姚石帶著幾位評審人員來到後廚。
白班的工作人員已經都下班離開了。
付宇等四人各自站在灶台前,等待考核開始。
「校長!」
一眼認出站在董俊田身旁的中年男人,付宇驚訝的瞪大了眼楮。
萬萬沒想到,這次考核竟然請來了自己學校的校長。
李赫也認出了付宇,笑呵呵說道︰「付宇,一會兒加油啊!我可是答應你們老板,要公平公正的進行考核。」
付宇笑笑︰「那肯定的。」
姚石見參賽的幾個人都準備好了,于是將董俊田等人請到了旁邊的過道上。
這個位置正好可以同時直觀四個廚台前面的一舉一動。
「可以開始了!」
姚石一聲令下,四個人紛紛開始行動起來。
備菜的活,幾個人都再熟悉不過了,悶頭各自忙碌。
付宇嫻熟的將剁好的排骨洗淨焯水,隨後放入高壓鍋中定時。
土豆去皮洗淨切塊。
南瓜去皮洗淨切塊。
豆角掐頭洗淨。
切好蔥姜蒜,備好大料。
所有食材都準備完畢了!
付宇動作麻利的開始熱油鍋。
而此時圍觀的幾位評審則一邊看著他們備菜,一邊小聲交流。
李赫︰「左邊的這個刀法很不錯啊?手法也很利落,看著挺好!」
姚石介紹道︰「他叫孫慶寧,在後廚工作快一年了。」
李赫點點頭。
王景瑞則看向右側的那一位︰「他這螃蟹可挺像樣,瞅著是俄羅斯板蟹吧?」
姚石點頭︰「是,他叫姚依航,一會兒就做俄羅斯板蟹。」
跟隨王景瑞過來的廚師高崇博突然小聲說道︰「哎!那位叫付宇的小帥哥,他這是要做炖菜?這擺盤的時候,可怎麼辦啊?」
他話音剛落,其他人立馬聞聲轉頭看向付宇。
廚台上放著切工精細的備菜。
事先炖好的排骨、玉米、豆角、土豆、南瓜
這,這配菜看著可不就是要做炖排骨麼!
不過想到千里馬的特色菜。
幾個人仔細一看,認出來了,這是要做大豐收燴菜。
李赫自然也看出來付宇準備參加考核的是燴菜。
可是燴菜雖然味道不錯,但是這擺盤的效果,可實在是差強人意。
而這次考核的要求則是務必色香味俱全。
付宇這道菜,光是「色」這一點上,就直接拖了整體的後腿。
難道這是因為在後廚每天都是干打雜的活,所以沒學到什麼東西,只能撿著做法簡單的菜肴充數?
李赫常年同本市的各大飯店打交道,耳聞的,目睹的,也知道後廚里的大廚都有藏私的心,一般輕易不會教導小工。
看來這次的轉正指標,董俊田壓根沒想給付宇,這是拿他充數來了。
李赫心里有些不太舒服。
畢竟是自己學校出來的學生,眼下還特意請自己過來當評判。
結果只是讓付宇陪跑。
董俊田這事辦的有些不地道了。
其他幾人也是紛紛探究的看向付宇。
心里也都猜到他要做的是大豐收燴菜。
其中董俊田最為尷尬和惱火。
他旁邊站著的可就是廚師學校的校長。
董俊田轉頭給姚石使眼色︰怎麼回事?
姚石微微皺眉。
他之前並沒有特意詢問幾名參賽人員的拿手菜是什麼。
畢竟涉及到比賽。
像這種事情一般都是盡可能保密。
只是他也沒有料到付宇會準備做燴菜。
姚石下意識看了眼趙猛。
就見趙猛正老神在在的忙著顛勺,對于這邊的比賽情況全然不關注的樣子。
姚石心里一定。
付宇做大豐收燴菜的事情,肯定跟趙猛打過招呼。
趙猛既然能默認這件事情,一準是因為胸有成竹。
想到付宇之前做面氣球,還有麻辣小龍蝦時的優秀表現。
姚石微笑著對董俊田說道︰「付宇在擺盤方面非常有天賦,一會兒應該就能知道他為什麼選擇做這道菜了。」
其他人聞言,不約而同的皺起了眉。
燴菜做擺盤?
大鍋飯還能做出什麼別致的造型嗎?
高崇博搖了搖頭,明顯並不看好付宇。
後廚里聲音嘈雜,幾位評審又站在過道上,刻意壓低了聲音。
付宇並沒有察覺自己已經成了被重點關注的對象。
鍋里的油熱了,他隨手放入蔥姜蒜和大料炒香。
在他開始動作的時候,幾位評審的注意力仍然凝聚在他身上,沒有離開。
大家都很好奇,他到底能把這道大豐收燴菜做出什麼花樣來。
「咦!他這手法很專業啊!」
李赫自己當年就是廚師出身。
雖然後來因為開辦學校,已經將近二十年沒有進過後廚了,但是烹飪時的手法還是了然于心的。
付宇在往油鍋里扔蔥姜蒜時,居然有個很明顯的抖手動作。
這可是老手才會有的習慣動作。
同樣看出來的,還有姚石和高崇博。
高崇博附和道︰「確實,我也注意到了。」
姚石說道︰「付宇現在跟著的那位趙廚,是我們這兒的大廚,廚藝特別好,平時一向拿付宇當徒弟對待。」
李赫臉色稍緩︰「原來是這樣。」
董俊田松了一口氣,還好,這要是引起不必要的誤會可就不好了。
油鍋里的香味已經出來了。
眼瞧著差不多,付宇隨後放入豆角、土豆、南瓜進行翻炒。
原本因為加入食材本該沉甸甸的炒鍋,此時卻變得輕飄飄的,絲毫不會造成手腕的負擔。
而握著鍋鏟的那只手,則配合著大腦的指揮,開始運用翻炒技術改良的知識進行顛勺。
肩部放松,自然下垂,利用炒鍋底部凸出的圓底,以灶口邊沿為支點,勻速動作。
而這時候,旁邊圍觀的幾位評審鴉雀無聲。
所有人都在屏息凝神的看著付宇顛勺的動作。
太標準了!
太流暢了!
要知道顛勺,在操作時利用巧勁,是小翻鍋過程中最具關鍵性和技術性的環節。
而付宇此時做的完全就是教科書版的操作。
能把這套流程做的這麼漂亮,肯定沒少下苦功夫。
因為付宇的手腕動作弧度特別大,這樣有多累,當過廚子的人都知道。
而付宇卻做的格外輕松。
高崇博開玩笑般的說道︰「李校長,你們學校在訓練顛勺時,對學生們的要求一定很嚴格吧?」
這一句話,說出了所有人的心聲!
畢竟在廚師學校里,顛勺是必修課。
而看付宇的操作,就知道帶他的老師肯定手法極好。
李赫則不知道說什麼好。
他看著付宇的操作,眼里滿是不可思議。
因為他們學校教顛勺的老師做的示範動作,明明比不上付宇做的好。
可是家丑不可外揚。
于是李赫故作高深道︰「一般般吧。」
其他人見李赫裝了一個如此深沉的逼,面上不顯,心里紛紛吐槽︰真能瑟!