一年。」
衛非正在美美地啃著雞腿，一下就愣住了，你們聊就好好聊，怎麼又扯到我身上來了？
「首都實在是太遠了……」衛媽就不免擔心︰「好在有喬木一道，路上也有個照應。」
吳喬木現在已經基本定型，三年來長成了一個一米八幾的壯漢，加上最後一年迷上了打羽毛球，肌肉線條也非常流暢。
這娃還能書會畫，文雅當中帶著野性，氣質相當不錯，听說好些低年級的學妹在迷他。
相比之下，衛宜雖然大吳喬木三歲，在他身邊還真是一種小鳥依人的感覺。
「哼，我才是學姐。」衛宜拿牙簽挑著螺肉，嘴上倔強︰「誰照顧誰還說不定呢。」
「主要是時間上要連接好，」衛爸說道︰「盡量別住招待所耽誤，到首都還得不早不晚，不然到了學校還沒開門，就得去睡地鐵站了，听說首都招待所一般人都住不起……」
「爸你就別操心這些了。」衛宜說道︰「去渝州，買車票，這些都是熟門熟路了。」
「那到了首都呢？」衛爸瞪眼︰「還不是人生地不熟？」
「首都有我呢。」吳喬木趕緊保證︰「假期里跟著肘子去了兩個星期，在首都也認識了不少人，肘子在首都也有房子了，咱們去早的話，可以住他那兒，衛伯伯你不用擔心。」
「是嗎？」衛爸不禁驚喜交加︰「這感情好了！可是……這得花多少錢啊？！」
「其實是听王老和他大徒弟的安排。」馬爺現在還沒有成為家喻戶曉的人物，周至只好抬出王老爺子來嚇人︰「算是佔了個便宜，接手的是《火燒圓明園》那導演的房子。」
那導演的名字衛爸衛媽都不知道，不過這片子和後來李導執導的《垂簾听政》，都是全國知名的大片。
雖然衛爸不知道周至買房子花了多少錢，但是對房子的品質也不再懷疑。
畢竟港台大導演在首都置辦的產業，咋得也不該比安樂山鄉小的條件差吧？
「那房子最近才裝好，好些東西還在騰挪。」周至笑著再給衛爸送上一顆定心丸︰「不過房子好幾間，義兄和宜姐過去住，一點問題都沒有。」
「這可不就是瞌睡來了遇到枕頭。」衛爸笑道︰「來肘子，喬木，我敬你們一個，首都地方大，老鄉又少，你們凡事兒多商量著來，相互幫助，啊？！」
「那宜姐也得把杯子端起來陪一個。」周至笑道︰「說起幫助，她對我們的幫助才大，我們的英語成績里邊，一半都是她的功勞！」
看兒女出息，是父母永遠的最大欣慰，在父母面前夸孩子，同樣比夸他們自己，還要讓他們高興，衛媽笑道︰「實在沒招，遠點就遠點吧！我這些天也算是想通了，畢竟別人想考首都的研究生，還不見得考得上呢。」
「想著到了首都總算有了個落腳的地方，我這心里的石頭啊，可算是放下了！」