之後眾人就進入到了列采購單的環節，需要買的東西真不少。
從抹布、墩布、掃帚、洗潔精等打掃用品，到鍋碗瓢盆的廚房用品，從點單需要的便利貼，每桌需要的牙簽、面巾紙等日常用品到各種各樣的調味料，能列出長長的一大條。
莫竹開始列需要購買的東西，沒說一樣，讓大家一起來想想需要買多少，如果是剛需，那就一次性多買點，也省得多次跑了。
比如洗潔精，在家庭里可能一瓶都能用好久，但是在飯店，一次洗的東西多，使用的是很快的，所以要多買。
然後盤子這種東西，同樣需要多買，因為你得按最大客流量來算，如果所有桌子都坐滿的情況下，每桌點四個菜，那就得是幾十個盤子，同時還得有預備。
因為這桌客人走了，下桌客人來，你不能現洗盤子、消毒啥的，肯定是要使用新盤子的。
「等會，竹子，菜單怎麼辦？」馮特力發現少了樣很重要的東西，提醒道。
莫竹點頭，算采買的物品總是會有遺漏的嘛，不過關于菜單他早就想好了，只是剛才沒說。
「菜單我不建議打印，我覺得我們可以買個白板或者黑板，用粉筆、可擦筆來寫，這樣無論是菜品還是定價都能靈活一點，就比如有的菜我們一天只準備了三份原材料，那三份做完之後，就可以暫時擦掉，同時定價高了可以下調，低了可以上漲，很方便！」
「同意！」
「店長靠譜！」這句話不只是贊揚莫竹對菜單的想法，同樣還有他對開店所需物品了如指掌，太細了，感覺沒有他想不到的。
莫竹微微一笑，他可是跟老爸在夜市上忙活過的人，對于開店需要什麼，自然是了解的，更何況，來之前還給老爸打電話做了做功課呢。
「那菜呢？我們是現在商量好菜，一趟買回來，還是說？」馮特力繼續問道，也只有他能問了，其他人在說到這個話題上，基本上就蔫了，只是三個無情的喊著「666」的機器。
「估計車裝不下，我是決定把東西先弄回來，然後咱倆廚子去菜市場，看看什麼菜更便宜，性價比更高，根據菜價來定菜單，當然，經典的學到的幾道菜是要用到的！」
看莫竹都有安排，馮特力也化身無情的喊著「666」的機器︰「沒問題，你有安排就好，我就怕你忘了！」
額，開飯店忘了買菜，那跟上筆試考場不帶筆，當主持人不帶話筒有什麼區別？
頭一天光是在市場、商場采購各種開店所需要的設備和材料，就讓眾人累的夠嗆，看著店鋪里各種箱子、袋子，想著還需要整理，就頭皮發麻。
「節目組給我們的籌備時間是一天半，今天只用了半天，就把材料都買回來了，至于整理，明天再說就好，我們先吃飯，然後一起定個菜單吧！」
莫竹的提議，立刻得到了眾人的贊同，吃飯好啊，都餓的前胸貼後背了！
開始，他們還想著在購買的過程中，遇到什麼想吃的小吃，就用自己的零花錢買一下呢，結果去了市場之後，根本沒時間。
找這清單上的東西就夠費勁了，莫店長還要求他們貨比三家，以免被宰，哪還有時間吃東西。
「正好，紀念一下新店頭一次開火！」
看大家都餓了，莫竹也沒打算做太費時間的，他打算給眾人來個國宴中的經典清淡飲食︰清湯面！
听起來可能有些寡淡無味，但是一方面大家都餓了，也不會在乎這些，另一方面呢，看似簡單的食物才更加考驗廚師的技藝。
「那你們歇著，我去做飯去？」莫竹說道。
葉笙笙舉手︰「有要幫忙的嘛？」
「不用了！」
講究不將就，清湯面就能只用清水了嘛？錯，也得用高湯或者雞湯，那沒有怎麼辦呢？莫竹有招，可以做一個簡易版的雞湯。
要知道，清雞湯一般都是用雞熬制很久，把雞肉中的鮮味，都炖進湯中。
沒有那麼長時間的炖制時間，可以直接用雞蓉來制作一個簡易的雞湯，首先，燒一鍋水，接著，將去除了筋膜和脂肪的純雞胸肉切成末，加水放入攪拌機中打成雞蓉。
接著當鍋開的時候，開始用勺子旋轉水面，換小火緩緩的下入一定的雞蓉，隨著雞蓉的慢慢成熟，水中的雜質會被雞蓉吸附而滿滿飄上來。
這時候打去沫子，再次倒入雞蓉，循環幾次之後，湯中的雜質被雞蓉吸附，湯依然清澈見底，同時湯內還有了雞肉的鮮味，可以說非常簡單且便捷。
值得注意的是，一定要用小火，讓鍋里的湯，處于似開非開的狀態，因為如果水滾得太凶，那雞蓉就會重新翻進鍋底。
做好了鮮味十足的便捷雞湯，其他的步驟就要簡單一些了。
剝去蝦殼的蝦仁用毛巾站干水分放入碗中，加入少許胡椒粉和黃酒，一方面去腥，另一方面也能給蝦仁增添一些底味，同時加入一些玉米澱粉，這樣蝦肉吃起來會更加滑女敕。
接著西紅柿開十字刀燙一下去皮，之後切小丁，菠菜焯水後切段備用。
起鍋燒油，四成油溫下入蝦仁滑油後撈起備用，之後開始用煮鍋來煮面條，這里可以不用雞湯，用清水就可以，一邊煮著面條，一邊處理配料。
接著將濾掉雞蓉的雞湯倒入另一口鍋中，加入少許的鹽和胡椒粉來調味，這兩種調料是不會影響到出品的顏色，燒開雞湯放入西紅柿丁、蝦仁、菠菜，二次燒開後，澆在煮好的面條上即可。
自打莫竹跟大師學會這道菜後，在家里做夜宵，方便面都做得少了，一般都用這清湯面，喜歡西紅柿的莫竹，直接吃，愛辣椒的林韻涵加油潑辣椒吃，怎一個舒服了得。
「刺溜」「刺溜」吸面條的聲音在飯店響起，餓了的大家光顧著急忙填飽肚子，連評價做得怎麼樣都沒提，不過也不用提，從他們狼吞虎咽的樣子，莫竹就已經看到了對自己廚藝的認可了。
徐沖看饞了︰「莫哥！」
「食材是我們用資金買的，這個真不方便分享」莫竹很有肚量的回應，還想蹭吃的？邊角料都不給你流你信不信？
接著他走進了廚房，清湯用的雞肉蓉也不能浪費，在炒鍋倒油炒一點郫縣豆瓣醬，炒出紅油後把雞肉沫下入炒香，鋪在面條上，簡易的肉沫面就制作完成了。
跟阮大師也學到了邊角料的應用，這應用好了，既不浪費食材，同樣能做出美味，豈不妙哉？
這樣蝦仁清湯面沒吃夠的成員可以接著再吃另一種面條，跟著忙了半天，肯定得喂飽啊。