過去,媽媽不喜歡吃魚,我也不喜歡吃魚,確實也是吃不了,只是後來覺得魚也很美味,所以就多少吃點,不過腥味太大的海魚還是吃不了的,也只有帶魚一種魚還可以。
愛捉魚,不愛吃魚大概成了家里的習慣,所以每次抓的魚都送給鄰居們了,不過有一次還是做了一次魚丸,沒想到做的魚丸我居然喜歡吃。
這幾天我也想和葉做一次魚丸吃,沒想到我居然睡覺去了,有時候疲勞感一上來擋都擋不住,明天一定會做魚丸吃,今天也就讓葉自己繼續鍛煉他的廚藝吧!
不過說到魚丸,還有故事在里面呢,可能是源于媽媽吧!吃魚丸,老媽不吃,我也不吃。
記得還是在老房子的時候了,那個時候家門前的池塘還沒有被填滿,夏天可以在里面洗澡,釣魚都可以,所以挨著池塘,老爸也喜歡捉魚,不過每次捉玩魚就又放回去,所以並沒有攢下多少魚,而是只是把比較大的魚留了下來。
「琴,這個魚怎麼吃?」老爸問老媽道,
「哼,你問錯人了,我又不吃魚,我怎麼知道」,老爸挨了老媽一記白眼,便不再說話了,然後又轉過來問我。
「兒子,你說呢!」我大概也十多歲了,我跟老媽一樣,都是不吃魚的,每次吃魚我和老媽都躲得遠遠的,孤立老爸一個人在哪里喝酒吃魚,所以我也不知道。
「我也不知道啊!」我又給了老爸一個白眼,先後受了兩次白眼的老爸就不理我們了,然後就是去找女乃女乃這個美食高手問問去。
「哼,不理你們了,我去問問媽去」,老爸說著,自己就走了出去,只剩下幾天魚在水里蹦,老爸走了以後,我就和老媽笑了笑,欺負老爸也是日常樂趣之一。
那個時候還是有酸棗樹的時代,所以還是更加青睞吃酸棗,特別還有一棵山楂樹,就只有女乃女乃心里會做山楂糕,所以當時也是特別喜歡吃的,酸酸軟軟的,越吃越有味道。
「媽,抓了兩條魚該如何吃啊!怕孩子吃道魚刺卡住喉嚨」,老爸問到,
「嗯,把魚刺都弄出來不就行了」,結果,到了女乃女乃這也給了老爸一個白眼,然後女乃女乃收起自己听戲收音機,就跟著老爸來家里了。
說起魚刺卡喉嚨,那可不是一次兩次了,卡在轟隆里就特別的難受,女乃女乃的辦法就是吃饅頭就可以了,不過也不管用,每次只要睡一覺魚刺就沒了,很是神奇的,記得有好幾次都是被帶魚刺卡到了喉嚨,所以記憶很深刻。
這個魚吧,有時候越吃越愛吃,我看到有的人吃飯都不吐魚刺,我覺得很是厲害,每次我都把魚肉堅持一遍才敢吃,不像人家特別愛吃魚的人,一塊肉進去連魚刺都不吐,我很想看看,我到底是如何被卡住魚刺的,但是至今我沒有答案,看著能吃魚的真羨慕,我就在想這魚刺是不是不存在吧,我就又夾了一塊魚肉,看到都是刺,就又放了回去。
女乃女乃是先進門的,老爸是隨後才進來的,
「女乃女乃好」,我說到,
「媽」,老媽說到。
「嗯,怎麼幾天魚就弄不了了,把魚刺拔出去,煮魚丸吃不就行了」,女乃女乃說到,已經開始弄魚了。
「拿一把剪子過來」,女乃女乃說到,我便進屋去拿了一把剪子,又跑回來給女乃女乃了。
「看著吧,這魚的魚刺分布要熟稔于心,要知道有多少根魚刺,你看掌握了方法,一下一根魚刺,都知道這魚有多少魚刺,一根一根拔出來不就好了,誰讓你們之前不拔魚刺,害得我大孫子被魚刺卡喉嚨里了,還沒找你們算賬呢」,女乃女乃說到,老媽便已經跑進屋子里了,只剩下老爸和我在這听著,看看女乃女乃變魔術式的手法,在做著自己的美食。
一會兒,一堆白花花的魚刺便都拔了出來,女乃女乃真是厲害,幾乎是我熱愛美食的最重要的影響人,所以從那個時候就有一個美食家的夢,但是我跟女乃女乃說了我的夢想,就是做一個和女乃女乃一樣厲害的廚師,但是女乃女乃不同意,說不能和女乃女乃她一樣做一輩子飯,要有出息,去外面世界看看。
好像還真應了女乃女乃這句話,果然去了很多的地方,我也想找到最初想去出去看看的原始想法,發現一步一步推後原因,居然是女乃女乃說的,看來有些事情也不是一時的沖動,而是隔了很多年才實現的,想想過去都能找到一些故事,能找到最初想法的來源。
于是女乃女乃開始自己也進屋子去了,臨走前還不忘記交代一下,
「把魚肉搗碎」,說要就進屋了,爸爸只好自己開始把魚肉搗碎,我就在旁邊看著,老爸也是無奈了。
「別忘了放一點點鹽」,隨後女乃女乃的聲音又飄了過來,老爸便哦了一聲。
把魚肉先切碎,然後放在罐子里砸,據說能增加魚肉的韌性,而且也更加適合入味,所以這個做魚肉的手法,或者說根據美食本身的特性,在不破壞魚肉營養的同時,又能增加魚肉特別的口感,所以一點小小的魚肉講究可多呢,或者有時候直接上冰的,保留魚肉原始自然的口感。
接著就是爸爸 當 當的聲音了,別說把魚肉剁碎做魚丸確實是一個好的創意,能有效利用所有的魚肉,有的時候也可以把魚刺剁碎再放進去,也可以,女乃女乃經常這麼做。
那個時候家庭條件也不是太好,所以只有過年的時候才會買魚,平常想吃魚了,就自己捉幾條魚,所以說還是挺方便的。
看著老爸在那里努力弄著魚肉,我就自己跑了出去,說不定又要讓我做什麼工作呢,所以這個時候識趣跑出去了,怕越幫越忙。
其實,出去也沒有什麼地方去玩,就是隨便走走,實在無趣就會回家,有時候看電視,有時候就看書,實在無聊了就自己走遠一點去玩,特別的冒險精神。
心想,反正也不吃魚,也沒啥興趣了,所以就自己買吃的去了,那個時候愛吃那個老式大辣片,經常吃的辣的呼哧呼哧的,越辣越想吃,所以停不下來,等到吃到辣椒肚子痛的時候就又喊救命,實在是自作自受。
這個時候,我是不敢去打擾爺爺的,因為爺爺上午也要睡一會兒覺,直到下午才會坐在那里看看書,晚飯後就是散步,我也跟著去,當時並未感覺這個時刻有什麼特別的,但是總歸是最好畫面陪伴,所以也是挺珍惜的,那個時候每個夜都很美好,不知道什麼是憂傷。
大家那個時候已經沒有多大的興趣自己玩了,都在打游戲機,只有我自己不願意踫這個東西,依舊是該看書就看書,有時候也很少跟這樣的小伙伴一起玩,寧願自己在家里發呆。
可以說整個童年時代,除了女乃女乃給了很好的榜樣的力量,幾乎沒有找到什麼特別知心的伙伴,不過是在一起玩耍,卻不能說真心話的朋友。
就像童年時候的高爾基,有了外婆才能有了一個正確的人生,所以枯燥沒有樂趣的童年,才顯得有了一縷生命之光,這希望之光深深影響著高爾基努力的成長,變得純粹而自然。
實在覺得無趣,就又跑回家了,看著老爸已經把魚肉弄得差不多了,所以又是該女乃女乃出面的時候了,把魚肉給摔打了一遍。
「女乃女乃,這是干啥」,我問到,
「這樣可以接著讓魚肉更加有韌性,也是在放入料酒和白酒去腥味,女乃女乃做的魚丸絕對沒有腥味,保證讓不愛吃魚的你也愛吃魚丸」,女乃女乃說到,我還挺期待的,要是魚丸真的好吃那就真的太棒了,能吃魚了。
所以在看電視的時候靜靜等待著,看著女乃女乃放了澱粉,放了胡椒粉,還放了一點青椒,還放了什麼我也是間接看到的,一邊看一會兒電視,一會兒去看看女乃女乃,而老爸則去燒火去了,老媽蒸的芹菜餡的包子也快好了,中午一家人又會一起吃飯了,有時候你感覺不到在做飯,飯就好了,然後吃完飯就睡中午覺了。
女乃女乃養的雞大概都做成叫花雞吃了,關鍵是女乃女乃做的叫花雞真的特別好吃,在蓮葉里包著雞,蓮葉外再涂一層泥巴放在一個坑的火里燒,等到听到外面泥土 的一聲炸裂的時候,雞便做好了。
可以說女乃女乃成了我所有美食的靈感來源,吃的食物要有愛的味道,吃到一個味道,瞬間就回到了童年里,那個美味橫生,快樂的年代。
很快女乃女乃做的第一個魚丸就好了,是在水中煮的,居然都沒有破,幸好有一個可以擠魚丸的小工具,是女乃女乃自己做的,除了美食家,更是一個發明家,所以女乃女乃平凡的生活,卻給了太不平凡的童年,美味創新新奇一直都是童年的主題,所以我很快樂。
沒想到魚丸的味道特別好吃,沒有一點魚腥味,而且里面還放了一點香菜,有助于很好的提味,當自己不吃的魚也吃了,感覺很棒的。
我也給媽媽拿了一個去,但是老媽說啥都不吃,只吃蘿卜丸子,沒辦法我就自己吃了,據說丸子粘滿醬吃,特別是女乃女乃特制的醬,特別的好吃,有一種說不出的獨一無二的味道,喜歡吃魚丸了。