第116章炭墼紅燒肉
本來孩子過完暑假, 這天稍微涼快，顧舜華也要開始著手為經營自己的飯店做準備了，不過當dec拋出這個橄欖枝的時候, 任競年面臨著巨大的機會，這是他申請了智慧字型輸入法後的第一筆收入, 也是意想不到的大收入，他自然想把這次的合作盡快落實了。
過程是漫長的, 需要和dec公司在中國區的執行總裁談判，談判價格，談判細節，再敲定合同，敲定合同後還要配合執行實施, 這些都需要花費不少心思。
顧舜華現在英語水平不錯，自然可以幫任競年不少忙, 兩個人一起審核合同, 逐項對比列表, 之後再整理交付的資料以及編碼等。
除了要和dec公司的負責人打交道，他們還需要和外貿局談，這次的合同屬于轉讓權讓渡使用的合同，這可以說是專利法以來的第一起，屬于新形勢下的新的對外出口, 外貿局之前沒經手過這樣的案例，一切都需要走新的流程，這個過程自然免不了多跑幾趟，遞交各種材料。
任競年太忙，顧舜華便幫他跑腿，來來回回過去外貿局好幾次。
最後連任競年都說︰「你是特級大廚師, 現在竟然給我當秘書了。」
顧舜華︰「我辭職後屬于待業狀態，能給你當秘書也算是長見識了，我現在對于出口流程門兒清了！dec的經理都說我英文好呢，還問我是不是留學過，這下子可算是鍛煉了，以後我開飯店接待外賓心里也有底氣了！」
任競年听這話也笑了，他知道因為這事，肯定耽誤了她接下來的計劃，不過她故意這麼說安慰自己。
不過好在，有了這將近50萬的人民幣，他可以高枕無憂地做研發了，這一筆錢足以支撐他很久。
而接下來讓他沒想到的是，就在他打算重新埋頭繼續做研發的時候，他卻被推到了風口上，一下子成了炙手可熱的人物。
和dec的這筆高達20萬美金的生意，被《中國科技報》的記者獲知，做了采訪後，很快就出了稿子，標題非常吸引眼球「中國智慧字型震驚海內外，美國老牌公司刮目相看——中國漢字信息化道路走向何處」。
這個新聞出來後，很多人才第一次听說了智慧字型輸入法，各省科委以及各大單位才開始打听起來，這麼一打听，就不少人找上門了。
根據他和中國理工大學的約定，各省科委他都是以中國理工大學的名義提供安裝，所得收益交給中國理工大學，而各大國有企業單位，收益則歸自己。
只是他自然沒有時間去參加培訓了，顧舜華也幫不上忙。
任競年需要物色一個人，同自己合作，幫自己分擔一些工作，承擔瑣碎的雜務，讓自己不至于疲于應對。
只是這個人自然不好找，需要人品過關，也需要有一定的技術背景，這年頭中關村多少人都急需這種人才，哪能說踫就踫到。
他在找了一圈後，最後找到了何麗娜，大學同班同學，也是他們班的副班長。
何麗娜畢業後，先是分配到了某省的機關，但是干了一個月，她就干不下去了，她喜歡穿新鮮衣服，經常有新想法，她喜歡有話就說有屁就放，但是她進去科委，就要受體制的制約。
用她的話說「機關里的空氣都透著沉悶」。
何麗娜便毅然辭職，重新回到了北京，並想法借貸到了一萬塊錢，自己辦了私營個體經營的執照，開始在中關村賣磁帶。
她也算是付出了不少心血，天沒亮就開店，人多的時候站街上大聲吆喝，反正能干的都干了，最後一萬塊滾成了三萬塊。
她掙了錢，嘗到了甜頭，便想著干一場大的，可是這個時候想賣什麼稀罕貨，那都得有貨源，怎麼辦呢。
她通過重重關系，最後終于聯系上廣東的一位女同志，對方表示有一批錄像設備，她前去洽談生意，卻沒想到三萬塊給人家了，錄像設備完全沒拿到，被騙了一個血本無歸！
別人給他看的錄像設備樣機全都是租來的，租了後就還給相關單位了。
何麗娜到了這個時候，簡直是欲哭無淚，她沒想到廣東那邊竟然還有這種事，之後一問才知道，這都不是一例了，各種號稱有貨源的騙子，專門騙她這種人的。
就在她幾乎走投無路的時候，任競年向她拋出了橄欖枝，希望她能加入自己的公司。
任競年做出這個決定，也是認真考慮過的，大學四年同學，足夠了解，何麗娜性格爽朗，富有進取心和責任心，人也足夠能干，這樣的合作伙伴，並不好找。
而自己現在確實需要這樣一個合作伙伴。
所以他給出了一百二十元一個月的工資，同時答應給何麗娜百分之十的公司股份。
何麗娜在思考了一會後，痛快地答應了。
她知道任競年目前所做的事情，知道計算機漢化事業的價值，如果任競年做成了，那對她來說是一本萬利的事情。
她雖然和任競年是同一個專業，但其實對于科研並不是太有興趣，她更喜歡做生意，更喜歡和人打交道，但是一個大學生，淪落到在大街上叫賣磁帶，總歸不是什麼正經路子。
現在她和任競年合作，可以說是取長補短。
听說任競年把何麗娜拉攏過來，顧舜華倒是挺高興的，她對何麗娜還算熟悉，是個爽利人，做起事來不含糊，任競年正需要人，何麗娜自己倒騰磁帶做生意有經驗了，這個時候她過來，真是再合適不過了。
正好到了國慶節，顧舜華知道何麗娜也不回老家，便把何麗娜叫過來，給她收拾了一間房子，讓她住幾天。
何麗娜自然高興，眼巴巴地來了，她一直惦記著顧舜華做的那些好吃的呢。
于是國慶節那天，大家伙圍著爐子吃火鍋，涮羊肉，邊吃邊看電視，中央電視台正在直播國慶節的閱兵式。
熱騰騰的火鍋中，大家便看到導彈方陣出場了，這個時候任競年難免給大家科普下中國的導彈，听著還挺自豪的。
廣場上游行的隊伍據說有十萬人之多，北大的學生還打出了「小平您好」的大條幅，看得人想笑，又覺得親切。
大家熱火朝天地吃著火鍋，說著話，幾個大人喝著啤酒，等吃差不多了，兩個孩子出去玩兒了，大家就說起以後的打算，討論著將來的規劃，越說越投機。
說到最後，何麗娜幾乎發出豪言壯語︰「我就算不賺錢，我也得陪著競年干，我們一起把中國計算機上的英文變成漢字，一起讓那些法國人美國人日本人看看，我們的漢字能熬過六千年，就能熬過這他媽的信息化時代！」
任競年笑，之後看了看顧舜華，道︰「她估計喝高了。」
國慶節的第二天，恰好胡同里有賣棗的，是郊區農民進城買的，推著小推車。
顧舜華看了看，知道這不是拿竹竿敲打的，是爬上樹用提著籃子一個個摘的，又嘗了嘗，嘎 脆，泛著果香，清甜好吃，便一口氣買下不少。
自己留著吃一些，另外裝了一籃子過去給父母。
顧舜華女乃女乃以前是河北農村的，家里有做蹦棗的習慣，所謂蹦棗，是罐子里用白酒泡棗，泡好直接來吃，泡出來香甜爽口，還帶著酒的醇香。
只是做蹦棗的話不能用竹竿打的，那樣有傷疤或者暗痕，就得爬上去一個個地摘才行，除非家里有棗樹，不然這種棗還真不容易買到。
現在顧舜華踫到了，便干脆買下來給陳翠月送過去了。
進了大雜院，大家伙才吃了飯，正在台階前閑說話，還有幾個打牌的，看到顧舜華過來，便七嘴八舌地問起顧舜華的事，大家知道顧舜華從玉花台辭職了，一個個可惜得很。
「玉花台那是好地方，怎麼著都不會缺嘴，怎麼就不干了呢！」
「說得是，一個月一百多塊錢呢，還是鐵飯碗，這種好事往哪兒找去！」
更有老人家嘆︰「舜華啊，到底是年輕，不懂，還是鐵飯碗好，當廚師多好啊，怎麼你老家兒也不勸著呢，我今天還和你爸提，你爸說隨他去吧！」
當然也有人說︰「听說競年現在有了一個發明，上報紙了，出大名了，以後舜華就當闊太太就行了，也不用累死累活當廚師吧。」
這麼一說，自然有人問起任競年的情況，問他掙了多少錢什麼的。
顧舜華听著很有些無奈，其實都是好心，但時代在變，有些事真不是大家想的那樣，關鍵你還沒法和人說明白。
幸好這個時候陳翠月提著籃子回來了，她便忙找了個借口，跟著陳翠月回屋了。
回到屋，陳翠月放下籃子，看到那大棗，倒是挺高興的，說等冬天可以吃蹦棗了。
又說起章兆雲懷孕的事︰「查了查，已經兩個月了，不過現在還是別往外說，等三個月穩了再說。」
顧舜華听著自然替哥哥高興，自己哥哥年紀不小了，可算是得償所願了！
陳翠月︰「現在馬上要搬新家了，我去看過，都是一排排的六層紅磚小樓，可真好啊，樓房呢！」
本來說是春節後就能搬，誰知道房子修到半截遇到什麼審查的，耽誤了幾個月，後來終于分了房子，分了房子後又裝修晾味，到現在才搬。
顧舜華︰「也沒那麼好，住時間長估計就膩了吧。」
陳翠月︰「哪能膩呢，我恨不得天天住！」
顧舜華︰「那你干脆住我哥那里一段？」
陳翠月︰「前幾天你哥你嫂說是讓我過去來著，可我想想算了吧，我現在也想明白了，遠香近臭，現在關系挺好的，回頭一個屋檐下，備不住因為什麼鬧騰呢，就這麼著吧，再說離開大雜院，沒了老鄰居，也怪沒意思的。等回頭他們生了孩子，如果要我照顧，我再過去吧。」
顧舜華其實也覺得是這個理，一時想起來顧躍華︰「躍華呢，最近忙嗎？」
現在顧躍華已經畢業了，參加了工作，分配到了首都鋼鐵公司，這公司在石景山，距離大柵欄不算近，不過單位是好單位，待遇好，顧躍華大學生畢業，一進去就是重點培養對象，一個月工資四十八塊九毛，對于剛參加工作的來說算很好了。
不過他和大學談的對象是徹底分了，大學對象到底是沒選擇留在北京，回老家了，兩個人就這麼斷了。
顧躍華消沉了一陣，但也就那樣了。
顧舜華曾經私底下和弟弟談過這事，用顧躍華的話說，其實大四時候已經有挺多矛盾了，鬧騰了幾次，心里都知道沒法長久，後來畢業分配的事出來，也算是一個結果。
顧躍華當然是有些難過，但就他自己來說，該盡力的也盡力了，沒辦法，只能這樣了。
陳翠月一听顧舜華問起，抬頭看了看窗外︰「剛還在這兒呢，這會兒去哪兒了？」
顧舜華就听到外面動靜，好像是顧躍華正幫骨朵兒搬東西。
陳翠月恍然︰「骨朵兒現在買賣做大了，要出去租一個大門面了，剛才躍華過去幫忙了。」
顧舜華听著，便也過去看，一出去就見骨朵兒風風火火地從美發店走出來，前面劉海蓬得厲害，襯著一張小臉。
顧舜華頓時笑起來︰「你這叫什麼樣啊，我都不認識你了！」
骨朵兒︰「你這就不懂了，這是新時尚，香港那邊都流行這種發型，我當然得自己先做了，才能給我的顧客做，我就是活招牌！趕明兒你過來，我也給你燙一個，保準好看！」
說話時候，顧躍華提著兩把椅子出來，看到顧舜華︰「姐，你過來了，孩子呢？」
顧舜華︰「跟著他們爸去廣場玩去了，昨天人多，咱肯定湊不到跟前，今天撿著熱鬧看看吧。」
顧躍華︰「那挺好，等會看完了過來一起吃飯。」
顧舜華︰「嗯，我估模著等下過來。」
當下顧舜華也就幫著搬，邊干活邊問起來潘爺和佟女乃女乃來，這才知道，兩位老人家出去旅游了。
骨朵兒︰「我說了，我出錢，讓他們痛快玩兒，這輩子不容易，趁著現在腿腳還能活動，趕緊到處走走，見識見識！可惜我工作太忙了，不然我也去。」
顧舜華看她那樣子︰「潘爺可真是沒白疼你，你算是出息了！」
骨朵兒听了哈哈笑，不過嘴里卻難得謙虛了一句︰「哪里哪里，比起你家競年來我可差遠了，你家競年現在都是大人物了，我們在報紙上看到競年了，這才是真出息了！」
顧躍華︰「你也就嘴上謙虛謙虛，其實心里樂開了花。」
骨朵兒不屑搭理︰「算了我不和你一般見識！」
顧舜華看他們兩個這樣，忍不住笑；「行了行了，少說句吧。」
這兩位都是嘴貧的，踫在一起總能逗逗。
關于開飯店的事，顧舜華早就和顧全福商量過幾次了，但是之前任競年的公司太忙，緊要時候，她不可能撒手，現在任競年招了何麗娜過來幫忙，總算是能稍微松口氣，她也開始籌劃自己的飯店了。
門面其實已經找好了，是顧全福的人脈幫找的，就在新街口外大街，位置好，也是以前的國營飯館，這兩年生意不好撤了，她就趁機把房子租下來，把廚具灶具都給盤下來，這樣只需要稍微修整一下就能用，連灶台都是現成的。
只是現在關于經營的問題，以及技術菜單和采購等問題，顧舜華還是有些事需要請教一下自己的父親，于是這天等顧全福回來，父女兩個深談了一番，把各方面都敲定了，顧舜華心里也有數。
傍晚時候，任競年帶著兩個孩子過來了，章兆雲和顧振華也來了。
章兆雲現在懷孕了，大家伙自然格外小心，不過她倒是覺得沒什麼，用她自己的話說︰「我一點不難受啊，一切都正常！」
大家伙說說笑笑的，晚上吃得白菜豬肉的餃子，又配了燒羊肉和酸菜湯，以及幾個涼拌，芥末堆拍黃瓜之類的，一家子吃得高興，兩個孩子也趁機和大雜院的小伙伴一通玩。
高興了一晚上，到了第二天，顧舜華就開始忙起來了。那天陰天，也不知道會不會下雨，她提著皮包出門的時候特意拿了一把傘，過去了工商局申請營業執照。
據說申請營業執照不容易，頭幾年北京頭一家私營飯館申請的時候，可是被勸了一番，甚至勸著說生活有困難去老頭單位要補助就行了，他們沒政策不敢批。
那時候人的思想就是這樣，沒地住找國家，生活困難找單位，國家和單位就是爹媽，不過這幾年，明顯大家的思維都變了，知道自己出來開飯館了，甚至有人開了公司掛在單位名下了。
從思維上擺月兌了倚靠國家和單位的大鍋飯思想，不再寄希望于財政撥款，憑著自己打拼出一片天地。
顧舜華並沒多說什麼，就申請到了營業執照，拿著營業執照，她也是松了口氣，接下來就開始招兵買馬了。
去找了百子灣的陸大隊長，她早就和陸大隊長說好了，他幫找了兩個二十歲的小姑娘，幫著干干雜活，一個月給三十五塊錢，這樣餐館就能支應起來了。
接下來就簡單了，把招牌做好，取個飯店名字叫御膳人家，之後便要開業了。
至于菜單，顧舜華和顧全福商量過很多次，現在是剛開業，沒那麼多錢財來運營，自然是從最簡單的開始做，慢慢做大了再講究排場。
但是御膳人家這個名字又有些大，如果菜單太寒酸了，襯不起來，怎麼也得講究講究。
最後顧全福支的一招是，來一個新奇的，但是又不至于成本太昂貴的，那就是炭墼紅燒肉了。
炭墼是用炭末和黃泥搗緊做成的炭塊燃料，這個有些年頭了，宋朝的書里就提到過「供香餅炭墼，並挑擔賣油」，早一些北京城有賣的，不過現在沒了。
用炭墼做紅燒肉，顧全福以前做過，做出來後吃到的沒有不拍案叫絕的，但是現在北京城里買不到炭墼了，嘗過的也就沒了。
顧舜華要開飯店，總得有點新鮮的，于是便有了重新做炭墼紅燒肉的主意。
至于炭墼，自然是只能想辦法自己做了，好在也不是太難，把炭塊給砸碎了，用米湯來和，再加點黃泥，慢慢地曬干晾制，最後也做成了。
買了上等五花肉，切成小塊煸炒上色，之後加了調料放在砂罐子中，那砂罐子自然和尋常罐子不同，要底盤更寬厚，恰好和炭墼尺寸差不多，砂罐子里先放一層竹箅，防止燒糊了紅燒肉塊，竹箅上碼一層蔥段，蔥段上鋪紅燒肉，紅燒肉上再一層蔥一層肉地這麼鋪好，最後蓋上蓋，用毛邊紙沾著漿糊給封上，但是又會留一點透氣的余地。
那炭墼慢慢燒起來，沒有明火，但是熱度不斷，就這麼一直慢慢燒，燒上一天一夜，這炭墼燒完了，菜也就成了。
這是費功夫的菜，顧舜華是想著，也不可能天天有這個，反正是一個招牌，到時候一天只推出那麼五份，讓大家有些想頭就是了。
這頭一次做炭墼紅燒肉，顧舜華也是由顧全福指點著做的，等做好了，解開砂罐子蓋，一股子濃郁酥爛的香味就往鼻子里鑽，熱氣消散，她便看到那紅燒肉泛著油亮亮的紅光，那顏色真好。
她拿了筷子，夾了一塊，之後吹著氣小心地嘗了一口。
嘗了那麼一口，她就知道了，自己飯店生意肯定差不了了。
紅燒肉不是沒吃過，進了玉華台享的口福多了去，但是這麼入味的紅燒肉，也就是之前的一根柴豬頭肉能比一比了。
偏生這個在北京城還更新鮮，怎麼著都能出一出風頭了！
作者有話要說︰ 炭墼紅燒肉，參考王敦煌的《吃主兒》一書。
王敦煌是什麼人呢，他是王世襄的兒子，他寫了一本書專門記載自己家長輩做飯的事。
王世襄又是什麼人呢，曾經的京城第一玩家，是把各種愛好都玩出學問來的大牛，有一句夸張的話是「一千個王思聰，也玩不過一個王世襄」。
然後前面提到的八十年代初中國第一次烹飪大賽，王世襄也是評委之一。
我印象最深刻的是，十年時候，他主動報告要求被抄家，只不過跑去找的是文物局的衛兵，因為知道文物局的人識貨，果然文物局把他收藏的好東西全都抄走好好保存了。
章兆雲的爸，其實有一點點王世襄的影子，當然了，因為那不是主要人物，著墨很少，所以真得是極少的一點影子。
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