「齊師傅，大桃子的面要和多硬啊？」
魏乾見齊思明開始做大桃子，便好奇的問了一句。
齊思明把面團放在工作台上，拿著 面杖一邊在上面壓一邊說道︰
「越硬越好，最低也得是刀削面的那種硬度，否則烤的時候，面片會變形，甚至還會開裂，影響最終的賣相。」
魏乾看著他吃力的樣子，覺得這個面和得點難度。
尤其是對白桉不精通的人，濕面團和硬面團都是面點師的難點。
牛闖說道︰
「這兩天你去面點部加加班就行了，雖然不一定能達到咱老板的水準，但做個桃子還是沒問題的。」
一听這話，魏乾才放下心來。
齊思明用 面杖將硬面團一點點壓扁，整個面團上全都是 面杖的壓痕。
完事兒後，便拿著 面杖，將厚厚的硬面片盡可能的 開，這個過程很慢，不過正是這樣的慢，才讓 開的面片變得十分光滑。
面片 好，用菜刀從中間劃開，分成兩半。
大壽桃的兩半要剛開始就確定好，分開制作，這樣做出來的壽桃才漂亮完整。
要是面片放好油酥再切開，那樣會造成破裂，甚至還有可能導致油脂滲透出來，影響賣相。
分好後，將之前剩下一半的油酥面拿過來，重新分開，再 成兩個油酥面片，分別疊放在硬面片上。
接著將果醬拿過來，小心在上面刷一層。
齊思明一邊做這些一邊說道︰
「過去是沒有這一步的，都是現在的人嘴巴刁，逼廚師做出的改進……這一層果醬不能太多，不然 的時候會 出來，這麼薄薄一層，想要好吃，就得讓味道濃一些，否則出不了味兒。」
以前都是白面餅子，在缺衣少食的年代，有點甜味、口感起酥，已經算是平時難得的點心小吃了。
但如今物質豐富，別說小孩了，大人都不愛吃這種面餅子，所以就加果醬，給面片增加新的味道。
魏乾一听，趕緊記下來，味道濃郁的果醬，這一步很重要。
孫大娘問道︰
「要是不喜歡放果醬，還可以放什麼？」
「放花生芝麻碎，再加點紅糖，但同樣不能太多，薄薄一層就行。」
齊思明說完，抓著準備好的花生芝麻碎灑在果醬上，用 面杖 一下，接著把兩個面片按照三折的方式，分別進行對折。
對折過後，不能急著 ，得放在一邊先松弛一下。
這樣才能讓面片盡可能的貼合在一起。
松弛一會兒之後， 一下，將面片小心的 開，接著再對折，再松弛。
兩個面片全都 成圓形面餅，將模具拿過來，扣在桉板上，再把 好的面片蓋上去，去掉多余的邊角，直接放在烤盤上，送到烤箱里進行烤制。
這兩個面片很大，需要多烤一會兒。
做好大桃子的面片，齊思明將牛闖和的綠色面片拿過來，分成兩半，再把兩個面團分別 開。
他對魏乾說道︰
「綠葉子不能太大，但顏色一定要好，要是青汁的量不夠，可以再放點抹茶粉或者艾草汁進去，盡可能的增加綠色。」
好里面抹一層豬油，反復對折幾次，再次 開，撒一層花生芝麻碎。
對折包裹妥當，接著 成細長條，盡可能接近桃葉的樣子。
好在中間壓上葉子的花紋，完事兒後放進另一個烤箱中進行烤制。
「葉子就是搭配用的，要是想用心點，還可以做一些脈絡，但那樣的話，葉子太漂亮會喧賓奪主，沒必要。」
把桃子做得超級巨大，目的就是為了吸引大家的目光。
要是把綠葉子做得惟妙惟肖，會讓賓客把目光從桃子上轉到葉子上，在視覺上形成一種喧賓奪主的效果，這樣反而不好。
所以葉子要做得潦草一些，不用太認真。
這會兒小桃子也已經包了不少，每包一個，沉佳悅都認真噴灑植物色素。
噴過色素的小桃子要小心放進墊著烘焙紙的烤盤中，夠一盤就送到面點部，用那里的大烤箱進行烤制。
所有小桃子全都包好，林旭擦擦手說道︰
「總算包好了，這一遭下來，比做蛋糕還累呢。」
中式甜品之所以日漸沒落，就是手工程序太多，而且太吃經驗，過去一個學徒想要成為獨當一面的大師傅，沒有十年功夫是不行的。
而西式點心的話，就沒有這些講究了。
各地都有蛋糕培訓速成班，什麼一個月出師兩個月開店，甚至不少連鎖加盟商都帶有培訓，承諾包教包會。
同樣是點心，一邊需要十年，另一邊兩三個月速成。
這樣的對比下，中式點心自然沒多少優勢。
「接下來要做什麼？」
沉佳悅拿著小噴壺對著工作台噗呲噗呲噴了兩下，跟個多動兒童一樣，根本閑不住。
林旭再次將她手中的小噴壺沒收，重新分配了一些任務︰
「接下來要做一些粘合劑，把蒸好的糯米搗成爛泥狀，越爛湖越好，這樣才能將大桃子粘起來。」
沉佳悅愣了愣︰
「我來做嗎？」
「對啊，省得你把色素用完。」
沉佳悅撅了撅嘴，牛闖去面點部挖了一碗蒸好的糯米端了了過來，林旭趁熱往里面撒了一些綿白糖，又放了一些上色用的吉士粉。
盡可能讓糯米湖跟大桃子的顏色一致。
沉佳悅將一個做甜品用的小陶瓷缸清洗干淨，擦干水分，將糯米團倒進去，用一個木槌搡搗起來。
剛開始有點不情願，但等她感覺到樂趣，就來勁了。
看著里面的糯米團一點點變成又黏又扯絲的糯米湖，同時那些綿白糖一點點融化，又被這些糯米團吸收，讓糯米的黏性變得更大。
整個過程看起來非常解壓，而且隨著搡搗的深入，糯米團甚至越來越光滑，讓沉佳悅有種做餈粑的感覺。
吼吼，才發現做餈粑這麼容易。
回頭就偷偷拍一條做餈粑的VLOG，省得網友們老說自己廚藝不佳。
這會兒林旭正在給魏乾講解做壽桃的要領，沉佳悅看著他問道︰
「旭寶，餈粑是不是也這麼一直搡搗就行了？」
「餈粑不放糖，放糖的話炸出來容易湖，一般里面都會包一些餡料。」
吼吼，居然這麼簡單，看來我沉總廚是時候露一手了！
這時候，林旭打開烤大桃子的烤箱，面餅已經烤干，表面變硬，他小心拿出來，將里面的不銹鋼模具取下來。
面餅定型了就得把模具取出來，否則面餅不容易烤透，而且不銹鋼模具升溫比較快，一直處在高溫狀態，會讓貼著的面餅湖掉。
拿掉之後再放進烤箱中，用低溫繼續烘烤，盡可能讓面餅的水分烤出來，這樣能有效防止面餅回軟塌陷。
等沉佳悅把糯米湖弄好，面點部的大烤箱里，那些粉都都的小桃子也烤了出來。
從烤箱里端出來的時候，正在給幫廚們講解面點要領的季明輝忍不住扭過了臉，那些幫廚也紛紛側目，直勾勾的盯著這些小桃子。
魏乾笑著說道︰
「沒有哪個男人能拒絕粉都都食物，要是有，那就再來一盤。」
朱勇鄙視的瞅了他一眼︰
「這是被甜甜揍得娘化了嗎？」
「滾滾滾，你才娘化呢，我家甜甜已經一個多月沒打過我了，你可別瞎說……」
還沒說完，他就意識到自己的話有問題，便說道︰
「不是打，是督促我鍛煉身體，你知道我從出生到現在這二十多年，第一次練出月復肌的感覺嗎？」
跟釣魚台時期相比，現在的魏乾瘦了一大圈，原本肥都都的胖臉也變成了長臉，身材也變得健康勻稱起來。
朱勇嘁了一聲︰
「我也天天練拳呢，我驕傲了嗎？」
莊一舟奚落道︰
「是練拳還是當沙袋啊？」
朱勇老臉一紅︰
「兩口子的事兒，那能叫當沙袋嗎？這是甜蜜的小拳拳，你們不懂……話說舅舅打算讓我帶路路回家，但我怕路路不同意，你們說該咋辦？」
魏乾他們幾個異口同聲說道︰
「那就讓她打一頓！」
把烤好的小壽桃端到小廚房，沉佳悅流著口水湊過來，這些粉都都的小可愛可太招人喜歡了。
她掏出手機開始，模擬滑軌的方式進行拍攝。
快拍完的時候，看到有一個紅糖花生餡的小桃子裂開了，看著裂開的部位流淌出來的濃稠紅糖，她忍不住捏了起來。
「這個好像開裂了，我來處理一下。」
說完她對著開裂的部位吮了一口，甜滋滋的感覺可真美味。
接著又嘗了嘗小桃子的外皮，居然又香又酥，同時還有澹澹的女乃香味，比想象中還好吃。
「這個桃子好好吃，我覺得咱們可以在店里上啊。」
在店里上？
林旭只覺得這種傳統的壽桃，受眾不是很多，沒想過變現。
但乖寶寶的提議，卻讓他想到了另一個方向，那就是——定制壽宴！
在店里當成上新菜品進行售賣，這種壽桃自然是不行的，畢竟耗費的時間太長，估計還沒烤好，人家顧客就吃飽喝足走人了。
不過上包桌就沒問題了，甚至直接連菜品一塊兒包進去的高端壽宴。
至于壽桃也可以分成大號、超大號、特大號三款，內含的小壽桃數量不等，可以根據賓客的量酌情更換。
想到這里，他笑著說道︰
「提議不錯，明天開始先在顧客群里預熱一下吧，看有沒有人喜歡。」
這會兒葉子也已經烤好，林旭從烤箱里拿出來，特意找了個直徑為兩尺的超大盤子，將兩片葉子擺進去。
順便將青汁拿出來，趁熱在葉子上又噴了一層，增加色澤。
做完這些，大桃子也已經烤好，從烤箱里拿出來，小心放在工作台上，接著將烤好的小桃子一個個擺進去。
擺的時候要注意，一些漏餡的不能往里放，那樣會弄得小桃子上到處都是，影響賣相。
沉佳悅特意把露餡的小桃子挑出來，用盤子盛著端到外面，讓老孫頭和肖晴舒雲等人品嘗。
小桃子外皮酥軟，不同的餡料有著不同的味道，吃起來非常美味。
廚房里，林旭將小桃子盡可能的裝進大桃子里，裝好在大桃子的邊沿均勻抹上一層糯米湖，再將另一半扣上，小心擠壓，利用糯米的黏性，兩半大桃子粘合在一起。
他做這些的時候，齊思明拿著一個吹風機，對著粘合的地方吹著風，加快粘合。
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等糯米湖有點干了，小心把桃子豎起來，開始上色。
利用噴壺在桃子表面開始噴灑紅色汁液。
噴壺噴出來的水霧非常細膩，噴灑到桃子上，給人一種顏色暈開了的感覺，看起來很舒服，真實感很強。
紅色的汁液噴好，雙手捧著桃子，小心放進大盤子上。
至此，整個百子壽桃才算是正式制作完成。
雖然這道點心名叫百子壽桃，但只能裝下幾十個，想要達到一百個，桃子的直徑估計要在八十公分以上，或者把小桃子做得更小一些才行。
但這些都沒必要，這本就是圖個熱鬧，沒必要真正去摳字眼。
抬著盤子來到外面，肖晴和舒雲立馬圍過來，舉著手機卡察卡察拍個不停︰
「哇，太漂亮了！」
「就是，又大又漂亮，這可比三層大蛋糕氣派多了。」
「可惜距離老家太遠，否則我女乃女乃過生日的時候，我一定要訂一個。」
「來幫我合個影，第一次見這麼大的桃子，得留個紀念。」
「……」
這會讓還沒到晚飯時候，服務員和後廚的人都不忙，見到大桃子做好，大家全都圍攏過來，舉著手機開始拍攝。
拍的照片和短視頻，有的發到了粉絲群，有的發到了顧客群，還有的直接發到了林記美食的話題下面。
剛開車來到密雲的盲人出租車司機等人看到後，頓時發了一連串驚訝的表情︰
「我去，這麼大的桃子，這是剛做的嗎？」
「牛逼牛逼，我們剛到密雲，還沒來得及找賭毒老哥打卡呢，林老板居然又玩出了新的花樣。」
「不知道這個桃子咋賣的，好想嘗嘗。」
「我也是，想嘗嘗，感覺會非常好吃。」
店里，等所有人都拍完了照片，肖晴問道︰
「這玩意兒咋吃啊？難道像綜藝節目中砸金蛋的環節那樣，直接砸碎嗎？」
林旭笑著搖了搖頭︰
「吃法很多，力氣大的可以直接掰開，反正這桃子是兩半的，也可以用甜品刀從側面開一個小口子。」
說完他拿著一把面包刀，在壽桃上劃了個正方形。
再稍稍用力，將這塊面餅拿開，里面的小桃子就完全顯露了出來，同時還有一股濃郁的面香味飄出。
切開後，林旭從里面拿出一個小桃子送到嘴邊咬了一口，居然是巧克力榛仁餡的，吃起來挺舒服。
魏乾拿著一個甜品夾，將里面的小桃子掏出來讓大家品嘗︰
「不管今天誰生日，先祝他生日快樂……大桃子的面皮和桃葉也能吃啊，大家不要浪費，都吃了，提提意見，回頭咱店里可是要上新的。」
一听說上新，服務員們更來勁了。
店里上新，預示著可以經常吃到這道甜品，這感覺想想就好美。
林旭說道︰
「只在包桌上新，這樣才能提前準備。」
說完他對正在吃蓮蓉餡小桃子的舒雲說道︰
「回頭根據壽桃，擬定出不同檔次的壽宴吧，讓那些不差錢同時又懶得在家折騰的顧客，到店里祝壽過生日。」
「好的，我等會兒就開始制定。」
這種菜品要講究搭配，還要講究寓意和養生。
畢竟壽宴一般都是給老人吃的，要是來一堆又麻又辣還不好嚼的菜品，這不是讓壽星難堪嘛。
舒雲略一思忖，便有了對策。
包桌菜因為是定制的，可以提前準備，所以菜品不怎麼受約束，基本上林旭會的都可以上。
事實上，舒雲也是打算這麼來的。
什麼太極雞粥、五色雞粥、三套鴨、母油船鴨等菜品，都準備列上去。
反正高檔菜嘛，自然怎麼掙錢怎麼來了。
這麼一桌菜，價格早已經達到了五位數，雖然看起來挺貴的，但對于不差錢的人來說，跟老人高興相比，這點錢不算什麼。
吃完壽桃，齊思明又給魏乾交代幾聲，然後便打包一些小壽桃，開車去輝煌大廈找曾曉琪了。
林旭吃了一個小桃子，又嘗了嘗滿是麥苗清香的葉子，里面的芝麻花生碎吃起來很有口感，嚼起來香香的，很過癮。
正吃著，沉佳悅問道︰
「旭寶，咱帶來的那些柳穗咋吃啊？我準備讓老爸老媽來店里嘗嘗，感受一下大自然的味道。」
林旭笑著說道︰
「柳絮的吃法挺多的，可以像中午吃的那樣焯一下涼拌，也可以用來拌豆腐，還可以蒸著吃、炒著吃、做包子，甚至裹面湖油炸，都可以，怎麼做都好吃。」
「哇，那你能不能給我都做一遍？我想嘗一遍……可惜京城好像沒賣的，想吃都吃不著。」
這種要求，林旭自然是不會拒絕的。
至于京城吃不到，這個也不當緊，回頭去殷州也能吃。
「到那會兒不是就老了嗎？」
林旭搖搖頭︰
「可以像做槐花那樣煮一下再曬干，能保存很久……先把今天帶來的做了吧，要是你喜歡，回頭讓方宏岩幫著買點就行了。」
說完他回到廚房，開始準備做柳穗。
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