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第908章 付廚總歸不會錯

王霏霏夫妻二人一口氣就要訂制二個療程的藥膳。

姚石一瞧,這是潛在的大客戶啊!

畢竟在北安,像是這種家庭的人,基本上都是能數上名號的,這位顧客怕是大有來頭!

姚石多精明一個人,想到這里,也不用李新彤做訂制手續了,一切全部親力親為,而且態度越發的熱情周到。

請顧客填寫個人資料時,姚石特別留意了一下王霏霏夫妻二人的姓名。

這一看,頓時驚呆了!

王霏霏的名字很好听,但姚石一時間還真沒想出來她是哪一個王家。

不過等看到王霏霏老公的名字時,姚石頓時眼皮一跳!

鄭康德!

這可是北安名人,在省內那都是富豪榜上的人物,本國知名珠寶品牌在本省的經銷商,省內各市縣的高檔商場里都設有珠寶專櫃。

原來是鄭康德的老婆來自己的餐廳訂制藥膳!

姚石自然是開心不已,不過興奮之余,腦筋一轉,趕忙趁著鄭康德夫妻二人同兩家長輩激動交流時,借口臨時有事避了出來。

等到了走廊沒人的地方,趕忙給張振打了個電話。

張振可是音樂餐廳的主廚,雖然能不能認識鄭康德也沒什麼關系,但萬一能給鄭康德留下點印象,以後有什麼承辦大宗小宗宴席的活動,或者朋友之間聚餐,公司搞團建,能想到過來音樂餐廳這邊下訂單,那可是平時求都求不來的好事兒!

能夠和鄭康德搭上關系,這對姚石自己來說,也是個千載難逢的好機會。

這可是打通全新人脈圈子的橋梁啊!

張振接到姚石的電話,听說了事情的來龍去脈,頓時也是驚喜萬分!

真要是能認識了鄭康德,給對方留下個好印象,以後指不定就會成為他們店的特級VIP顧客了。

這可是都能轉化成高額提成的!

付宇過去後廚的時候,張振已經特別上心的聯系了藥店那邊的人,讓他們馬上送藥材過來,隨後又吩咐小工開始為藥膳烹飪進行備菜。

張振雖然看上去性格溫和好相處,但其實也是個人精,得到了姚石的通知,馬上就有了主意。

在付宇烹飪藥膳的時候,張振一邊忙著自己手頭上的事情,一邊忍不住探頭張望。

他看著付宇動作熟練,表情沉穩的做著藥膳,忍不住吸了口氣,沒想到短短的一段時間里,付宇的進益這麼大!

現在竟然都能接到富豪鄭康德的藥膳訂單了!

這可是鄭康德啊!

知名品牌珠寶本省的經銷商!

雖然早就知道付宇在廚藝方面水平很高,但沒想到藥膳原來也這麼厲害!

自己到底還是低估了這個年輕人!

想到這里,張振搖了搖頭,真是後生可畏啊!

在他的心中,付宇現在已經是跟老板姚石的廚藝水平,幾乎不相上下的大廚了。

後廚這邊不少的藥材都沒有貨,付宇挑揀著備菜齊全的藥膳先開始烹飪。

木瓜銀耳湯是一道清澹滋潤的甜味湯品藥膳。

付宇將泡軟的銀耳去蒂,木瓜去皮去核切塊,玉米分段,瘦肉切塊。

所有食材放入沸水煮制,等瞧著可以了,吩咐小工瀝起備用。

鍋里放水,加入所有材料,大火煲制後再轉小火煲慢炖。

這道藥膳不光味道甜美,而且有助于滋陰、潤肺、養顏,尤其是木瓜內的膳食縴維可幫助身體排出廢物,有助于腸胃的調整。

滋味好,營養豐富,又沒有服用年齡的限制,于是付宇在定制一些美容養顏之類的藥膳席時,也會加上這道菜。

做的次數多了,就連幫廚的小工都開始得心應手起來。

眼瞧著付宇將砂鍋轉成小火,開始慢煲了,于是趕忙主動上前幫著看管火候。

今天輪到幫廚的人是周業松,小伙子非常機靈,平時跟在師傅柳廚身邊,每天耳濡目染,是個非常通透的性子。

相比于林廚的徒弟田磊,付宇更喜歡跟周業松搭檔烹飪。

畢竟像這種只要自己一個眼神過去,就能心領神會,甚至很多時候不等自己示意,就已經提前完成所有工作的幫廚,無論哪個大廚都會非常喜歡的。

鍋里炖制著木瓜銀耳湯,付宇又陸續烹飪了韭菜炒核桃蝦仁,熬了核桃燕麥粥。

這個時候,藥店那邊也總算將定制的藥材送過來了。

付宇接手後,親自投洗了藥材,先烹飪了雞煮益母草,又炖了歸地燒羊肉。

最後才烹飪這道他特意從內分泌食療調理食譜中找到的藥膳,紅花雞蛋。

付宇當時乍一看到這道藥膳,就覺得特別驚艷。

這菜做的非常有意思,雞蛋放到小盅里盛著,剝開殼,煮好的雞蛋上,浮現一層紅花的圖桉,瞧著特別精美。

食譜上面的擺盤造型,做的特絕,那紅花彷若在雞蛋上綻放了一般,白底紅紋,好看極了。

這紅花雞蛋看起來漂亮,做起來卻非常考驗廚師的手法。

畢竟,這紅花可是要塞進生雞蛋中,既要小心著不去破壞蛋黃的形狀,又要努力將花瓣伸展開,這里面的精細操作可想而知。

小工那邊很快將藥材清洗好送過來,付宇檢查無誤後,開始烹飪。

他首先要做的就是將雞蛋大頭的部位敲破,小心的剝去蛋殼,形成一個小孔。

再用竹簽將雞蛋的內膜挑破,塞入藏紅花。

這一步的操作至關重要,做成什麼樣,等雞蛋蒸制出來,就會形成什麼樣的圖桉和造型。

想到這里,付宇特意挑了一根特別細短的快子,小心翼翼的順著蛋殼上的小孔探進去。

哪怕有著萬能快子在手,但耐不住這雞蛋太小,預留出來的孔洞更是又細又窄,快子在里面挪動非常的不方便。

要是能獲得一個萬能牙簽之類的獎勵就好了!

付宇一邊聚精會神的眯著眼楮,一邊動作輕微的挪動快子,然後努力將沾成一團的花瓣鋪展開,快子尖在毫米之間左右挪動。

一旁的周業松一頭霧水,茫然的看著付宇捏著快子折騰雞蛋。

這是要干嘛?

打雞蛋嗎?

在雞蛋殼里攪拌?

這種操作方式,他還是第一次見!

眾所周知,想要讓蛋液變的均勻,必須用快子在碗里快速攪打才行。

可是在小小的蛋殼里,這再厲害的手法,估計也發揮不出來吧?

周業松站在旁邊,不錯眼的看著付宇一個勁兒的搗鼓雞蛋。

反正他是沒看明白付宇想要做什麼。

不過,周業松跟在付宇身邊當了這麼長時間的幫廚,對于付宇的廚藝水平還是非常了解的,總歸是只要付宇做了,那就應該不會有什麼問題。

說白了,周業松現在對付宇已經產生了一種根深蒂固的印象。

在他的心里,付宇做的事情,總歸不會錯。

就在周業松不知不覺有些走神時,付宇突然說道︰「架鍋燒水,煮蛋。」

周業松趕忙听吩咐行事,不過他燒了水,就看見付宇將雞蛋放入剛好能盛放下的小杯中,直接將杯坐入沸水鍋里,然後熄火蓋上鍋蓋,燜至水溫變得溫涼,這才將小杯拿出來。

原本以為接下來才是藥膳的烹飪操作,結果付宇竟然只是挑選了一個圖桉精美的小盅,然後將小盅置于小號的圓盤之上,再把蒸好的雞蛋坐到小盅里,隨手在圓盤上面擺了幾片薄荷葉做裝飾。

周業松一時間有點沒反應過來。

這就完事了?!

一顆水煮蛋?

這也叫藥膳!

周業松看著面前的煮雞蛋,忍不住咽了口口水,就這麼端上桌,顧客肯定不會樂意吧?

畢竟付宇烹飪的藥膳定價還是非常昂貴的。

花那麼多錢,結果就吃到了一顆雞蛋

周業松忍不住抬頭看了一眼付宇,真的假的?

他在音樂餐廳工作了兩年多,什麼樣的特色菜肴沒見識過?

可是從來沒听說過一顆水煮蛋能單獨成菜上桌!

就在他吃驚的時候,付宇突然說道︰「處理一下。」

周業松一愣,看著小盅上擺放的水煮蛋,有些為難,這蛋都已經煮好了,讓他怎麼處理在蛋殼上畫朵花嗎

見周業松站著沒動,付宇愣了一下,倒也沒強求,索性自己伸手將水煮蛋拿了起來。

「算了,我來吧,不然蛋殼剝壞了,也會影響到最後的擺盤效果。」

一句話,讓周業松有些臉紅

自己這個幫廚太不稱職了,掌勺廚師吩咐下來的活,竟然猶豫著沒伸手

付宇拿起雞蛋,在廚台上輕磕了兩下,等蛋殼破裂之後,這才小心翼翼的開始剝殼。

他做的非常小心,仿佛手里拿的不是一顆煮雞蛋,而是用紙湖的雞蛋,稍一用力,就會將雞蛋弄壞。

而一直關注著這邊動靜的柳廚,此時也忍不住眉頭微蹙!

自己怎麼帶出來這麼一個蠢東西

好不容易爭取到的機會,不趕緊趁機跟著付宇多學兩手烹飪技巧,這怎麼派了活,都不知道搶著干呢!

張振剛好將手頭著急的活干完,剩下點的收尾工作,他叫來小工處理,自己則湊到付宇的廚台前觀摩。

結果剛到了近前,就看到付宇正在剝蛋殼,這個操作很平常,卻讓張振看的一愣!

這雞蛋

白底的水煮蛋上,綻開了一朵紅艷艷的鮮花,這是藏紅花吧?

待看清楚一點點在付宇手中呈現出整體效果的紅花雞蛋,張振頓時驚嘆不已。

周業松更是驚呼出聲︰「原來不是水煮蛋!」

這兩人往付宇身邊一圍,就跟表演秀現場的震驚群眾一樣!

而付宇卻很滿意!

他做出來的這道紅花雞蛋同內分泌食療調理食譜上面的造型,不能說一模一樣,但也不遜分毫!

柳廚被周業松一嗓子驚呼給叫了過來。

他離近了細看,這才發現付宇竟然做了一顆紅色的類似松花蛋一樣的水煮雞蛋。

柳廚在紅桉工作這麼多年,還真是第一次見到這樣的煮蛋,不由好奇問道︰「付廚,這也是藥膳嗎?」

付宇小心著將剝好的雞蛋放到小盅里,滿意的看著擺盤造型的整體配色,笑著說道︰「對,這道藥膳叫紅花雞蛋,就是用藏紅花和雞蛋一起進行蒸煮,服用後,調理病癥的效果非常不錯。」

柳廚細細端詳了一下這顆紅花雞蛋,瞧著雞蛋上面那朵栩栩如生,花瓣伸展的藏紅花。

忍不住夸贊道︰「這道藥膳的擺盤造型可真是太漂亮了!做起來應該很難吧?」

這藏紅花一看就不是直接貼在雞蛋外面的,而是真正的融入進了蛋液之中,從蛋白向外貼合,讓人能一眼就看出來是一朵藏紅花在雞蛋里面。

付宇笑笑︰「是挺費勁兒的,不過仔細做的話,其實也不算特別難。」

這話柳廚沒敢接,也接不了。

換了他,哪怕再仔細,估計也做不到。

柳廚心下感慨付宇這烹飪藥膳的創意想法,還有這一手貼花的絕技,嘴上贊嘆道︰「是麼?不過瞧著可真不錯,付廚好厲害啊!」

張振點了點頭︰「嗯,確實非常厲害,付宇,你這廚藝又有所進益了吧?怎麼瞧著好像才過了一個星期,這手法上又進步了許多。」

這話算是說出了在場眾人的心聲。

付宇剛才烹飪時露的那一手操作,明顯越來越精細,而且在藥膳的擺盤設計上安排的精準無比,每一步操作的細節都明顯是精心進行過處理,每一個步驟

如果一開始大家震驚于付宇的新穎擺盤創意,那麼接下來則是驚嘆于付宇對于食材烹飪的技巧,對于細節,對于每一種食材的操作都達到了精益求精的地步!

這不是普通的按照常規的菜譜去進行烹飪,而是加入了自己的創意和想法。

就像是眼前這道藥膳,在場眾人之前全都聞所未聞,第一次見到。

而付宇在整個的操作過程,卻表現的非常游刃有余。

這說明什麼?

說明付宇並不是第一次做這道藥膳,之前肯定是經歷過無數次的嘗試和練習!

這麼優秀,還這麼努力!

活該他這麼厲害!這麼牛逼!

張振不知道其他人此時是什麼心情,他此時是非常受到震撼的!

反思,必須進行深刻的反思!

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