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這事他還是真忘了,夏洲菜做的時候也有澆汁,不過沒這麼簡單。

隨便一個湯汁都很講究,這種什麼黑胡椒醬汁,只是單純的增加點味道,很單一加不加其實區別都不大。

安然袖手道︰「這塊牛肉已經經過腌制,掩蓋住了其中肉類的腥味,至于其他醬汁,我認為是多余的,尤其是黑椒汁,這種東西刺激性口味太大,和牛肉混合在一起的時候,大多數有點本末倒置,掩蓋了牛肉的香味,失去味道本身的樂趣。」

安然這句話讓格里菲斯一下抓住了,「安然先生,剛才你好像對我所說的食材本味嗤之以鼻,為什麼現在又在推崇這種做法呢?你的話未免有點前後矛盾!」

你還真是個小純潔,對于食物的理解,可以說是西洲的廚師都不如夏洲的顧客理解。

至少夏洲顧客吃的菜種類多,見識的味道多,很多味道是西洲廚師都沒想過的。

所以對格里菲斯這種的反問,就算是夏洲一個普通顧客都能輕易反駁。

安然更不在話下。

「格里菲斯先生,我先糾正你一個錯誤,我並沒有看不起食材本味,你仔細回憶我的話,我可沒說過食材本味不好!」

「如果你不是理解有偏差的話,你應該知道,我的意思是因為在結合別的配料的情況下,來突出這個食材本來的味道!甚至用別的配料來承托,讓食材的味道更加出色,更加有層次感,而不是看不起食材本味……」

格里菲斯仔細一回憶,好像人家真沒說食材本味不好。

這家伙是說我們不會做菜,不會處理,所以只會用食材本味說事。

果然,安然接著道︰「首先我沒說食材本味不好,我只是說你們西洲人因為歷史地緣原因,做菜只能偏向食材本味,因為你們香料不夠多,處理不了很多東西,所以你們只能選一些味道不太重的食材!」

「據我所知,到現在你們都不怎麼吃澹水魚,因為腥味太重!可你們知道嗎?在夏洲每年消耗的澹水魚類有多少嗎?幾百億噸,甚至比牛肉豬肉更受人歡迎,這就是因為夏洲有能處理這些魚的香料,而你們沒有!」

麻痹,又開始裝逼了。

格里菲斯覺著自己就不應該說話,這家伙是個逼王,任何時候都能輕易裝逼不閃腰,反而顯得他們這些人很無知的樣子。

安然說的是客觀事實,古時候的西洲發展出文化較晚,對香料的認知不足,很多香料根本就不產。

西洲人是到中世紀才知道香料這東西,大航海時代開始,付出了無數精力和人命之後,才從東南亞地區發現了香料的存在。

可那時候走的是海路,一來一回不僅路途遙遠,而且時間長,運回來的香料比黃金還值錢,根本就沒法大面積推廣出來。

而夏洲不一樣。

夏洲本地產的香料不多,但主要常用的都用,加上本來離東南亞就近,古代就已經從那邊獲得香料,自然在加工處理方式上多種多樣,什麼樣的東西都能跟你處理的不一樣,這就是材料豐富的好處。

好多西洲人不吃這不吃那,你以為他們是天生的不喜歡?

其實是因為沒那個比本事,處理不了。

去到夏洲,吃過一次,什麼肯基基,麥當當全都不香了,垃圾食品就是垃圾食品,這麼能跟夏洲美食比。

安然的話讓格里菲斯冷聲一聲。

安然道︰「不過在這里,我比較難反對牛排里加黑椒醬。」

「我們吃了這麼多年,就是這麼吃的,你反對也沒用!」格里菲斯滴咕道。

聲音雖然小,但安然听的很清楚。

「格力斯菲吃牛排有很多種醬汁,你選擇了黑胡椒醬汁,雖然這是經典,但並不是最優選怎。」

「黑胡椒的味道過于刺激和濃郁,搭配牛排,容易破壞其中的牛肉的味道,讓人對牛肉的味道感覺減弱!」

「還有我認為,你們單純的是配一種醬汁是懶惰的行為,至少有要黑椒醬,蘑孤醬,波米茲汁讓客人一起選擇才好。」

「但格里菲斯先生你看看你,一勺子黑椒醬澆上就完了,完全讓顧客無法體會其他味道的快樂。」

格里芬斯眼楮一翻一翻的,麻痹的你繼續,老子听著。

安然繼續道︰「但我想我今天煎的牛排,不需要任何汁液,因為經過腌制後,本來就已經去除了肉類的腥味,經過我的處理後,就剩下牛排本身的鮮美!」

「所以,我認為最佳的食用方式就是直接吃,當然配其他醬料也可以,但我想應該醬料分開成幾種,交給顧客來選擇,畢竟有時候單一的口味並不能滿足客人的味蕾!」

「太棒了!」納爾遜使勁鼓掌。

在他的帶動下,大家都鼓起掌來,覺得安然這辦法確實不錯。

往常吃牛排,都是一勺子醬料干在上面,你吃了黑椒味的覺得不合適,可又沒別的口味。

除非你在點一份,這玩意在西洲文化圈里一直是上流身份的象征

一份普通點的牛排還好,像納爾遜他們這樣的餐廳,一份牛排低幾百,高的幾千,誰也不是冤大頭,因為一份不喜歡的口味就花幾千在換一份。

這無形中,就給了顧客更多的選擇。

納爾遜激動的道︰「太好了,太好了,安然先生,你又給我們一個很好的建議!」

「讓顧客的口味更多元化,有更多選擇,我的天哪,我們就怎麼沒想到!這只是很小的變化,可我們為什麼一直沒想到?」

「因為你們墨守成規!」安若澹然道︰「煎牛排吃了幾百年,只在醬料上變化,在做法上根本沒有任何創新!」

「哼,說的你們夏洲有創新似得!」

安然還沒說話,那邊納爾遜道︰「夏洲光是牛排的做法就不下百種,格里菲斯你還是那麼驕傲……」

格里菲斯嚇一跳。

不能吧?

安然「哈哈」一笑︰「夏洲光是牛排的做法,就比你們西洲所有菜的做法都多,格里菲斯先生,你眼界太窄了!」

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