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第32章一?根桿

過年前三天, 玉花台停止營業了,停業前,飯店里給大家?伙都發了東西?, 特意進了幾頭豬,宰殺了分給大家?伙,畢竟大家?是做這一?行的,再怎麼著也不能讓自己人短了嘴兒。

挑豬肉的時候, 一?般就是大家?伙明里暗里搶的時候,大家?伙都喜歡肥肉,肥肉不但能當肉, 還能煉油出?來?做菜,豬肉做出?來?的菜就是香, 一?舉兩得省錢了。

顧全福沒搶,沉穩得很,不過旁邊的江廚師卻特意拎了一?大塊上好五花和半個豬頭來?︰「顧師傅,這是我們特特先?給您和舜華留出?來?的,您放好了。」

顧全福一?看, 有些意外︰「是不是有點多?了?」

旁邊的霍廚師忙道︰「這是兩個人的份兒,不多?,真不多?,我們都幫你過好了秤,顧師傅您就甭客氣,拿著吧。」

幾個徒弟也都紛紛點頭︰「是啊,我們都算好了的, 按照斤兩給您老人家?算的,這都是您應得的,我們沒壞了規矩。」

不過當然了, 給顧全福的確實是好東西?,都是大家?想搶的,他們一?伙人,特特給顧全福提前留下來?。

顧全福也沒客氣,抱了抱拳︰「行,各位的好意,我心領了,都是勤行里的同行,又都是在玉花台干的,咱們大家?伙以後多?切磋,共同進步!」

江霍兩人一?听,知道顧全福這是一?笑?泯恩仇的意思,也有些感動,最開始他們確實小心眼了,沒太瞧得上顧全福,這是看走眼了,現在湊上來?,其實也怕顧全福不理自己這一?茬兒。

現在人家?能放下,這是沒裝大個兒,于是江霍二人都拍著胸脯道︰「以後互相?照應,這是應該的,平時有個什麼事,顧師傅盡管說?話,我們赴湯蹈火在所?不辭!」

顧舜華見此,也松了口?氣。

上次蛋炒飯事件後,明顯江霍兩位廚師對自己爸有些敬佩,但也怕他們心里存著什麼心思,現在看,雖然不是什麼寬容大度的,但也說?不上壞人,就是有點缺點的普通人,但人非聖賢誰能無過,他們這次主動給自己爸主動留下來?搶手的五花肉和豬頭肉,這就是有誠意,以後就能處下去。

這對自己爸,對自己,都是好事。

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沉甸甸的五花肉和半個豬肉拎回?家?,這可真是把大家?伙樂壞了,有好肉,有好廚藝,這可不就可勁兒地吃了!

顧全福指點,顧舜華掌勺,狠狠地做了幾道好菜,至于豬頭肉,那是顧全福自己動手做的。

顧全福有一?個絕活兒,叫做一?根稈,什麼叫一?根稈呢,就是不用別的柴火,只用一?根麥稈,慢慢地點了,一?根根地續,用微火慢功夫,一?點點把豬頭肉給煨熟了。為了這個,顧全福特意搭了一?個臨時的小灶兒,就這麼慢悠悠地囤,這樣炖出?來?的豬頭肉稀爛,肉女敕多?脂,肥而不膩,吃起來?那可真是解饞了。

兩個小娃兒,可算是放開了吃,整個過年都吃得小肚皮溜圓,就連陳翠月都說?︰「瞧這小臉兒,總算水潤了,倒是像你媽小時候了,好看!」

另外又配了十香菜,蝦米醬,炒醬瓜絲,這都是北京過年的老菜式,能調味能解膩,大年初一?到初五那幾天大家?除了下餃子不生?火,正好把這些涼拌來?吃。

現在大家?伙春節只歇三天,所?以過了初三就得上班了,不過說?是上班,其實誰有心思呢,還不是想著抽空走走親戚。兩個孩子更是成天介往外跑,和院子里的小孩子瞎混,如今的兩個孩子,穿著棉猴兒,踩著小皮鞋,戴著小軍帽或者小紅花,臉上圓潤有肉了,紅撲撲的小臉蛋,看著就比之?前開朗健康,也體面了許多?。

顧舜華估模著,好像也長高了。

過去初二,顧舜華惦記著雷永泉和王新瑞他們都幫過自己,自己也見過對方?父母,過年後還是得走動走動,這是個禮節。

顧舜華想想,雷永泉家?那家?世,過年時候肯定收不少,自己去買稻香春果?子給人家?送,人家?也實在看不上,王新瑞爸在區副食,肯定也缺不了這個。

想來?想去還是自己做點什麼帶著吧,于是便將之?前得的豬手給紅燜了,又做了棗糕。

棗糕是往常過年肯定會做的,可以拿來?供奉,不過做成什麼樣就看個人火候了。

顧舜華做棗糕,棗子肯定挑那些皮緊的,肉厚的,核小的,挑剩下的生?著吃,挑好的則放在涼水里下鍋煮,等煮一?個七八成熟,便趁熱把棗皮剝去,把里面肥美的棗肉取了核,把棗搗成泥。

之?後放了雞蛋白糖還有干糯粉,打勻了之?後就倒在蒸屜中上鍋蒸,這事說?起來?簡單,大凡北方?的媳婦閨女都會做,可要想做好吃,那里面就不少門道了。

顧舜華是跟著她爸學了一?些門道的,要不然她也不敢蒸棗糕過去給人家?,那就成丟人現眼了。

都做好了後,她拿了一?個竹籃子,竹籃子里放了大海碗,海碗里放燜燒的豬手,另外再放油紙包好的棗糕,棗糕被她切得小片兒,這樣吃起來?方?便。

到了雷永泉家?里,就見外面停著車,顧舜華不懂車,不過一?看那種小轎車就不是一?般人開的,她進去後,就見雷永泉家?好幾個客人,正抽煙說?話呢。

雷永泉媽看到她,倒是熱情,把她領到了東廂房,給她拿出?來?雜拌兒,所?謂的雜拌兒,就是一?個點心盒子,可以放干果?類比如花生?、瓜子兒和榛子,也可以放腌制的果?脯、金絲蜜和棗糖藕,再講究的人家?還可以放青梅山楂。過年時候,來?了客人,就拿出?雜拌兒,客人各樣嘗嘗。

雷永泉家?的雜拌可比一?般人家?高檔多?了,里面還有進口?的巧克力。

顧舜華取出?來?豬手和棗糕︰「阿姨,我們家?條件一?般,我想著買外面的點心,阿姨見得世面廣,也不稀罕那些,我就自己炖了豬手,還蒸了棗糕,想著讓阿姨嘗嘗我的手藝,做得好不好,也是我一?片心意,阿姨別嫌棄。」

雷永泉媽顯然是不太看得上,她家?收的禮多?了,哪里缺這個,不過老派人做事一?向地道,心里再嫌棄,嘴上也是漂亮話︰「難為你還惦記著,可真是好孩子!你看你,就跟我親閨女一?樣,阿姨最喜歡吃棗糕了,你可是送到了阿姨心坎兒里!」

取出?來?棗糕後,笑?著說?︰「做得真不錯!」

當下取了一?片放進口?中。

本來?只是做做樣子,略嘗那麼一?小口?就放下,不過一?小口?進嘴後,雷永泉媽不由得再咬了一?口?,咬了一?口?後,就把一?整片吃完了。

雷永泉媽意外︰「這味兒可真好!」

她家?境好,什麼好吃的沒見識過,可是這棗糕香柔滑潤,甜糯細膩,這比外面賣的那些不知道好了多?少!

顧舜華略松了口?氣,笑?著說?︰「自家?做的,真材實料,也是下功夫了,阿姨喜歡吃就行。」

雷永泉媽︰「這怎麼做的啊?」

顧舜華︰「我祖上傳下來?的手藝,當年御膳房里,慈禧老佛爺就愛吃這一?口?。」

其實慈禧愛吃不愛吃,顧舜華還真不知道,顧全福也沒說?,不過反正這是御膳房的手藝,扯上慈禧當個幌子也能說?得過去——這是顧舜華從那本書里學來?的。

雷永泉媽再看這棗糕,那眼神就不一?樣了︰「這棗糕也是咱老北京的小吃了,到處都是,我就不愛吃,我一?看到就膩歪,想著這有什麼好吃的,現在才知道,敢情是他們功夫不到家?,做得不好吃!」

顧舜華想著剛才雷永泉媽還說?她最愛吃棗糕,這一?會功夫就變了說?法,不過也沒當回?事,更不可能戳破,只是笑?著說?︰「這還是涼了呢,如果?吃的時候過一?下蒸籠,把棗糕里的甜香味兒蒸出?來?,或者鍋里略擦一?點花生?油,用小火煎一?下,又松又軟,吃起來?香糯柔潤,那才叫好吃呢!」

這話听得雷永泉媽都有些流口?水了︰「瞧你這一?說?,我都饞了!你可真是勤快人,手藝好!」

心里卻想著,可惜已經結婚生?孩子了,要不然來?他們家?做媳婦多?好,到時候在家?做做飯,招待客人,誰見了不夸呢!

顧舜華道︰「阿姨,還有這豬手,也不是什麼正經禮兒,不過我覺得我和阿姨投緣,不講究那些虛禮,我做什麼好吃,就給阿姨帶了什麼來?,算是我的一?片孝心。」

雷永泉媽現在已經被那塊棗糕給鎮住了,再看這紅油油的豬手,也是喜歡,倒是想嘗嘗味兒,哪里還會覺得這禮不太台面,喜歡得很。

「還是你實在,你看我家?倒插房里,那些東西?,我哪稀罕啊,太多?了,我也不愛吃,不過東西?倒是好東西?,等會你走的時候,帶幾盒吧!」

這麼說?話間,雷永泉過來?了,大大咧咧地笑?︰「舜華做了好吃的?我嘗嘗!」

當下拿了棗糕片,之?後猛點頭︰「好吃,好吃!」

一?時也是納悶︰「咱們以前,也沒見你做這個給我們吃啊!」

顧舜華︰「那也得有食材是不是?」

雷永泉便無奈了︰「說?得也是。」

雷永泉媽又拉著顧舜華說?了好一?番話,話題圍繞著棗糕打轉,顧舜華听話听音,明白那意思︰「阿姨你要是喜歡,我回?頭再做,做了給您送來?,咱們之?間沒那麼多?客氣。」

雷永泉媽︰「那可真就麻煩您嘍,過些天家?里還有客人,我想著擺點這個確實看著好看。」

不過雷永泉媽顯然也不是讓人吃虧的主兒,臨走前,她愣是從倒插房里提了幾個盒子,都是正經的稻香春糕點,還有兩瓶酒,那兩瓶酒竟然是茅台。

顧舜華當然堅決不要,她也不好意思總沾人家?便宜,誰知道雷永泉媽硬塞︰「舜華,和你說?實話,阿姨這個人,做事怎麼也得自己心里過得去,阿姨喜歡你做的,阿姨就讓你再給阿姨多?做,給你錢,你肯定不要,帶著這些,你看看家?里需要就隨便用用,別和阿姨客氣,以後阿姨也不和你客氣,萬一?家?里來?客人,需要個什麼,可能阿姨就招呼你了。」

顧舜華听這意思,明白了,雖然覺得自己收下這些確實是佔便宜,不過不收,人家?也不好意思叫自己來?做了,也就收下了,心里自然是感激︰「承蒙阿姨照顧了。」

不得不說?,雷永泉媽這個人,誰嫁到她家?當兒媳婦,那日子肯定不舒服,因為人家?要求高,對自己要求高,對別人也要求高。

可是如果?當個晚輩來?往著,其實還挺舒服,畢竟對外人,這種老北京人,永遠得講究一?個禮兒,不讓人吃虧,做事地道。

提著東西?回?去,顧舜華覺得自己像是一?個打秋風的窮親戚,後來?想想,也忍不住笑?了。

其實沒必要多?想,雷永泉媽對自己還是很敬重的,別人也沒那個意思,別人家?一?堆堆的東西?,根本看不上眼,隨手一?扔的事,自己如果?多?想,倒是自己先?敏感了。

窮人和富人做朋友,人情來?往上不可能完全對等,自己只要盡一?份心就是了,真要是人家?隨手給自己茅台,自己也送同價值的,那就是打腫臉充胖子了。

再低頭看看茅台,她還是挺高興的。

要知道在早,北京街面上都是酒鋪子,大家?都喝散酒,前幾年,八大名酒進京北京,各牌子的酒才多?起來?,不過對于普通人家?,別說?茅台這種限量供應要票的,就是普通的酒,要票,也不好弄到。

她提著這些東西?,歡快地過去家?里,誰知道一?到胡同,就踫到了陳耀堂,陳耀堂正拎著他的鳥籠子搖頭晃腦地哼著曲兒呢。

陳耀堂一?看到顧舜華手里的茅台,那眼兒都瞪圓了︰「舜華,有你的啊,茅台啊,哪兒來?的?」

顧舜華︰「舅,這是我一?插友的,人家?家?里東西?多?,給我,讓我拿著,回?頭插友聚會要用的,先?放我這里。」

陳耀堂︰「插友聚會用的啊,可這是茅台,你們這麼喝,也太糟糕了吧?」

顧舜華︰「舅,你說?什麼呢,我那些插友都是有臉面的人,人家?不喝這個喝什麼,再說?插友喝了糟蹋,誰喝了不糟蹋?別人東西?,一?時放我這里,我要是惦記,成什麼人了?」

陳耀堂再要說?什麼,顧舜華哪里搭理他,轉身就走人了︰「家?里還有孩子要看,舅,我先?不說?了,回?頭給您老人家?拜年去。」

陳耀堂︰「哎哎哎,你這孩子,怎麼這麼不懂禮兒!這像是什麼話,有你這孩子這樣的嗎?」

可他念叨也白念叨,顧舜華早走得沒影兒,他自己倒是在那里跺腳半天,見到人就絮叨一?番,可大家?伙心知肚明,也就點頭跟著打個哈哈,其實誰不知道他怎麼回?事!

顧舜華提著東西?,悄沒聲地回?來?,幸好這個時候大家?走親戚的多?,院子里都是小孩,沒外人看到,她趕緊進了屋。

一?進屋,恰好陳翠月正在熬米酒呢。

普通大雜院里人家?,哪來?的酒喝,也就是招待客人舍得買牌子酒,大部分都是去打散酒,或者自己熬,就是用白江米和制江米酒的酒曲來?熬,煤爐子活燒得旺,鍋里的米酒熬得差不多?到火候了,散發出?一?股甜香。

顧舜華把東西?往那兒一?放︰「媽,這都是好點心,回?頭走親戚可以帶上,這兩瓶茅台,留著吧,等有個什麼事的時候再用,孩子爸剛去廊坊,可能也得送禮。」

將來?用的地方?可多?了,這年頭,做什麼不是關系門路啊,任競年剛到廊坊可能要送,回?頭自己轉正,或者哥嫂回?來?的安置,這都是事兒,你去求人家?,不可能空著手,就是這麼一?個社會!

陳翠月一?看到茅台,都驚了下︰「哪兒來?的?這怎麼能弄到?」

顧舜華便解釋了雷永泉那邊的事,又淡淡地提了一?嘴︰「回?來?踫到我舅了,我舅看到了。」

陳翠月頓時皺眉︰「怎麼讓他看到,回?頭他肯定惦記,那得提防著!」

顧舜華听這話,心里舒服多?了。

她媽性子變了不少,但想想總覺得不踏實,她承認她說?這話其實是有試探的意思,現在她媽這麼說?,真是渾身舒坦了!

她便笑?了︰「沒事,我編了一?個瞎話。」

顧舜華說?了自己編的瞎話,倒是惹得陳翠月也笑?了︰「你這孩子啊,倒是機伶鬼兒!」

陳翠月︰「躍華在外屋陪著兩個孩子玩兒,順便學習,你過去看看,等會兒就吃飯了,米酒好了就下餃子。」

顧舜華點頭︰「行。」

當下就要過去外屋,誰知道剛起身,就听外面霍嬸喊︰「舜華,你家?里來?客人了。」

這當口?兒還听到霍嬸說?︰「走這邊,這邊舜華家?。」

顧舜華疑惑,探頭看過去,一?看,驚得不輕。

任競年竟然來?了!

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