付宇有一個非常好的優點。
就是做事專心。
無論什麼事情，只要他想做，就會用心去完成。
于是烹飪過程中，因為一心一意想要完成任務，完美的烹飪芙蓉肉，所以付宇從頭至尾都只是專注于手頭的烹飪工作。
腦子里裝著的則是經典老味道食譜中，關于這道菜的烹飪方法。
並在每一步操作的過程中，參照劉雨農給的那份烹飪食譜進行參詳。
兩者的比照，讓付宇對于這道菜有了更深的認識和了解。
切好豬板油後，付宇把里 肉片平鋪在砧板上，撒上干澱粉。
在靠里 肉弧形的一邊，放上豬板油1粒。
貼近尖形的一邊，放上蝦仁1個。
然後用刀面向左右輕輕地各拍一下，使板油、蝦仁緊貼肉片。
這個操作非常考驗廚師對于力量的掌控。
用力過大，會將肉片擠壓變形。
用力過小，板油和蝦仁則無法完美的緊貼肉片。
付宇在烹飪時，仗著有絕對手感的加持，第一次操作就完美的掌控好了下刀的力度。
旁觀的劉雨農則默默的咽下了到嘴的話。
她原本是打算提點付宇兩句，關于這步操作的注意細節點。
結果付宇手起刀落，根本沒給她說話的機會。
下意識的咬住了嘴唇，劉雨農沉默了。
這是怎樣的一個天才啊？
劉雨農已經打定了主意，要把付宇培養成劉家菜的傳承人。
她們老劉家，正缺一個這樣的人才！
想到這里，劉雨農旁觀付宇烹飪時，越發的仔細認真了。
付宇處理好所有的肉片，再在蝦仁和豬板油上涂上打散的蛋清。
將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面。
而付宇的這個操作，再一次震驚了圍觀的三人。
劉章鵬更是險些將鍋里的食材直接顛飛出去。
火腿末剁的很碎，所以手感越發黏膩。
而付宇在分放火腿末時，直接用手捏著擺放到蝦仁上面。
他一共反復捏拿了25次，碟子里的火腿末就被使用的干干淨淨，一點碎渣也沒有。
而付宇在操作之後，並沒有重新對于蝦仁上面的火腿末進行調整和分放。
說明他對于自己的分放數量非常滿意。
因為所有蝦仁上面的火腿末都是等量的。
至少目測時的效果是這樣。
這就非常驚人了！
當初學習烹飪這道菜時，因為性格使然，所以劉雨農在最開始的時候，都是用計量稱，一點點稱量後，才分放的火腿末。
她做這道菜的次數，沒有上千次，也有幾百次。
熟能生巧，現在才能僅憑著手感，進行分放。
可是付宇卻是第一次接觸這道菜肴，卻也能精準的進行分放。
說明什麼？
說明付宇天生有著絕對手感存在。
而這一項天賦對于廚師而言，簡直就是個完美的外掛利器。
手感的掌控，可以運用到食材和調料的使用上面。
不少老廚師，在經過天長日久的烹飪經驗積累之後，就會養成非常精準的手感。
一道經常烹飪的菜肴，隨便一抓，就能拿到適量的食材。
使用調料時，更是全憑感覺進行投放，而每次都能根據手感經驗，放的恰到好處。
這也是一種本事。
一種依靠著日復一日反復烹飪操作，慢慢磨練出來的本領。
付宇這時候，隨手拿過一把洗干淨的香菜，挑揀著香菜葉，一片片摘下來，分別放到板油上面。
只是一個簡單的操作，卻看得汪玉龍面露贊賞之色。
付宇是個非常細心的廚師。
看似普通的隨手操作，卻做的宛如機器設定的流水線。
每一片香菜的擺放位置都幾乎一模一樣，連方向都是同一個朝向。
這種擺放的方式，簡直是強迫癥的福音。
看上去非常整齊，讓人覺得心里特別舒坦。
而付宇信手拈花般，將所有的板油上面都蓋好了香菜葉。
隨後將里 肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙後瀝去水。
這一操作，又讓三人看得瞠目結舌。
都知道付宇的手速很快。
但是萬萬沒想到竟然會快到這種程度。
不知道別人怎麼樣，反正離的最近的劉雨農發現自己壓根沒看清楚付宇最後的操作。
只看到付宇將里 肉片平鋪在漏勺上，放入了沸水中燙制。
但接下來的一幕，她只覺眼前一花，肉片就已經被瀝好水放到了盤子里。
劉雨農眨了眨眼楮，心里閃過了一絲異樣，不過很快被付宇接下來的動作給吸引了注意力，很快將這個小插曲拋擲到了腦後。
燙制好了肉片，付宇將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發黑時撈出。
下熟豬油，待油溫升至六成熱時，將油淋在里 肉片上。
按照食譜上的操作，付宇如此連續淋澆三次，蝦仁、肉片已經全部變成了玉白色。
烹飪工作全部完成，接下來就是這道菜最為關鍵的擺盤造型了。
付宇將選定的白色圓瓷盤擺放好。
將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片，第三層放7片，第四層5片，用姜絲作花芯。
周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出，放在中火上。
下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上。
付宇做擺盤時的動作，流暢而連貫。
明明只是簡單的肉片，但是經過他的擺盤，則彷若一朵肉芙蓉慢慢在盤中成型綻放。
視覺效果非常震撼！
劉雨農看著付宇擺盤的動作，眼前的景物突然就有了一瞬間的模湖。
彷若同記憶中的某一處場景不謀而合。
一樣的修長挺拔身影，穿著同款的廚師服，站在後廚里，耐心而又細致的做著芙蓉肉的擺盤。
這一幕對劉雨農的震撼有些大。
不光是付宇整個烹飪流程的連貫和順暢，讓她倍感驚嘆。
而是她居然透過付宇，看到了她父親當年的身影。
這得是多麼相似的手法，幾乎一樣的烹飪操作，才能讓她產生這種感覺！
想到這里，劉雨農感覺呼吸都有些急促了，內心還有種難言的激動！