早上，四樓宴會廳。
平日空曠的大廳今天所有員工來到這里，頓時熱鬧起來。都不知道來這里，都小聲議論著，對即將要發生的事有著期待和猜測。
廚房檔口老大和前台部門主管也都不知道把大家召集到四樓有啥事，自動的站在一起，互相詢問打听著。
周宏友問袁華︰「知道為啥上四樓開例會不？」
袁華搖頭說︰「不知道。」
周宏友問李爽︰「爽姐知道不？」
李爽雖然和張麗在一起討論了前台後廚一起開例會的事，但張麗沒通知她這事定下來了，只是早上在餐廳吃飯的時候說了一嘴，叫她把前台人員領到四樓來。
她覺著張麗和老譚已經達成共識，從今天開始前台後廚一起開例會。于是說︰「估計以後咱們在一起開例會了。」
「一起開？」周宏友有點迷惑，接著說︰「那咋開？前面說前面的，後廚說後廚的，也影響呀。」
「有啥影響的，非得挨一起呀，不行分開點。」李爽白了周宏友一眼。
爽姐在店里威名赫赫，沒人敢惹。周宏友訕訕一笑，心想沒事別惹這母老虎，她可不管不顧。
李爽三十六，瞅著像三十，成熟女人的風韻和潑辣在她身上體現得淋灕盡致，不是周宏友這樣小年輕敢招惹的。
李爽樂觀開朗、大大咧咧的性格招人喜歡。沒架子、隨和，有時候開幾句玩笑，總能把緊張的工作搞得非常輕松。服務員愛跟她一起干活，親切的稱呼爽姐。
她身上總有著一股激情，這股激情在她張揚的個性下很感染人，所以大伙都說只要有爽姐在，干活就是樂呵。
誰都願意跟一個充滿激情的人在一起工作，就算有愁事也會很快的煙消雲散。
張麗給人的印象是美麗、莊重、嚴肅，有氣質，氣場強大。服務員都很怕她。雖然她不怎麼批評人，但身帶的那種威嚴叫人不敢輕易觸犯，有著或多或少的畏懼。
周曉梅來的時間短，但她的美麗與高冷征服了所有人。身上有著張麗的氣場，也有著李爽的熱情，拿捏得很到位。有出淤泥而不染，濯清漣而不妖的氣質。成了許多小男生心中的女神，只不過可遠觀而不敢近玩焉。
老主管胡靜人如其名，文靜，不多言不多語，工作勤勤懇懇，挑不出毛病。服務員大部分都是她帶出來的。
她的位置像廚房的李旭，屬于老人，在管理上有所不足，但專業精業務強，技術型骨干。另外還是徐總的心月復。
正在大家紛紛議論的時候，張麗和老譚來到四樓。
噪雜聲漸漸平息下來。
老譚上身干淨的廚師服，廚師帽戴得立立正正，一臉嚴肅的走到面前站好。
「廚房整隊！」老譚下令。
廚房的三個隊長馬上整隊，比每天要快和標準很多，有在前台面前炫耀的嫌疑。
前台人員有著羨慕有不削。羨慕的是看人家多好，有氣勢，規矩；不削的是不就是站個排嗎，有啥牛的。
老譚對站在一旁觀看的前台人員喊︰「服務家人站好。」
前台人員馬上站好。
「分成三隊，接在廚房三個隊伍後面。」老譚發令。
前台人員很快分成三隊接在廚房三個隊伍後面，每支隊伍加入了十多名服務員，廚房小伙子有些興奮，不時地往後瞄，看心儀的女孩兒有沒有站到自己的隊伍里。
前台的小姑娘在站隊的時候也都不由自主的選擇了自己心儀男生的隊伍，這也是感情使然。
青春是美麗的，充滿激情，每一個年輕人都有著對愛情的憧憬和騷動。
飯店是年輕人的地方，雖然這些孩子大部分來自農村，但他們對愛情依然有著渴望。也許還不能完全明白什麼是愛情，但揣在心里的那份喜歡卻真實存在。
這樣三個新隊伍就組建完了，老譚叫三個隊長領著自己的隊員開三分鐘小會，一是迎接新隊員的加入，二是選個副隊長。在選副隊長這件事上給出自己的意見，要他們選一個前台人員來當。
三個隊伍在隊長的帶領下各自找地方圍成個圈，氣氛熱烈的開起了小會。這情景在員工大會上是看不到的。開大會員工都是一句話不說，也不發表意見，即使叫他們說也不說，听著就行了。現在都敞開了發言，並且積極主動的為自己的團隊出謀劃策和貢獻力量。
這是老譚和張麗想要的效果。
看大伙情緒高漲，趁熱打鐵，在各個隊伍選出自己的副隊長之後，老譚把隊伍集合起來訓練了一下隊形隊列。
老譚發出口令，大家按著口令操作，異口同聲的喊著一二，聲音把整個大廳震得聲響。
當通知大家下午兩點在大廳集合學跳舞的時候，所有人都非常興奮，幾個平時不愛熱鬧的人也都欣然響應。
例會結束後老譚把張麗叫到辦公室，把想的口號給張麗看。
目標︰用我們的雙手創造自己的未來！
態度︰我知道，我做到，我成功！
作風︰認真、快、迅速、保證完成任務，決不找借口！
老譚給張麗講了這三幾句話的含義，張麗覺著挺好，表示同意。
「這些輔助性的東西主要是為了提高員工的工作熱情。咱們真正的工作還是菜品跟服務。可以通過團隊PK的形式來提高員工的團隊意識，但所有工作都是圍繞菜品和服務進行的。說一千道一萬只有把生意搞上去才是真的，生意上不去都白扯。」老譚說。
豐富員工的業余生活，搞一些活動，叫員工吃好、玩好、工作好確實很重要，但是任何精神建設都是建立在經濟基礎之上的。
對飯店來說賺錢才是硬道理。
四月份，老譚來關東人家一個月了。
一個月內改進了待客菜、鍋包肉等一些賣的好的菜品，同時調整了川湘菜。推出了小炒黃牛肉、農家炒干菜、地皮菜炒雞蛋、干椒皮炒拆骨肉。這四道菜一經推出就受到客人好評，點擊率非常高。
生意開始漸漸上漲。
涼菜小廚房已經建好，豬頭燜子、千層脆、肉鉗子、水晶肘子、肉腸、蛋腸、粉腸這些農村大席菜品全部推出，涼菜立時有了特色。
現在涼菜風味突出，主次分明，工序簡單流暢，標準嚴格，出品質量大幅度上升，經常受到客人好評。
到四月中旬，賣錢額已經達到四萬。
王剛和胡靜被徐總送出去學習。
在送管理人員出去學習這件事上徐總采取了保守打法，王剛和胡靜跟著自己干的時間長，忠誠度高，所以先把他倆送出去。老譚、張麗、李爽、周曉梅雖然有能力，是人才，但畢竟跟自己時間短，沒那麼大的信任。
找到摘菜的大姐後老譚把二姨從青菜間調出來，同時把摘菜人員的上下班時間進行了調整。早上七點上班，晚上七點下班。
廚房員工上班時間是九點半，在他們上班的時候中午用的青菜幾乎都摘洗完了，不耽誤事。晚上七點之後青菜間也沒啥事了，摘菜的下班完全可以。
二姨被調出青菜間之後無事可干，倒沒找徐總鬧去，估計也知道為啥把他調出來。待了一周之後兩天找了老譚，叫給安排個活干。
老譚說現在廚房沒啥活，再說這大歲數了還干啥，溜達溜達鍛煉鍛煉身體挺好。實在閑不住可以掃掃院子，把前台後廚的紙殼撿撿，還能賣點錢。
老太太一听也是那回事，于是開始撿紙殼賣錢，一天也不少撿，能賣七、八塊。但是也不好意思拿著工資不干活，還撿紙殼賣錢，又找了老譚兩次。老譚問她能不能听話干活，她說必須听話。老譚就把她安排到涼菜小廚房給周宏友打下手。這活不累，輕快，一天也就三四個小時的活，正好適合她。
五常管理全面執行，最明顯的變化是衛生比以前好了，瞅哪哪干淨，客人進廚房參觀都可以，沒埋汰地方。
所有使用工具都有名有姓有家，原料全部裝保鮮盒，保鮮盒上有明顯標識。
生熟分開，海鮮、肉食、青菜分開。
每個員工配發了統一的工作褲和工作鞋，再配上統一的工作服，看著就整潔，是正規軍。
早例會統一在四樓大廳開。三個隊長帶領自己的隊伍，喊著口號，那氣勢像雄赳赳氣昂昂跨過鴨綠江的志願軍戰士。
三個團隊之間互相PK，承諾到年底第一名獎勵兩千元，第二名一千二百元，第三名五百元。
什麼只要一和錢掛上鉤積極性就全來了。在隊長的帶領下員工的熱情高漲，以前遲到的現在不遲到了，到時間就會被自己團隊的家人叫起，硬拉著上班——遲到不但罰錢，還會給團隊扣分，這是大家所不願見到的。
廚房都是小年輕的，血氣方剛、脾氣火爆，相互之間難免產生矛盾摩擦，吵兩句罵兩句正常現象，按不住性子動手打架也是常有的事。現在這種現象急劇減少，一看是自己團隊的笑笑就過去了，不是自己團隊的也不大動干戈，你讓一點他退一步，說說拉到了。
扣分誰也受不了，會受到整個團隊的批評教育。
員工可以不听管理人員的，但絕對怕隊長和同伴。一旦因為自己使團隊蒙羞，不用別人說自己都不好意思，會想方設法把損失彌補回來。
這是人們的正常心理，都在一口鍋里攪稠稀的時候誰也不在意這些。犯錯誤咋地，大不了罰點錢，還敢開除呀？整急眼了不干了呢。
等自發形成小團隊後，人們心里的小團伙意識開始顯示出來，都不想自己隊扣分，都想得第一，于是紀律和標準就開始自覺的被遵守。