不得不說，【中藥功效大全一覽表（一）】的內容，真的是非常全面豐富。
僅一種藥材，就從對因治療功效以及對癥治療功效，有著非常詳細的描述和講解。
有這樣的一個堪稱中藥材百科全書的教材，付宇還是非常滿意的。
他躺在床上，仔細的翻看，手機突然響了一聲。
【漂亮女朋友︰睡不著，你哄哄我！】
付宇看完消息，頓時忍不住揚起嘴角，回復了一條消息︰【那我給你唱首搖籃曲吧︰睡吧，睡吧，我親愛的寶貝，老公愛你，老公喜歡你】
劉雨晴看見付宇回復的消息內容，撲哧一聲笑了出來。
回復道︰【為什麼你發的文字自帶語音效果？我居然跟著唱出來了！】
劉雨晴看著最後的那句「老公愛你，老公喜歡你」，不由一陣臉紅。
忍不住又回了一條消息︰【你這混蛋，居然佔我便宜，你是誰老公啊！想的可真美！】
付宇兩條消息連著看，嘿嘿笑了兩聲。
不過，隨後回想起今天自己摟著劉雨晴的時候，被劉雨農當場撞見，心里多少還是有點忐忑。
他趕忙又發了一條信息︰【你今晚回去之後，你姐挺正常的吧？沒說些什麼嗎？】
劉雨晴那邊很快回復︰【挺正常的啊，我姐什麼都沒說。不過她今天氣色挺好的，我從她那劃拉了一盒面膜，不知道效果怎麼樣。】
付宇這才松了口氣，沒什麼異常就好！
付宇回復︰【挺晚了，你也早點睡吧。】
劉雨晴發過來消息︰【你還沒有跟我說晚安。】
付宇︰【晚安！】
劉雨晴︰【還差一道工序】
看見劉雨晴發的消息，付宇忽然笑了笑︰【麼麼噠，晚安吻！】
劉雨晴發了個心滿意足的表情包過來，隨後又緊跟著回了一句消息︰【收到，我爭取晚上夢到你！】
經過昨天的「鍋包水面筋」事件，在趙 這邊實習的兩個實習生似乎一下子覺醒了。
大清早到了後廚，不用吩咐，就開始自覺的張羅備菜干活。
似乎他們終于意識到，在後廚里工作的任何一步操作，以及相關的經驗，對于他們以後的工作來說，都是一大助益，是非常寶貴的經驗積累。
通過昨天設身處地的去旁觀付宇對于整個突發事件的安排和處理，在讓他們萬分佩服和感慨的同時，也禁不住去設想，如果換成了自己去面對這樣的事情，應該如何去解決。
幾乎是念頭產生的同時，那種發自內心深處，因為自身能力不足而產生的心虛膽怯，讓他們幡然醒悟。
他們其實遠不如自己所想的那麼有本事。
以著目前的水平來看，最需要做的就是多學一點烹飪技術！
只有將自己的能力真正提升起來，才是為以後的工作多爭取一分保障！
如果說這些過來千里馬實習的經歷，能讓他們深覺受益匪淺，那麼肯定就是這一次突發事件的心得體會！
中午飯口時間，整個後廚一下子忙碌起來。
付宇從開始接單，就再也沒能停下來休息。
他正悶頭烹飪的時候，手機突然響了。
付宇這兩天對電話特別在意，整天都在等著省美食協會那邊的邀請函，或者是馮蕭蕭的報喜電話。
手機一響，付宇心里頓時一跳。
他自己騰不開手，趕忙吩咐張金玉幫忙拿下手機。
張金玉動作麻利的掏出手機，先看了一眼來電顯示︰「付廚，是陌生號碼。」
付宇頓時驚喜終于等到了？
既然是陌生號碼，那麼應該是省美食協會那邊打過來的通知電話吧？
要知道後天就是省年會的舉辦時間了。
要是再不來通知，他就來不及請假趕過去了！
想到這里，付宇不免有些期待，連忙說道︰「金玉，你幫我接一下！」
張金玉馬上接通電話，隨後幫忙舉著手機，好方便付宇听電話。
「喂，您好。」
「喂，是付宇付先生嗎？我是快遞，您到了一個件，已經放到千里馬飯店前台了，您有時間別忘了領取。」
快遞？
付宇一听就樂了。
他最近並沒有網購，突然有快遞，八成就是省美食協會的年會邀請函了。
這麼一想，還真是有點小激動呢。
付宇趕忙應道︰「好的，我知道了。」
掛了電話，付宇轉頭對張金玉交代道︰「金玉，我有個快遞到前台了，你去幫我取一下吧。」
張金玉答應一聲，轉身去了前廳。
付宇滿懷期待，翹首以盼的等待起來。
不過，生活往往就是這樣，每當你特別想做一件事情的時候，往往會遇到這樣那樣的事情，阻攔著你。
付宇緊趕慢趕的好不容易將手頭壓著的點餐單都處理完，正準備抽空過去一趟前廳，結果點餐員又過來送單子了。
冰天雪地的日子，海鮮的肥美程度肯定不如夏秋暖季。
有會吃懂吃的老顧客，這時候到店里，點餐單上的各色小龍蝦，螃蟹，皮皮蝦之類的菜肴，就會被各種口味的田雞所代替。
這個季節的田雞正是上市的時候，肉質鮮女敕肥美，烹飪手法花樣繁多。
每到這個時候，千里馬的菜譜上，就會多增加幾組田雞的組合菜。
最受歡迎的就是田雞大拼盤。
一組四道菜，爆炒田雞、干鍋田雞、泡椒田雞，再加上水煮田雞。
付宇接單的席面，點的就是這道菜。
千里馬進貨的田雞個頭大，肉質肥女敕，用仔姜辣椒一起爆炒，肉味鮮女敕可口，香辣美味，好吃的骨頭都想啃掉。
付宇以前當小工的時候，每天上午的備菜時間，幾乎有一大部分都是用于處理田雞上面。
田雞的個頭不如牛蛙大，處理時也就沒有那麼順手。
店里的其他小工做慣了，收拾田雞時動作麻利，各自有一套快速有效的操作方法。
新來的兩個實習生，以前在學校時，壓根沒接觸過這道食材，更別說處理了。
拿起了田雞，一時間愣是不知道該如何下手。
付宇大致捋了一下手頭幾道菜肴的烹飪順序，隨後習慣性的轉頭吩咐張金玉去備菜。
抬頭發現張金玉不在，這才想起來，張金玉去前台幫自己取快遞了。
付宇自己過去吩咐備菜。
「田雞、豬里 肉片、胡蘿卜絲、鯉魚這些都拿點過來，田雞是大拼盤，收拾好的先拿過來！」
「好的，付廚！」
小工們紛紛應聲。
付宇交代完，下意識看了眼幾個小工的備菜情況。
其他人倒還好，活干的井然有序。
等到了兩個新來的實習生面前，付宇頓時眉頭微皺，小聲說道︰「你們這收拾的不行啊，這田雞的皮沒撕干淨，爪子也沒剁掉。」
實習生明顯嚇了一跳，趕忙轉過頭听付宇批評。
孫銘澤仗著自己跟付宇能搭上話，趁機求助道︰「付廚，我們在學校的時候，沒學過怎麼收拾田雞，這東西滑不 丟的，有點無從下手啊。」
他說著，捏起一只田雞，讓付宇看︰「這皮特別不好撕，我們想著都處理完，再剁爪子。」
付宇一听他說，這才想起來，廚師學校確實沒有教過田雞的烹飪。
他當初剛過來千里馬的時候，也跟孫銘澤他們一樣，對著一盆的田雞無從下手。
那時候，全靠著自己模索著學習，才一點點熟能生巧。
後廚的環境就是這樣，哪怕是小工之間，也有著一種潛移默化的競爭氛圍。
誰也不希望自己的活干的比其他人慢，既想要追求質量，又想要追求速度。
對于新來的人員，老員工多少有點優越心理在，所以根本不可能主動去教授對方自己總結出來的工作經驗。
而像趙 這樣的掌勺大廚，也沒有這個閑功夫去耐心指導小工怎麼備菜。
付宇看著一臉忐忑的兩個實習生，不由想到了自己，不由多了一分感同身受的理解和同情。
于是伸手從盆里撿起一只田雞，拿過廚台上的剪刀。
「看著點，處理田雞是有方法的。」付宇一邊說，一邊操作。
開肚，掏出內髒。
「去皮的時候，可以在上顎這里滑出一道刀痕，這樣就能整張撕下來。」
付宇操作完，又隨手拿過一只田雞。
「除了這種方法，還有一種。」
付宇直接操刀剁去田雞的嘴巴和四只爪子的腳趾，抓住田雞的兩只腿，用刀按住頭，輕輕一割。
刀子繼續按住，用抓腿的手摳下田雞的皮撕下來。
也是一整張。
「至于肚皮這里」
付宇輕輕的把田雞的頭上顎部分切掉，然後用手掐住它的肚皮，把兩腿以前的肚皮撕下。
「瞧見沒？這樣就清理干淨了。」
「最後再把內髒清理好。」
付宇演示了一遍。
「再剁掉爪子，抽掉腿上的筋。」
一整個田雞就處理的干干淨淨，只剩下可以食用的骨肉部分了。
孫銘澤和男同學兩個人萬萬沒想到，付宇竟然會指導他們怎麼處理田雞。
在付宇操作的時候，趕忙仔細跟著學。
他們原本就是烹飪專業的學生，入校第一年，就是學習基礎備菜，切墩，清理各種肉類蔬菜。
所以，雖然以前沒處理過田雞，但是看付宇操作一遍，也學的七七八八了。
尤其是付宇教的都是操作技巧，學起來沒什麼難度，而且實用度非常高。
「會了吧？」付宇操作完，將處理好的田雞放到盆中，抬頭看向兩名實習生。
孫銘澤和男同學齊齊點頭︰「學會了！」
孫銘澤嘴甜，又多說了一句︰「謝謝付廚！」
付宇笑笑，轉身過去烹飪。
小工那邊很快將所有的備菜送了過來。
倒是張金玉遲遲沒有回來。
付宇開始還挺惦記，後來忙起來，也就顧不上了。
田雞大拼盤，就是將田雞用四種烹飪方法烹制出來，然後裝盤時，盛放在十字格的平底大瓷盤中。
菜名听上去是一道菜，其實就是四道小盤菜的拼裝。
這種設計，倒是剛好方便了喜好田雞的顧客，可以點一道菜，嘗四種吃法。
不怕量大吃不光浪費，還能品嘗到田雞的四種經典口味。
這道菜，付宇最近接單的次數比較多，烹飪起來也很順手。
他拿到食材，直接先做水煮田雞。
將宰殺好清洗干淨的田雞，剁成均勻大小的小塊，放入湯盆。
加入胡椒粉、料酒，姜片，抓勻腌制一會兒備用。
沒有張金玉在旁邊打下手，付宇全程自己動手。
另起鍋加油燒熱，下姜片，蒜片，野山椒，小火炒香。
炒香後，加入豆瓣醬，放入秘制的麻辣炒料。
秘制炒料是千里馬的一大特色，當年董老爺子出攤的時候，就靠著口味特殊，別具特色的麻辣炒料，做出了遠近聞名的爆炒田螺和麻辣田雞這兩道菜。
現在後廚用的秘制炒料，都是提前熬制好的，使用時，只需要直接盛取就行。
付宇盛了一勺炒料，小火炒出紅油，然後放入清水。
再兌入生抽，食鹽和蠔油，大火煮沸。
煮沸之後，將豆芽放入鍋中煮熟，然後撈起放入湯盆。
再把鍋里的湯汁煮沸，把田雞放入鍋中，燜煮。
趁著煮制的功夫，付宇抓緊烹飪另外三種做法。
爆炒田雞是趙 的拿手絕活。
付宇當初學習田雞的烹飪時，練習的第一道菜就是爆炒田雞。
這種做法很簡單，只要控制好火候，掌握住調料的用量，就能很輕松的做出一盤鮮女敕可口的爆炒田雞。
付宇將鍋中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。
倒入蒜片，煸炒均勻，倒入田雞，煸炒至變色。
加入料酒，生抽，翻炒均勻，倒入青椒，翻炒均勻。
加入鹽，蔥段，翻炒入味，直接出鍋擺盤。
做這道菜時，付宇順手多抓了幾只田雞。
出鍋時，則額外單留了一小碗。
趙 特別喜歡吃這道菜，付宇想著留出一份，回頭給趙 打打牙祭。
一道菜都烹飪完成，端走了。
張金玉這才小跑著趕了回來。
付宇正將切成小塊的洋蔥放到鍋里做墊底，看到張金玉，趕忙招呼道︰「怎麼才回來啊？」
張金玉一臉邀功表情︰「我正好想去衛生間，就幫你直接把快遞拿宿舍去了。」
付宇︰「」