第一百章涼拌豬耳朵
張府的案件告一段落了，王平安等人再次回到了刺史府，卻看到了讓他驚呆的場面，從刺史府內開始一直排到府外的好幾條街的桌椅。
「大人，桌椅已經擺放好，各大酒樓的廚師廚娘也已經到位，食材也已經購買好了。」一個幕僚走到盧宋君面前拱手道。
「嗯，名單是否已經準備好了。」盧宋君問道。
「已經選好了，五十桌是那些有名的商人，另外五十桌都是洛陽最有名聲有名望的百b。」
「很好，你們去忙吧。」
「等等，你們在哪里設置廚房？一次性做一百桌的菜式可不是那麼簡單的。」王平安問道。
「在前院建造了十個灶台，有幾大酒樓的大廚配合刺史府的大廚一起燒至一百桌菜式。」幕僚回答道。
「帶我過去看看吧。」王平安好奇的說道，又對著盧宋君說道︰「盧伯伯，時間也不早了，我要去看看那些食材，有些食材得要先做事來了，不然時間不夠用。」
「去吧，今晚你可要好好表現，不然老夫的面子丟大了。」盧宋君打趣道。
「盧伯伯不是已經嘗過了嗎，難道還不相信小佷的手藝。」王平安笑道。
「我也去，平安讓我給你去打下手吧。」李泰說道。
「不用了，泰哥你就和盧伯伯晚上你就等著放開肚子大吃大喝吧。」王平安笑著打趣道。
「哈哈……那行，我就等著晚上大吃大喝了。」李泰爽朗的笑道。
就這樣盧宋君陪著李泰一起去了客堂，王平安跟著幕僚來到了前院，路上王平安還吩咐了鐵平去將趙浩找回來。
此時的前院新建了十個灶台，共有四排，前面一排就一個灶台，後面三排每排建造了三個灶台，前面一個灶台是面對三排煙台，而每個灶台前都站了三個人，一個大廚和兩個幫廚。
王平安到達前院後，徑自走到前排灶台，所有的大廚和幫廚都驚疑的看著這個十歲的孩童，心道︰「這是誰家的孩子，太調皮了，怎麼站在了主廚的位子上。」
「小人，見過王少爺。」有三個身影對著王平安行禮道，他們就是刺史府的三個大廚，王平安對于他們來說，可以算是授業恩師都不為過。
「嗯。」王平安回應了一聲後，對著前面二十幾人說道︰「大家一定在想這是誰家的孩子，太調皮了，怎麼站在這個位子上。」
眾人一听，臉露驚容，心道︰「他怎麼知道？」
王平安看著他們的表情，心道︰「看來我猜對了。」微微一笑說道︰「我在想你們現在心里一定在問我怎麼會知道你們心里在想什麼。很簡單，因為我站在這里實在是太顯得突兀了，完全不符合實際。」
「大家听我一言，你們來此都是為了學會全豬宴的菜式的，那這位王少爺算是我等的授業恩師，大家不可怠慢。」刺史府其中一個大廚大聲說道。
「什麼，這小屁孩就是教我等全豬宴的人？」
「這不是開玩笑的吧？」
「應該是真的，你沒听到刺史府的大廚都這樣說了。」
……
瞬間現場都開始議論紛紛，有表示不信的，也有將信將疑的。
「安靜，都給我安靜。」王平安很平淡的說道。
場面瞬時安靜下來了。
王平安看著眾人不急不緩的說道︰「你們當中如果覺得在這里學不到東西，那你們可以離開了，如果你們覺得可以學會全豬的菜式，那你們在全豬宴結束前都听本少爺吩咐，知道嗎。」
所有人，你看看我，我看看你，沒有一個人離開，對于一個廚師來說學會一個菜式是一個致命的誘惑，即使今天被騙了對他們而言也無關緊要。
「很好，你們既然不願意離開，那今日都得听本少的安排，你們听到了沒有？」王平安大聲說道。
「是，謹听王少爺吩咐。」所有人齊聲回應道。
「很好，你們的斗志都很高昂，要知道這里就是我們廚師的戰場，現在本少爺先教你們用豬肉做的涼菜，有豬舌頭，豬耳朵，豬頭肉……」王平安一個菜名一個菜名的說出來。
「首先去那里取出一只豬耳朵。」王平安指著旁邊那一堆食材吩咐道。
很快有幫廚去食材堆里挑豬耳朵了，每組拿了十只豬耳朵，包括王平安的幫廚也挑了十只豬耳朵。
很快十只豬耳朵被幫廚剃干淨了毛，洗干淨了後放在了灶台上牆。
「很好，現在準備大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉洗淨，所有材料丟入鍋中，加適量冷水和少量料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就證明已經差不多了，煮太過的話，豬耳朵脆脆的口感就會打折扣！中途記得將煮耳朵翻面。」王平安說道。
很快幫廚幫大廚們洗干淨了所有的材料後就交給了大廚，大廚拿過材料按照王平安的吩咐，開始將所有材料放在了鍋里開始用大火煮。
「很好，你們做的都很都好，乘豬耳朵在煮制的過程中，我們可以準備其它材料，將蔥、姜、蒜切末。」王平安邊說邊做。
下面的大廚也是有樣學樣，都開始制作配料。
「將配料放入調味碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小茶匙老抽和少量白糖攪拌均勻。」王平安說道。
調好調味料後現在只能等待豬耳朵燒好後取出。
時間一分一秒的在多去，豬耳朵終于燒好了。
王平安拿出豬耳朵，說道︰「我們先將豬耳朵用冷水沖洗幾遍，晾干後在切成薄片，最後將豬耳朵薄片和調味料進行均勻攪拌即可食用。」
眾位大廚和幫廚看到王平安已經做出了一道美味的涼拌豬耳朵，也將自己鍋里的豬耳朵撈起來，學著王平安的手法，將豬耳朵用冷水沖洗晾干，然後將豬耳朵切成薄片，最後和調味料進行攪拌，美味的涼拌豬耳朵在他們手中產生了。
這讓那些大廚既興奮又激動，看待王平安的眼神已經從不屑轉換成崇拜。
「很好，接下來是制作豬舌頭，你們先……」
……
現場的燒菜時很忙碌的，大廚們都充滿了干勁，臉上也時不時的掛著滿足的笑容。
很快四樣冷排被大廚們燒好了，他們分別是涼拌豬耳朵，白切豬頭肉、白切豬頭肉以及鹵豬蹄。
「哇，好好吃的樣子。」
李泰的聲音在王平安的耳邊響起，王平安轉過頭，不只看到了李泰也看到了李麗質和盧宋君兩人。
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