等了大半個小時，蒸著的麂肉已經熟了，至于炖著的哪些，需要煮爛，還得等上一段時間。
正好趁現在，可以先完成兩道菜。
王明遠給周建軍準備的三道菜，分別是涼拌麂肉、怪味麂肉和麻辣麂肉三道菜。
他將蒸熟的麂肉取出，冷卻後去筋和表皮的油皮，然後切片切絲，加入油辣椒和些許麻油，攪拌均勻裝盤，撒了些蔥花，涼拌麂肉成型。
第二道菜怪味麂肉，一樣是將蒸熟的麂肉去筋去浮皮，切成細絲裝盤。王明遠另外取了一直玩放入香油、醬油，又專門調制了辣椒油和芝麻油，花椒面、蒜泥、陳醋、白糖、白醋，集中調料混合調成怪味，澆在麂子肉上面成型。
其實，這是鹿肉的做法。
不過，麂子本就是鹿屬，肉質上有很大相似之處，被王明遠直接搬來用了。
在他弄完這兩道菜的時候，小火爐上的砂鍋中，麂肉已經煮得爛熟。
用抹布包裹著砂鍋耳子端回廚房，王明遠用快子將麂肉挑出，趁熱撕碎去骨，準備了一些干辣椒小段和老姜絲，在鍋中放入菜籽油溫至輕輕冒煙的時候，將撕好的麂子肉下鍋爆干水分，倒入干辣椒和花椒爆香，然後又放入姜絲、醬油、陳醋、白糖和料酒，加入一些水翻炒，最後加入香油和鹽進行調味即可。
整個過程，周建軍特意找了個小本子在一旁細細記錄著，並不時詢問。
三道菜被王明遠一一端上桌，都是采用了川菜的做法。周建軍迫不及待地搓搓手，直接拖了凳子，當先坐下，提起快子就開始進行品嘗。
很快，三樣菜都被他嘗了個遍，臉上頓時洋溢起滿意的笑容︰「明明看著做法很簡單，沒想到，吃起來竟相當不賴，好手藝啊。」
王明遠添了兩碗飯，端一碗放在周建軍面前，自己也對面坐下︰「說說感受？」
「這涼拌麂肉，質地細女敕，麻辣醇香。怪味麂肉，這調味很別致啊，九種作料混合在一起，有甜咸酸辣麻香諸味，味道確實挺怪，但豐富的層次交融，有著非常新奇的體驗，感覺非常開胃。
最後這道麻辣麂肉，深諳麻辣鮮香，滋味非常醇厚，越吃越香。
都是難得的美味啊！」
不愧是老饕，也不知道在這年代，他那敏銳的味覺是怎麼練出來的。
周建軍可是輕易將這些菜肴的特點完全地說了出來。
王明遠不由沖著他豎起大拇指︰「厲害……這第一道菜做法最是簡單，用腌制的麂肉來做也可以，第二道菜是左酒助餐的佳肴，第三道菜，補氣暖身。有條件的話，可以多吃。」
一听這話，周建軍立刻起身上樓，不一會兒拿來一瓶產自明城本地的雲酒，清香型的，順帶拿來的，還有兩個瓷質小酒杯，開了蓋子就給王明遠倒上一杯。
他自己也倒了一杯後笑道︰「既然左酒好菜，當然得喝上幾杯。」說著端起酒杯， 一聲，一口喝下，然後夾了些怪味麂肉放入口中，細細嚼著，越嚼越是欣喜︰「好味道！」
「這……現在是中午，喝酒怕是不太合適，周大哥下午還有公務吧，可不能因此耽擱了。」
王明遠看著白酒，一陣頭疼。
啤酒他能喝上兩瓶，可是在白酒面前，他就有些心驚了，不超三口，鐵定趴桌。更何況，這雲酒，可是52度的高度酒。
這正事還沒說呢，可不能耽擱了。
「沒事沒事，這個我有分寸。」周建軍擺擺手，隨即看向王明遠︰「你也喝啊！」
「實不相瞞，我不太會喝白酒，屬于是一杯臉紅，兩杯搖晃，三杯爬地上的水準……我就是個飯桶。」王明遠只能實話實說。
「哈哈，沒听人說自己是飯桶的，而且，你也不像……行吧，那你少喝，不過，這酒倒都倒了……」
王明遠端起酒杯，一口悶下。
酒水入口入喉，直入髒腑，像是點燃的一把火，由內而外很快遍及全身，王明遠臉上一下子變得火熱非常，肯定非常紅了。
看著王明遠的樣子，周建軍忍不住哈哈笑了起來︰「行吧，不能喝就不喝吧，吃飯！」
他倒也不為難王明遠。
事實上，周建軍也確實很有分寸，他自己也只是喝了三小杯便不再倒了，而是端起飯碗，跟王明遠一邊閑聊，一邊吃的津津有味。
直到桌上的菜肴吃的干干淨淨，周建軍還有些意猶未盡，但在他發現自己赫然吃下了三碗飯的時候，也把自己嚇了一跳。
麻辣味，向來很開胃。
王明遠見他吃好起身收拾碗快，他也趕忙上前幫忙，並主動將用到的鍋碗瓢盆給洗了放回原位。
就在這時，周建軍泡了茶水，叫上王明遠一起到院子里納涼。
「你想要大包干的事，不好在明面上來做。上邊現在屬于模索實驗階段，少數幾個地方開始大包干的確實取得了非常不錯的效果，但他們有自己的特殊性，大都是遭災了，不得已而為之，而且，絕大多數人其實對大包干是反對的。所以啊，這事情得緩緩，等等風向。
我本人打心底也是支持大包干的，確實能很好的調動生產積極性，創造更高的收益，但雲省沒有這個先例，咱們不能貿然站出來當第一，槍打出頭鳥的道理，你應該懂的。」
周建軍當先關于王明遠的申請，說出了自己的意思。
王明遠一听這話，心里有些失望。
不過，他不想就這麼放棄，抬頭認真地看著周建軍︰「真的沒有別的辦法嗎？我可以寫下書面保證按下手印，保證在一年內創收，如果做不到，甘願接受任何處罰。」
也得學學牛人，豪氣干雲些。
「……」
听到這話，周建軍都不由微微一愣，隨後贊許道︰「好膽氣……你先別急，我話還沒說完呢！」
周建軍笑笑︰「我說的是明面上不好做，可沒說不能暗地里做。」
嗯？
王明遠微微一愣︰難道還有戲？
「那暗地里怎麼做？」他忍不住追問道。
「這件事情啊，師部的吳朝陽和我是老相識，武裝部的龍耀武也跟我熟悉，在他們打電話來跟我說起這件事情的時候，說得很明白，他們考慮了你的意見，也覺得你說的做法，是于軍于民都有好處的事情，現在邊境的情況混亂，單守衛國土這一點，就該無條件支持，
所以，我心里是完全贊同的。
我思來想去，這事現在還不能以私人的名譽來做，如果真的直接言明是私人的大包干，很容易引起群體效應，弄不好，反而會將邊境地區的情況弄得更復雜。
所以，我的意見是，你可以掛靠在農墾局下邊，名譽上以一個農墾局下屬小農場的方式來進行。就由你自己伸頭來領導，按照你想要的大包干的方式來，包括分配之類。
咱們權且算是一種實驗。
實踐是檢驗真理的唯一標準，當你的方式真正能做出好成績，自然會被認可。
這件事情，我已經跟上邊通過氣了，也說了你這里臨近巡邊拗口的特殊性，上邊的回答是，可以試試。
說白了，就是由我監督，由你來折騰。」
周建軍微笑著看向王明遠︰「你覺得怎麼樣？」
掛靠在農墾局下邊的大包干……
還真是別出心裁啊！
王明遠心頭一陣驚喜。
都說背靠大樹好乘涼，農墾局無疑就是棵大樹，有了這棵大樹，很多事情一下子會變得非常簡單，這不是私人農戶自己單干能比的。
有了這名譽，很多關節輕易就打通，最簡單的，就是各處的通行，不需要到處開介紹信，自己就能給自己搞定，行動會變得非常自由。
這其實就是把很好的保護傘。
至于大包干，分一片地自己領著的人，各自刨食，多勞多得，不是正規農場那種拿著死工資的方式，這將大大增加積極性，每個人都能憑借自己所付出的勞動，獲取更多。
這方法好，這方法妙啊！
「不愧是領導，想的就是全面！」
王明遠由衷地贊道。
「這麼說，你是認可了？」周建軍問道。
「這麼好的方法，比我所想的要全面要巧妙，能進行大包干的嘗試，又能讓事情變得名正言順，避免諸多質疑，那麼好的辦法，我沒理由不認可，謝謝周大哥。」王明遠感激地說道。
「也別光謝我，這其中，吳朝陽和龍耀武，也都向上方反應過這事情，這是在三方共同努力下的結果……事情接下來就靠你了，可別讓我們大家失望啊！」
周建軍意味深長地說。
「一定不負所望！」王明遠興奮地保證。
「對了，你想要大包干的那片地方，當年生產建設兵團選址的時候也曾考察過，初步估計，可耕作面積得有四百多畝的樣子，就按四百畝算，那可是荒山野嶺，你準備用來做什麼？」周建軍問道。
這個問題，王明遠早已經想過。
天坑環境特殊，有石壁遮擋，天坑內的光照要比外面短一些，加之地形低窪有溫泉，里面的溫度卻又要比外面高一些。
好不容易弄到這麼一個地方，用來種莊稼，顯然是大材小用。
森林當然應該用來開發森林資源，而在森林中，地下的礦物暫且不說，就地表的，除了野生動物，珍貴樹木外，佔大頭的，絕對是各種藥材，用適宜的環境來做適宜的事情，才是順應發展的事。
王明遠當即月兌口而出︰「當然是藥材種植、和養殖！」
「你怎麼會想到藥材呢，這些東西，山里山外，還有很多啊？」周建軍很是不解。
「各種野生資源，並不是取之不竭用之不盡的，就以藥材為例，醫療衛生事業的蓬勃發展，必定少不了大量藥物的支持，而很多珍貴藥材，正是因為被無度的采挖變得極其稀少，甚至滅絕，以至于求而不得。
就以三七為例，都知道是好藥，但以前山上隨處可見，現在呢往往尋遍大片山野挖不到幾棵，主要靠人工種植。
這就跟東北生產隊上有專門的參田一個道理，為什麼要人工種植，那是因為野生的太少了，少到哪怕有人工種植，普通老百姓也根本就用不起的程度。
周大哥，你在三月街上也看到了，為什麼藥街是三月街的重中之重？還有那麼多來自全國各地的采購的員爭搶著采購？
還有，各地縣城乃至公社，設置了那麼多藥材收購點，進行長期收購，有些藥材甚至常年掛在收購單上，收購價格還一路上漲，也側面說明了供不應求。
藥材需求量非常的大，而那麼大的需求量，單憑山野野生藥材的供給，恐怕再多，也耐不住采挖。
雲省是藥材大省，適合發展藥材種植，這不僅能讓山野有休養生息的機會，也是利國利民的大事，百利而無一害啊。」
王明遠作為後世來客，多少知道一些這方面的情況，張口就來，說得頭頭是道。
而就在藥材種植方面，到了後世，很多藥材的種植，全靠各種農藥養著，到了最後，原本該是非常好的藥材，卻因為農藥大量殘留，變成了毒藥，也正是因為在後世，人們意識到了這一點，才使得藥典制定的標準越來越嚴格，尤其是農藥殘留這一塊。
而改變這一狀況最好的辦法，就是從源頭抓起。
雖然這是平行時空的八零年，但王明遠依舊希望能對此做出些貢獻。
畢竟，從很大程度上來說，他已經是這世界的一份子了。
听著王明遠的這一番說辭，周建軍陷入沉思之中，好一會兒後才點點頭︰「說得很有道理，種藥材，挺好。」
看到周建軍點頭，王明遠稍稍松了口氣，原本他還想說說野生動物保護的事情的，但轉念一想，這時代不禁槍支，百姓生活困苦，很多時候，肉類的補充，就指著這些生動物，時代的大環境就這樣，提出保護，無異于斷了很多人的生路。
而且，這種事情，就即使是在現代，各種物資充足的情況下，有各種保護措施和法規，依舊無法斷絕。
王明遠不認為，自己有改變這種大勢的能力，還是做點自己力所能及的事情比較靠譜。
卻听周建軍接著問道︰「那你還有什麼別的要求？」