艷華和燕子當天就把黃山路的店面談了下來。
這時餃子館面臨一個比較尷尬的局面——資金有些不足，缺口二十萬。
之前確實賺了錢，但又都投進去了。
這次老店擴大面積，並且裝了中央廚房，超出了當初的預算。一開始老譚覺著鄉土人情原先廚房設備都能用上，這樣能節省一筆開支。可是裝著裝著發現很多設備都用不上，有的就是用上也是將就，過一年還得更新，于是和兩個老板一商量，全都買了新的。
還有就是第三家店面出奇順利的談成，這是沒想到的。按老譚的計劃咋說也得一個月以後才能下來，那樣老店就裝完開始營業了，能喘口氣。只要營業上就好說，天天進錢，二十萬不成問題，也就是一個月的營業額，還有富余。
何況有些錢不用一次性給，完全夠用。
可是現在有些短缺。
艷華的意思把家里的積蓄拿出來先墊上，老譚說不用，這個他來解決。
老譚把所有供貨商召集到辦公室，跟大家說明了現在資金短缺的情況。
「現在資金缺口二十萬，和大家合作快三年了，我們的信譽大家知道，每個月全部按時結賬，沒差過一天，也沒差過一分錢。現在我們有些難處，準備壓大家一個月的原料款，先解決一下目前問題。
欠大家的錢分三個月依次補上，請大家放心，我們店在這里，跑不了也賴不掉。如果大家不放心，可以在我們這里先辦一張儲值卡，金額自己定，到哪都是吃飯，我給大家打八折，最大程度優惠。」
所有供貨商對阿巧餃子館的信譽度十分認可，都願意與之合作。
現在能夠到月結賬的飯店不多，大部分都壓款，有的壓好幾個月的，總說生意不好沒錢結賬。還有把飯店偷著轉出去之後找不到人影的，要賬都不知道找誰要去。
阿巧餃子館在擴大裝修，並且還馬上開三部，都對餃子館有信心，這樣的飯店必須成為主道，長期供貨才是正事。于是紛紛答應，都說沒問題。別說壓一個月的，就是壓兩三個月都沒事。
豬肉供貨商老王是最大客戶，首先大方的辦了一張兩萬塊錢的儲值卡，老譚給充值兩萬四。用他的話說就愛吃阿巧餃子，到這請客吃飯有面子，不丟份。有他帶頭，其他供貨商也都辦了金額不等的儲值卡，當場就有八萬塊錢進賬。
這是一筆額外收入。
有了這個啟發，老譚突發奇想，馬上潤色一下詞語，做了一個廣告張貼在老店門外。上面的意思是阿巧餃子館即將開業，為答謝新老顧客，店里拿出五百張面值一千元的儲值卡，全單八點二折優惠，售完為止。
由于餃子館名聲好，有不少回頭客，有的看到了毫不猶豫的買了一張，有的雖然猶豫，但細想想總來吃飯，正常花錢，一千塊錢也就是六、七頓飯的事，有時要是人多三、四頓就吃一千塊錢。既然現在八百二十塊錢能辦張一千塊錢的卡，咋合計都合適，也就辦了。
這樣一來老店還沒開業，十天時間就辦出去一百一十三張卡，十萬塊錢提前到手了。
缺口的資金到位，啥事沒耽誤。
艷華不禁佩服的對老譚說︰「老譚，我是越來越佩服你了，沒有辦不成的事。」
燕子說︰「老譚，你是我心中偶像。」
「主要是***教導的好，凡是想一想，辦法總比困難多。」老譚笑道，然後帶著興奮的表情說︰「看來以後咱們開店不用自己掏錢了，光預售儲值卡就夠用，這就是品牌效應。」
「品牌加口碑，主要還是得誠信，誠信贏天下嘛。」艷華說。
老譚和燕子點頭。
當裝修公司老板向總听說老店完工馬上要裝修黃山路三部的時候，高興的合不攏嘴，大方的說裝修款可以墊付，只要以後能長期合作就行。
當然要長期合作，阿巧餃子館的設計裝修都是他們一手完成的，已經合作了三個店，老譚和艷華他們都很滿意，以後開店肯定還得找他們，他們成了阿巧餃子館的御用裝修公司。
老店在十月十八號正式開業。
由于擴大了營業面積，加上提前售出將近二百張儲值卡，當天營業額達到兩萬塊錢，這是誰也沒想到的。
老譚只是預計會忙，能夠突破一萬五大關。因為營業面積在那擺著，四百二十平，使勁賣也就那樣。但是當天中午就出現了等位現象，整個下午哩哩啦啦的就沒斷客人，到了晚上高峰期排號等位排到了五十多號，一直忙到十一點才結束。
好在黃山路店開始裝修，老譚在老店這邊提前預備了些人，忙是忙，但不亂，四平八穩的接待了所有客人，出品質量穩定，餃子獲得好評，客人是期待而來滿意而歸。
這期間華清的哥哥忠清從關東人家下來，加入到了餃子館。忠清在關東人家干了四年，一直是頭鍋位置，技術過硬沒的說，他的加入讓老譚輕松不少，廚房這塊省了不少心。
緊接著開始籌備黃山路店。
黃山路店準備在元旦前開業，時間緊任務重，一切都在加緊進行。
好在如今有了中央廚房和辦公地方，還有新員工培訓室，在老譚的指揮下忙而不亂，有條不紊。
黃山路店的廚師長由華清擔任，老店交給忠清負責。忠清這幾年鍛煉的不錯，隱約間有大將風度，老譚有意把他培養成主管廚房的出品總監。
前台這塊缺個經理。
有時候把事做對了，啥都順風順水，餓了會有人請吃飯，困了會有人送枕頭。
周曉梅上班後張麗很快就下來了。
張麗是主動下來的。說實話老譚離開關東人家之後她就沒心思干了，一方面是看不慣徐總的趁人病要人命的做法，另一方面是已經做了四年，有些累了，並且工資也沒怎麼上漲，做的有些松勁兒，沒啥奔頭。
她下來後沒打算馬上找工作，先是回老家看看爸爸和弟弟，在家待了一段時間，給自己減減壓。回到省城後又約了幾個好友到海邊玩了兩天，然後四處走了走。
直到老譚知道她下來後邀請她加入阿巧餃子館，她才過來。
張麗的加入讓老譚如虎添翼，把前台做了調整。
李爽和華清同時調入黃山路店，張麗和忠清留守老店，張麗被任命為服務總監，兼職營銷。
兩個老板的工作也清晰幾分，燕子負責外圍和市場開發，就是找店面談店面，艷華還是負責後勤和行政。現在三家店了，賬目上得找個專職會計，艷華說她想學學，但不是要干，主要是懂。老譚贊同她的想法，于是艷華報名參加了會計培訓班，並且找了一名專職會計。
華清媳婦接替了艷華的工作，負責采買和庫房。工作倒是不累，但是得細心，時間也很自由，不耽誤照顧孩子，這叫華清兩口子很是感激。
說話間進了十二月份，黃山路店的裝修已近尾聲。
這天老譚正在老店廚房和忠清研究一道五花肉的蒸制菜品，張麗過來問還要不要餃子工，外面有一對母女應聘的。
老譚說要，隨後和張麗一起來到前廳。
這對母女一看就是南方人。媽媽四十多歲，很瘦小，短發，臉色稍稍有些營養不良的蠟黃。女兒十七、八歲，發育的挺好，比媽媽高些，很清秀，一雙大眼楮分外吸引人，清澈得如一汪湖水。
看著女兒老譚想用，但是看媽媽有些不想用。太瘦小了，並且還有病態，餃子工也不是個輕快活，他怕這個媽媽干不了。
「我就是瘦，體格行，啥活都能干，沒事。」媽媽說。
「那你的身體——」老譚猶豫著問。
「我媽沒病，就是體格小看著像有病似的，真沒病。」女兒說。
听女兒這麼說老譚動了惻隱之心。因為誰都能看出來這是一對相依為命的母女，女兒為了照顧媽媽，要在一起干活。如果不用媽媽，她也就不干了。
于是老譚答應先試用這對母女一個星期，行就留下，不行的話也沒辦法，試用期照常有工資。
母女倆很高興，連說謝謝。
老譚把母女倆領進餃子間，先叫她倆兒看看工作環境，熟悉一下，第二天好來上班。
等母女倆看完餃子間出來，準備回家的時候女兒突然問老譚︰「叔叔，你是不是在濱海干過？」
老譚一愣，點了下頭說︰「干過。」
「你——」女兒有些猶豫，又像是在回憶，囁嚅的問︰「你是不是去過一個廣場，給過一個要飯的小孩錢——」
老譚在腦袋里回想了一下，有這麼回事。他剛到濱海沒多久，在一個休息日去了離寢室不遠的三八廣場，在那踫到一個中年婦女領著一個四、五歲的小女孩，在廣場上的跟人要錢。
中年婦女一臉的疲憊茫然，接近麻木的一只手牽著孩子，一只手向人們伸出，嘴里說著︰「好心人，孩子好幾天沒吃飯了，給點吧——」
小女孩蓬頭垢面，軟綿綿的跟在媽媽身後，睜著一雙清水般的大眼楮，看了叫人不由然的心疼。
老譚是去廣場買吃的，準備回寢室喝酒。
踫到了要飯的母女，看到了小女孩那雙大眼楮。
他有些心酸，把買完吃食後身上剩下的所有錢和手里的大餅子一起給了這對母女。清晰的記得小女孩從他手里接過大餅子之後向他行了個禮，然後就狼吞虎咽的吃了起來。
再然後，他回了寢室，把這事就忘了。
一晃十多年了。
他忘了，可那個小女孩沒忘，一直記著一個光頭叔叔，給了媽媽一把錢，還給自己一個大餅子。就是那把錢讓她和媽媽不用在橋洞里過夜，還買了車票，來到省城尋找親戚。
她永遠都記著那個光頭叔叔。
老譚看著眼前的女孩，說︰「給過，在三八廣場。」
「真的是你呀，叔叔——」女孩瞬間眼里有兩坨熱乎乎的東西流出，雙腿一軟，跪了下去。