準備充分，食材充足。
再加上前幾天試營業期間的演練，前後廚配合也到位，效率更高。
一天下來，接待的人次遠遠超過了之前試營業的時候。
結果就是，這天的營業額又破記錄了，突破了600大關。
另外，除了燒白菜，又多了一道特別受歡迎的菜肴。
那就是紅燒凍豆腐。
自古就有豆制品能做出肉味的說法，這道菜，大齊硬是做出了幾分紅燒肉的味道。
紅燒肉是一塊九毛九分錢一份，雖說份量足，味道香，但這個價格卻讓人望而卻步。
而紅燒凍豆腐則不同，只要五毛八分錢，連紅燒肉的零頭都不到。
只要吃過一回的，肯定就會選紅燒凍豆腐了，如果運氣好的話，里面還能找到一兩片薄薄的五花肉片。
物美價廉的好東西，相信肯定能夠經受得住時間的考驗，成為繼燒白菜之後的第二道招牌菜。
至于豆腐的來源，這就要感謝許父和許母了。
過年的這幾天，二老都沒歇著，有空就泡豆子，做豆腐。
鮮豆腐不好保存，可凍豆腐卻不用怕，都不用放冰窖或冰箱，直接用布蓋好，扔院子里的雪堆上就行。
就這幾天的功夫，兩人硬是靠著那只小石磨，做出上百斤的凍豆腐來。
不過，也把他們累得不輕。
好在，這兩天的用量暫時是夠了。
許大茂看在眼里，急在心里，還是要快點把電動石磨搞到手。
已經有點眉目了，妹夫小張打听到，說是魯地有一家廠好像已經研究出一種電機控制的石磨。
他正在幫忙聯系，看能不能快點買一台回來。
許家人在努力，何家人也沒有閑著。
傻柱父子一直在致力于研究菜式，想要盡可能地利用現有的食材，做出更美味的菜來。
而林鴻月，肉類的采購現在主要由她負責。
她是副食商店的售貨員，在這件事上面有著天然的優勢。
除了豬肉以外，像什麼豬大骨，內髒下水等能做菜的，她是來者不距，能拿下的全都拿下。
搞得她商店的同事經常打趣她，最常說的一句話就是，「喲，搶肉的來了，大家伙兒快把自己的買的肉捂好！」
另外，商量還有一些比較稀罕的干貨，少有人買，她在問了傻柱之後，也是有選擇的拿下了。
這里面可是有著不少的好東西。
有干海帶，澹菜，海米等等，這些都是提鮮的好物件，關鍵時候就能派上用場了。
徐老爺子跟著玩了一天，當然了，他就是想幫忙，也沒人敢讓他幫。
于是，他就在最忙的時候搬了把椅子坐在院子里，跟等候的客人們聊天，在某種程度上，他也算是幫忙了。
雪松在一旁勸說，讓他回後院休息，他還不樂意，吹胡子瞪眼的。
無法，雪松只得由他去了。
听人勸，吃飽飯。
老爺子不听勸的後果就是，白天累過頭了，晚飯還沒吃完就在那里打瞌睡，腦袋一點一點的。
他的乖孫子雪松見了，趕緊扶著他回了房間，然後端來熱水給他擦臉洗腳。
犯困的老爺子就跟個小孩子一樣，乖得很，任由雪松擺布。
許大茂還是頭回見到徐師傅這樣。
他輕聲問雪松，「你爺爺犯困的時候都這樣？」
雪松點頭，沒說話。
他拿起一旁的毛巾包住老爺子的雙腳，吸干腳面上的水份。
然後，他輕聲哄著老爺子，「爺爺，咱們月兌了衣服睡覺吧，天色晚了。」
徐師傅強撐著睜開了黏到一起的眼皮，看了看孫子，問道，「該睡覺了？」
「是啊！」
雪松邊回答他，邊給他解開棉衣的扣子。
等把外面的厚衣都月兌掉，老爺子也不用雪松扶他，就自動自發地滑進了被子。
雪松幫他把被子掖好，輕拍他的胸脯，說了句，「爺爺，閉上眼楮睡覺了。」
話音一落，老爺子就閉上了眼楮，很快，就響起了輕輕的鼾聲。
看著這神奇的一幕，許大茂都不敢相信自己的眼楮。
他們關掉房間的頂燈，只留床頭的一盞小夜燈亮著，以防老爺子晚上要起夜。
等出了門，雪松把房門輕掩上，他這才開始說話。
「我爺爺今天是累狠了，平時他可不這樣！」
許大茂有些擔憂，「那師傅他這樣不會有問題吧？」
「沒事兒，睡一覺就好了。」
雪松不怎麼擔心，「偶爾一兩回沒事，不過平時還是要休息好。」
「那明天？」
許大茂擔心老爺子會故態復萌，不注意身體，這院子里就他年紀最大，如果他要耍起賴來，還真沒有人能治得住他。
「許叔您放心，我有辦法。」雪松一副胸有成竹的樣子。
不過許大茂再繼續問他，他就不肯說了，只是說有辦法，明天肯定不會讓爺爺給累著。
許大茂雖然好奇，但雪松不肯松口，他也沒辦法。
到了第二天傍晚，他下班回來。
他到了自家院子門口，照例先去了前院，到飯館里去看了看，看是不是有需要幫忙的地方。
第二天的生意照舊火爆，不過在院子里他並沒有發現徐師傅的身影。
只有家國和林鴻月在給等候的客人分配姜湯。
今天就只有婁曉娥和家國在這里幫忙，不見雙胞胎，小旭和壯壯更不說了，蹤影全無。
一問許母才知道，原來老爺子今天只是過來吃了午飯，其余時間都待在後院里。
許大茂心下納悶，這個雪松，還真是挺有辦法的。
至于孩子們，許母給出的理由是，現在他們已經慢慢熟悉飯館的節奏了，干活兒的速度也漸漸跟上了。現在先讓幾個小的月兌離，等再過幾天，就連婁曉娥和家國母子倆以及林鴻月也不再過來幫忙。
畢竟他們的幫忙也只是臨時的，等到時間一開學，就是想讓他們幫忙也沒辦法了，還不如從現在開始就慢慢適應。
許母已經開始跟著婁曉娥學算賬了。
本來定的是許父收銀的，可是經過幾天的試營業下來，他們發現，許父在算賬方面好像少一根筋，遠沒有許母機靈，許母只是缺乏基礎知道，但是只要在她能力範圍的，算得超級快。
所以，他們倆的工作就做了適當的調整。
許母負責收銀，而許父則自覺地承擔起大部分的服務工作。
當然了，現在有婁曉娥從旁協助。
否則，就許母那初學者的半桶水，一忙起來很容易算錯賬的。
就許大茂和許母說話的這會兒功夫，已經有三四桌來結賬了。
人一多，一著急，許母就算不過來了，腦門上的汗一下子就起來了。
她趕緊推兒子，「去去去，你趕緊回後院吧，別在這里礙事了。」
推開兒子，她馬上把手里的單子分了兩份給坐在一旁的婁曉娥。
「曉娥，這兩份你先幫媽算算吧，我一下子算不過來這麼多。」
婁曉娥輕應一聲。放下手中正在做的賬，接過單子，撥弄算盤珠子，開始算了起來。
許大茂看看母親，又看看妻子。
兩人配合默契，壓根就沒有他插嘴的份。
再看看在各餐桌間穿梭著點單、送菜的許父，也是游刃有余得很。
他模模鼻子，退了出去，不再站在這里當門神了。
廚房里，大齊正在大鍋中翻炒著什麼，香味撲鼻。傻柱則是站在他身旁，是指點，也是監督。
而林母則在大水槽那邊洗著什麼。
同樣，也是井井有條的。
許大茂一看，得，還是回後院吧，這邊壓根就沒他什麼事兒了。
于是，他出了院門，晃晃悠悠地回了家。
孩子們正陪著徐師傅在餐廳里烤火看電視，茶幾上還放了不少零食。
小日子過得挺美的。
老爺子見到徒弟回來了，也不理正在和他說話的家安了，匆忙站起身，拉著許大茂躲到角落里說悄悄話。
「大茂，昨天我一直沒忍住，把自己累著了，不過我今天已經改過來了，中午還睡了一個大大的午覺。你如果不信的話，可以問康康，那孩子是從來不說謊話的對吧？」
說完，老爺子還偷模著觀察了下徒弟的臉色，也許是覺得許大茂的臉色還好，他這才把最重要的那句話說了出來，「你看，咱能不能打個商量，你先別送我回芝麻胡同，等兩天觀察一下，如果我還會再犯，你再送我回去也不遲啊。」
許大茂被他說得莫名其妙的，「送回去？誰說要送您回去了？不是說好一直住到雪松開學嗎？」
徐師傅一臉無辜，他眨了眨楮楮，「不是你跟雪松說的？如果我再不听話，不注意保養自己身體的話，你就會馬上把送我回去！以後再也不接我過來了」
許大茂沒著急吭聲，而是轉過頭看雪松。
只見那小子兩手抱拳，做出一副請求的樣子。
這個臭小子，許大茂心下暗罵了一聲，回過來來繼續應付徐師傅，「嗯，我是說過這句話，不過，師傅您可別怪我，昨天您可是真不听話，把自己給累成那樣，都把我嚇壞了。立武哥把您交到我手里，是信任我的，要是您在我這里萬一出個什麼事兒，我沒辦法和立武哥交待啊！不過，」
他是怎麼嚴重就怎麼說，既然雪松幫著想了個好辦法，他可不能辜負臭小子那一片心意，干脆給師傅立立規矩，省得他倚老賣老，不听話，鬧出什麼事兒來。
不過，雪松那臭小子，他也不能放過了，竟敢扯著他的虎皮當大旗。
……
生意在火爆了一段時間後，等過完了元宵節，漸漸的有一點回落，不過總體來說還是不錯的。
王強也很給力，每兩天送一次菜，菜量總是足足的，而且每回都會給他們一點小驚喜。
這個估計也是61號人家吸引人的原因之一，因為他們家總是會時不時地推出一兩道與眾不同的菜式來。
都是限量的，具體是什麼菜，提前沒人知道，都要當天去看了菜單才知道。
有些人，雖然過來後，發現當天的限量菜不是自己喜歡的，他們也不會就此回頭，而是會就此點上一兩道小菜，在這邊吃頓便飯。
所有的一切都在往好的方向發展。
當然也有很多不足的地方。
其中一條，豆腐的供應量一直跟不上。
家里的小石磨太小了，而且都是要人工推磨，雖說是小石磨，一直推的話也是累人得很。
關于購買電機石磨的事情，許大茂和傻柱也是商量過的。
傻柱大氣得很，一揮手，道，「買，咱總不能一直讓許叔跟著受累吧。不就是幾百塊嘛，咱們飯館多做幾天的生意就回來了。豆腐如果足夠的話，我腦子里還有很多道好菜式可以開發呢。也許，咱還可以搞搞什麼豆腐專場什麼的！」
說起做菜，傻柱就開始帶勁兒了。
二月二，龍抬頭。
這是一個好日子，小張通知許大茂，從魯省廠家那邊直購的電機石磨已經到貨了，兩人約好，第二天去京郊倉庫提貨。
許大茂還是找的丁師傅，丁師傅雖說話多了點，人實在是不錯，但凡有需要拉貨的活兒，許大茂一般都會找他。
石磨其實體積並不大，重量卻很驚人。
運過來的石磨其實就是一堆配件，拆散了裝箱的。
眾人費了九牛二虎之力，才把所有的東西都卸到許家的後院里。
是的，後院。
經過眾人的討論，並參考了豆腐主管，也就是許父本人的意見，大家一致認為，這個東西還是放到許家後院比較合適。
這可是個稀罕東西，算是自家飯館的一個秘密武器了。
雖說現在京城市面上豆腐的供應量比之前多了一點，那也只是一點點，普通人家買豆腐還是需要豆腐票的。
不管人家國營是不是有采購計劃，反正對于他們這種個體飯館，是沒有這方面的便利的，想要大量的豆腐，只能自己想辦法。
所以，想要自家飯館的豆腐美味順利出擊的話，這個新式石磨還是捂著一點為好。
安裝這件事情，是由小張負責的。
只見他掏出一張紙來，許大茂湊近一看，原來是一張圖紙，估計就是裝配圖。
這石磨說大不大，可說小也不小，家里沒有現成的屋子能裝下它。
于是許父就在後院南牆根垂花門東側外，收拾出來了一處地方。
石磨就準備安裝在那里，暫時先露天放著，等有空了，會搭個簡易的小屋子出來。
小張就跟個指揮官似的，指揮著眾人把所有的包裝都打開，然後按照圖片上標明的，一步步把石磨安裝起來。
這個機動的石磨其實原理很簡單，就是給傳統的石磨安裝上電機，把它做成電機驅動的。
但是，卻又不簡單，听小張說，這可不是簡簡單單加個電機的事情，像電機的功率，就要經過非常精密的計算，還有，在原有的石磨上，有好些地方與電機匹配不上，這樣的話，就只能對石磨不斷進行改造，直到二者能完美結合為止。
等搬搬抬抬的活兒都干完了，大齊等人就回到了前面，準備開午市了，只留下許家父子在這里看小張演示這個新型機器的用法。
豆子在前一天晚上就泡上了，剛剛已經倒了一部分到進料斗里面，電源插座也從屋子里引了線出來，電機的電源業已插上。
一切都準備就緒。
只見小張大馬金刀往旁邊的椅子上一坐，然後按下了開關，嘴里還喊了聲，「開動！」