要知道普通飯店基本上都會在新菜上桌的時候就將空盤撤掉，就像《飛度美食》之所以要加強服務也是因為如此，目的就是為了讓客人桌上更干淨些。
這樣的效果就是客人酒足飯飽之後，不會出現想要繼續坐在那里的心思。想想幾個人坐在空桌前，那人來人往的視線都會讓大家變得不自然起來。
所以要麼就是吃完迅速結賬走人，要麼就是只能繼續點新菜。所以在去掉上菜時間外，平均每一桌客人的用餐時間都能控制在四十五分鐘之內。
同樣因為服務態度良好的原因，客人們並不會產生被趕或其他不受尊重的感覺。反而認為在這里吃飯十分愉快，體驗到其他地方所沒有的貴賓級服務。
通過這種小手段，中午二個小時的用餐高峰期。《飛度美食》翻桌率可以達到二點五，就是說一桌子可以接待三次客人用餐，正是如此才有高營收。
而這家自助烤肉，只要按人頭算完錢後食材可以任意取用。那些客人吃飽後為了表現出自己還在用餐的假象，還會去繼續拿不少食材擺在桌上。
【實在是太浪費了，那些肉最後都沒有食用。可是放在桌上又無法回收，這樣一來無形中就大大提高了成本，這種樣子收取的餐費能收回本錢就不錯了。】
【飯店里看著熱熱鬧鬧，但是實際上都是同樣的那些客人。根本談不上有翻桌率，不管客人是吃了還是浪費食材，完全不可能產生二次收益。】
田度精神一振，終于又讓他等到了。現在他也比以前有了更多的期待的，就是希望不單單可以听到問題，還能听到解決問題的種種辦法。
【而且這家自助烤肉和後世那些比起來完全就是弟中弟，沒有專門的烤鍋不使客人的體驗感變差，一次兩次來吃個新鮮，以後誰還樂意來這里站著吃飯。】
【更不要說一些身高比較不足的客人，站在那里還得踮起腳尖才能靈活操作。都搞不懂來這里到底是吃飯還是受注目禮，反正這類客人打死不會來第二次了。】
【那些烤鍋同樣也存在著安全隱患，放在上面要是不小心動作太大，或者被其他人撞到桌子都容易倒下來。再說了鍋體長時間高溫加熱，結果就變得不耐用。】
剛剛有幾桌客人離開，服務員去收拾的時候那些鍋的底部都已經是黑成一片。肯定是沒有辦法再繼續投入使用，必須換新鍋上來才行。
底部燒黑除了這個不方便的地方外，還有就是回到後廚在刷洗時也很費勁。只能是拿著鐵絲球拼命地去刷，結果就是鍋底位置變薄，下次更容易燒黑的結果。
田度听到這里也裝成不經意地樣子，悄悄往自己面前這桌看去。果然那個烤鍋已經有了這樣的情況出現，這還是沒有什麼用的情況就發生的變化。
可是他在腦海中轉了好幾個圈，也想不明白還有什麼鍋是可以專門用來當烤鍋使用的。其實他在一開始對于這個鍋，還是有些有贊賞的，認為很是實用。
想想鍋邊變窄就更適合操作些，至少人站起來後視線就不容易被阻擋了。雖然在積油後還得小心地用勺子弄走，但是油多不是更不容易烤焦嗎？
只不過現在被田小飛這樣一分析，卻是成了根本不適合在這里派上用場的東西。那麼到底要什麼樣的鍋體，才適合在這種場合里使用呢。
田度正在煩惱中，腦海中卻突然出現了一個從來沒有印象的畫面。似乎也是一個鍋但又從來沒有見過才對，底部不是平整的反而是一個球面的樣子。
同時底部再下去些還有一圈間隙，卻是讓人不明白到底是有什麼用處。雖然隱約猜到這鍋沒有密封住，但這樣一來那鍋不是就存不住水了，那還能叫做鍋嗎？
最讓他覺得神奇的就是鍋的四壁上出現了密集的孔洞，一個個有如小拇指似得。這突如其來畫面中，出現這樣一個四面漏風的玩意，現在都不敢稱之為鍋了。
腦海中的畫面並沒有停下來，只見一雙長筷將一張白紙放進了半球面的鍋底上。然後澆上少許油，接著一片片薄厚適宜的肉片放了上去，不一會兒就冒油了。
田度一下子就明白過來了，這不就是最適合用來烤肉的鍋體嗎？這是從田小飛腦海中同步過來的畫面嗎？這樣一想他不由又驚又喜地興奮起來。
畫面還在繼續著，肉片的油水順著球面的幅度往下流去，從那間隙中消見不見了。很快白紙在高溫與油的作用上變黑，但是那雙長筷將它夾起又換了一張。
能想出這個辦法的人真是太聰明了，更換白紙雖然會增加一點點成本。但是相對于客人的體驗感還有鍋體燒黑這兩者，可以說得是微不足道了。
田度極力地記憶下來，如果讓他沒有絲毫頭緒從零開始模索。可能一輩子都想不到出來，但是腦海中有了對照只要找到合適的打鐵師傅就可以輕易實現。
現在只有半成品的記憶，像那些密集小孔是什麼用途也不清楚，還有什麼樣的鍋子也不明白。但是把鍋打出來後再去慢慢逆推，就不是太難的事情了。
再說了實在不行，家里不是還有一個萬能的「小靈童」。那本記事本因為田小飛不在家已經空置了很久，說不定很快就會有這個鍋爐的內容被記載上去。
田度現在已經不擔心《老光飯店》會不會生意大好之後影響了《飛度美食》的客源，一方面是兩者確實存在客戶群差異，另外就是自己也開得起來了。
他在那里走神著，田小飛卻是開始長吁短嘆。主要是因為看到邊上那幾桌客人離開後，上面的食材動都沒有動過就被人直接倒進垃圾桶里了。
雖說不是自家的飯店，要是看著如此浪費的景象他還是忍不住會心痛。同時也在看衰這家自助烤肉的未來了，就算再財大氣粗也沒有這樣不講究吧。