老譚說︰「人生兩個字——奮斗。好也奮斗壞也奮斗，監獄里關的不一定都是痴捏呆傻，那些經濟犯拿出來一個都是人尖兒。
所以說人這輩子還需要懂得兩個字——舍得。大舍大得小舍小的，不舍不得。聰明的人總想以小博大，甚至不惜犯罪；智慧的人總是以大博小，懂得吃虧是福。
成功不分先後，一定是積少成多厚積薄發。
先知先覺自然好, 少了差池；後知後覺不差啥，大器晚成。
我總想，人這輩子不管干啥，干成一件事就行，多了也干不了。
一晃兒干餐飲二十三年，十五年都在打基礎, 八年創業。也曾雄心百丈意氣風發，不把餃子館做到全國誓不罷休。
可是隨著年齡增長、百經世事，不是挫了銳氣，而是逐漸沉澱。
記著我師父跟我說過，做廚子，三尺灶台為天地，到啥時候不能撒了大勺把。說實話開始的時候不太理解，覺著自己能，干啥都行，做好就行唄。
現在理解的透些，三尺灶台真為天地，乃立店之本，離了它店也就黃了。
撒大勺把，不用說就是浮名虛利所致，到頭來一場空。
路一步步走的，道一點點修的。根基不穩難走遠，道修不至路不平。
這些理解之後，挺多東西也就明白了。所以說我對阿巧有信心，不急于擴張, 把基礎再打得牢一點，徹底能抗住風浪才行。
到時候就算我退了, 阿巧依然能行，跟著干的員工也不會下崗出去找飯吃，合作的伙伴依然有錢賺，這就足了，也正是我現在做的。」
「說得好譚老弟。」喬剛說。
「老弟，我就是心疼你太累了。」王姐說。
「他頭發全白了。」雅茹說。
這時其他人才仔細瞅，可不是咋地，滿腦袋白茬茬，找不出一點黑的。
老譚自嘲的說︰「修行不夠，遇到事就著急上火，還得繼續修行。」
喬姍說︰「這回回去多待兩天，好好休息休息。」
「待不了幾天，長沙那兩家店快完工了，馬上就得籌備，得趕在國慶前開業。」老譚說。
「不有周總呢嗎，她管就行，你歇歇。」喬姍說。
「她事不少，省城、呼市、北京這三個地方就夠她忙的——等我把市場做穩了再交給她。」
雅茹和往常一樣，提前把老譚的行李箱收拾好，又檢查一下看沒啥落下的，臨出門時囑咐老譚有時間去北京老中醫那去看看，胃病靠養，吃中藥好。
忠清去機場接的老譚，在車上把北京的情況向老譚做了匯報。
由于阿巧效應，北京現在餃子館盛行，以前不做餃子的都開始做了。
拿柳林店那條街來說，之前就阿巧一家餃子館，現在有了五家，其中三家是家常菜館改的，兩家新裝修的。
五家店都有從阿巧過去的廚師和餃子工、涼菜師傅，還有領班跟服務員。這些都沒啥，氣人的是裝修都模仿阿巧的，只是名不同罷了。
「沒事，不用管，叫他們干去。」老譚胸有成竹的說︰「無外乎是年初一翻版，搶不了啥生意。頂多仨月，仨月後就是變相給咱們打廣告。」
「是。」忠清道︰「就是瞅著氣人。」
「沒啥氣人的，你能做人家就能做。餃子市場這大，誰也業壟斷不了，咱家沒那大胃口，把餃子酒這塊做住了就行，這塊蛋糕就夠吃了。」
「老大，我查了一下，全國專業做餃子的有十四萬家，其中傳統餃子佔百分之七十，新型快餐模式的佔百分之三十。
咱家屬于傳統型小餃子館，但也介乎于快餐型之間。體量上咱家不行，但質量和口味上咱家能進前五。
要講餃子酒文化咱家是第一人，尤其養生酒，獨樹一幟，這是咱家的優勢。」
「嗯，你接著說。」老譚道。
「一開始你不放加盟我不理解，瞅著錢不賺不傻嗎。後來是周總跟我說才整明白，咱家的特色是餃子酒，即是小餃子館也是小酒館，在精不在多，貪多嚼不爛。
另外酒也起決定因素，加盟是賺錢，酒供不上咋整？阿巧要是把酒斷了就不叫阿巧了，等于自己砸自己牌子。」
「說得對，是這回事。」老譚笑道。
「咱家什麼都好復制，就是酒不好復制。所以說我贊成你的打法，做餃子中有酒文化的小餃子館，不跟傳統型和快餐型的競爭，避開鋒芒，獨闢蹊徑，完善自身，才能走得長遠。」忠清說。
「對了，咱們要是盲目的放加盟，店多了錢收了，最後供給不上，頂多兩年就得死掉。
年初一就是個例子，我听說張向東已經兌出去三家店了。」
「是，三家，第四家也往外兌呢。」忠清回道。
老譚說︰「咱家要是沒老酒和養生酒，就是個普通的小餃子館，沒多大競爭力，夾在傳統和快餐型之間生存很難。
所以說咱們不能跟人家比體量，也不去競爭，他做他的咱做咱的，各自發展各自安好。
同是做餃子，盡量井水不犯河水，不搶生意，這樣誰都能長久，也都能賺到錢。」
黑色奧迪駛上黃河大街，在泰山路拐上長江街，一路向北駛去。
忠清問老譚到家還是到總部，老譚說到家，明天再去總部。
忠清把老譚送到樓下，家恆在樓口等著。老譚下車後這小子上去給了個親子擁抱，然後提起行李箱笑呵呵的上樓。
進屋後老譚問︰「你媽幾點下班？」
「她今天回來晚，加班。」兒子說。
「你快開學了吧？」
「還有一星期，九月一號。」
「在家學習沒？」
「學了，還打比賽了呢，去的營口，全省中學生籃球大賽，第二。」
「咋沒得第一？」
「爸，那可是全省的，第二就不錯了。」
老譚拍拍兒子肩膀，說︰「嗯，第二也行，說，要啥獎勵？」
「獎勵嗎——免了，我媽給我買大賽了。」兒子說。
「是嗎？學校讓騎著上學嗎？」老譚問。
「不讓，我周六周天騎，鍛煉體能。」
老譚看著比自己高的兒子一陣驕傲。
「爸，我英子姑姑叫咱倆上她家吃飯去，她家搬家了你知道不？」兒子問。
「听說了。」老譚說。
「我還以為你不知道呢，搬張麗阿姨原來的那個家去了。」
「嗯，你是不是總上你英子姑家吃飯？」
家恆嘿嘿笑，說︰「唔——也不總去——有時候饞了才去。」