「工頭我想結一下我前幾天的工錢，弟弟要買書所以麻煩工頭了。」
大強恭敬的看著眼前的凶神惡煞的工頭，別看這工頭長得是凶神惡煞，但是為人卻還是不錯的，看到二子之後，還扔給了二子一塊豬頭肉。
登州已經有很多的小商販了，特別是在碼頭，碼頭上雖然苦力多，但是苦力有錢呀。
所以很多從外地移民過來的百姓，就將自己以前在自己地方的技術給拿了出來，比如廣東的潮汕鹵水，鹵汁濃郁，香氣逼人，一口咬下去，你能真切感受到鹵汁在你嘴里迸發的快感。
還有四川的紅鹵鹵菜，麻辣辛香，十分過癮，那飄在上面的紅油是其靈魂，無論是淋著紅油的棒棒雞，還是隨處可見的麻辣兔頭，還沒開吃，光聞著那香味，哈喇子就要流一地。
北方的醬鹵如同北方的漢子一般，磅礡大氣，渾然天成。最典型的當屬醬肘子，成品色澤較深，醬香味濃，飽滿多汁。
而流行于江浙滬的鹵味，以甜辣為主，又女敕又香。大口撕咬，即能感受到女敕滑的鹵肉與舌頭交纏，一口吞下，鹵香味還在你的嘴里百轉千回，好不過癮！
嘿嘿，有人應該懷疑了，這鹵制的食物，明朝就有人？
當然不是關于鹵法的歷史源流，可追朔到兩千多年前，應該從「鹵」與「鹽」的關系說起。西漢史學家司馬遷在《史記•貨殖列傳》里說︰「山東食海鹽，山西食鹽鹵」。
及後到了秦朝，蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰，一不小心在廣都發現了井鹽，那可不得了，從此四川人民進入了用鹽來制作鹵水的年代。
而到了魏晉南北朝時期，在《齊民要術》這本世界聞名的綜合性農學著作中，記載了一種「綠肉法」，便是一種鹵肉的烹飪方法。
到了唐朝，中國鹵味也隨著唐代的經濟與文化一起，發展到了新的高峰，這與當時唐朝盛行的酒文化息息相關。唐朝的酒肆就跟我們現在小區樓下的小賣部一樣多，從繁華的長安街頭到鄉村小路邊，各類大小酒館星羅棋布，生活富裕的唐朝人平時就愛上酒館吟詩作對喝兩口，光有酒還不行，還得有下酒的配菜，于是鹵菜便藉此慢慢滲透到了唐朝人民的飲食文化里。
明朝時期，隨著《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，王孫貴族和朝野人士開始注重食療與養生，越來越關注食物所能帶來的營養價值，鹵味的發展也到達了頂峰。
也正是那時，人們改善了鹵料的配方，在調味和養生之間取得了平衡。那時候的人們就發現，鹵味中用來調味的花椒、八角、桂皮等調味料，就有除濕止痛、溫中散寒、祛風理氣、和胃調中、活血舒筋等諸多功效，既能防病，又能調味，所以這種將香料和中藥材加入鹵水汁中的配方一直延續到現在，成為很多地方制作鹵味的固定搭配。
當然了，在碼頭上的鹵味，基本上還是便宜的東西為主，豬頭肉，豬心，豬肺什麼的但是即使這樣一塊豬頭肉也有十文錢。
二子可能也認識這位工頭，所以對于工頭扔過去的豬頭肉捧起來就吃，那是吃得滿嘴流油。
「念書怎麼樣呀？」工頭看著大強問道。
「還不錯，上一次模擬考，他是第三名。」大強有些自豪的回答工頭。
「嗯那還真不錯！」一邊說著，工頭一邊拿出了三兩銀子遞了過去道︰「你的工錢，快點拿著去買書吧，記住好好的學習，特別是數學，這玩意要是學好了，可以直接來我這里給我當賬房先生！」
「多謝工頭。」大強和二子感謝不已，隨後大強道︰「那我也要請半天的假。」
「去吧，去吧！」工頭沒有阻止，而是微笑的點頭。
不過，就在大強和二子準備離開的時候，突然外面有人喊了一聲︰「有人來拜碼頭了！」
這一喊，大強和二子沒有離去，只是這工頭無語了一句︰「什麼情況，咱們這里還有人拜碼頭，這個人是不是想進大牢呀，別和他們廢話找巡捕。」
此時的明朝，因為並沒有禁海，所以呀，這碼頭文華十分的興起，和登州不一樣，比如天津，那里就有各種各樣的幫會，在碼頭上爭地盤，搶生意。
比較出名的是一個袍哥會的組織。
名字的由來是《詩經》里有兩句詩，叫做「」豈曰無衣，與子同袍」由此而得名，意思是兄弟手足可以同富貴共赴險，有一件衣服可以一起穿。
還有一種說法，說是袍哥們自己找的起源來歷，源于三國時期關羽被逼降曹，曹操賞賜很多金銀財寶，關羽盡數退回，只收了一件錦袍，並把舊袍罩在外面，問起原因，說到「」舊袍是大哥劉備所賜，再受了丞相的新袍，不敢忘我大哥的舊袍」。
另外，袍哥這個組織，還有個名稱叫「」漢留」，這一名稱在講洪門歷史時，就有提到，含義就是保留漢人遺留下來的精神氣節。
參加袍哥的人員成分非常復雜，分為「」清水袍哥」和「」渾水袍哥」。
所謂清水袍哥就是有正當職業的，有的人和政府和軍隊有關系，而且比較遵守法紀的；渾水呢，是說沒有正當的職業，參加袍哥只為了謀口飯吃，經常打家劫舍，干盡各種壞事。參加袍哥規矩很多，也有限定，不是說人人都可以參加。比如說修腳的不能進入袍哥，還有理發匠也不能進入袍哥。
袍哥的聚點，最初跟洪門，天地會一樣也叫「」山頭」、「」香堂」，隨著幫會在長江流域名氣變大，而且參與袍哥的碼頭工人變多，後來改為「」碼頭」，碼頭要分五個堂口︰「」仁、義、禮、智、信」。
五個堂口是五類性質的人參加︰仁字旗是舊社會有面子、有地位的人物，義字旗是有錢的紳士商家，禮字旗是小手工業者。
至于智、信兩堂的人，都是舊社會中「」最低級」的人。
內部分成八等，或者叫排，從大爺、二爺、三爺，到老五、老六、老八、老九、老ど。沒有第四和第七，因為他們認為四和七不吉利。
大爺就叫龍頭大爺，又叫舵把子，主管一切。二爺是軍師，有的不設二爺，為了敬重關二爺。三爺負責錢糧和接待。
五爺又分為黑旗五爺和紅旗五爺，黑旗五爺負責內務，紅旗五爺負責外交。五排以下，還有六排的「」巡風六爺」，在辦會期間或開設「」香堂」時，專司放哨巡風，偵查官府動靜，負通風報信的。
八排九排的人，平時在碼頭跑腿辦雜事，一到開設香堂的會期，他們最為忙碌，听從當家三爺的支配。
十排又稱「」老ど」，老ど還要分「」大老ど」、「」小老ど」(大爺、三爺的兒子，又稱「」鳳尾老ど」)從一排起到十排止，總稱為「」一條龍」。在成都，碼頭也稱稱「」公」和「」社」，今天成都的茶館還有這樣的稱呼。袍哥到了別的「」公」和「」社」，也叫「」拜碼頭」。
同時還要對得上袍哥的黑話和擺茶碗的暗語剛剛這個拜碼頭的應該就是從那里傳過來的。
在天津需首先提防三種人，分別為官吏衙役，**，青皮混混，這三種人有勢力，有後台，心狠手辣，不能得罪。
當然，大多數混混兒還是比較講面兒的，別看他們欺負人，但兔子不吃窩邊草，家門口子、四鄰五舍，從不騷擾。要找茬走遠點，去別的地界兒踫瓷找茬去，若是鄰居有點危難事，他們興許還幫一幫。
有身份有勢力的不能得罪，可偏偏有三種最底層的小人物，你還是不能得罪，惹了他們，算是倒大霉了。
第一種便是「花子」，也就是乞丐。不要小看這乞丐，那個年代的乞丐可跟現在不一樣，拉幫結派組成「鍋伙」，有「團頭」（花子頭）統一管理，跟武俠小說中的丐幫沒什麼區別。
若是外來乞丐不懂規矩，不懂得拜碼頭，就只有死路一條，活活打死丟入海河中，連個全尸都留不下。
乞丐組織由一名總團頭，下面掌管各地各個地界的小團頭，小團頭下面還有小小團頭，每個小小團頭手底下有一百多號乞丐。這乞丐又分「文丐」和「武丐」，「文丐」全部身穿長衫，跟病秧子差不多，到商戶門口，不喊不叫，倚在門框上又是咳嗽又是哎幼，給人一副上氣不接下氣，馬上就要斷氣的感覺。
里面的掌櫃子一看這種情景，馬上讓小伙計拿錢打發走人，你若不給，他就這麼耗在這兒。咱需說明，乞丐要錢也有規矩，不會多跟你要，無非就是一根果子，一個燒餅的錢，頂多也就一毛錢。
門里門外都遵從這重規矩，這樣保住了市面上的太平。你給一毛錢，這些文乞馬上就不咳嗽了，朝里面作個揖，高叫一聲「大掌櫃子發財啊」說完轉身就走，隔天還來。可你若不給，他就干脆往你門口一躺，咬破舌頭朝著門板噴幾口血痰。
還不給，就從腰間扯出一條白綾，往你門框上一掛，這就是要上吊。到這份上，就沒有不給了了。可這樣一來，你也算得罪了他們，至于後果如何，我稍後再講。
說完文乞，再說「武乞」。武乞的法子可比文乞多得多，要麼手拿一塊板磚，站在你店鋪門前，袒露胸膛，拿板磚朝著自己胸口就拍，「啪」的一聲響，屋里的小伙計飛一般的出來給錢，生怕跑得慢了，這位再啪第一下。
就算給錢，店家還不能帶有鄙視的語氣，要和顏悅色說上幾句客套話，比如「二爺，進里面喝杯茶，歇歇腳」。武丐當然不進去，手里接過錢，嘴里說一聲「改天吧，今天二爺有飯局兒」，說完，大搖大擺去下一家。雙方和和氣氣，誰也不得罪誰。
好了，乞丐的規矩大致就說到這，因為這其中的道道兒太多太多，沒幾萬字說不清。咱就說得罪了這些乞丐，會招來什麼麻煩。舉凡老天津衛的商鋪都知道這里面的規矩，因此從不得罪乞丐，講求和氣生財。但就有那些不開眼的，從外地至津做買賣，初來乍到，仗著自己有倆錢，看不起這些乞丐，那麼麻煩就真的大了。
第二種不能得罪的小人物，便是「糞小兒」。糞小兒就是掏糞的，屬于最不入流的職業。有人說了，一個掏糞的有什麼可不能得罪的，他還能拿大糞潑我不成。潑了我，我揍死他。
沒錯，他真的不會拿大糞潑你，但他有法整你。比如糞車推到你家門口，他故意翻車，弄得你家門口滿地大糞湯子。
你說你怎麼辦？揍他，不頂用，你揍了他，趕明三車大糞灑你門口。若是你家擺酒席請客，他便推著大糞車在門前來來往往，或者在上風口攪和大糞。這時候就算山珍海味賓客也吃不下，你說晦氣不晦氣。因此，不管是娶親還是開業，有糞小兒過來「拜賀」，必須拿出一個紅包，送給他們。要不然，保證你三天臭氣燻天。
第三種，便是「小綹」，也就是小偷。小偷之中的能耐人物叫「高買」，北京好像叫「佛爺」，盡管干的職業令人厭惡，但其中不乏高手。
但是這是天津的規矩，這里是登州，登州是朱榔的天下，朱榔怎麼可能會讓這些東西在自己的碼頭出現，那位工頭也不去招惹，直接去喊巡警。
所以維護碼頭治安的巡警就來了，一群人手中拿者棍棒，看到那兩個所謂的拜碼頭的人，直接就給抓了，你要是敢反抗就先將你結結實實的揍一頓，跟著你就老實了，要是還不老實就再打一頓。
打完問你的同伙，跟著再將你的同伙給抓來打一頓，隨後就是趕出去，朱榔不允許別的地方的東西進入登州，你敢進來，就敢將你打出去。
這其實就是一個小插曲，大強和二子看完了小插曲之後，就直接的走了，他們上了一兩四輪馬車，這馬車就好像是公交車一樣，平均半柱香一輛，上去需要兩文錢，可以將你從碼頭帶往登州城。
因為書籍，筆墨都要去登州城中去買！。